በቤት ውስጥ የጣሊያን ፒያዲና ጠፍጣፋ ዳቦ እንዴት እንደሚሠራ? የማብሰያ ዘዴዎች እና ምስጢሮች። TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ጣሊያን በሚያምር ተፈጥሮዋ ፣ በሥነ -ጥበባት ድንቅ ሥራዎች ፣ በበለፀገ ባህል እና በእርግጥ ጣፋጭ ምግብ ዝነኛ ናት። ከታዋቂው ፓስታ ፣ ሪሶቶ ፣ ራቪዮሊ ፣ ላሳኛ … የዚህች አገር ሌሎች ብዙ ባህላዊ ምግቦች እና መክሰስ አሉ። ከጋስትሮኖሚክ የምግብ አዘገጃጀት ሀብቶች አንዱ ባህላዊው የጣሊያን ፒያዲና ነው። ቶርቲላ ለብዙ ዓመታት የገበሬዎች ምግብ ተደርጎ ተቆጥሮ በድሃ ቤተሰቦች ውስጥ ዳቦን በመተካት በኤሚሊያ-ሮማኛ ክልል ታሪክ ውስጥ የሚጣፍጥ ጣዕም ነው። ዛሬ በአካባቢያዊ ካፌዎች እና በመንገድ መጋዘኖች ውስጥ የምናሌ መሪ የሆነው ተወዳጅ ፈጣን ምግብ ነው።
በምድጃ ውስጥ ወይም በምድጃ ላይ የጣሊያን ፒያዲና ቀጭን የተጠበሰ ጠፍጣፋ ዳቦ ነው። ረሃብን በፍጥነት እና በቋሚነት በሚያረኩ ምርቶች መሠረት ይዘጋጃል። በፒያዲና ውስጥ ለእርስዎ ጣዕም የሚስማማ ማንኛውም ነገር ሊኖር ይችላል። የተለያዩ ሙላዎች ብዙውን ጊዜ በኬክ ውስጥ ይቀመጡ እና በሜክሲኮ ኩሴሳላ መንገድ በግማሽ ይታጠባሉ። ሆኖም ፣ ፒዛ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ቀጭን ሊጥ አፍቃሪዎች በሚወዱት የጣሊያን ጠፍጣፋ ዳቦ ነው።
የማብሰያ ዘዴዎች እና ምስጢሮች
- የጥንታዊው ጠፍጣፋ ዳቦ ዱቄት ፣ የቀለጠ የአሳማ ስብ (ስብ) ፣ ወተት ፣ ስኳር እና ጨው ይ containsል። ሆኖም ፣ በተዘጋጀበት ክልል ላይ በመመስረት ፣ አጻጻፉ ሊለያይ ይችላል። የሆነ ቦታ የአሳማ ሥጋ በወይራ ዘይት ተተክቷል ፣ አንድ ሰው ኬክ ለስላሳ እንዲሆን አንድ ትንሽ ሶዳ ወደ ሊጥ ያክላል። በማንኛውም ሁኔታ ጣዕሙ በጣም ጥሩ ሆኖ ይቆያል።
- በእጅዎ ላይ እስኪጣበቅ ድረስ ዱቄቱ በደንብ ይንከባለላል።
- የተጠናቀቀው ሊጥ አብዛኛውን ጊዜ ለ30-40 ደቂቃዎች ይቀመጣል።
- ወርቃማ ቡናማ እና ጥርት ያለ ቅርፊት እስከሚሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ኬክውን ይቅቡት። በአንድ ሰፊ የድንጋይ ንጣፍ ላይ በኢንዱስትሪ ሁኔታ ፣ እና በቤት ውስጥ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ።
- በሪሚኒ (2-3 ሚሜ) ውስጥ በጣም ቀጭኑ ፒያዲና። በፎርሊ እና በሬቨና ውስጥ ወፍራም (ከ4-8 ሚሜ) የተሰራ ነው።
- ቂጣውን ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ወዲያውኑ የተዘጋጀው መሙላቱ በውስጡ ይዘጋል።
- ፒያዲና ከማንኛውም መሙላት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል -ፕሮሲሲቶ ፣ ፓንሴታታ ፣ ብሬሶላ ፣ ሳላሚ ፣ ለስላሳ እና ጠንካራ አይብ ፣ አርጉላ ፣ ባሲል ፣ ካም ፣ ቋሊማ ፣ ዕፅዋት።
- ሞቃታማ ወይም ሞቅ ያለ ፒያዲናን ይጠጡ። ፈጣን ምግብ በአካባቢው ቀይ ወይን ይሟላል።
የጣሊያን ጠፍጣፋ ዳቦ በሦስት ስሪቶች ውስጥ ቀርቧል -
- በግማሽ ክበብ ውስጥ - መሙላቱን በግማሽ ኬክ ላይ ያድርጉት እና በሁለተኛው ነፃ ክፍል ይሸፍኑ። በጣሊያን ተቋማት ውስጥ ይህ ዓይነቱ በተጠበሰ የበርች ቁርጥራጮች አዲስ የተጋገረ ነው።
- ተንከባለል (ሮቶሊ) - ቀጭን ፒያዲናን በመሙላት ይሸፍኑ እና ይሽከረከሩት። ቶርቲላ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ አይጋገርም ፣ ግን በሁለቱም በኩል በትንሹ በትንሹ የተጠበሰ ነው።
- በፓይ (kreschone) መልክ - “የተዘጋ” ፒያዲና በመሃል ላይ በመሙላት ሁለት ጠፍጣፋ ኬኮች ያካትታል። የኬኮች ጫፎች በሹካ ወይም በእጅ ተያይዘዋል። ክሬስቾን በምድጃ ውስጥ መጋገር እና ትኩስ ሆኖ ያገለግላል።
የፒያዲና ቶሪላ ሊጥ - የታወቀ የምግብ አሰራር
ቀለል ያለ እና ጣፋጭ ምግብን ያግኙ እና ፒያዲና ቶሪላ ፣ የሚያምር ሊጥ ያዘጋጁ። ምንም እንኳን ለፒያዲና ቶርቲላ ሊጥ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቢኖሩም -ከጊኒ ፣ ከወይራ ዘይት ፣ ከእርሾ ፣ ከሶዳ ፣ ከውሃ ፣ ከወተት ፣ ከእርጎ ፣ ወዘተ. ስለዚህ ፣ የጥንታዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተለማመዱ ከዚያ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 259 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2 tbsp.
- የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - መቆንጠጥ
- ውሃ - ምን ያህል ይወስዳል
- መጋገር ዱቄት - አንድ ቁንጥጫ
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ለፒያዲና ኬክ አንድ ሊጥ ማዘጋጀት-
- በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄት ፣ ጨው እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጣምሩ።
- በደረቅ ድብልቅ ውስጥ የወይራ ዘይት አፍስሱ እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
- ለስላሳ የመለጠጥ ሊጥ ይንጠፍጡ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ያርፉ።
- ከዚያ እንደ ድስቱ መጠን ላይ በመመርኮዝ ዱቄቱን በ4-6 ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ እና እያንዳንዱን ቁራጭ በቀጭኑ ያንከባልሉ።
- ድስቱን በደንብ ያሞቁ እና ኬክ በላዩ ላይ ያድርጉት። በሹካ ይምቱት እና በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ፒያዲናን ይቅቡት።
- በተጠናቀቀው ፒያዲና ለመቅመስ መሙላቱን ይጨምሩ እና ያገልግሉ።
ፒያዲና ከስጋ መሙላት ጋር
ፒያዲና ፣ ከስጋ መሙላት ጋር ያለው የምግብ አሰራር ለሁሉም ተመጋቢዎች በተለይም ለወንዶች ይማርካል። ጠፍጣፋው ቂጣ በልብ እና ገንቢ በሆነ መሙያ የተሞላ ነው። እያንዳንዱ የቤት እመቤት በጣሊያን ውስጥ ብቻ ሳይሆን በአገራችንም ማብሰል ይችላል።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 250 ግ
- ደረቅ እርሾ - 3 ግ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ሴረም - 100 ሚሊ
- የባህር ጨው - 0.3 tsp
- የተቀቀለ ካም - 100 ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 0, 5 pcs.
- ማዮኔዜ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጥቁር የወይራ ፍሬዎች - 7 pcs.
- ሰማያዊ አይብ - ለመቅመስ
- አረንጓዴ ሽንኩርት - ቡቃያ
- ቅመሞች ለመቅመስ
ከስጋ መሙላት ጋር ፒያዲናን ማብሰል;
- እርሾን በዱቄት ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ።
- ወተቱን በትንሹ ያሞቁ እና ከወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ።
- በደረቅ ድብልቅ ውስጥ whey አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ።
- ፎጣውን ይሸፍኑት እና ዱቄቱ እንዲወጣ ለአንድ ሰዓት ያህል በሞቃት ቦታ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
- ዱቄቱን በ 4 ቁርጥራጮች ይከፋፈሉት እና እያንዳንዱን በቀስታ ይንከባለሉ።
- የሥራውን ክፍል ያለ ዘይት ወደ ሙቅ መጥበሻ ያስተላልፉ እና በአንድ በኩል ይቅቡት። ሊጥ አረፋው እና ያድጋል።
- ቶሪላውን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት እና የታችኛውን ቡናማ ለማድረግ በስፓታላ ይጫኑ።
- የተጠናቀቀውን ኬክ ወደ ምግብ ያስተላልፉ እና በ mayonnaise ይረጩ።
- በአንድ ግማሽ የፒያዲና አናት ላይ ሰማያዊውን አይብ ይቁረጡ ፣ የተቀጨውን አረንጓዴ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ የካም ዱላዎችን እና የወይራውን ግማሾችን ይጨምሩ።
- በጠፍጣፋው ዳቦ ነፃ ጠርዝ መሙላቱን ይሸፍኑ እና ፒያዲናን ወደ ጠረጴዛ ያቅርቡ።
ጣሊያናዊ ፒያዲና
ጣሊያናዊው ፒያዲና በራሱ ጥሩ ጣዕም ካላቸው የመጀመሪያዎቹ የዳቦ ዓይነቶች አንዱ ነው። ግን ሊለያይ በሚችል መሙላቱ ተሞልቷል ፣ ልብ የሚነካ እና ጣፋጭ የምግብ ፍላጎት ይሆናል።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 3, 5 tbsp.
- ሶዳ - 0.5 tsp
- ጨው - 1 tsp
- ቅቤ - 110 ግ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ሙሉ ወተት ሪኮታ - 450 ግ
- ፎንቲን አይብ - 200 ግ
- የታመመ ፕሮሴሲቶ ካም - 150 ግ
- የሎሚ ጣዕም - 2 tsp
- ባሲል - 1 tbsp
የጣሊያን ፒያዲናን ማብሰል;
- በአንድ ሳህን ውስጥ ዱቄት ፣ ሶዳ እና ጨው ያዋህዱ።
- ምግቦችን ለማድረቅ እና ለማነቃቃት 1 ፣ 5 ሴ.ሜ የተቆራረጠ ቅቤ ይጨምሩ።
- ውሃ በትንሽ በትንሹ አፍስሱ እና የሚያጣብቅ ፣ ለስላሳ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ ያነሳሱ።
- ዱቄቱን በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወደ “ጉብታዎች” ቅርፅ ያድርጓቸው ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ጠቅልለው ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በዱቄት ሥራ ወለል ላይ ከ20-25 ሳ.ሜ ዲያሜትር እና 0.3 ሴ.ሜ ውፍረት ያላቸውን ክበቦች ያንከባልሉ።
- ቅርጫቶቹን በወይራ ዘይት ይቦርሹ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በእያንዳንዱ ጎን ላይ ቶሪዶቹን ይቅቡት እና ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉ።
- በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተቆረጠውን ሪኮታ ከሎሚ ጣዕም ጋር ያዋህዱ ፣ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና በፒያዲና ላይ ይቅቡት።
- ከላይ ከተጠበሰ የፎቲቲን አይብ ጋር ይረጩ እና በሁለት ቁርጥራጭ ፕሮሴሲቶ ውስጥ ያስቀምጡ።
- እያንዳንዱን የፒያዲና ኬክ በ 8 ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በአንድ ምግብ ላይ ያስቀምጡ እና በተቆረጡ የባሲል ቅጠሎች ይረጩ።
የጣሊያን ፒያዲና ጠፍጣፋ ዳቦ ከዓሳ መሙላት ጋር
ጣሊያናዊው ፒያዲና ፣ የታሸገ ቶሪላ ፣ በቤት ውስጥ መጋገር በጣም ቀላል የጎዳና ምግብ ነው። ምንም እንኳን የተገዛውን ቀጭን የፒታ ዳቦ ወይም ቶሪላ እንደ ቶሪላ ቢጠቀሙም ፣ የፒያዲና ሊጥ በትንሹ የተለየ ነው።
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 200 ግ
- የወይራ ዘይት - 40 ሚሊ
- ውሃ - 80-85 ሚሊ
- ጨው - 1/3 tsp
- የታሸገ ቱና - 1 ቆርቆሮ
- የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.
- ማዮኔዜ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጥቁር የወይራ ፍሬዎች - 5 pcs.
- ቀይ ሽንኩርት - 0, 5 pcs.
- አፕል ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የቼሪ ቲማቲም - 4 pcs.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - ጥቂት ላባዎች
ዓሳ በመሙላት የጣሊያን ፒያዲና ኬክ ማዘጋጀት-
- በአንድ ሳህን ውስጥ ዱቄቱን ከወይራ ዘይት ፣ ከውሃ እና ከጨው ጋር ያዋህዱ።
- ለስላሳ እና እስኪለጠጥ ድረስ ዱቄቱን ይንከባከቡ-ለ 10-15 ደቂቃዎች በእጅ ፣ ከ6-7 ደቂቃዎች ቀላቃይ ጋር።
- የተጠናቀቀውን ሊጥ በ 6 ክፍሎች ይከፋፍሉ ፣ እያንዳንዱን ወደ ኳሶች ይሽከረክሩ እና ለግማሽ ሰዓት በፎጣ ስር ይተው።
- ዱቄቱን ወደ ቀጫጭን ኬኮች አውጥተው በበርካታ ቦታዎች በሹካ ይምቷቸው።
- በሁለቱም በኩል ዘይት ሳይኖር በደረቅ ድስት ውስጥ የፒያዲና ኬኮች ይቅቡት። ኬክውን ከመጠን በላይ አያድርጉ ፣ ምክንያቱም እሱ ለስላሳ ፣ ለስላሳ መሆን የለበትም።
- ለመሙላቱ ቀይ ሽንኩርቱን ቀቅለው ይቁረጡ እና በአፕል cider ኮምጣጤ ውስጥ ይቅቡት።
- ከመጠን በላይ ዘይት ቱናውን ይጭመቁ ፣ ከ mayonnaise ጋር ይቀላቅሉ እና ድብልቁን ከተጠናቀቀው ኬክ በአንዱ ጎን ይተግብሩ። ከላይ ከሆምጣጤ የተጨመቀውን ሽንኩርት ያሰራጩ።
- ጠንካራ የተቀቀሉትን እንቁላሎች ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉ እና ከወይራ ግማሾቹ ጋር በመሙላት አናት ላይ ያርቁ።
- ከዚያ ሁሉንም ነገር በተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት ይረጩ ፣ የቼሪውን ቲማቲም ግማሾችን ያስቀምጡ እና በሌላኛው የጡጦው ግማሽ ይሸፍኑ።
