በቤት ውስጥ የዌሊንግተን የበሬ ማብሰያ ፎቶግራፎች ያሉት TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የማብሰል ምስጢሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ዌሊንግተን የበሬ ሥጋ ከበሬ ሥጋ ሥጋ የተሰራ የተለመደ የእንግሊዝኛ ምግብ ነው። በፓፍ ኬክ ውስጥ የተጋገረ ሙሉ ትልቅ የስጋ ቁራጭ ነው። አንዳንድ ጊዜ ምግቡ በፋይሌ ሚጊን ኬኮች መልክ በክፍሎች ይዘጋጃል። ለጣዕም እና ጭማቂነት ፣ ህክምናው በቅመማ ቅመም ፣ በስጋ ፣ በእንጉዳይ ወይም በአትክልት ፓት እና በቅመማ ቅመም አገልግሏል። እንደ የበግ ፣ ቋሊማ ፣ ዶሮ ፣ ቱርክ ፣ ሳልሞን ያሉ ሌሎች የተጋገሩ ሊጥ ምግቦች እንዲሁ በዌሊንግተን ስም ይታወቃሉ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የዌሊንግተን የበሬ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ልምድ ካላቸው የምግብ አዘጋጆች TOP-4 የምግብ አሰራሮችን ፣ ምስጢሮችን እና ምክሮችን እንማራለን።
የማብሰል ምስጢሮች እና ምስጢሮች
- የምድጃው ስኬት ዋናው ምስጢር ያለ አንድ ጅማት ከፍተኛ ጥራት ያለው ከፍተኛ የበሬ ሥጋ ነው። ከዚያ ስጋው በትክክል ይበስላል ፣ ከተጠበሰ ሊጥ ጋር ለስላሳ እና ጭማቂ ሆኖ ይቆያል።
- ዌሊንግተን የተጋገረ ሥጋ እንደ ውድ ምግብ ይቆጠራል። ገንዘብን ለመቆጠብ ፣ ሙሌት ሜዳልዮን ይግዙ - ከጨረታው ኃላፊ ራስ ላይ ዱባ።
- ከማብሰያው በፊት የጨረታው መጀመሪያ ታጥቦ በወረቀት ፎጣ በደንብ ይደርቃል። ከዚያም ቃጫዎቹን ከሁሉም ጎኖች ለመዝጋት በከፍተኛ ሙቀት በሚሞቅ ድስት ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይጋገራል። በምግብ ቆርቆሮዎች እሱን ለማዞር ምቹ ነው። ስጋ ለብቻው የተጠበሰ ወይም ቀደም ሲል በጨው ፣ በርበሬ ፣ በወይራ ዘይት ፣ ወዘተ.
- ለምግብ አዘገጃጀት የ Puፍ ኬክ በሱቅ ውስጥ ዝግጁ ሆኖ ለመግዛት በጣም ምቹ ነው። ግን ከፈለጉ ፣ እራስዎ በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ።
- በ 30x40 ሳ.ሜ አራት ማእዘን ውስጥ የፓፍ ኬክን ያውጡ።
- ብዙውን ጊዜ ስጋ እስከ 200 ° ሴ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይጋገራል። ከዚያ ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ዝቅ ያድርጉ እና መካከለኛ ጥብስ እስኪበስል ድረስ ለሌላ ግማሽ ሰዓት ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- በትክክለኛው የበሰለ ስጋ ሲቆረጥ በቀለም ሮዝ መሆን አለበት።
ዌሊንግተን የበሬ ሥጋ ከፓቴ እና እንጉዳዮች ጋር
የዌሊንግተን የበሬ ሥጋ ለበዓሉ ጠረጴዛ እንደ የምግብ ፍላጎት ፍጹም ነው ፣ እና ለዕለታዊ ምግብ ፣ ሳህኑ በአዳዲስ አትክልቶች ሊጌጥ ይችላል። ለምግብ አሠራሩ አዲስ ከቀዘቀዙ እንጉዳዮች ይልቅ ትኩስ መጠቀም የተሻለ ነው። እነሱ ያነሰ ጭማቂ ይሰጣሉ እና አወቃቀራቸውን በተሻለ ሁኔታ ይይዛሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 217 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - አንድ መክሰስ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 730 ግ
- እርሾ -አልባ የፓፍ ኬክ - 250 ግ
- ፓቴ - 60 ግ
- እንጉዳዮች - 150 ግ
- ለመቅመስ የወይራ ዘይት
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ቅቤ - 30 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
የዌሊንግተን የበሬ ሥጋ ከፓት እና እንጉዳዮች ጋር ማብሰል-
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ። እንጉዳዮቹን እንደ ሽንኩርት ተመሳሳይ መጠን ያጠቡ ፣ ያድርቁ እና ይቁረጡ።
- ቅቤን በድስት ውስጥ ቀልጠው ሽንኩርት ይጨምሩ። ግልፅ እስኪሆን ድረስ በትንሹ ይቅቡት እና የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ። ሁሉም እርጥበት እስኪተን ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ከዚያ ሁሉንም ነገር ያቀዘቅዙ።
- የታጠበውን ስጋ ጨው እና በርበሬ እና ከምግብ ክር ጋር ያያይዙ። የወይራ ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ያሞቁ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ ስጋውን ይቅቡት ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ።
- የምግብ ሥጋውን ክር ከስጋው ውስጥ ያስወግዱ እና በፓት ይለብሱት ፣ እና እንጉዳዮቹን እና ሽንኩርት በሁሉም ጎኖች ላይ ከላይ ያስቀምጡ።
- ዱቄቱን ቀቅለው በጠረጴዛው ላይ በዱቄት ይረጩ እና በ 4 ሚሜ አራት ማእዘን ውስጥ ይንከባለሉ።
- በተጠቀለለው ንብርብር መሃል ላይ የስጋ ጥቅልን ያስቀምጡ ፣ የዳቦውን ጠርዞች በ “ቦርሳ” ይሰብስቡ ፣ ከላይ ቆንጥጠው ትርፍውን ይቁረጡ።
- ዱቄቱን በ yolk ይጥረጉ እና በመጋገሪያ ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ለ 15 ደቂቃዎች እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ይላኩት። ከዚያ ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ዝቅ ያድርጉ እና ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር።
- የበሰለ ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ለመቆም ይውጡ።
የጄሚ ኦሊቨር ዌሊንግተን የበሬ ሥጋ አዘገጃጀት
ዌሊንግተን የበሬ ሥጋ ለዕለታዊ አጠቃቀም የማይመች በቂ አጥጋቢ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው። ምንም እንኳን በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ምንም የተወሳሰበ ነገር ባይኖርም። ስለዚህ እራስዎን ማዘጋጀት ከባድ አይሆንም። ለምግብ አሠራሩ ፣ የጨረታው መካከለኛ ክፍል ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ ምክንያቱም እሱ በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ይህ ማለት ስጋው በደንብ በደንብ ይጠበባል እና አይደርቅም ማለት ነው።
ግብዓቶች
- Primebeef ጨረታ - 1 pc.
- ቅቤ - 100 ግ
- የወይራ ዘይት - ለመጋገር
- ሮዝሜሪ - 3 ቅርንጫፎች
- Thyme - 1 ቅጠል
- ቀይ ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- የተለያዩ እንጉዳዮች - 0.6 ኪ.ግ
- የዶሮ ጉበት - 100 ግ
- Worcester sauce - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የሾላ ዘይት - 0.5 tsp
- የዳቦ ፍርፋሪ - 2 የሾርባ ማንኪያ
በዌሊንግተን የበሬ ሥጋ በጄሚ ኦሊቨር:
- ሁሉንም እርጥበት ለማስወገድ ጨረታውን በወረቀት ፎጣ ይጥረጉ እና ኦክስጅንን ለመተንፈስ ለግማሽ ሰዓት ይተዉት።
- የእንጨት ሰሌዳውን በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ ጨረታውን ያስቀምጡ እና ይንከባለሉ።
- የወይራ ዘይት በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በውስጡ ያለውን ቅቤ ይቀልጡት።
- የሮዝመሪ ቅጠሎችን በቢላ በጥሩ ይቁረጡ እና በቅቤ ውስጥ ያስቀምጡ። አንድ ትኩስ የቲም ፍሬን እዚያ ይጨምሩ እና ከ1-2 ደቂቃዎች በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- ካራሜል የተሰራ ቅርፊት እስኪሆን ድረስ ጨረታውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በሁሉም ጎኖች ላይ ይቅቡት። ከዚያ ስጋውን በሳህኑ ላይ ያድርጉት።
- በተመሳሳዩ ድስት ውስጥ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠሎችን ከአንድ የሮዝሜሪ ፍሬ አፍስሱ። በጨው ይቅቡት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ለሁለት ደቂቃዎች ያብሱ።
- ከዚያ እንጉዳዮቹን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። የተለያዩ መጠኖች ካሉ በእጆችዎ ወደ መካከለኛ መጠን ቁርጥራጮች ይሰብሯቸው።
- እንጉዳዮቹ ጭማቂ እስኪያወጡ ድረስ እና ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ምግቡን ይቅቡት። ይህ 15 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
- ከዚያ የዶሮውን ጉበት ፣ የዎርሴሻየር ሾርባ እና ጥቂት የወይራ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ይዘቱን በሙሉ ለ 10 ደቂቃዎች ይቅለሉት ፣ ከዚያ ምግቡን በቢላ ይቁረጡ እና በላዩ ላይ በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ።
- ሊጥ እንዳይጣበቅ የጠረጴዛውን ወለል በዱቄት አቧራ በማድረግ 0.5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያለው አራት ማዕዘን ቅርፅ ያለው ሊጥ ያንከባልሉ። የእንጉዳይ መሙላቱን በዱቄት ሉህ ላይ ያድርጉት ፣ ከጫፍ ጫፎች ጋር 3 ሴንቲ ሜትር ነፃ ጠርዝ በመተው ከእንቁላል አስኳል ጋር ይቦርሹ።
- እንጉዳዮቹን በጨረታ ላይ ያስቀምጡ እና ሁሉንም ነገር በጥቅል ውስጥ ያሽጉ።
- ጥቅሉን ከላይ ከእንቁላል አስኳል ጋር ይቦርሹት እና በመጋገሪያ ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- ስጋውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር። ከዚያ መጋገሪያ ወረቀቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በሞቀ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እንዳይቆይ ስጋውን ወደ ሳህን ያስተላልፉ - አለበለዚያ ይደርቃል።
ዌሊንግተን የበሬ ሥጋ - የታወቀ የምግብ አሰራር
ክላሲክ ዌሊንግተን የበሬ አዘገጃጀት በጣም ከተለመዱት ጣፋጭ እና ቀላል የብሪታንያ ምግቦች አንዱ ነው። በጣም ትልቅ ያልሆነ የጨረታ ጨረታ መውሰድ ያስፈልጋል።
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ (ለስላሳ) - 600 ግ
- ሻምፒዮናዎች - 300 ግ
- የffፍ ኬክ - 500 ግ
- ቤከን - 100 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- Thyme - 2 ቅርንጫፎች
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- እንቁላል - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ክላሲክ ዌሊንግተን የበሬ ሥጋ ማብሰል
- እንጉዳዮቹን በደንብ ይቁረጡ እና በትንሽ ጨው ላይ በቅመማ ቅመም እስከ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በወይራ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ሁሉንም ውሃ ማትነን አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ ስጋውን የሚጠቅሙበት ሊጥ እርጥብ ይሆናል። የተጠበሰ እንጉዳዮችን ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ቀዝቅዘው በብሌንደር ውስጥ ወደ ንፁህ ወጥነት ይለውጡ።
- ጣዕሙን በጨው ፣ በርበሬ እና በወይራ ዘይት ውስጥ ከቲም ቅርንጫፎች እና ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫት ጋር ለመቅመስ ቅመማ ቅመም ያድርጉ። ቡናማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ስጋውን በሁሉም ጎኖች ይቅቡት። ከዚያ ትንሽ ቀዝቅዘው በሰናፍጭ ይጥረጉ።
- የቂጣውን መጋገሪያ ይቅለሉት ፣ በጠረጴዛው ላይ በዱቄት ይረጩ እና በ 5 ሚሜ ውፍረት ባለው ባለ አራት ማእዘን ውስጥ ይሽከረከሩት።
- በቀጭኑ የተከተፈ ቤከን እና የእንጉዳይ ቁርጥራጮቹን በላዩ ላይ ያስቀምጡ። ስጋውን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ሁሉንም ነገር በጥቅሉ መልክ በጠርዙ ውስጥ ያሽጉ ፣ ጠርዞቹን ቆንጥጠው።
- በዱቄቱ አናት ላይ ቁርጥራጮችን ያድርጉ እና ጥቅሉን በተደበደበ እንቁላል ይቦርሹ።
- ሳህኑን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ወደ 180 ዲግሪ ለ 25-30 ደቂቃዎች በ convection ሞድ ውስጥ ይላኩ። በቀለማት ያሸበረቀ እስኪሆን ድረስ ስጋውን ይጋግሩ ፣ እንደ በውስጡ ሮዝ እና ጭማቂ ሆኖ መቆየት አለበት።
የጎርደን ራምሴ ዌሊንግተን የበሬ ሥጋ
ጥንታዊው የእንግሊዝኛ ተወዳጅ ምግብ በጎርደን ራምሴ የተሰራ የዌሊንግተን የበሬ ሥጋ ነው። በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚያምር እና አስደናቂ የእንግሊዝ fፍ ምግብ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ እና የፊርማ ሕክምና ይሆናል።
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 750 ግ
- ሻምፒዮናዎች - 400 ግ
- ፓርማ ሀም - 200 ግ
- የffፍ ኬክ - 500 ግ
- የእንግሊዝኛ ሰናፍጭ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የእንቁላል አስኳል - 2 ቁርጥራጮች
- የስንዴ ዱቄት - 10 ግ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ጨው - ትንሽ መቆንጠጥ
- አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - 5 ግ
በጎርደን ራምሴ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የዌሊንግተን የበሬ ሥጋ
- እንጉዳዮቹን በምግብ ማቀነባበሪያ እና በንጹህ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። የተፈጠረውን ብዛት ከወይራ ዘይት ጋር በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁሉንም ፈሳሹን ይተኑ። ከዚያም እንጉዳዮቹን ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛው እሳት ላይ ያብስሉ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት። እንጉዳዮቹን ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- የወይራ ዘይት ወደ ሌላ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ያሞቁ እና የበሬ ሥጋ ይጨምሩ። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 30 ሰከንዶች ያብሱ። ስጋውን ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ትንሽ ቀዝቅዘው በሰናፍጭ ይጥረጉ።
- በጠረጴዛው ላይ የምግብ ፊልሙን ያሰራጩ እና በላዩ ላይ የተደረደሩትን የካም ቁርጥራጮች ፣ የእንጉዳይ ንፁህ በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ እና ስጋውን በማዕከሉ ውስጥ ያስቀምጡ። ፊልሙን በመጠቀም ሁሉንም ነገር ወደ ጥቅል ያንከባልሉ።
- ጠረጴዛውን በዱቄት ይረጩ እና ዱቄቱን በ 3-4 ሚሜ ውፍረት ወደ አራት ማዕዘን ቅርፅ ያሽከረክሩት።
- ፊልሙን ከስጋ መጋገሪያ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በተጠቀለለው ሊጥ መሃል ላይ ያድርጉት እና ሁሉንም ነገር በ yolk ይጥረጉ።
- ጥቅሉን በዱቄት ውስጥ ጠቅልለው ፣ ትርፍውን ቆርጠው በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ወደ ታች ወደ ታች ያሽጉ።
- ምርቱን በ yolk ቀባው እና ለ 15 ደቂቃዎች ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ ፣ ከዚያ በ yolk ይቅቡት።
- ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ለ 20 ደቂቃዎች መጋገሪያውን ይላኩ። ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ዝቅ ያድርጉ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
- የበሰለ ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይውጡ። ከዚያ በኋላ የዌሊንግተን የበሬ ሥጋን ቆርጠው ያገልግሉ።
