አድጂካ ለመሥራት ምን ምርቶች ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ? የማብሰል ባህሪዎች። TOP 5 የአድጂካ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፔፐር ፣ ቲማቲም ፣ ዞቻቺኒ።
አድጂካ የጆርጂያ እና የአብካዝ ምግብ ባህላዊ ምግብ ነው። ይህ ከብዙ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚጣጣም ቅመማ ቅመም ነው። ለሁለቱም ስጋ እና ዓሳ ተስማሚ። በፈሳሽ መጋገሪያ ወይም በደረቅ ወጥነት ውስጥ ሊሆን ይችላል።
አድጂካ የማብሰል ባህሪዎች
እንደ ደንቡ ፣ ቀይ ትኩስ በርበሬ በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ እንደታየ አድጂካ መዘጋት ይጀምራል። እንዲህ ዓይነቱ የምግብ ፍላጎት በቅመም-ጣፋጭ ማስታወሻዎች ብዙ ምግቦችን የበለፀገ ጣዕም ይሰጣቸዋል። ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል። አንድ ሳይሆን ብዙ ማሰሮዎችን መዝጋት የተሻለ ነው። ስለዚህ የዚህ ምግብ ቅመም ጣዕም እርስዎ እና የሚወዷቸውን ሁሉ ክረምቱን ያስደስታቸዋል።
ባህላዊ አድጂካ ለማዘጋጀት ፣ ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ ብዙ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላሉ። እንደ መጨረሻው ፣ የሱኒ ሆፕስ ፣ ሲላንትሮ ወይም ፕሮቨንስካል ዕፅዋት ተስማሚ ናቸው።
ቀደም ሲል ፣ ሁሉም የተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች 2 ድንጋዮችን በመጠቀም መሬት ላይ ነበሩ ፣ እና አድጂካ እራሱ በልዩ ሁኔታ በተስማሙ ትላልቅ ገንዳዎች ውስጥ ተበስሏል። ነገር ግን እድገቱ ባለመቆሙ እና ዛሬ ብዙ የወጥ ቤት ዕቃዎች ስላሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፋሉ ወይም በብሌንደር ይገረፋሉ።
ይህንን ምግብ በሚዘጋጁበት ጊዜ ድንጋዮችን ሳይሆን የወጥ ቤቱን መሣሪያ የሚጠቀሙ ከሆነ አድጂካ በጭራሽ ተመሳሳይ ወጥነት የሌለው ይሆናል ፣ እሱ ወፍራም ይሆናል የሚል አስተያየት አለ። ግን ይህ እንደዚያ አይደለም። የተፈለገውን ወጥነት ለማግኘት ፣ ተመሳሳይነት ያለው ብዛት እስኪያገኝ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መምታት ይመከራል ፣ እና ከዚያ ለሁለት ደቂቃዎች ድብደባውን ይቀጥሉ።
ብዙ ቁጥር ያላቸው ቲማቲሞች በመኖራቸው ምክንያት አድጂካ ሀብታም ፣ ደማቅ ቀለም ይኖረዋል ብለው ያምናሉ። ቲማቲም በባህላዊው የካውካሰስ አድጂካ ውስጥ በጭራሽ አይታከልም። ቀይ ቀለም የሚገኘው ቀይ በርበሬ በመጨመር ነው።
አንዳንድ ጊዜ በዚህ ምግብ ዝግጅት ወቅት ከቀይ በርበሬ በተጨማሪ ያልበሰለ አረንጓዴ በርበሬ ይጨምሩበታል። ስለዚህ አድጂካ ያነሰ ጣዕም ያለው እና ትንሽ አረንጓዴ ቀለም ይኖረዋል።
አድጂካ እንዲሁ በደረቅ ማብሰል ይቻላል። ይህንን ለማድረግ በርበሬው ቀድሞ መድረቅ አለበት ፣ ከዚያ በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ የሱኒ ሆፕስ እና ዱላ ይጨምሩ። ነጭ ሽንኩርት እንዲሁ በጥሩ ሁኔታ የተጠበሰ እና ከላይ የተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ሁሉ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደባለቃሉ። በማቀላቀል ሂደት ውስጥ ትንሽ ኮምጣጤ ይጨምሩ። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በፒታ ዳቦ ላይ ሊሰራጭ እና ከሁለተኛው የስጋ እና የዓሳ ምግብ ጋር ብቻ ሳይሆን ከመጀመሪያዎቹም ጋር ሊቀርብ ይችላል።
ዛሬ ለ adjika ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ የፊርማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላት ፣ ለዚህም የተለያዩ መጠኖችን በተለያዩ መጠኖች ትጠቀማለች። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ባህላዊ ንጥረ ነገሮችን ብቻ መጠቀም አይቻልም። ቲማቲሞች ብዙውን ጊዜ ወደ አድጂካ ይጨመራሉ ፣ መራራ ብቻ ሳይሆን ፣ ጣፋጭ በርበሬ ፣ እና ዚኩቺኒም ጭምር። ሁሉም በእርስዎ ጣዕም ምርጫዎች ላይ የተመሠረተ ነው።
አድጂካ ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሏት። በመጀመሪያ ፣ እሱ በምግብ መፍጫ ሂደቶች ላይ በጎ ተጽዕኖ ሊያሳድር እና ሜታቦሊዝምን ለማሻሻል ይረዳል። በሁለተኛ ደረጃ ፣ ለጉንፋን የማይተካ መድኃኒት ነው። በተፈጥሯዊ ስብጥር ምክንያት ፕሮፊሊቲክ ብቻ ሳይሆን የፀረ -ቫይረስ ውጤትም አለው። እንደሚያውቁት ፣ ከጉንፋን ጋር ፣ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን - phytoncides ስለሚይዝ ነጭ ሽንኩርት እንዲበሉ ይመከራል። ሰውነት ጉንፋንን ለመዋጋት እና ጀርሞችን ለመግደል ይረዳሉ። ነጭ ሽንኩርት በንጹህ መልክ ለመብላት መፈለግዎ የማይመስል ነገር ነው ፣ ግን በጣም ብዙ መጠን ወደ አድጂካ ተጨምሯል። ዳቦ ላይ ማሰራጨት ወይም ሁለት የአድጂካ ማንኪያዎችን በፒታ ዳቦ ውስጥ መጠቅሉ የበለጠ አስደሳች ይሆናል።
ማወቅ አስፈላጊ ነው! አድጂካ በጣም ቅመም የተሞላ ምግብ ነው። ስለዚህ ፣ የጨጓራ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ወይም ብዙውን ጊዜ የልብ ህመም ላላቸው ሰዎች አይመከርም።
TOP 5 adzhika የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በእውነት ጣፋጭ አድጂካ የማድረግ ምስጢር በትክክለኛው ንጥረ ነገር መጠን ላይ ነው። ትክክለኛውን ወጥነት ለማግኘት ሳህኑን በደንብ መቀላቀል አስፈላጊ ነው።
ክላሲክ ቅመም አድጂካ
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት አድጂካ ለማዘጋጀት ብዙ ንጥረ ነገሮችን አያስፈልግዎትም። ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች የሚያስፈልጉዎት ብቻ ናቸው። የዚህ ምግብ እውነተኛ አዋቂዎች በባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ቲማቲም መኖር የለበትም ይላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 59 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2-3 ማሰሮዎች
- የማብሰያ ጊዜ - 40 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ቀይ ካፕሲየም (ሙቅ) - 1 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 500 ግ
- ጨው - 3/4 tbsp.
- Hmeli suneli - 0.5 tbsp.
ቅመም የሚታወቅ አድጂካ ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- ሁለቱም የበርበሬ ዓይነቶች መቆፈር አለባቸው። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በብሌንደር ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 2-3 ደቂቃዎች ይምቱ። በርበሬ ተመሳሳይነት ያለው የፓስታ ወጥነት መሆን አለበት።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ በርበሬ ይጨምሩ።
- አረንጓዴውን በደንብ ያጠቡ ፣ ሥሮቹን ይቁረጡ። በደንብ ይቁረጡ ፣ ከዚያ በፔፐር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ። ጨው እና ወይን ኮምጣጤ ይጨምሩ። ከዚያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።
- የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ማሰሮዎች ይከፋፍሉ። ማምከን አለባቸው። ማቀዝቀዝ። በአንድ ቀን ውስጥ አድጂካ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል።
አረንጓዴ አድጂካ ከፔፐር ጋር
ከቀይ በርበሬ በተጨማሪ መራራ አረንጓዴ ከተጠቀሙ አረንጓዴ አድጂካ ይወጣል። ስለዚህ ፣ ሳህኑ ቀለሙን ብቻ አይቀይርም ፣ ግን ደግሞ ሙሉ በሙሉ የተለየ ይሆናል። ከመራራ ይልቅ ጣፋጭ ቀይ በርበሬ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከመራራ ጣዕም ጋር ይወጣል። ይህ የአድጂካ ስሪት ከፔፐር ጋር እንደ ሾርባ ወይም ሾርባ ለማዘጋጀት ጥሩ ነው።
ግብዓቶች
- ቀይ ደወል በርበሬ - 300 ግ
- አረንጓዴ መራራ በርበሬ - 700 ግ
- ሲላንትሮ - 100 ግ
- ዱላ - 200 ግ
- ፓርሴል - 200 ግ
- የሰሊጥ አረንጓዴ - 150 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- ኮሪደር (መሬት) - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ወይን ኮምጣጤ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 300 ግ
አረንጓዴ አድጂካ ከፔፐር ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ሁለቱንም የፔፐር ዓይነቶች በደንብ ያጠቡ። ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በዚህ ሁኔታ አጥንቶችን ከእሱ ማስወገድ አስፈላጊ ነው። በርበሬውን በብሌንደር መፍጨት። ወይም ሁለት ጊዜ ይቅቡት። ተመሳሳይነት ያለው የፓስታ ወጥነት መሆን አለበት።
- ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ። ወደ ፔፐር አክል.
- አረንጓዴውን በደንብ ያጠቡ። በደንብ ይቁረጡ። ወደ ጎድጓዳ ሳህን በርበሬ ይጨምሩ። በጨው እና በወይን ኮምጣጤ ይቅቡት። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ።
- የተፈጠረውን ድብልቅ ወደ ንፁህ ማሰሮዎች ይከፋፍሉ። ማቀዝቀዝ። በአንድ ቀን ውስጥ አድጂካ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናል።
ትኩስ ቲማቲም አድጂካ
ቲማቲም በባህላዊው adzhika የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ባይካተትም ፣ የቲማቲም ምግብ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት አንዱ ነው። አድጂካ በርበሬ በመጨመር ከምግብ ማብሰያው በተቃራኒ ቲማቲም ወጥነት ያለው ፈሳሽ እና የበለጠ ለስላሳ ጣዕም አለው።
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ
- ጣፋጭ በርበሬ - 2 ኪ
- ነጭ ሽንኩርት - 300 ግ
- ቀይ ትኩስ በርበሬ - 150 ግ
- ስኳር - 200 ግ
- ኮምጣጤ 9% - 200 ሚሊ
- የሱፍ አበባ ዘይት - 200 ሚሊ
- ጨው - 200 ግ
- ትኩስ ዕፅዋት - 400 ግ
ትኩስ የቲማቲም አድጂካ ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- ቲማቲሞችን እና ቃሪያዎችን በደንብ ይታጠቡ። አትክልቶችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ እና በድስት ውስጥ ያፈሱ።
- የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ። አድጂካ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ሰዓት ያብስሉት። ድብልቁን ሁል ጊዜ ማነቃቃቱ አስፈላጊ ነው።
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። አሁንም ሙቅ በሆነ ድብልቅ ውስጥ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና አድጂካ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ።
- ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይጨምሩ። አረንጓዴውን ያጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። በቅድመ- sterilized ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ። አድጂካ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ቀዝቃዛ ቲማቲም አድጂካ
አድጂካ ከቲማቲም ማብሰል አስፈላጊ አይደለም። የዚህ ምግብ ቀዝቃዛ የምግብ አሰራር እንዲሁ ጣፋጭ ነው ፣ ግን ያነሱ ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል እና በጣም በፍጥነት ያበስላል። ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ
- ጣፋጭ በርበሬ - 2 ኪ
- ነጭ ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ
- ትኩስ ዕፅዋት - 300 ግ
- ትኩስ በርበሬ - 150 ግ
- ጨው - 200 ግ
- ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ
የቀዝቃዛ ቲማቲም አድጂካ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት -
- አትክልቶችን በደንብ ያጠቡ። ከዚያም ፔፐር እና ቲማቲሞችን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዘሩን ከፔፐር ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ። የአትክልቶችን ቁርጥራጮች በብሌንደር ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
- አረንጓዴዎቹን በደንብ ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ በኩል ይለፉ። በተቀላቀለ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ነገር ይጨምሩ። እንዲሁም ጨው እና ስኳር ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
- አድጂካ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ መጀመሪያ መፀዳዳት አለበት።
አድጂካ ከዙኩቺኒ
አድጂካ ከዙኩቺኒ ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ሌላ አማራጭ ነው። ጨርሶ ሹል መሆን የለበትም። ደግሞም እያንዳንዱ የቤት እመቤት አድጂካን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የራሷ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አላት። ይህ ምግብ በተለየ ጣዕሙ ከሌሎች ይለያል። እንዲህ ዓይነቱን አድጂካ ለማድረግ በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ምስጢሮች አንዱ የተለያዩ የበርበሬ ዓይነቶች ያስፈልጉታል ፣ ትኩስ እና ደረቅ ፣ እና ወጣት ዚኩቺኒም ያስፈልጋል። አድጂካ በጣም ወፍራም ትሆናለች እና የበለፀገ ብርቱካናማ ቀለም ይኖረዋል።
ግብዓቶች
- ዚኩቺኒ - 300 ግ
- ቲማቲም - 200 ግ
- ቀይ ደወል በርበሬ - 1 pc.
- መሬት ቀይ በርበሬ - 2 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 2 tsp
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ጨው - 1 tsp
- ኮምጣጤ - 20 ሚሊ
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
አድጂካ ስኳሽ ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- ሁሉም አትክልቶች በመጀመሪያ በደንብ መታጠብ አለባቸው። ዚቹኪኒን ከጅራቶቹ ይቅፈሉት። ዘሮችን ከፔፐር ያስወግዱ። እና ዋናውን ከቲማቲም ይቁረጡ።
- አድጂካ ምግብ ከማብሰሉ በፊት አትክልቶቹ ተቆርጠው ከዚያ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በብሌንደር መገረፍ አለባቸው።
- የተፈጠረውን ድብልቅ በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ይህ በእንዲህ እንዳለ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በአትክልቶች ላይ ይጨምሩ። በጨው እና በአትክልት ዘይት ወቅት።
- ከፈላ በኋላ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ።
- ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ደረቅ በርበሬ ድብልቅ ይጨምሩ እና ኮምጣጤ ውስጥ ያፈሱ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ አድጂካውን ለማቀዝቀዝ ይተዉት።
- ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ በተፀዱ ማሰሮዎች ውስጥ ያፈሱ። አድጂካ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
