ሱሉጉኒ በቤት ውስጥ-TOP-3 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

ሱሉጉኒን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል? ምስጢሮች እና ምክሮች። ሱሉጉኒን ለመሥራት ክላሲክ እና ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦

ሱሉጉኒን እንዴት እንደሚሠሩ - ምስጢሮች እና ጠቃሚ ምክሮች
ሱሉጉኒን በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት የተለመደው የምግብ አሰራር
በቤት ውስጥ የተሰራ ሱሉጉኒ ከሎሚ ጋር
ሱሉጉኒ በቤት ውስጥ ከጎጆ አይብ
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ሱሉጉኒ - የተቀቀለ አይብ ፣ እንደ ፌስታ አይብ ፣ አድጊ አይብ ፣ ሞዞሬላ። ይህ የምዕራብ ጆርጂያ የጉብኝት ካርድ ነው። ሱሉጉኒ ነጭ ወይም ቀላ ያለ ቀለም ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት እና ለስላሳ የጨው ጣዕም አለው። ለእሱ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን ሁለት ዋና ዋናዎቹ አሉ። የመጀመሪያው የተለመደው ነው ፣ እሱም በጨጓራ ክፍሎች ውስጥ ሊታይ ይችላል። ሁለተኛው ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት የታሰበ ነው ፣ ስለሆነም በማጨስ ይከናወናል። ይህንን መግዛት የሚችሉት በታሪካዊው የትውልድ ሀገር ውስጥ ብቻ ነው። ሱሉጉኒ በሀገራችን ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ተወዳጅ ነበር ፣ ስለሆነም እኛ በራሳችን ቤት ለማድረግ እንሞክራለን።

ሱሉጉኒን እንዴት እንደሚሠሩ - ምስጢሮች እና ጠቃሚ ምክሮች

ሱሉጉኒን ሲያበስል ዋናው መስፈርት የኢንዛይም ፔፕሲን መጨመር ነው። በፋርማሲ ውስጥ ይሸጣል።
ማንኛውም ወተት ተስማሚ ነው -ላም ፣ ፍየል ፣ ጎሽ ፣ በግ። ሆኖም ፣ ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት ከበግ የተሠራ ነው።
በቤት ውስጥ የተሰራ ወተት ጥሬ መጠቀም ተገቢ ነው። የንግድ ስኪም እና የተለጠፈ ወተት አይብ ላይሰሩ ይችላሉ።
የቤት ውስጥ ሱሉጉኒ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከአዲስ ፣ ሙሉ የላም ወተት ነው።
በቤት ውስጥ ሱሉጉኒን ለማዘጋጀት ፣ ከወተት በተጨማሪ ፣ ሊያስፈልግዎት ይችላል - እርሾ ክሬም; እርጎ ፣ ከርሊንግ አካል።
የከርከሚያው አካል እንደ ፔፕሲን ወይም የሎሚ ጭማቂ የመሳሰሉት በንግድ የተሠራ ማይክሮባክ ጅምር ባህል ሊሆን ይችላል።
የምግብ አዘገጃጀት ብቸኛው መሰናክል ሱሉጉኒን ለመሥራት ከፍተኛ መጠን ያለው ወተት ያስፈልጋል።
በእጃችሁ ካሉት ቁሳቁሶች ፣ የጨርቅ ጨርቅ ሊኖርዎት ይገባል። በእሱ እርዳታ የጎጆውን አይብ ከ whey በቀላሉ ይጭመቃሉ።
የወጥ ቤት የመጥመቂያ ቴርሞሜትር መኖሩ ጥሩ ነው ወተት ለማፍላት ትክክለኛው የሙቀት መጠን የተሳካ የሱሉጉኒ ውጤት ነው።
በወጣት አይብ ለመደሰት ፣ የማብሰያው ሂደት ወተቱ ወደ እርጎ ብዛት ከተፈጠረ በኋላ ያበቃል። የቀረውን ጢም በቼክ ጨርቅ በኩል ካጨመቀው በኋላ አይብ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው እና በብሬን ውስጥ ተጨማሪ እርጅናን አይፈልግም።
ሱሉጉኒ የተጋገሩ ዕቃዎችን ለመሙላት ጥቅም ላይ ከዋለ ተደምስሶ ለማቅለጥ በሞቃት አከባቢ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ይቀራል።
የቼዝ ቀለም ጥላዎች በወተት ጥራት ላይ ይወሰናሉ። ጥሬው ከፍተኛ ስብ ከሆነ ጥላው ክሬም ይሆናል።
ትኩስ ሱሉጉኒ በማጠራቀሚያ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 30 ቀናት ድረስ ሊቀመጥ ይችላል። ረዘም ላለ ማከማቻ ፣ አይብ ያጨሳል።

ሱሉጉኒን በቤት ውስጥ ለማዘጋጀት የተለመደው የምግብ አሰራር

የጆርጂያ ምግብን እንደገና ለመፍጠር ለወሰኑ የሱሉጉኒ አይብ አፍቃሪዎች ፣ ታጋሽ እንዲሆኑ እመክራለሁ ፣ ምክንያቱም ሂደቱ በጣም አድካሚ ነው። ይሁን እንጂ ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው.

የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 290 ኪ.ሲ.
አገልግሎቶች - 1.5 ኪ.ግ
የማብሰያ ጊዜ - አንድ ቀን ገደማ

ግብዓቶች

ላም ወተት - 8 ሊ
የፔፕሲን ፈሳሽ - 3 ሚሊ
ጨው - 300 ግ

በቤት ውስጥ የሚታወቀው ሱሉጉኒን ደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር

ወተቱን ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና እስከ 35 ዲግሪዎች ያሞቁ።
በሚሞቅ ወተት ውስጥ ፔፕሲን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለ 1 ሰዓት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው።
የወተት መከለያዎች እና ጥቅጥቅ ያሉ እብጠቶች ከተፈጠሩ በኋላ ሁሉንም ነገር ሰብስበው በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ያድርጉት።
ሁሉንም ፈሳሽ ለማፍሰስ ምርቱን ለ 1 ሰዓት ይንጠለጠሉ።
ቀሪውን ሴረም አይጣሉ ፣ እሱ አሁንም ጠቃሚ ሆኖ ይመጣል።
ከአንድ ሰዓት በኋላ አይብውን ቅመሱ። አንድ ቁራጭ ይሰብሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።ከዚያ በኋላ ሱሉጉኒ ከተዘረጋ ፣ ዝግጁ ነው ፣ ቢፈርስ ፣ ለጊዜው ይተውት።
አይብ ሊለጠጥ በሚችልበት ጊዜ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያኑሩ። ይህ እርምጃ የመፍላት ሂደቱን ለማቆም ይረዳል።
ሱሉጉኒን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ በአሉሚኒየም ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከ 65 ዲግሪ ያልበለጠ ሙቅ ውሃ ያፈሱ።
አይብ ማቅለጥ ሲጀምር ያፈስሱ እና በንጹህ ውሃ ይሙሉ። ተመሳሳይነት ያለው የላስቲክ አይብ ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ ይህንን አሰራር ይድገሙት።
ብሬን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ወተቱን እና ጨው ይቀላቅሉ።
ሱሉጉኒን በጨው ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 12 ሰዓታት ይተዉ።
ከዚህ ጊዜ በኋላ አይብውን ወደ ማቀዝቀዣው ለ 2-3 ሰዓታት ይላኩ።