የከብት እርባታ ከአትክልቶች ጋር ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር የሚስማማ ጣፋጭ እና ለስላሳ የስጋ ሾርባ ነው። በዚህ ግምገማ ውስጥ - ስለ ጥጃ ሥጋ ፣ ስለ ዝግጅቱ ዘዴዎች እና በእርግጥ ከእንደዚህ ዓይነቱ ስጋ በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የተጠበሰ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - የማብሰያ ዘዴዎች እና ባህሪዎች
- በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከአትክልቶች ጋር የበሬ ሥጋ ወጥ
- ከዙልቺኒ ጋር የጥጃ ሥጋ
- የእንጉዳይ ወጥ ከ እንጉዳዮች ጋር
- ከባቄላ ጋር የተቀቀለ ሥጋ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቬል የተለየ የስጋ ዓይነት ነው ፣ የራሱ የማብሰያ ባህሪዎች ያሉት ጣዕም ብቻ ሳይሆን ጤናማ እና አመጋገብም እንዲደረግ ያስችለዋል። ምንም እንኳን በእውነቱ ፣ የጥጃ ሥጋ ፣ እሱ የበሬ ሥጋ ነው ፣ ግን የተለመደ ተብሎ ሊጠራ አይችልም። እሱ በታዋቂነት ውስጥ ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች ያነሰ ነው። ምንም እንኳን በእውነቱ የበሬ ሥጋ በብዙ መንገዶች ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች ወደ ኋላ ትቶ ይሄዳል። ለምሳሌ ፣ ከስጋ 35% የበለጠ ፕሮቲን (በ 100 ግ) ይ,ል ፣ ስብ ደግሞ በጣም ያነሰ ነው - 6 ፣ 8 ግ ከ 30 ግራም የበሬ ሥጋ። በተጨማሪም የበሬ ሥጋ ከበሬ የበለጠ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ ሶዲየም እና ማግኒዥየም ይ containsል ፣ ተመሳሳይ ለ B ቫይታሚኖችም ይሠራል።
የተጠበሰ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - የማብሰያ ዘዴዎች እና ባህሪዎች
የሚጣፍጥ የከብት ወጥ የማዘጋጀት ዋናው ምስጢር ከበሰለ በኋላ ለስላሳ እንዲሆን ማድረግ ነው። የወጣት የወተት ጥጃዎች ሥጋ የበለጠ ርህራሄ ያለው እና ልዩ ዕውቀትን የሚፈልግ ነው። ምርቱ ብዙ ውሃ (100 ግራም ስጋ 72 ግራም ፈሳሽ አለው ፣ የበሬ ሥጋ 55 ግ አለው) ፣ ትንሽ ስብ እያለ። ስለዚህ ስጋን ለማጠንከር ቀላል ነው።
ጥጃ “በደም የተጠበሰ” የጥብስ ደረጃ የለውም። በደንብ ባልበሰለ መልክ ፣ ደስ የማይል ጣዕም እና ማሽተት አብሮ እያለ ቀለል ያለ ሮዝ ፈሳሽ ከምርቱ ከወተት ጋር ይለቀቃል። በተጨማሪም እንዲህ ዓይነቱን ሥጋ መብላት ለሆድ አደገኛ ነው።
የከብት ሥጋ ለስላሳ ጣዕም እና ለሐምራዊ ሮዝ ቀለም የተከበረ ነው። ይህ ዘንበል ያለ እና ዝቅተኛ ቅባት ያለው ሥጋ ጤናን እና ምስልን በሚንከባከቡ ጉጉቶች ይመረጣል።
የጥጃ ሥጋ በተለያዩ መንገዶች ይዘጋጃል። እሱ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ እና የተጋገረ ነው። ለተለያዩ ምግቦች የተወሰኑ የሬሳውን ክፍሎች መግዛት እና የስጋ ምርጫን በብቃት መቅረብ አስፈላጊ ነው። ስለዚህ ፣ ጥሩ የጥጃ ሥጋ ደስ የሚል ሽታ እና ገጽታ አለው። እሱ እርጥብ ነው ግን ቀጭን አይደለም። ቀለም ከቀላል ሮዝ እስከ ክሬም ሮዝ። ሲጫኑ ቃጫዎቹ ጥሩ እና ጸደይ ናቸው። ስቡ ጠንካራ እና ነጭ ነው። የእንስሳቱ ዕድሜ በስጋው ቀለም ሊወሰን ይችላል -ነጭ ጥጃ ፣ ታናሹ ጥጃ።
ለመጋገር እና ለማብሰል አንገትን መምረጥ የተሻለ ነው ፣ በድስት ውስጥ ለመጋገር - የሾርባ ማንኪያ ፣ የኋላ ወይም የወገብ ክፍል ፣ በተከፈተ እሳት ላይ መጋገር - ጎድጓዳ ሳህን ፣ በምድጃ ውስጥ መጋገር - ጉብታ እና ጉብታ ፣ ማጨስ እና መፍጨት ስጋ - ፈጣን እና ሊበቅል የሚችል መሬት።
በጣም አስፈላጊ ነጥብ በትክክል የተመረጠው የቅመማ ቅመም ነው ፣ ይህም ምግቡን አስገራሚ ያደርገዋል። እና ቅመማ ቅመሞች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ባይጠቁም እንኳን ፣ ሁል ጊዜ ሳህኑን ከእነሱ ጋር ማርካት እና መሞከር ይችላሉ። ኦሮጋኖ ፣ ባሲል ፣ በርበሬ ፣ ሮዝሜሪ ፣ ታርጓጎን ፣ የካራዌል ዘሮች ፣ thyme ፣ turmeric ፣ የሰናፍጭ ዘሮች ፣ ቆርቆሮ ፣ ቅርንፉድ ፣ ማርጃራም ከጥጃ ሥጋ ጋር ፍጹም ተጣምረዋል። ቅመማ ቅመሞች በጥንቃቄ እና በጥንቃቄ ወደ ሳህኑ ውስጥ መጨመር አለባቸው። ፍጹም የተመረጡ መጠኖች ምግብዎን ጥሩ መዓዛ እና ልዩ ጣዕም ይሰጡዎታል።
እንዲሁም ፣ ለምርቱ ለስላሳ እና ጭማቂነት ፣ ማሪንዳድ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ይህም ማንኛውም ሊሆን ይችላል። ግን ምርጡ ጎምዛዛ ነው። ለምሳሌ ፣ ኮምጣጤ ፣ ደረቅ ወይን ፣ ቲማቲም ወይም መራራ የቤሪ ጭማቂ ፣ የወተት ተዋጽኦዎች። ዋናው ሁኔታ በ marinade ውስጥ ጨው መኖር የለበትም ፣ ምክንያቱም የፕሮቲን ምግቦችን ያደርቃል ፣ ደረቅ እና ጠንካራ ያደርጋቸዋል። ስለዚህ በማብሰያው መጨረሻ ላይ ወይም በቀጥታ በሳህኑ ላይ ስጋውን ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው።
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ከአትክልቶች ጋር የበሬ ሥጋ ወጥ
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የበሬ ሥጋን ማብሰል በጣም ቀላል ነው። ለእንደዚህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር ረዳት ምስጋና ይግባው ፣ ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ ነው። በተጨማሪም ፣ በ 40 ደቂቃዎች ውስጥ በጣም በፍጥነት ያበስላል ፣ በድስት ውስጥ ለማብሰል ብዙ ጊዜ ይወስዳል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 70 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 20 ደቂቃዎች ዝግጅት ፣ 40 ደቂቃዎች ዝግጅት
ግብዓቶች
- የጥጃ ሥጋ - 400 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የእንቁላል ፍሬ - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ካሮት - 1 pc.
- ዲል - ቡቃያ
- ለመቅመስ ጨው እና መሬት በርበሬ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ “መጋገር” ሁነታን ያብሩ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ እና ይቁረጡ - ካሮት - ወደ ኪበሎች ፣ ሽንኩርት - ወደ ግማሽ ቀለበቶች።
- የእንቁላል ፍሬውን ይታጠቡ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ በጨው ይረጩ እና መራራውን ለመተው ለ 20 ደቂቃዎች ይተዉ። ከዚያ ያጠቡ እና ያድርቁ።
- አትክልቶችን ወደ ባለ ብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ እና ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- በሞጁሉ መጨረሻ ላይ ምልክት ይሰማል። ይህ ማለት ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው ማለት ነው።
ከዙልቺኒ ጋር የጥጃ ሥጋ
ከዙኩቺኒ ጋር ያለው የበሬ ሥጋ ሁል ጊዜ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ቅመማ ቅመም ይወጣል። ሳህኑ ለመቅመስ እና ምርጫ ከማንኛውም አትክልቶች ሁል ጊዜ ሊሟላ ይችላል።
ግብዓቶች
- ጥጃ - 1 ኪ.ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- Zucchini - 1 ኪ.ግ
- ቲማቲም - 2 pcs.
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ስጋውን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና ወደ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- ቲማቲሙን በሚፈላ ውሃ ይቅፈሉት ፣ ቆዳዎቹን ያስወግዱ እና በብሌንደር ይደበድቡት ወይም በመደበኛ የድንች መጨፍጨፍ ይፍጩ።
- በዘይት ውስጥ ባለው ድስት ውስጥ የባህሪ ቅርፊት እስኪፈጥሩ ድረስ የስጋውን ቁርጥራጮች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
- ሙቀትን ይቀንሱ ፣ ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ።
- ምግቡን ቀቅለው በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ወደ ማብሰሉ ያቅርቡት።
- ዚቹኪኒን ይታጠቡ ፣ ይቅፈሉ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከስጋ ጋር ተመሳሳይ ፣ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በሌላ ድስት ውስጥ ይቅቡት።
- በትልቅ ድስት ውስጥ ዚቹኪኒን ከስጋው ጋር ያዋህዱት እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።
የእንጉዳይ ወጥ ከ እንጉዳዮች ጋር
ከ እንጉዳዮች ጋር የበሬ ሥጋ ወጥ በጣም ጣፋጭ ፣ የሚጣፍጥ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ነው። ለዝግጁቱ ማንኛውንም አትክልቶችን እና እንጉዳዮችን ለመቅመስ መጠቀም ይችላሉ።
ግብዓቶች
- የከብት ሥጋ - 500 ግ
- ሻምፒዮናዎች - 500 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- የቲማቲም ፓኬት - 1 የሾርባ ማንኪያ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- በፍጥነት እንዲጠበስ ስጋውን በሚፈስ ውሃ ያጠቡ ፣ ደረቅ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ዘይቱን በምድጃ ውስጥ ያሞቁ እና ለመጋገር ሥጋውን ይጨምሩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በትንሽ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
- ሻምፒዮናዎቹን ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ይረጩ። ትላልቅ ፍራፍሬዎችን ከ2-4 ክፍሎች ይቁረጡ እና ትንንሾቹን ሙሉ በሙሉ ይተዋሉ። በሌላ ድስት ውስጥ እንጉዳዮቹን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በዘይት ውስጥ ይቅቡት። መጀመሪያ ላይ ብዙ ፈሳሽ ይለቀቃሉ ፣ አያስወግዱት ፣ ግን ማንኪያ ባለው ብርጭቆ ውስጥ ይሰብስቡ። ከዚያ በጥሩ ሁኔታ ይመጣል።
- ካሮቹን እና ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይቅቡት።
- በአንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ምርቶች ያጣምሩ -ሥጋ ፣ እንጉዳይ እና አትክልቶች። የእንጉዳይ ሾርባውን አፍስሱ ፣ የቲማቲም ፓስታ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ። አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። ምርቶቹን በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ለ 40 ደቂቃዎች በዝግ ክዳን ስር ቀቅለው ይቅቡት።
ከባቄላ ጋር የተቀቀለ ሥጋ
ቀላል እና የመጀመሪያ ደረጃ - የበሬ ሥጋ ከባቄላ ጋር። ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ስለሆነ በጣም ልምድ የሌላት የቤት እመቤት መቋቋም ትችላለች። ትንሽ ጊዜ ይወስዳል ፣ ሳህኑ በጣም ጣፋጭ እና አልፎ ተርፎም የሚያምር ይመስላል ፣ በተለይም የተለያዩ ቀለሞችን ባቄላ የሚጠቀሙ ከሆነ።
ግብዓቶች
- የከብት ሥጋ - 500 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ካሮት - 1 pc.
- የታሸጉ ባቄላዎች - 400 ግ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ቀይ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ካሮትን ያጠቡ ፣ በደንብ ይታጠቡ እና ይቁረጡ።አትክልቶችን በሚሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
- የታጠበውን እና የደረቀውን ሥጋ ከ1-1.5 ሳ.ሜ ጎኖች ጋር ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ ስለሆነም መጠኑ ከባቄላዎቹ ጋር ይዛመዳል። በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጥጃውን በዘይት ይቅቡት ፣ ቀለል ያለ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
- ስጋውን ከአትክልቶች ጋር ያዋህዱ እና የታሸጉትን ባቄላዎች ከያዙበት ፈሳሽ ጋር ይጨምሩ።
- ጅምላውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ሙቀቱን ይቀንሱ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ሳህኑን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
