ግራጫ chanterelle እና ታዋቂ ስሞች መግለጫ። የካሎሪ ይዘት ፣ ስብጥር እና ጠቃሚ ባህሪዎች። ለአጠቃቀም ምንም contraindications አሉ? የእንጉዳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ስለ ግራጫው ቻንቴሬሌ አስደሳች እውነታዎች። በራዕይ ላይ መሻሻል እንዲሁ ከአዲስ ወይም ከቅድመ-የደረቁ chanterelles ምግቦች በተዋወቁበት የእንጉዳይ አመጋገብ ተመልክቷል። ተራ ፣ ቀይ ቻንሬሬሎች ለከፍተኛ ካሮቲን መጠን ከተከበሩ ፣ ግራጫዎቹ ለፀረ -ነቀርሳ ውጤታቸው ዋጋ አላቸው።
ከ chanterelles ጋር Antihelminthic ሕክምና ተጨማሪ ጠቃሚ ውጤት አለው
- የእንፋሎት ሕዋሳት በጣም በንቃት ይመረታሉ።
- የማስታወስ ተግባርን እና የአካል እንቅስቃሴን ያሻሽላል ፤
- አጠቃላይ የበሽታ መከላከያ ይጨምራል - በዓመቱ ውስጥ ጉንፋን መፍራት አይችሉም።
ከብዙ እንጉዳዮች በተቃራኒ በግራጫ ሻንጣዎች ስብጥር ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች በምግብ ማቀነባበር ወቅት በግማሽ ይጠፋሉ ፣ ስለሆነም ከደረቁ ወይም ከቀዘቀዘ ዱባ የተሰሩ ምግቦች ለፈውስ ያገለግላሉ ፣ ግን ለመድኃኒት ዓላማዎች ጥሬ ይበላሉ።
ግራጫ chanterelles አጠቃቀም ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ልክ እንደ ማንኛውም እንጉዳይ ፣ ቻንሬሬልስ በአከባቢ በተበከሉ አካባቢዎች ፣ ሥራ በሚበዛባቸው አውራ ጎዳናዎች አቅራቢያ ወይም በኢንዱስትሪ አካባቢ ሊመረጥ አይችልም። ጎጂ ንጥረ ነገሮችን ከአፈር እና ከአየር ያጠራቅማሉ።
ወደ ግራጫ chanterelles ተቃራኒዎች የሚከተሉት ናቸው
- እርግዝና እና ጡት ማጥባት - በተበከለ የፍራፍሬ አካል የመመረዝ አደጋ ምክንያት።
- የልጆች ዕድሜ - እስከ 5 ዓመት ድረስ ፣ የልጆቹ አካል እንጉዳዮቹን ሙሉ በሙሉ ለማዋሃድ በቂ ኢንዛይሞችን አያመነጭም።
- የሆድ እና የአንጀት በሽታዎች መባባስ።
አለርጂዎች ለሁለቱም ጥሬ እንጉዳዮች እና ከደረቁ የፍራፍሬ አካላት ወደ ማሰሮዎች እና ቅመሞች ሊታዩ ይችላሉ።
አሉታዊ ግብረመልሶች በሚከሰቱበት ጊዜ - የምግብ መታወክ ፣ ማቅለሽለሽ ፣ ማስታወክ ፣ መፍዘዝ እና የጉሮሮ መቁሰል - enterosorbents ይወሰዳሉ እና ተጨማሪ እንጉዳዮች አይጠጡም።
ግራጫ chanterelle የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ግራጫ chanterelles የሚታወቅ ጣዕም የላቸውም ፣ ስለሆነም ቅመማ ቅመሞች ከእነሱ ወደ ምግቦች ውስጥ ይገባሉ - ማርሮራም ፣ ሰሊጥ ፣ ዱላ ፣ አልስፔስ ፣ ኮሪደር ፣ የባህር ዛፍ ቅጠል እና የደረቁ ካሮቶች። የእንጉዳይ ምግቦች እጥረት የፍራፍሬ አካላት እራሳቸው ጣዕም ማጣት ነው። ነገር ግን የኃይል ዋጋው nigella ን በአመጋገብ ምናሌዎች ውስጥ እንዲጠቀሙ ያስችልዎታል።
ከግራጫ chanterelles ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
- የእንጉዳይ ሾርባ … አዲስ የእንጉዳይ ዝርያዎችን (250 ግ) ያዘጋጁ -ግራጫ ሻንቴሬልስ ፣ ቡሌተስ ፣ ፖርኒኒ እንጉዳዮች ፣ ቡሌተስ ፣ ማለትም ፣ ቀድመው እንዲጠጡ እና እንዲበስሉ የማያስፈልጋቸው ዝርያዎች ተላጠ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ካፕ እና የፍራፍሬ አካላት ጥቅም ላይ ይውላሉ። አንድ መጥበሻ ቀድመው ይሞቁ ፣ አንድ ቅቤን ያሰራጩ ፣ የእንጉዳይ ቁርጥራጮቹን ከግማሽ የፓሲሌ ሥር እና ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር ይቅቡት። ምደባውን ወደ ሙሉ ዝግጁነት አምጡ ፣ በብሌንደር መፍጨት ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ። ድስቱን ያጠቡ ፣ ዘይት ሳይጨምሩ ያሞቁት ፣ በላዩ ላይ ደረቅ ዱቄት - አንድ ማንኪያ። ውሃ ይጨምሩበት - ትንሽ ከ 1 ሊትር በላይ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ የእንጉዳይ ንፁህ ይጨምሩ እና ለሌላ 7 ደቂቃዎች በደንብ ከተጠበሰ ካሮት ጋር ይቅቡት ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። በዚህ ጊዜ እነሱ በሾርባ ውስጥ ተሰማርተዋል። በተለየ መያዣ ወተት ውስጥ ይቀላቅሉ - 50 ሚሊ ፣ እርጎ ክሬም - አንድ የሾርባ ማንኪያ ፣ የእንቁላል አስኳል። ድብልቁን ለማፍላት እስከሚወስድ ድረስ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያኑሩ። ሾርባውን እና ሾርባውን ያዋህዱ ፣ አስፈላጊም ከሆነ እንደገና መፍጨት። ትኩስ ዕፅዋት ፣ በርበሬ ፣ ሲያገለግሉ ይረጩ። ከእንደዚህ ዓይነት ሾርባ ጋር ክሩቶኖችን ማገልገል የተለመደ ነው።
- የሾርባ ሾርባ … የፍራፍሬ አካላት ጣዕም አልባነት - ይህ ሾርባ እንደ አሉታዊ ተደርጎ የሚቆጠረውን ግራጫ ቻንቴሬልስ ንብረትን ይጠቀማል። ግን በጣም ውድ እንጉዳዮችን የሚጣፍጥ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ - ትሩፍሎች።የሚጣፍጥ ቅርፊት ለማግኘት እስኪበስል ድረስ 300 ግራም ገደማ ድንች በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ይላጫል እና ይጠበሳል። በዚህ ደረጃ የተከተፉ ሽንኩርት እና ቅቤ ይጨምሩ - 2 የሾርባ ማንኪያ። ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ድንች እና ሽንኩርት ባለው ድስት ውስጥ አዲስ የተከተፉ chanterelles ይጨምሩ - ቢያንስ 1 ኪ. ሁሉም በአንድ ላይ ለ5-8 ደቂቃዎች አብቅተዋል። ትናንሽ ቁርጥራጮችን ለመሥራት መሞከር አያስፈልግም - ለወደፊቱ ለማደባለቅ ድብልቅ ይጠቀሙ። እንጉዳዮቹን ለ 20-25 ደቂቃዎች ይቅለሉት (ድንቹ ከተበታተነ ፣ መጨነቅ አያስፈልግዎትም) ፣ ውሃ አፍስሱ-1 ፣ 2-1 ፣ 5 ሊትር ፣ እስከ ጨረታ ድረስ ያብስሉ ፣ አንድ ብርጭቆ ከባድ ክሬም ፣ ጨው ፣ በርበሬ 3 ደቂቃ ይጨምሩ። እባጩ ከማብቃቱ በፊት። ሾርባው ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ በብሌንደር ያቋርጡት እና በሾርባ ማንኪያ የሾርባ ማንኪያ ዘይት ውስጥ ያፈሱ። ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጠ ፓሲስ ይረጩ።
- አመጋገብ chanterelles … እንጉዳዮች በሚፈላ ውሃ ውስጥ የተቀቀሉ ፣ የተቀጠቀጡ ፣ ትንሽ ጨዋማ ናቸው ፣ እና ማንኛውም ጣዕም ማሻሻያ ተጨምሯል - ለምሳሌ ፣ አኩሪ አተር። ከሚገኙ ቅመማ ቅመሞች እና በጥሩ የተከተፈ ዲዊች ፣ በርበሬ እና ኮሪደር ጋር ዝቅተኛ ቅባት ያለው እርጎ በመቀላቀል የራስዎን ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ። በሳምንት ለ 5 ቀናት አንዱን ምግብ በግራጫ ቻንቴሬልስ ምግብ ከለወጡ ይህ ክብደትዎን ለመቀነስ ይረዳዎታል። የአመጋገብ ሁኔታ - ሁሉም ሌሎች ምግቦች እንዲሁ ዝቅተኛ -ካሎሪ ናቸው።
- እንጉዳይ mousse መረቅ … 200 ግራም አዲስ የተመረጡ ግራጫ ሻንጣዎች በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች እስኪበስሉ ድረስ ይጠበባሉ። 2-3 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ብራንዲ ወይም ብራንዲ ፣ ግማሽ ብርጭቆ ከባድ ክሬም ያፈሱ። ሾርባው ተመሳሳይነት ያለው መዋቅር እንዲሆን ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ፣ በብሌንደር ያቋርጡ። ሙሱ በ buckwheat ገንፎ ፣ የተቀቀለ ድንች እና … የተጠበሰ የ porcini እንጉዳዮችን ለመቅመስ በደንብ ይሄዳል። በሽንኩርት የተጠበሰ የ porcini እንጉዳዮች ፣ ተራ የ buckwheat ገንፎ እና ግራጫ chanterelle mousse - 3 አካላትን ማዋሃድ ይችላሉ። በትክክለኛው የዝግጅት አቀራረብ ሳህኑ እንደ ከባድ ምግብ ሊመደብ ይችላል።
- ሳንድዊቾች ከግራጫ chanterelles ጋር … ለቅርጽ ነጭ ወይም ግራጫ ዳቦ ሁሉንም ቅርፊቶች ከሁሉም ጎኖች ይቁረጡ ፣ ወደ አራት ማዕዘኖች እንኳን ይቁረጡ ፣ በ 4 ክፍሎች ፣ በመጀመሪያ አንድ ዳቦ ፣ ከዚያ እያንዳንዱ ክፍል ተሻግሮ ፣ እና ከዚያ አራት ማዕዘን ቅርጾችን ብቻ ያድርጉ። በተናጠል ፣ ዳቦ በቅቤ በ 2 ጎኖች የተጠበሰ ሲሆን በተናጥል chanterelles እና ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ ፣ ጨው ይደረግበታል። ከዚያ የተጠበሰ እንጉዳዮች በሁሉም ቁርጥራጮች ላይ ይሰራጫሉ ፣ ከተቆረጠ ፓሲሌ ጋር ይጨመራሉ።
- Chanterelles ከ ክሬም ጋር … ግራጫ chanterelles በበርካታ ክፍሎች ተቆርጠዋል - መፍጨት አያስፈልግም። እነሱ መጋገር አለባቸው ፣ እና ቁርጥራጮቹ 2-3 ጊዜ ይቀንሳሉ። ሽንኩርትውን ለመጋገር ይቁረጡ ፣ ዱላውን ይቁረጡ። በመጀመሪያ ፣ ከፍ ባለ ጎኖች ባለው መጥበሻ ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት ፣ እንጉዳዮቹን ያሰራጩ እና ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ይጠብቁ። የምድጃው ይዘት እንደደረቀ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ክሬም ይጨምሩ። እነሱን ሲያክሏቸው ወደ ድስት ማምጣት አያስፈልግዎትም ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ላብ ያድርጉት። ከዚያ ሁሉንም ዱላ ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያለ እሳት ከሽፋኑ ስር እንዲቆም ያድርጉት። ሳህኑ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ይሆናል። ወፍራም ሾርባ ከፈለጉ ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ወደ ክሬም ያፈሱ።
በአሁኑ ጊዜ እንጉዳዮችን በቀዝቃዛ መልክ የማከማቸት ዘዴ ተወዳጅነት እያገኘ ነው። ለግራጫ ቼንቴሬልስ ተስማሚ አይደለም - የቀዘቀዘ ዱባ መራራ ነው። ተስፋ አስቆራጭ ሁኔታዎችን ለማስቀረት ፣ በአሮጌው “አሮጊት” መንገድ ማድረቅ ፣ በካፒቴኑ ሥር ባለው ክር ላይ ማሰር እና ከዚያም “ሞኒስቶ” በደረቅ አየር በተሸፈነ ክፍል ውስጥ እንዲሰቅሉ ይመከራል። በፀሐይ ውስጥ ግራጫ chanterelles ን ማድረቅ አይቻልም - ሁሉንም ጠቃሚ ባህሪያትን ያጣሉ ፣ እና ምግብ ካበስሉ በኋላ ዱባው በቀላሉ ሆዱን ይሞላል።
ስለ ግራጫ chanterelles አስደሳች እውነታዎች
በጥንት ዘመን የእንጉዳይ ዝግጅቶችን የማዘጋጀት ዘዴዎች በርሜሎች ውስጥ በጨው እና በማድረቅ ብቻ ተወስነዋል። ቻንቴሬልስ ለመድኃኒት ዓላማዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ እነሱ ደርቀዋል እና ከዚያም በዱቄት ውስጥ ተበትነዋል። የጉሮሮ መቁሰል ወይም የጉሮሮ መቁሰል እና እብጠቶች ላይ ተተግብሯል - የንጽህና -እብጠት ሂደቶችን ለማከም ያገለግል ነበር።በቆዳ ላይ የአፈር መሸርሸር ምልክቶች ላላቸው የዶሮሎጂ በሽታዎች ፣ በባክቴሪያ ዕፅዋት ሁለተኛ ኢንፌክሽን ወቅት በዱቄት ላይ አለባበሶች ተተግብረዋል።
ግራጫ chanterelles የጫካው “ቅደም ተከተሎች” ይባላሉ። ነፍሳት በላያቸው ላይ አያርፉም ፣ ትሎች በውስጣቸው አይጀምሩም። የሚገርመው ፣ ይህ አዎንታዊ ጥራት እንጉዳይ መራጮችንም ያባርራል - ብዙዎች በመርዛማነቱ ምክንያት ትሎች በጨለማ የፍራፍሬ አካል ውስጥ አይጀምሩም ብለው ያምናሉ። የተለመዱ የእንጉዳይ መራጮች ስለ አንቲሜንትቲክ ንጥረ ነገር ቺቲማንኖሲስ አያውቁም።
ግራጫ ሻንቴሬሎች በምዕራባውያን ምግብ ሰሪዎች ዘንድ ተወዳጅ ናቸው - እነሱ ለስላሳ ስስኮች መሠረት ናቸው። በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ለጥቁር የፍራፍሬ አካላት ብቁ የሆኑት ባላባቶች ብቻ ነበሩ ተብሎ ይታመን ነበር።
እስካሁን ድረስ በየዓመቱ በካሊፎርኒያ ውስጥ ለሁሉም ዓይነት ቻንቴሌሎች የተሰየመ በዓል ይካሄዳል - በዓሉ ትልቁ ሱር ቻንቴሬሌ ፌስቲቫል እና ኩክ -ኦፍ ይባላል። አሸናፊው በጣም ጣፋጭ እና የመጀመሪያውን ምግብ ያዘጋጀ ነው።
በናይጄሪያ ውስጥ ግራጫ ሻንቴሬሎች በመዋቢያ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ - ለቆዳ ተጋላጭ ለሆነ ችግር ቆዳ ለመንከባከብ ክሬሞችን እና ቅባቶችን ለመሥራት ያገለግላሉ።
ኖርማኖች እና እንግሊዞች ግራጫ ቻንቴሬልስ ኮርኑኮፒያ ብለው ይጠሩ ነበር ምክንያቱም እንጉዳዮች በንቃት ለምግብነት ጥቅም ላይ ስለዋሉ - ከዚያ እነሱ በሁሉም ቦታ ነበሩ። ጥቁር የፍራፍሬ አካላት የወንድነት ጥንካሬን ይጨምራሉ ብለው ያምኑ ነበር ፣ ስለሆነም “የጫካው ስጦታ” ምግብ ለሠርጉ ጠረጴዛ የግድ አስፈላጊ ነበር።
ስለ ግራጫ chanterelle ቪዲዮውን ይመልከቱ-
