ቴምፕ ምንድን ነው ፣ እንዴት ማድረግ እንደሚቻል? የካሎሪ ይዘት እና የምርቱ ስብጥር። ለሰውነት ጥቅምና ጉዳት። ከተጠበሰ የአኩሪ አተር ፕሮቲን የተሰሩ ምግቦች። በምርምር መሠረት በምሥራቅ እስያ ውስጥ በየጊዜው የተጠበሰ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ምርቶችን የሚበሉ ሰዎች ከአውሮፓውያን ከ2-2.5 እጥፍ ያነሰ የካንሰር በሽታ አላቸው። ለሴቶች ልዩ የምርት ጥቅሞች። በመደበኛ የፒኤምኤስ ወቅት የወር አበባ ህመም እየቀነሰ ይሄዳል ፣ የነባር ኒኦፕላዝማዎች የመጥፋት እድሉ እየቀነሰ ይሄዳል ፣ የሃይፐርታይሮይዲዝም እድገት ይቆማል ፣ እና እርስዎ እንደሚመለከቱት ፣ ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ለውጦች ተከልክለዋል - መጨማደዶች መፈጠር ፣ የቆዳ መፋቅ።
ተቃራኒዎች እና ለጊዜው ጉዳት
በደቡብ ምሥራቅ እስያ በሚኖሩ ሕዝቦች ውስጥ ፣ በተጠበሰ የአኩሪ አተር ፕሮቲን አካል ላይ አሉታዊ ተፅእኖ በአለርጂ ሊከሰት ይችላል። ከዝቅተኛ ማህበራዊ እርከኖች የመጡ ሰዎች እንኳን በምናሌው ላይ ከብዙ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች የተገኙ ምግቦችን በማካተታቸው ልዩ የምግብ ባህል አለ። ማለትም ፣ ከመጠን በላይ መብላት መፍራት አይችሉም። ነገር ግን በአዲስ ፋሽን ምርት መወሰድ የጀመሩት የአውሮፓውያን አካል ፍጥነቱ ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል።
የአኩሪ አተር ፕሮቲን አለመቻቻል አልፎ አልፎ ነው ፣ ግን ከልክ በላይ መብላት የጤና ችግሮችን ያስከትላል። በወንዶች ውስጥ የፒቶኢስትሮጅንስ መጠን በመጨመሩ ፣ ሊቢዶአቸው እየቀነሰ ይሄዳል ፣ gynecomastia (የጡት እጢዎች መስፋፋት) እና የ erectile dysfunction ይዳብራሉ።
ከቲም ጋር ክብደት መቀነስ የለብዎትም ፣ ለአጭር ጊዜም ቢሆን ወደ ሞኖ-አመጋገብ ይለውጡ። በቀን ከ 200 ግራም በላይ ምርቱን ከበሉ ከአንድ ሳምንት በኋላ እንኳን ሴቶች የፊት ፀጉርን ይጨምራሉ ፣ በወር አበባ ዑደት ውስጥ የደም ፍሰትን ይጨምራሉ እና የቆይታ ጊዜውን ይጨምራሉ። በተጨማሪም ፣ ምርቱ የ fibrocystic mastopathy እድገትን ያነቃቃል ፣ የታይሮይድ ሆርሞኖችን ማምረት ያግዳል እና የኢንዶክሲን ስርዓትን ይረብሸዋል እንዲሁም የቅድመ ማረጥ ጊዜን ይጨምራል።
የአጠቃቀም ገደብ - እንደ የተለያዩ ምግቦች አካል ሆኖ በየቀኑ ከ 60 ግ ያልበለጠ ወይም በሳምንት አንድ ጊዜ 250-240 ግ። ቬጀቴሪያኖች የእንስሳት ስብን በአኩሪ አተር ሙሉ በሙሉ መተካት እንደማይቻል ማወቅ አለባቸው። የእፅዋቱ ፕሮቲኖች ስብጥር ቫይታሚን ቢ 12 እና ለመደበኛ ሕይወት አስፈላጊ የሆኑ አንዳንድ አሚኖ አሲዶችን አልያዘም። ስለዚህ ቴምፍን በምግባቸው ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር የሚጠቀሙ ጥብቅ ቬጀቴሪያኖች እንኳን እንቁላል ፣ ቅቤ እና የወተት ተዋጽኦዎችን መተው የለባቸውም። እና ቪጋኖች አመጋገብን በቫይታሚን እና በማዕድን ውስብስብነት እንዲመገቡ ይመከራሉ።
ቴምፕን እንዴት ማብሰል?
መከላከያ እና የተለያዩ ጣዕሞች እንደሌሉ እርግጠኛ ለመሆን የአኩሪ አተርን ምርት እራስዎ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር ይመከራል። ይህንን ለማድረግ አስቀድመው ያዘጋጁ -የተላጠ አኩሪ አተር - 2 ኩባያ ፣ ኮምጣጤ - 2 የሻይ ማንኪያ ፣ ልዩ እርሾ። የኋለኛው ለማግኘት አስቸጋሪ ነው ፣ ግን ይቻላል።
ቴምፍ ከማብሰልዎ በፊት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ባቄላዎቹን በትንሽ ውሃ ያፍሱ። መሬቱ ሁል ጊዜ በውሃ የተሸፈነ መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ ፍሬዎቹ ይጠነክራሉ እና እነሱን ሙሉ በሙሉ መፍላት የማይቻል ይሆናል። ከዚያ ባቄላውን ከኮምጣጤ እና ከርሾ እርሾ ጋር ይቀላቅሉ ፣ በማፍላት መያዣ ውስጥ ያድርጓቸው።
መያዣ ከሌለ ፣ ድብልቁን በሆምጣጤ እና እርሾ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ አፍስሱ ፣ ብዙ ቀዳዳዎችን ያድርጉ እና በብዙ ታች ውስጥ የተቀቀለ ውሃ ካፈሰሱ በኋላ ያስቀምጡ። “የተጠበሰ ሩዝ” ሁነታን ያዘጋጁ እና ለ 3-4 ቀናት ይውጡ።
ከመፍላት በኋላ የሚገኘው ጠንካራ ድብልቅ ቴምፕ ይባላል። የባር ወይም የኩብ ቅርፅ መስጠት አስፈላጊ አይደለም። ከሁሉም በላይ ምርቱ ለራስዎ ተዘጋጅቷል ፣ እና እሱን ማሸግ የለብዎትም።ዋናው ነገር የባቄላ ንብርብር ትንሽ መሆኑን ማረጋገጥ ነው።
ቴምፕ እንዴት ይበላል?
የአኩሪ አተር ምርቶች ለተለያዩ አጠቃቀሞች ጥሩ ናቸው። አልፎ አልፎ ቴምፍ በራሱ እንደ አይብ ወይም የጎጆ አይብ ይበላል። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ይተዋወቃል።
በመደብሩ ውስጥ የአኩሪ አተር ምርት ከገዙ በኋላ ከጥቅሉ ውስጥ አውጥተው ትንሽ ደስ የማይልውን “የቡድን” ሽታ ለማስወገድ እንዲተኛ መተው ያስፈልግዎታል። በዚህ ጊዜ አንድ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ ይደረጋል።
ውሃው በሚፈላበት ጊዜ መላ ሳህኑ (ወይም ማገጃው) ሳይሰበር በውስጡ ይቀመጣል። ለ 8-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ከዚያም መስታወቱ ከመጠን በላይ እርጥበት እንዲኖረው በተቆራረጠ ማንኪያ አውጥተው በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡት።
በመቀጠልም ለስላሳው የአኩሪ አተር ምርት ተቆርጧል። ረዥም ቁርጥራጮች ለባርቤኪው ፣ ለከብት ስትሮጋኖፍ ወይም ለጉጉላ ፣ ለታኮዎች ትናንሽ ቁርጥራጮች እና ለሾርባ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይመከራሉ።
የቴምፔ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በሱቅ ውስጥ የአኩሪ አተር ምርት በሚመርጡበት ጊዜ ጊዜው የሚያበቃበትን ቀን ትኩረት መስጠቱ አስፈላጊ ነው። “አሮጌ” ቴምፕ ደስ የማይል ጣዕም አለው ፣ እንደ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ከዋለ መላውን ምግብ ሊያበላሽ ይችላል።
ከቲም ጋር ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- በቅመም ሾርባ ውስጥ ቴምፔ … የተቀቀለ ብሪኬት ፣ 400 ግ ፣ ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ በሞቀ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ እስኪቀልጥ ድረስ። ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ኮላደር ውስጥ በተቆራረጠ ማንኪያ ይጣሉት ፣ እና በዘይት ውስጥ ፣ ዝንጅብል ሥርን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ሁለት ጥብስ ይጠበሳል። መጥበሻው ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ የዓሳ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ - ግማሽ ብርጭቆ (አውሮፓውያን በአኩሪ አተር ሊተኩት ይችላሉ) ፣ አንድ የቆሸሸ ዋካሜ የባህር አረም ይጨምሩ። 2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት በተመሳሳይ የውሃ መጠን ውስጥ ይቅለሉት ፣ እንዲሁም በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቺሊ ይጨምሩ እና እስኪበቅል ድረስ ይተውት። ከሙቀቱ ሳያስወግዱ ፣ እንደገና ቴምፉን ያሰራጩ ፣ ለመቅመስ ጥቂት ጨው ይጨምሩ። ለአንድ ምግብ ምርጥ የጎን ምግብ የተቀቀለ ሩዝ ነው።
- ቴምፕ በሜፕል ሽሮፕ ውስጥ … ለ marinade ድብልቅ ያድርጉ -ሩብ ኩባያ የሜፕል ሽሮፕ ፣ ግማሽ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ ፣ የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ ፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ thyme። ቴምፔ - ከ 250 - 300 ግ ጥቅል - የተቀቀለ ፣ ወደ ኩብ እንኳን ተቆርጦ በእያንዳንዱ ቁራጭ መሃል ላይ እንዲደርስ ሾርባው ውስጥ ይቀመጣል። ለ 2 ሰዓታት ለመራባት ይውጡ። ከዚያ መያዣው በሸፍጥ ተሸፍኖ ወደ ምድጃው ውስጥ ይገባል ፣ ከ 170 እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለ 20-25 ደቂቃዎች ያሞቁ። መያዣውን ያውጡ ፣ ሁሉንም ቁርጥራጮች ይለውጡ ፣ መጋገርን ይድገሙት። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ፎይልን ያስወግዱ ፣ ሾርባውን በሾርባ ጀልባ ውስጥ ያፈሱ እና እስኪጣበቅ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። አስፈላጊ ከሆነ ጨው ወይም ትንሽ ቀረፋ ማከል ይችላሉ። ወፍራም ሾርባ እንደገና ከቲም ጋር ተጣምሯል። ከ quinoa ገንፎ ጋር አገልግሏል።
- የተጠበሰ ቴምፕ … አንድ አሞሌ ቀቅሏል ፣ ቁመቱን ወደ ሳህኖች ይቁረጡ። በብርድ ፓን ውስጥ የኦቾሎኒ ቅቤን ያሞቁ ፣ እስኪበስል ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቡት። የምግብ አሰራሩን ያወሳስቡ እና የምድጃውን ጣዕም ማሻሻል ይችላሉ -የኢምፕታ ሳህኖች በእንቁላል እና በወተት ውስጥ ተንከባለሉ ፣ ድብደባ ከዳቦ ፍርፋሪ ወይም ከጨው ከተቀላቀለ የዳቦ ፍርፋሪ የተሰራ ነው። ይህ ምግብ በስሪ ላንካ ውስጥ በጣም ታዋቂ ከሆኑት አንዱ ነው። በመንገድ ላይ ፣ በካፌዎች እና በምግብ ቤቶች ውስጥ ይሸጣል ፣ ትኩስ ቅመማ ቅመሞች ወደ ድብደባው ይጨመራሉ።
- ቴምፔ ከሰሊጥ ጋር … የተቀቀለ የበሰለ የአኩሪ አተር ፕሮቲን ፣ 250 ግ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ እያንዳንዳቸው በወይራ ዘይት ተሸፍነው በደረቅ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው በሰሊጥ ዘር ይረጩ። እነሱ በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ፣ ያለማቋረጥ ይገለበጣሉ። ማቃጠልን በማስወገድ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እንኳን ማግኘት ያስፈልጋል። ቴምፉ በሚጋገርበት ጊዜ ሾርባውን ይቀላቅሉ። የአትክልት ዘይት በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይፈስሳል - ሰሊጥ ወይም የሱፍ አበባ (1 የሾርባ ማንኪያ በቂ ነው) ፣ ጥቂት የሰሊጥ ዘር ፣ የተጠበሰ ትኩስ ዝንጅብል እና ትኩስ የስጋ ቲማቲሞች ቁርጥራጮች። ቲማቲም - 4 ቁርጥራጮች - በቅድሚያ ለ 40-60 ሰከንዶች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ቀጭን ቆዳው ይወገዳል። እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ ከባዕድ ተክል የተሠራ ዱቄት ፣ ቀስት ፣ ለሾርባው ያገለግላል። ነገር ግን እንደዚህ ያለ ያልተለመደ ነገር ከሌለ ተራ በቆሎ አማራጭ ይሆናል።75 ሚሊ tamari ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ከወደፊቱ ሾርባ ጋር በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ያፈሱ። እስኪበቅል ድረስ ይቅቡት። ሾርባው ከሰሊጥ ዘር ጋር ይቀርባል።
- በርገር … እንደተለመደው ቴምፍ የተቀቀለ እና የተቆራረጠ ነው። ከ2-2.5 ኩባያ ትናንሽ ቁርጥራጮች ማግኘት አለብዎት። በተለየ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ አራተኛ የሻይ ማንኪያ ጨው በጥቁር እና በቀይ በርበሬ በቢላ ጫፍ ፣ በነጭ ሽንኩርት ዱቄት ላይ ይቀላቅሉ። ቅመሞች ከሁለት ከተደበደቡ እንቁላሎች ጋር ተጣምረዋል ፣ ቴምፕም እዚያ ውስጥ ተቀላቅሏል። ከተቆራረጠ ሥጋ የተቀረጹ ቁርጥራጮች የተሠሩት ፣ በሁለቱም በኩል በግሪኩ ላይ የተጠበሰ ፣ ቀደም ሲል በዘይት የተቀቡ ናቸው። ከመጋገርዎ በፊት በዱቄት ውስጥ መጥለቅ ይችላሉ። በአረንጓዴ ሰላጣ አገልግሏል።
- ሰላጣ … ሜዳማ ወይም ቡናማ ሩዝ ፣ 2 ኩባያዎች ፣ ቀቅለው ፣ አሪፍ። ግማሽ ኩባያ የሰሊጥ እንጆሪዎችን ፣ አንድ አራተኛ ኩባያ የአኩሪ አተር ቡቃያ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የተከተፈ ራዲሽ ፣ ግማሽ ኩባያ የተቀጠቀጠ የተጠበሰ የለውዝ ፍሬ ፣ 2 ኩባያ ትናንሽ የቲም ቁርጥራጮች ይቀላቅሉ። አንድ የሾርባ ማንኪያ ጥሬ ሰሊጥ እና አኩሪ አተር ይጨምሩ ፣ 2 - የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ፣ 3 - የአልሞንድ ዘይት። ሁሉም ንጥረ ነገሮች የሚገኙበትን መያዣውን በጥብቅ ክዳን ይዝጉ እና በደንብ ይንቀጠቀጡ ፣ ሩዝ ላይ ያፈሱ። ከማገልገልዎ በፊት ጥቂት የአበባ ማር እና ሙሉ የአልሞንድ ፍሬዎችን ያስቀምጡ።
ቴፉ ከቶፉ ይልቅ ወደ ምግቦች ሊጨመር ይችላል። ሆኖም ፣ ምርቱ ጣዕም እንደሌለው መታወስ አለበት። እንደ ባቄላ ወይም አተር ፣ ወይም ስጋ ካሉ ጥራጥሬዎች ጋር አይጣመርም። ከጥራጥሬዎች ፣ ከባህር ምግቦች እና ከባህር ዓሳዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ስለ ቴምፍ አስደሳች እውነታዎች
ቴምፍን ለመጀመሪያ ጊዜ የፈጠረው ማን እንደሆነ አይታወቅም ፣ ግን በኢንዶኔዥያ ውስጥ ይህ ስም ያለው ከተማ አለ። ምናልባት ፣ የዚህ ሰፈር ነዋሪዎች “የዘንባባ ዛፍ” ባለቤት ናቸው?
ምንም እንኳን በጃቫ ነዋሪዎች መካከል ይህ ምግብ ለብዙ ዓመታት በዕለታዊ ምናሌው ውስጥ የግድ የግድ መሆን የነበረ ቢሆንም ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ በይነመረብ ተወዳጅነት አለው። ይህንን ውስን ቦታ የጎበኙ ጦማሪያን አዲስ ምርት ሞክረው በተግባር “በውኃ ውስጥ ሰመጡ”።
በይነመረብ የሚጽፈውን ሁሉ ማመን የለብዎትም። ክብደትን በፍጥነት በማጣት ወይም በአኩሪ አተር የበሰለ ምርት ብቻ ጡንቻን በመገንባት ተስማሚ መለኪያዎች ማግኘት አይችሉም። እሱ በቀላሉ ሊፈጭ የሚችል የእፅዋት ፕሮቲን ብቻ ነው ፣ ይህም የሰውነትን የኃይል እና የተመጣጠነ ምግብ አቅርቦትን ያሟላል። ያለ ሚዛናዊ አመጋገብ እና የስፖርት እንቅስቃሴዎች ጤናን መጠበቅ አይቻልም።
ቴምፍ ምንድን ነው - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ምናልባት ብዙም ሳይቆይ ሌላ የአኩሪ አተር ምርት ወደ ፋሽን ይመጣል ፣ እንዲሁም ከምሥራቅ የምግብ ባለሙያዎች። ከሁሉም በላይ ባቄላዎች አንድ በጣም አስፈላጊ እና ጠቃሚ ጥራት አላቸው -የአኩሪ አተር ምርት በሚዘጋጅበት ጊዜ ምንም ቆሻሻ አይቀሩም ፣ ይህ ማለት ሥነ ምህዳሩ አይሠቃይም ማለት ነው።
