የሎተስ ሥር - የእስያ ጣፋጭነት የካሎሪ ይዘት እና ስብጥር ፣ የምርቱ ጠቃሚ ባህሪዎች ምንድ ናቸው እና ተቃራኒዎች ቢኖሩም በምግብ ውስጥ እንዴት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ዛሬ የሎተስ ሥር በምግብ ማሟያ ምድብ ውስጥ በብዙ መድኃኒቶች ውስጥ መካተቱ ትኩረት የሚስብ ነው። በተጨማሪም በገበያ ላይ የተለያዩ የቶኒክ ሻይዎች አሉ። በሩሲያ ባህል ውስጥ እንደዚህ ያሉ መድኃኒቶች በጣም ተወዳጅ አይደሉም ፣ ግን በቻይና ፣ በሕንድ እና በ Vietnam ትናም ውስጥ በጣም ተፈላጊ ናቸው።
የሎተስ ሥር ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
የሎተስ ሥር በጣም ጠቃሚ ቢሆንም ፣ ማወቅ አለብዎት - በአሁኑ ጊዜ የኬሚካሉ ስብጥር ገና ሙሉ በሙሉ አልተጠናም ፣ ስለሆነም አጠቃቀሙን በጥንቃቄ መቅረብ አለብዎት።
በአብዛኛው ጥንቃቄ በነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ ጡት በማጥባት ሴቶች እና በአለርጂ በሽተኞች እንዲሁም ሥር በሰደደ በሽታዎች ወይም በሌሎች የጤና ችግሮች የሚሠቃዩ ሰዎች ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው። ለኛ ስትሪፕ ይህ ምርት በጣም እንግዳ መሆኑን አይርሱ ፣ ስለሆነም ከመጠቀምዎ በፊት ከሐኪም ጋር ተጨማሪ ምክክር አይጎዳውም።
በተጨማሪም ፣ በአንቀጹ መጀመሪያ ላይ እንደተናገርነው ፣ ተገቢ ባልሆነ መንገድ ከተዘጋጀ ፣ የሎተስ ሥር መርዛማ ነው ፣ ይህ በአደገኛነቱ ውስጥ ጎጂ አልካሎይድ በመኖሩ ምክንያት መሆኑን ማስታወሱ አስፈላጊ ነው - nelumbine። በአንድ ወይም በሌላ መንገድ ፣ የዚህ ንጥረ ነገር የተወሰነ መጠን ከሙቀት ሕክምና በኋላ እንኳን በምርቱ ውስጥ ይቆያል ፣ ስለሆነም የሎተስ ሥሩን አላግባብ መጠቀም በጥብቅ ተስፋ ይቆርጣል።
የሎተስ ሥር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ምናልባት ፣ ምርቱ መርዛማ ንጥረ ነገር እንደያዘ ካወቁ በኋላ ፣ ለዝግጁቱ የምግብ አሰራሮችን የሚገልፀውን ክፍል በቁም ነገር ለመያዝ ይከብድዎታል። ሆኖም ፣ በበይነመረብ ላይ ስለ የሎተስ ሥሩ መርዛማነት መረጃ በጣም የተጋነነ በመሆኑ አስተያየቶችን ማግኘት ይችላሉ። የቻይንኛ ባህልን የሚያውቁ ሰዎች ምርቱ በዚህ ሀገር ውስጥ በሰፊው ይሸጣል ፣ ርካሽ ነው ፣ እና በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሎተስ ሥርን መጠቀም የተለመደ ልምምድ ነው። በዚያ ቅጽበት ፣ ተመሳሳይ ፉጉ - በጣም ጣፋጭ ፣ ግን መርዛማ ዓሦች ተገቢ ባልሆነ መንገድ ቢበስሉ - ማግኘት በጣም ቀላል አይደለም እና እያንዳንዱ የቤት እመቤት እሱን ለማብሰል አይወስድም። እናም ይህ እውነት ፣ በእውነቱ የሎተስ መርዛማ ክሶች ትክክለኛነት ላይ ጥርጣሬን ይፈጥራል።
አዎ ፣ በጥንታዊው ውስጥ የሌለ -አልባነት ይዘትን ማንም አይክድም (ሆኖም ፣ መጠኑ ምናልባት በጣም ትንሽ ነው) ፣ ግን ከሁሉም በላይ ፣ በእኛ የተወደደው ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ሰልፋኒል -ሃይድሮክሲል አየኖችን ይዘዋል - ለሰው ልጆች በጣም መርዛማ ናቸው። መረጃው አሻሚ በመሆኑ በአንድ ወይም በሌላ መንገድ የሎተስ ሥርን እንዲያበስሉ አጥብቀን አንመክርም ፣ ግን አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንሰጣለን። እነሱን ለመሞከር ወይም ላለመሞከር መወሰን የእርስዎ ነው።
የሎተስ ሥር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- በሎተስ ሥር የተጋገረ የአሳማ ሥጋ … እያንዳንዱን ቁራጭ በዱቄት ውስጥ ከተንከባለሉ በኋላ የአሳማ ሥጋን (200 ግራም) ወደ ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ይቅቡት (ለሁሉም ስጋ 1 የሻይ ማንኪያ ያስፈልግዎታል)። የአሳማ ሥጋ ወርቃማ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ የሎተስ ሥር (200 ግራም) ይጨምሩ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሥሩ በትንሹ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። የአሳማ ሥጋን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከሾርባዎች ጋር - bechamel (150 ሚሊ ሊትር) እና ሚሶ ፓስታ (2 የሾርባ ማንኪያ) ተስማሚ ናቸው ፣ ግን ሌላ ማንኛውንም ማከል ይችላሉ። ምግቡን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እስከ 200 ዲግሪዎች ድረስ ቀድመው ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር።
- የኦይስተር እንጉዳይ ሰላጣ … የሎተስ ሥር (150 ግራም) እና ሎሚ (1/2 ክፍል) ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የኦይስተር እንጉዳዮችን (4 ቁርጥራጮች) በ4-6 ክፍሎች ይከፋፍሉ። የጃፓን የሰናፍጭ ሥር (1 ቁራጭ) እና ደወል በርበሬ (1 ቁራጭ) ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የሎተስ ሥሩን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ሥሩን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና እንጉዳዮቹን በውስጡ ያስገቡ ፣ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይቅቧቸው። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ ፣ በወይራ ዘይት ወይም በሚወዱት ሾርባ።
- ኦይስተር በለውዝ እና በሎተስ ሥር ያጌጠ … ኦይስተርን (120 ግራም) ያጠቡ እና በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ (ወደ 1 የሾርባ ማንኪያ ያስፈልጋል)። ዘሩን (1 ቁራጭ) ወደ ትላልቅ ኩቦች ፣ ሎተስ (የአንድ ሥር ግማሽ) ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት (2 ጥርሶች) በድስት ውስጥ ይቅለሉት ፣ የሎተስ እና የመከርከሚያ ፍሬዎችን ይጨምሩበት። ወርቃማ ቅርፊት በላያቸው ላይ ሲፈጠር ፣ አይብስ ይጨምሩ እና በነጭ ጣፋጭ ወይን (50 ሚሊ ሊት) ላይ ያፈሱ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ምግብ ማብሰል። የወይኑ ሽታ ሲጠፋ እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት ይለውጡ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ከዚያ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ፣ ቅቤን (10 ግራም) ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ያገልግሉ።
- የቻይና ቺፕስ … የሎተስ ሥር (1 ቁራጭ) ሳይላጥ በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በሩዝ ኮምጣጤ (1 የሻይ ማንኪያ) እና ውሃ (2 ኩባያ) ውስጥ “ማሪናዳ” ውስጥ ያድርጉት። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ይታጠቡ እና ያድርቁ። በብርድ ፓን ውስጥ ለጥልቅ መጥበሻ ዘይት ያሞቁ - ብዙ መሆን አለበት ፣ የሎተስ ቁርጥራጮች በዘይት ውስጥ ተንሳፈፉ። ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ከመጠን በላይ ዘይት ለማውጣት ቺፖችን በጨርቅ ላይ ያስቀምጡ ፣ በጨው እና በሚወዱት ቅመማ ቅመም ይረጩ።
- የቻይና ቅመም የጎን ምግብ … የሎተስ ሥር (200 ግራም) ወደ ወፍራም ሳህኖች ይቁረጡ - እያንዳንዳቸው 3 ሴ.ሜ ያህል። ደወሉ በርበሬ (50 ግራም) ወደ ተመሳሳይ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የቺሊውን በርበሬ (10 ግራም) ይቁረጡ። የአትክልት ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ያሞቁ ፣ በመጀመሪያ የሎተስ ሥርን ፣ ከዚያ ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ጣፋጭ እና ትኩስ በርበሬ ይጨምሩ። ሥሩ ወርቃማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ በቋሚ እሳት በማነሳሳት በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅለሉት። ስኳር (1/2 የሻይ ማንኪያ) ፣ ውሃ (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
የሎተስ ሥር በእስያ ሀገሮች ውስጥ ቀላል እና ተመጣጣኝ ምርት መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው ፣ እና በተራ የቤት እመቤቶች እና በታዋቂ ምግብ ቤቶች fsፍ እኩል ዋጋ ያለው ነው። በ “ላሲ” መልክው የተዋጣለት የምግብ ባለሙያዎችን ትኩረት አግኝቷል። በጽሑፉ መጀመሪያ ላይ ፣ የአየር ሽፋኖች በውስጣቸው ተደብቀዋል ፣ ውብ ዘይቤን ይፈጥራሉ ፣ ይህም ሎተስ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ከተቆረጠ በተለይ አስደናቂ ይመስላል።
በሬስቶራንቶች ውስጥ ጎብ visitorsዎችን ለማስደንገጥ በመመኘት ፣ ጣፋጭ ሥር ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጃሉ - የተጠበሰ ፣ በስኳር የተረጨ እና በማኩስ እና ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች የተከበበ። ከሞላ ጎደል ገለልተኛ ጣዕም እና መዓዛ የሎተስ ሥር በሁለቱም ጣፋጭ እና ጨዋማ ምግቦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር በእኩልነት እንዲሳካ ያስችለዋል።
ስለ ሎተስ አስደሳች እውነታዎች
ሎተስ ራስን የመቆጣጠር ችሎታ ካላቸው ጥቂት ዕፅዋት አንዱ ነው። ይህ ማለት የአየር ሙቀት 10 ዲግሪ ከሆነ ፣ የእፅዋቱ ሙቀት በ 30 ዲግሪዎች ሊቆይ ይችላል። ይህ ዘዴ ለአበባ ዱቄት አስፈላጊ ነው።
እንዲሁም እፅዋቱ በጣም ቆሻሻ በሆነ ውሃ ውስጥ እንኳን በማደግ ፍጹም ንፁህ ሆኖ እንዲቆይ የሚረዳ አስደሳች መዋቅር አለው። በእንደዚህ ዓይነት ችሎታ ፣ ለብዙ ጥንታዊ ባህሎች ፣ ሎተስ የመንፈሳዊነት እና ንፅህና መገለጫ መሆኑ አያስገርምም።
ለምሳሌ ፣ ቻይናውያን ሎተስ በምድር ላይ ብቻ ሳይሆን በሰማይም ይልቁንም በገነት ያድጋል ብለው ያምኑ ነበር። በተመሳሳይ ጊዜ የሰማይ ዕጣዎች የሰዎችን ነፍስ ይወክላሉ። አንድ ሰው ጻድቅ ሰው ከሆነ ፣ አበባው ለረጅም ጊዜ ይሸታል ፣ ግን ኃጢአተኞች ሥጋ የገቡባቸው ሎቶች በፍጥነት ይጠወልጋሉ።
በግብፅ ፣ ራ አምላክ ከእፅዋት እንደተወለደ ይታመን ነበር ፣ እና ለሌሎች ብዙ አማልክት ሎተስ የሎተስ ዓይነት የዙፋን ዓይነት ነበር ፣ ለምሳሌ ፣ የፀሐይ አምላክ ኦሲሪስ ሁል ጊዜ በእፅዋት ቅጠል ላይ ተቀምጦ ተመስሏል ፣ እና አምላክ የብርሃን ሆረስ - በአበባ ላይ። በተጨማሪም ፣ ብዙውን ጊዜ ተደማጭነት ባላባቶች መቃብርን እና ሳርኮፋጊን ለማስጌጥ ያገለግል ነበር።
የጥንት የግሪክ አፈታሪክ ስለ ተክሉ አመጣጥ ልብ የሚነካ ታሪክ ይናገራል።በአፈ ታሪክ መሠረት ደፋር የሄርኩለስን ውበት ለማድነቅ በውሃው ወለል ላይ ሲዋኝ ፣ ግን ወደ ታች አልሰጠም ፣ እርሷን ለመንከባከብ ቀረች። በጥንቷ ግሪክ ውስጥ ያሉ ልጃገረዶች ፣ ስለዚህ አፈ ታሪክ በማወቅ ፣ የሴትነትን እና የንግግርን ተምሳሌት አድርገው በመቁጠር ፣ በማንኛውም መንገድ ሎተስን ከፍ አድርገው ፣ በፀጉራቸው ውስጥ ሸምቀው ፣ ልብሳቸውን አጌጡ። ይሁን እንጂ ዘመናዊ ሳይንቲስቶች ተክሉን በበለጠ ተግባራዊ ያደርጋሉ። ለምሳሌ ፣ የእፅዋት ተመራማሪው ዊልሄልም ባርሎት የሎተስ ቆሻሻን የመቋቋም አወቃቀር ባህሪያትን ለረጅም ጊዜ ያጠና ነበር ፣ እናም በውጤቱም ተመሳሳይ ንብረቶች ያሉት ቀለም ለማዳበር ችሏል። ከሎተስ ዝርያዎች አንዱ - ሰማያዊ ሎተስ - ውስጥ ተካትቷል። በሩሲያ ውስጥ የአደንዛዥ እፅ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር እና ለአጠቃቀም የተከለከለ ነው።
ስለ የሎተስ ሥር ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የሎተስ ሥር ለሀገራችን እንግዳ የሆነ ምርት ነው። ሆኖም በእስያ ውስጥ በጣም የተከበረ ፣ በምግብ እና በሕክምና ውስጥ የሚያገለግል ነው። ሥሩ ብዙ ጠቃሚ አካላትን ይ containsል ፣ ግን ደግሞ ለሰዎች መርዛማ የሆነ አልዲኢይድ ይ containsል። እና ምንም እንኳን ደረጃው አነስተኛ ቢሆንም ፣ ምርቱን በወጥ ቤትዎ ውስጥ እንዲጠቀሙ እንመክራለን - ቤተሰብዎን ከእስያ ጣፋጭ ምግብ በሚያስደንቅ ምግብ እንዲደነቁ መወሰን አለብዎት!
