የካሎሪ ይዘት እና የአኩሪ አተር ኬሚካላዊ ስብጥር። ለባቄላ አጠቃቀም ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ጉዳቶች እና ተቃርኖዎች። የእፅዋት ዘሮች እንዴት እንደሚበሉ። የምግብ አሰራሮች እና አስደሳች እውነታዎች። የጽሑፉ ይዘት -
- ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
- ጠቃሚ ባህሪዎች
- የእርግዝና መከላከያ እና ጉዳት
- እንዴት ይዘጋጃል
- እንዴት እንደሚበሉ
- የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- አስደሳች እውነታዎች
አኩሪ አተር (lat. Glycine max) በሰሜን እና በደቡብ አሜሪካ አገሮች ፣ በመካከለኛው አፍሪካ ፣ በሕንድ ውቅያኖስ ደሴቶች ላይ የሚበቅል ጥራጥሬ ነው። በምሥራቅ አውሮፓ ውስጥ ትናንሽ እርሻዎችም አሉ - ዩክሬን እና ቤላሩስ። እፅዋቱ አተር ወይም ባቄላ ይመስላል ፣ ከ 2 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያላቸው የቤጂ ፣ ቡናማ ወይም ፈዛዛ ብርቱካናማ ክብ ቅርፅ ያላቸው ፍራፍሬዎች አሉ ፣ እነሱ ትንሽ ጣዕማቸው መራራ እና ትንሽ ጨካኝ ቢሆኑም ፣ ከጠጡ በኋላ ግን ለስላሳ ይሆናሉ። አንድ ፖድ ከ 3 እስከ 5 ዘሮች እና ከዚያ በላይ ሊይዝ ይችላል። ዛጎሉ ቀለሙን ከአረንጓዴ ወደ ቢጫ ቀይሮ በራሱ ከከፈተ በኋላ ይሰብስቧቸው። አኩሪ አተር እንደ ርካሽ የአናሎግ ስጋን ለማብሰል ያገለግላል ፣ እሱ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ፣ የተጋገረ ነው።
የአኩሪ አተር ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት
ይህ ጥራጥሬ ከ 10 በላይ የቪታሚኖችን ዓይነቶች ፣ 21 ጥቃቅን እና ማክሮ ንጥረ ነገሮችን እንዲሁም በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬቶችን ፣ የሰባ አሲዶችን እና አሚኖ አሲዶችን ይ contains ል።
በ 100 ግራም የአኩሪ አተር የካሎሪ ይዘት 364 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 36.7 ግ;
- ስብ - 17.8 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 17.3 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 13.5 ግ;
- ውሃ - 12 ግ;
- አመድ - 5 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- A, RE - 12 μg;
- ቤታ ካሮቲን - 0.07 ሚ.ግ;
- ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.94 mg;
- ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.22 mg;
- ቢ 4 ፣ choline - 270 mg;
- ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 1.75 mg;
- B6, pyridoxine - 0.85 mg;
- ቢ 9 ፣ ፎሌት - 200 mcg;
- ኢ ፣ አልፋ -ቶኮፌሮል ፣ ቲ - 1.9 ሚ.ግ;
- ኤች ፣ ባዮቲን - 60 μg;
- PP ፣ NE - 9.7 mg;
- ኒያሲን - 2.2 ሚ.ግ
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 1607 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 348 ሚ.ግ;
- ሲሊከን ፣ ሲ - 177 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 226 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 6 mg;
- ሰልፈር ፣ ኤስ - 244 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 603 ሚ.ግ;
- ክሎሪን ፣ ክሊ - 64 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- አሉሚኒየም ፣ አል - 700 μ ግ;
- ቦሮን ፣ ቢ - 750 ሚ.ግ.
- ብረት ፣ ፌ - 9.7 ሚ.ግ;
- አዮዲን ፣ እኔ - 8.2 ግ;
- ኮባል ፣ ኮ - 31.2 μg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 2.8 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 500 μ ግ;
- ሞሊብዲነም ፣ ሞ - 99 μg;
- ኒኬል ፣ ኒ - 304 mcg;
- Strontium, Sr - 67 μg;
- ፍሎሪን ፣ ኤፍ - 120 μ ግ;
- Chromium ፣ Cr - 16 μg;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 2.01 ሚ.ግ.
ሊፈጩ የሚችሉ ካርቦሃይድሬት በ 100 ግ
- ስታርች እና ዲክስትሪን - 11.6 ግ;
- ሞኖ- እና ዲካቻይድ (ስኳር) - 5.7 ግ;
- ግሉኮስ (dextrose) - 0.01 ግ;
- ሱክሮስ - 5.1 ግ;
- Fructose - 0.55 ግ.
አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች በ 100 ግ
- አርጊኒን - 2.611 ግ;
- ቫሊን -1.737 ግ;
- ሂስታዲን - 1.02 ግ;
- ኢሶሉሲን - 1.643 ግ;
- Leucine - 2.75 ግ;
- ሊሲን - 2.183 ግ;
- ሜቲዮኒን - 0.679 ግ;
- Methionine + Cysteine- 1.07 ግ;
- Threonine - 1.506 ግ;
- Tryptophan - 0.654 ግ;
- ፊኒላላኒን - 1.696 ግ;
- ፊኒላላኒን + ታይሮሲን - 2.67 ግ.
በ 100 ግራም ሊተኩ የሚችሉ አሚኖ አሲዶች
- አላኒን - 1.826 ግ;
- አስፓሪክ - 3.853 ግ;
- ግሊሲን - 1.574 ግ;
- ግሉታሚክ - 6.318 ግ;
- Proline - 1.754 ግ;
- ሴሪን - 1.848 ግ;
- ታይሮሲን - 1.017 ግ;
- ሲስታይን- 0.434 ግ;
- ቤታ ሲቶስትሮስት 50 ሚ.ግ
በ 100 ግራም የስብ አሲዶች;
- ኦሜጋ -3 - 1.56 ግ;
- ኦሜጋ -6 - 8.77 ግ;
- ፓልሚቲክ - 1.8 ግ;
- ስቴሪሊክ - 0.6 ግ;
- ኦሌይክ (ኦሜጋ -9) - 3.5 ግ;
- ሊኖሌሊክ አሲድ - 8.8 ግ;
- ሊኖሌኒክ - 1.8 ግ.
ማስታወሻ! በአጻፃፉ ፣ አኩሪ አተር ሞቃታማ ደም ያላቸውን እንስሳት እና በቀዝቃዛ ደም የተያዙ ዓሳዎችን ይመስላል ፣ በእሱ ላይ የተመሠረተ ዘይት በተለይ ጠቃሚ ነው።
የአኩሪ አተር ጠቃሚ ባህሪዎች
በእውነቱ ፣ እሱ በከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ምክንያት የስጋ አትክልት አምሳያ ነው። ስለዚህ የአኩሪ አተር ጠቃሚ ባህሪዎች በዋነኝነት ለቬጀቴሪያኖች እና በቂ ያልሆነ ስጋ ለሚበሉ ተስማሚ ምርት ነው። በዚህ አመላካች መሠረት የእፅዋት እህሎች ከሌሎች ጥራጥሬዎች መካከል መሪ ናቸው። ይህ ለልጆች እና ለነፍሰ ጡር ሴቶች ያላቸውን አስፈላጊነት ይወስናል። በአመጋገብ ላይ ወይም በጾም ቀናት እራስዎን በእንደዚህ ዓይነት ምርት በቀላሉ መገደብ ይችላሉ።
አኩሪ አተር በሚከተለው መንገድ ስለሚሠራ ጠቃሚ ነው-
- የካንሰር እድገትን የመቀነስ እድልን ይቀንሳል … በጠንካራ አንቲካርሲኖጂን እና በሜታቦሊክ ባህሪዎች የሚታወቁት ኢሶፍላቮኖች በዚህ ሂደት ውስጥ ጣልቃ እንዲገቡ ያስችላቸዋል።በእነሱ እርዳታ ጎጂ ንጥረ ነገሮች ከሰውነት ይወገዳሉ ፣ በእናቲቱ እጢዎች ፣ ኦቭየርስ ፣ በጉበት እና በሌሎች የአካል ክፍሎች ውስጥ ዕጢዎች የመጋለጥ እድላቸው ይጨምራል።
- የአንጀት microflora ን መደበኛ ያደርጋል … በምርቱ ስብጥር ልዩነት ምክንያት ፣ ጠቃሚ የባክቴሪያ ብዛት እዚህ ይጨምራል ፣ ይህም የ dysbiosis ን ገጽታ ይከላከላል እና በዚህም ምክንያት የሆድ ድርቀት ፣ የአንጀት በሽታ ፣ ፖሊፕ እና ቁስሎች።
- ሜታቦሊዝምን ወደነበረበት ይመልሳል … በዚህ ምክንያት ምግብ በፍጥነት ይዋሃዳል እና ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ይጠመዳሉ። በዚህ ምክንያት በፓንገሮች ፣ በጉበት ፣ በሆድ ፣ በአንጀት ላይ ያለው ጭነት ይቀንሳል። ስለዚህ የፓንቻይተስ በሽታ ፣ ኮሌስትሮይተስ ፣ የጨጓራ በሽታ እና ሌሎች የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን መከላከል ይረጋገጣል።
- የደም ስኳርን ይቀንሳል … ይህንን ለማድረግ በቀን ከ50-100 ግራም የአትክልት “ሥጋ” መብላት በቂ ነው። ይህ ቀላል ካርቦሃይድሬትን የመጠጣትን ፍጥነት ይቀንሳል እና ድንገተኛ የግሉኮስ መጨመርን ይከላከላል። በዚህ ምክንያት የስኳር በሽታ መዘዝን ማስወገድ ይቻላል - የሬቲና መነጠል ፣ የእይታ እክል ፣ በኩላሊቶች እና በልብ ሥራ ውስጥ ያሉ ችግሮች።
- መደበኛ የልብ ሥራን ያረጋግጣል … ስለዚህ ምርቱ በከፍተኛ የቅባት አሲድ ይዘት ምክንያት ይሠራል። እነሱ ጎጂ ኮሌስትሮልን ከምግብ ውስጥ ከመጠጣት ጋር ጣልቃ ይገባሉ ፣ በደም ሥሮች ግድግዳዎች ላይ የተለጠፈውን መጠን ይቀንሳሉ ፣ ደሙም እንዳይዛባ ያደርገዋል። ይህ ሁሉ እራሱን ከልብ ምት መዛባት ፣ thrombosis ፣ aortic aneurysm እራሱን ለመጠበቅ ይረዳል። እንዲህ ያሉ የአኩሪ አተር ጥቅሞች በጥቅሉ ውስጥ ባለው የፖታስየም ፣ ማግኒዥየም እና ፎስፈረስ ከፍተኛ ክምችት ተብራርተዋል።
- የደም ማነስ ሁኔታን ያሻሽላል … ምርቱ ፎሊክ አሲድ እና ብዙ ብረት ይ containsል ፣ በዚህ ምክንያት የደም ቆጠራው እየተበላሸ እና የሚመረተው የኤሪትሮክቶስ ብዛት ይቀንሳል። በዚህ ምክንያት ኦክስጅንን ወደ ውስጣዊ አካላት ሙሉ በሙሉ ማጓጓዝ አይችልም ፣ ይህም hypoxia ን እና በስራቸው ውስጥ ሁከት ያስከትላል።
- የጋራ በሽታዎችን ይከላከላል … አኩሪ አተርን አዘውትረው የሚበሉ ሰዎች ለአርትሮሲስ እና ከ cartilage ውስጥ ከእድሜ ጋር ተዛምዶ-ዲስትሮፊክ ለውጦች ተጋላጭ አይደሉም። አጥንትን ለማጠንከር አስፈላጊ የሆነውን ብዙ ካልሲየም በመያዙ ይህ ሊገለፅ ይችላል። በዚህ ምክንያት ለሁሉም ሰው በተለይም ለ 60 ዓመት ዕድሜ ላላቸው ሰዎች እንዲመከር ይመከራል።
- መደበኛ የአንጎል ተግባርን ያበረታታል … ይህ የሆነው የሴሎቹን እና የነርቭ ሕብረ ሕዋሳትን በማደስ ምክንያት ነው ፣ በዚህ ምክንያት የአጭር እና የረጅም ጊዜ ማህደረ ትውስታ ይሻሻላል ፣ የትንታኔ አስተሳሰብ ያድጋል እና የአዕምሮ ችሎታዎች ይጨምራሉ። በፋብሪካው ጥራጥሬ ውስጥ የተካተተው ቾሊን እና ሌሲቲን ለዚህ ተጠያቂ ናቸው።
- በክብደት ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል … ክብደት መቀነስ የሚከሰተው መርዛማ ንጥረ ነገሮችን በማፅዳት ፣ ሜታቦሊዝምን እና ፈጣን ሙላትን በማስተካከል ነው። አኩሪ አተር በጣም አርኪ እና ገንቢ ነው ፣ በፍጥነት ይሙሉት እና በተመሳሳይ ጊዜ አስፈላጊውን ኃይል ያገኛሉ። የጥራጥሬ አካል የሆነው ሌሲቲን የከርሰ ምድር ስብ ስብ መጠን እንዲቀንስ አስተዋጽኦ ያደርጋል።
አስፈላጊ! አኩሪ አተር በቀላሉ በሰውነቱ ይዋጣል ፣ በሆድ ውስጥ ምንም ክብደት አይሰጥም።
የአኩሪ አተር መከላከያዎች እና ጉዳቶች
በብዛት መጠቀሙ የሰውነትን እርጅና ሂደት ማፋጠን ፣ የኢንዶክሲን ሲስተም መቋረጥ እና የአልዛይመር በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል። እንዲሁም ለእሱ የትርፍ ጊዜ ማሳለፊያ (colitis) ፣ አስም ፣ ራይንተስ ፣ ኤክማማ እና urticaria ጥቃቶችን ሊያስነሳ ይችላል።
ለዕፅዋት እህል አጠቃቀም ከሚያስፈልጉት contraindications መካከል ፣ የሚከተለው ጎልቶ መታየት አለበት።
- Urolithiasis በሽታ … በምርቱ ውስጥ ያሉት ኦክሌሎች በታችኛው የሆድ ክፍል ውስጥ ከባድ ህመም ሊያስከትሉ በሚችሉ ፊኛ ውስጥ በጣም ድንጋዮች እንዲፈጠሩ ስጋት ይፈጥራሉ።
- እርግዝና … በጥራጥሬ ውስጥ የሚገኙት አይዞፍላቮኖች የፅንስ መጨንገፍ ሊያስከትሉ እና በልጁ አንጎል እድገት ውስጥ ወደ ያልተለመዱ ችግሮች ሊመሩ ስለሚችሉ እዚህ ያለው አደጋ ይነሳል።
- ልጅነት … ይህንን ምርት ከ 10-12 ዓመት በታች በሆነ ህፃን አመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ የለብዎትም ፣ አለርጂዎችን ሊያስከትል እና በታይሮይድ ዕጢ ሥራ ላይ ጥፋተኛ ሊሆን ይችላል።
ማስታወሻ! ኦርጋኒክ እህልን ካልተጠቀሙ ፣ ነገር ግን በፀረ -ተባይ መድሃኒት ከተጠቀሙ እና ከተለያዩ ተጨማሪዎች ጋር በማምረት ሂደት ውስጥ ከተሠሩ አኩሪ አተርም ጎጂ ሊሆን ይችላል።
አኩሪ አተር እንዴት ይዘጋጃል?
ይህ ምርት በሁለቱም በመነሻ መልክ ፣ በጥራጥሬ እና እንደ “ሥጋ” ከፊል የተጠናቀቀ ምርት ሆኖ በማገልገል ላይ ሊውል ይችላል ፣ ይህም ብዙውን ጊዜ በመደብሮች ውስጥ ይሸጣል። የአኩሪ አተር ዱቄት በጣም የተለመደ ነው ፣ ለዚህም በመጀመሪያ ባቄላዎቹ በደንብ ይታጠባሉ ፣ እስከ 50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለ 4 ሰዓታት ይደርቃሉ እና በወፍጮ ውስጥ ወይም በቤት ውስጥ የቡና መፍጫ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያን ወደ ዱቄት ሁኔታ ይጠቀማሉ። በዚህ ሁኔታ ዱቄቱን በፍጥነት ኦክሳይድ ስለሚያደርጉ ሁሉም ቀፎዎች እና ሽሎች ብዙውን ጊዜ ይወገዳሉ።
ከተጠበሰ ዱቄት "ስጋ" ለመሥራት ብዙ ጊዜ ይመከራል። እንዲሁም ለእሱ የመጀመሪያ ምርት ከዘይት ምርት የተረፈ ብክነት ሊሆን ይችላል። ይህ ሸካራነት ከላይ የተጠቀሱትን ንጥረ ነገሮች እና ውሃ በመጨመር ዱቄቱን የማብሰል ውጤት ነው። እንዲህ ዓይነቱን ብዛት ከተቀበለ በኋላ ወደ አንድ ቁራጭ ተጣምሮ ጠንካራ ገጽታ ይይዛል። ከዚያም እስከ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ያህል ይደርቃል ከዚያም ይደቅቃል። ውጤቱም “ሥጋ” የስጋ ቡሎች ፣ የተቀቀለ ሥጋ ፣ ጉጉሽ ፣ ቾፕስ ነው።
አኩሪ አተርን ለማብሰል ሌላኛው መንገድ ማብቀል ነው። ይህንን ለማድረግ እህሎቹ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈኑ በደንብ መታጠብ እና በውሃ መሞላት አለባቸው። ጥራጥሬውን የሚያለሰልስ ጥቂት የሶዳ ቁንጮዎችን ማከል ያስፈልግዎታል። ከዚህ በኋላ እህልዎቹ ለአንድ ቀን መተው እና ከዚያ መፍሰስ አለባቸው ፣ የቀደሙትን ደረጃዎች 2 ተጨማሪ ጊዜ መድገም አለባቸው። ከዚያ የሚቀረው ባቄላዎቹን ማድረቅ እና በተመረጡት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት የበሰለ አኩሪ አተር ማብሰል ፣ ወደ ሾርባው ማከል ፣ የተፈጨ ድንች ማድረግ ፣ ወዘተ.
አኩሪ አተር ቅቤን ፣ ወተትን ፣ ሳህኖችን ፣ ማግለልን ፣ ሌሲቲን እና ፕሮቲንን ለማምረት ያገለግላል ፣ ይህም በምግብ ማብሰያ ብቻ ሳይሆን በስፖርት አመጋገብ ፣ እንዲሁም በሕክምና እና በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥም ያገለግላል። እንዲሁም ለተክሎች ወተት ፣ እርጎ ፣ እርጎ ክሬም ለማምረት በጣም ጥሩ ንጥረ ነገር ነው። ግን በጣም ታዋቂው የቶፉ አይብ ማምረት ነው።
አኩሪ አተር እንዴት ይበላል?
እሱ ጥሬ አይጠጣም ፣ ግን ቀድሞ የተጠበሰ ፣ የተቀቀለ ፣ የተጋገረ ፣ የተጋገረ። የዚህ ተክል ባቄላ በስጋ እና በአሳ ይተካል። ወደ ሾርባዎች ተጨምረዋል ፣ ቁርጥራጮችን እና ጥብስ ለመሥራት ያገለግላሉ።
በፕሮቲኖች መልክ አኩሪ አተር በአትሌቶች እና ብዙ ውሃ በመጠጣት ወይም በፈሳሽ ውስጥ በመሟሟት የጡንቻን ብዛት ለመገንባት በሚፈልጉት ይበላል።
የተፈጨ ድንች ከጥሬ እህሎች ይዘጋጃል ፣ ይህም ፒሶችን ፣ የተጠበሰ ኬክ ለመሙላት ሊያገለግል ይችላል። በእነሱ መሠረት ፣ የተለያዩ ጎድጓዳ ሳህኖች ተሠርተዋል ፣ እና ከዘሮች የተገኘ ሊኪቲን ወደ ኩኪ ሊጥ ፣ እንዲሁም ወደ ማዮኔዝ ፣ ዳቦ ፣ የተቀቀለ እንቁላሎች በንቃት ይጨመራል።
ግን ትልቁ ፍላጎት አሁንም የበቀለ አኩሪ አተርን እንዴት እንደሚበሉ ነው። ቡቃያዎቹ በአትክልትና በፍራፍሬ ሰላጣ ላይ በመጨመር ጭማቂ ለማፍሰስ በሰፊው ያገለግላሉ።
የአኩሪ አተር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ከእሱ ጋር ማንኛውንም ምግብ ማብሰል የሚችሉት ይህ ሁለገብ ምርት ነው - የመጀመሪያ ፣ ሁለተኛ ፣ የጎን ምግቦች ፣ መክሰስ ፣ ሳንድዊቾች እና ጣፋጮች እንኳን። የተሳካላቸው የምግብ ሰሪዎች ምስጢር ባቄላዎችን ወይም የተቀቀለ ስጋን በመጥለቅ ላይ የተመሠረተ ነው። ይህ ለስላሳ ያደርጋቸዋል እና መራራውን ጣዕም ለብዙዎች ደስ የማይል ያስወግዳል።
የሚከተሉት የአኩሪ አተር የምግብ አዘገጃጀቶች በበዓላትም ሆነ በሳምንቱ ቀናት ተገቢ ይሆናሉ።
- ቶፉ … ለ 4 ምግቦች ፣ በ 1 ኪሎ ግራም የደረቁ ባቄላዎች ላይ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ሌሊቱን ይተው። በዚህ ጊዜ ውስጥ ማበጥ እና መጠናቸው በእጥፍ ማደግ አለባቸው ፣ ከዚያ በኋላ በስጋ አስነጣጣ ውስጥ ማለፍ አለባቸው። ከዚያ ለተፈጠረው ብዛት ውሃ (3 ሊ) ይጨምሩ እና ለ 4 ሰዓታት እንዲቆም ያድርጉት። ከዚያ ያጣሩ እና እስኪፈላ ድረስ የተቀቀለውን ወተት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያኑሩ። ከዚያ 0.5 tsp ይጨምሩበት። ሶዳ በ 1 ሊትር ፈሳሽ እና እርጎው ሲዘጋ ፣ ወተቱን በቼክ ጨርቅ ያጥቡት ፣ እና ጅምላውን በደንብ በቼክ ጨርቅ ውስጥ አጥብቀው ለ 1 ሰዓት በፕሬስ ስር ያኑሩ።
- ፓቴ … 300 ግራም ጥሬ አኩሪ አተር እስኪበስል ድረስ በጨው ውሃ ውስጥ ያጠቡ እና ያፍሱ።ከዚያ በስጋ አስጨናቂ ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ ያዙሩት ፣ የተከተፈ ዱላ እና ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። መክሰስ የበለጠ ለስላሳ ጣዕም ለመስጠት ፣ 1-2 tbsp በውስጡ አፍስሱ። l. የአኩሪ አተር ወተት. በመቀጠልም ይህንን ብዛት በደንብ ያነሳሱ እና በቀጭኑ የዳቦ ቁርጥራጮች ላይ ያሰራጩት።
- ማዮኔዜ … መፍጨት አኩሪ አተር (150 ግ) በአንድ ሰዓት ውስጥ በቡና መፍጫ ውስጥ አፍስሶ ከስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የሎሚ ጭማቂ (10 ሚሊ) ፣ ከአፕል cider ኮምጣጤ (5 ሚሊ) ፣ ሰናፍጭ (0.5 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ. ከዚያ 1 የሾርባ ማንኪያ የተጣራ የበቆሎ ዘይት ይጨምሩ እና ድብልቁን በብሌንደር ያሽጉ።
- ሳህኖች … አኩሪ አተር (500 ግ) ቀቅለው ፣ በተቀጠቀጠ ስጋ ውስጥ ይቅቡት እና ለአንድ ሰዓት ውሃ (1 ሊ) በሶዳ (1 tsp) ያጥቡት። ሽንኩርትውን (ከ 1 pc ግማሽ) እና ነጭ ሽንኩርት (3 ቁርጥራጮች) ፣ ከነጭ ዳቦ (2 ቁርጥራጮች) እና ባቄላ ጋር አንድ ላይ ይቅፈሉት ፣ ሁሉንም ይቅቡት። በመቀጠልም የጅምላውን ፣ የጨው እና በርበሬውን ለመቅመስ ያነሳሱ ፣ 1-2 እንቁላሎችን ወደ ውስጥ ይምቱ ፣ ትናንሽ ሳህኖችን ከሱ ያሽከረክሩት ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በሁለቱም በኩል በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። እነሱ ለስላሳ እንዲሆኑ ከፈለጉ በውሃ ውስጥ ክዳን ስር ሊያወጡዋቸው ይችላሉ።
- ሾርባ … የበቀለ ባቄላዎችን (1 ኩባያ) ለአንድ ሰዓት ያጥቡት እና በ 2 ሊትር የዶሮ ክምችት ውስጥ ያብስሉ። በሚፈላበት ጊዜ አንድ ሽንኩርት እና አንድ ካሮት በዘይት ውስጥ ይቅለሉት ፣ ይቁረጡ እና ይቅቡት። ከዚያ መጥበሻውን ከጥራጥሬ ጋር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ እዚህ 2 የተከተፉ ድንች እዚህ ይጨምሩ። ሾርባውን በቅመማ ቅመም - ቅመማ ቅመም ፣ ኦሮጋኖ ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ቀረፋ (እያንዳንዳቸው 1 መቆንጠጥ)። ምድጃውን ካጠፉ በኋላ ሾርባውን በቅቤ ፣ በዲዊች እና በነጭ ዳቦ ክሩቶኖች ያጌጡ።
- ጎድጓዳ ሳህን … ለመቅመስ በስጋ አስጨናቂ ፣ በጨው እና በርበሬ ውስጥ አኩሪ አተር (500 ግ) መፍጨት። ከዚያ ይህንን ድብልቅ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስገቡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ በጥንቃቄ ያስወግዱት ፣ በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያድርጉት ፣ በአትክልት ዘይት ይቀቡ ፣ የተቆረጡ ዱባዎችን ወደ ክበቦች (2 pcs.) እና የተቀቀለ ድንች (2 pcs.) በላዩ ላይ ያድርጉ። ከዚያ ሁሉንም በሁለት እንቁላሎች ይሙሉት ፣ በጠንካራ አይብ (100 ግ) ይረጩ እና ጥቅጥቅ ያለ ወርቃማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
ስለ አኩሪ አተር አስደሳች እውነታዎች
ይህ ባልተለመደ የእድገት ሁኔታ ፣ በትራንስፖርት እና በማከማቸት ምክንያት ይህ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ሰብሎች አንዱ ነው። ከተመሳሳይ ባቄላ እና አተር ይበልጣል ፣ እና በአጻፃፉ ውስጥ በጣም የበለጠ ዋጋ ያለው ነው። በአውሮፓ ውስጥ የዚህ የጥራጥሬ ተወካይ ማልማት የተጀመረው በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ብቻ ሲሆን አሜሪካ እና ብራዚል ዋና አምራቾቹ እና ላኪዎች እንደሆኑ ይቆጠራሉ።
በየዓመቱ 300 ሚሊዮን ቶን አኩሪ አተር በዓለም ውስጥ ይበቅላል ፣ እና አብዛኛው በቻይና ውስጥ ይበላል። በነገራችን ላይ በሰለስቲያል ግዛት ውስጥ እንደ “ትልቅ ቦብ” ወደ ሩሲያ ድምፆች የተተረጎመው “ሹ” ይባላል። የእሱ ተወዳጅነት ከሀብታሙ ጥንቅር ጋር ብቻ ሳይሆን በዚህ ምርት ማቀነባበር ምክንያት ምንም ቆሻሻ አይቀንስም። በምግብ ማብሰያ ፣ መድሃኒት እና የእንስሳት ህክምና ፣ ምግብ ፣ እና ዱቄት ፣ እና ዘይት እና ኬክ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
አኩሪ አተር የሚመረተው ለሰው ልጅ ፍጆታ ብቻ ሳይሆን ሚዛናዊ የእንስሳት መኖ ለማምረት ነው። አሳማዎች ፣ ፈረሶች ፣ በጎች እንደዚህ ባቄላ በጣም ገንቢ ስለሆኑ ብዙውን ጊዜ ከእሱ በተሠራ ዱቄት ይመገባሉ።
አኩሪ አተር በማይታመን ሁኔታ ጤናማ ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ ነገር ግን የጄኔቲክ ተመራማሪዎች ንብረቶቹን ለማሻሻል የሚያደርጉት የማያቋርጥ ሙከራዎች የምርቱን ዝና ያበላሻሉ። ከቅርብ ዓመታት ወዲህ በዚህ መንገድ በሚበቅሉ ጥራጥሬዎች ላይ በመመሥረት በመደበኛነት በመመገቡ ምክንያት የካንሰር የመያዝ ከፍተኛ አደጋን በተመለከተ በመገናኛ ብዙኃን ውስጥ ብዙ እና ብዙ መረጃዎች ታይተዋል። በተጨማሪም የተለያዩ ረዳት ንጥረ ነገሮች በምርት ውስጥ ስለሚጠቀሙ የአኩሪ አተር የስጋ ቦልቦሎች ፣ ቁርጥራጮች እና ሌሎች ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በእርግጥ ከጥቅም የበለጠ ጎጂ እንደሆኑ ልብ ሊባል ይገባል። ብዙውን ጊዜ በኮሪያ ሰላጣ ውስጥ የሚታየው የበቀለ ባቄላ በሰው አካል በደንብ የማይዋጡ ብዙ መጠን ያላቸው ኦሊጎሳካካርዴዎችን ይዘዋል። በዚህ ምክንያት ፣ ከተጠቀሙ በኋላ ፣ የሆድ መነፋት እና የሆድ ህመም የመያዝ እድሉ ይጨምራል።
ስለ አኩሪ አተር አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-
በሆነ ምክንያት በግልጽ ባልተገባ ሁኔታ አኩሪ አተር በጂን ሚውቴሽን (ሚውቴሽን) ለውጥ እና በጤንነት ላይ በሚደርሰው ጉዳት ሰበብ በቀላሉ ብዙዎች ችላ ብለዋል። ይህ እምነት የተወሰነ ትርጉም አለው ፣ ግን እነሱ እንደሚሉት ጥሬ ፣ ኦርጋኒክ ባቄላዎችን በቀጥታ ከአትክልቱ ከገዙ ታዲያ ጥቅሞችን ብቻ እና ትልቅን ያመጣል።
