እንጉዳይ ሪሶቶ እንዴት እንደሚሠራ? ጠቃሚ ምክሮች እና ምስጢሮች። TOP 4 ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ክሬም እንጉዳይ ሪሶቶ
ከብዙ የ risotto ልዩነቶች ውስጥ ፣ በጣም ለስላሳ እና ሀብታም የሚገኘው በቅመማ ቅመም ነው። በሚያዘጋጁበት ጊዜ አማካይ የሙቀት መጠንን መጠበቅ አለብዎት። ምክንያቱም በዝቅተኛ ሙቀት ሩዝ ይፈጫል ፣ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቃጠላል።
ግብዓቶች
- አርቦሪዮ ሩዝ - 1 tbsp.
- ሻምፒዮናዎች - 300 ግ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- ክሬም 10% - 150 ሚሊ
- ፓርሜሳን - 90 ግ
- ፍሌል ፣ ካራዌል ፣ የቲም ዘሮች - እያንዳንዳቸው ቆንጥጠው
- ፓርሴል ፣ ዱላ ፣ ሲላንትሮ - ለመቅመስ
- የወይራ ዘይት - ለመጋገር
- የባህር ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ለመቅመስ ስኳር
የአንድ ክሬም እንጉዳይ risotto ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በትንሽ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ሻምፒዮናዎቹን ያጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን በፍጥነት ይቅቡት።
- በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሩዝ በሾላ ፣ በቅመማ ቅጠል እና በኩም ይቅቡት። ከዚያ ወደ እንጉዳዮቹ ያክሉት።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አጥብቀው በማነሳሳት ሪሶቶውን ያብስሉት።
- ሁሉንም ምግብ ብቻ እንዲሸፍን እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንዲፈላ የፈላ ውሃን ያፈሱ።
- እስኪበስል ድረስ ሩዙን ይሸፍኑ እና ያብስሉት።
- ከዚያ ክሬም ውስጥ አፍስሱ ፣ ትንሽ ውሃ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ሩዝ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የተጠበሰውን የፓርሜሳ አይብ በሳህኑ ላይ ይረጩ እና ያነሳሱ።
- ሪሶቶውን በሙቅ ያገልግሉ እና ከእፅዋት ጋር ይረጩ።
እንጉዳይ ሪሶቶ በጄሚ ኦሊቨር
በሻሚ ሻምፒዮናዎች የተደገፈ በጄሚ ኦሊቨር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት እንጉዳይ risotto በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና በቅመም የበለፀገ ነው። ይህ ለመላው ቤተሰብ ታላቅ ምሳ ወይም እራት ነው።
ግብዓቶች
- ካርናሮሊ ሩዝ - 300 ግ
- ሻምፒዮናዎች - 400 ግ
- የደረቁ ፖርኒኒ እንጉዳዮች - 20 ግ
- ሴሊሪ - 2 እንጨቶች
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ሮዝሜሪ - 2-3 ቅርንጫፎች
- ነጭ ወይን - 200 ሚሊ
- የዶሮ ሾርባ - 600 ሚሊ
- የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ቅቤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- የሎሚ ጭማቂ - 0.25 pcs.
- ፓርሜሳን - 60 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ለመቅመስ በርበሬ
ለጄሚ ኦሊቨር የእንጉዳይ ሪሶቶ ደረጃ በደረጃ
- በብሌንደር ውስጥ የተከተፈውን ሽንኩርት ፣ ሴሊየሪ ፣ የደረቁ እንጉዳዮችን እና ሮዝሜሪ እስኪያልቅ ድረስ መፍጨት።
- የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የተፈጠረውን ድብልቅ ያስቀምጡ እና በቋሚ እሳት በማነሳሳት በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
- በነጭ ወይን ውስጥ አፍስሱ ፣ ሩዝ ይጨምሩ እና ሩዝውን በወይን ለመጥለቅ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በ 1 tbsp ውስጥ አፍስሱ። ትኩስ ሾርባ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት በመጠነኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ።
- ሩዝ ፈሳሹን ሲይዝ ሌላ 1 tbsp ይጨምሩ። ሾርባ።
- ሻምፒዮናዎቹን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ እና ወደ ሩዝ ይጨምሩ።
- ጨው ይጨምሩ እና ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- እንደአስፈላጊነቱ ፈሳሽ ይሙሉ። አጠቃላይ የማብሰያው ጊዜ 30 ደቂቃዎች ነው።
- ምግብ በማብሰያው መጨረሻ ላይ ቅቤ ፣ የተከተፈ ፓሲሌ እና የፓርሜሳ ፍሬዎችን ይጨምሩ።
- አይብ ለማቅለጥ እና ወዲያውኑ ለማገልገል ይንቀጠቀጡ።
ሪሶቶ ከደረቁ እንጉዳዮች ጋር
ከደረቁ እንጉዳዮች ጋር ሪሶቶ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ነው። ምግቡን አስገራሚ መዓዛ እና ጣዕም የሚሰጡት የደረቁ እንጉዳዮች ናቸው።
ግብዓቶች
- የደረቁ የጫካ እንጉዳዮች - 100 ግ
- Arborio ክብ -እህል ሩዝ - 1, 5 tbsp.
- የዶሮ ሾርባ - 1 ሊ
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ደረቅ ነጭ ወይን - 1, 5 tbsp.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ቅቤ - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የፓርሜሳ አይብ - 100 ግ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ከደረቁ እንጉዳዮች ጋር የ risotto ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- እንዲሞቅ ሾርባውን ያሞቁ።
- እንጉዳዮቹን 500 ሚሊ የሚፈላ ውሃን አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ለማፍሰስ ይተዉ። ከዚያ በኋላ ያውጧቸው እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና የእንጉዳይ ሾርባውን በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጥቡት።
- በመካከለኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ የወይራ ዘይቱን ያሞቁ እና እንጉዳዮቹን ይጨምሩ። ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሏቸው።
- እንጉዳዮቹን በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያብሱ።
- ሩዝ ይጨምሩ እና በዘይት እስኪሸፈኑ ድረስ ይቅቡት። ፈዛዛ ወርቃማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ይቅቡት።
- ወይኑን አፍስሱ እና በቋሚነት በማነሳሳት ፣ ሩዝ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪገባ ድረስ ይጠብቁ።
- ግማሽ ብርጭቆ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ። ሙሉ በሙሉ እስኪዋጥ ድረስ እንደገና ይጠብቁ።
- ያለማቋረጥ በማነቃቃት ሾርባ ማከልዎን ይቀጥሉ። ለሩዝ አጠቃላይ የማብሰያው ጊዜ 30 ደቂቃ ያህል ነው።
- በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሁሉንም ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ እና በተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ ይረጩ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
