TOP-8 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለክረምቱ የጥቁር አዝርዕት ኮምፖስት ከማድረግ ፎቶዎች ጋር። የወጥ ቤት ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ጥቁር ኩርባ ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ ቫይታሚኖች ማከማቻ ነው። ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የቤሪ ፍሬዎች በሌሉበት በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ ፣ በተለይም በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ውስጥ ጠቃሚ ነው። ስለዚህ የቤት እመቤቶች በመጠባበቂያ ክምችት ያከማቻሉ። ብዙውን ጊዜ ጥቁር ኩርባዎች ለመከር ለጋስ ናቸው ፣ ስለሆነም ከእሱ መጨናነቅ እና በስኳር ማሸብለል ፣ ለክረምቱ የ currant compotes ማድረግ ይችላሉ። በሚያምር የበለፀገ ቀለም ፣ እንደዚህ ያለ መጠጥ በባህሪያዊ ጣዕም እና መዓዛ ጥማትዎን ያጠፋል እንዲሁም ሰውነትን በቪታሚኖች ያረካዋል። ያለፈውን የበጋ ወቅት ያስታውሰዎታል እናም ያበረታታዎታል። አሁን ውጭ ሞቅ ያለ እና ወቅታዊ የቤሪ ፍሬዎች በፀሐይ ብርሃን ይሞላሉ ፣ ይህ ማለት የጥበቃ ጊዜ ነው ማለት ነው። ኩርባዎች በአንድ ጊዜ ከሚበስሉ ብዙ የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ጋር ስለሚስማሙ ለመከር ብዙ አማራጮች አሉ። ይህ ቁሳቁስ በቤት ውስጥ ለክረምቱ ጥቁር ጥቁር ኮምጣጤ በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራሮችን TOP-8 ን ያቀርባል።
የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና ምስጢሮች
- ለኮምፕሌት የበሰለ ፣ ጠንካራ እና ጭማቂ ጥቁር የጥራጥሬ ፍሬዎችን ይምረጡ። ፍርስራሹን ወደ ላይ ለመንሳፈፍ በበርካታ ውሃዎች ውስጥ ያጥቧቸው። ከታጠቡ በኋላ በጥጥ ፎጣ ላይ እንዲደርቁ ያድርጓቸው።
- ጥቁር ኩርባዎች ከነጭ እና ከቀይ መሰሎቻቸው በተቃራኒ ከቅጠሎች እና ቀንበጦች ይጸዳሉ። ቀላል ፣ ፈጣን እና ቀላል ሁሉንም “እግሮች” በ “ጅራት” ከተራ ትናንሽ መቀሶች ጋር ለማስወገድ። ይህ አድካሚ እና ጊዜ የሚወስድ ንግድ ነው ፣ ግን ችላ ማለት የለብዎትም ፣ አለበለዚያ ኮምፕቴቱ ቆንጆ እና ግልፅ አይሆንም።
- የበሰለ ቤሪዎችን ይውሰዱ ፣ ግን አልበሰሉም ፣ እነዚህ በፍጥነት ቅርፃቸውን ያጣሉ ፣ እና አረንጓዴዎቹ የመጠጥ ጣዕሙን ያበላሻሉ።
- ከዝናብ በኋላ ለክረምቱ መከር ቤሪዎችን በጭራሽ አይምረጡ ፣ እነሱ በፍጥነት እርጥበት ይሞላሉ ፣ ውሃ እና ጣዕም የለሽ ይሆናሉ።
- በኮምፕሌት ሽክርክሪት ውስጥ ምንም ልዩነቶች የሉም። ማወቅ ያለብዎት ብቸኛው ነገር ማሰሮው ውስጥ ባስገቡት ቁጥር የበለጠ የበለፀገ እና የበለጠ የተጠናከረ ኮምፖስት ይሆናል። በክረምት ወቅት እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ በተቀቀለ ውሃ ይቀልጣል።
- የጣፋጭነት መጠን ለግል ጣዕም ተስማሚ ነው።
- በጥቁር እሸት ኮምፖስ ውስጥ ሁሉንም ቫይታሚኖች ለማቆየት ፣ መቀቀል ባይሆን ይሻላል ፣ ግን በሚፈላ ውሃ ወይም በሚፈላ ሽሮፕ በእጥፍ በማፍሰስ መዝጋት ነው። ግን ይህ ዘዴ ለክረምት መከር ብቻ ተስማሚ ነው። ትኩስ ኮምፕሌት ለመጠጣት ከፈለጉ ፣ መቀቀል ወይም ቤሪዎቹ እንዲበቅሉ ማድረግ አለብዎት። ከዚያ እነሱ ለስላሳ ይሆናሉ ፣ ጭማቂቸውን ፣ ጣዕማቸውን እና መዓዛቸውን ይሰጣሉ።
- ጠርሙን በፈሳሽ እስከ ጫፉ ድረስ መሙላትዎን እርግጠኛ ይሁኑ። ለመጨረሻው ማሰሮ ትንሽ ሽሮፕ በቂ ካልሆነ ፣ የተለመደው የፈላ ውሃ ወደ ኮምፓሱ ይጨምሩ።
- ለክረምቱ ኮምፕሌት ለማዘጋጀት ማሰሮዎቹን እና ክዳኖቹን በሶዳ (ሶዳ) ማፅዳቱን ፣ በሚፈስ ውሃ ማጠጣቱን እና በእንፋሎት ላይ ማምከንዎን ያረጋግጡ።
- የታሸጉትን ማሰሮዎች ክዳኖቹን ወደታች ያዙሩ ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ቀስ ብለው ለማቀዝቀዝ ይተዉ። ይዘቱ በደንብ መሞቅ አለበት ፣ ምክንያቱም እሱ በስራ ቦታው ደህንነት ላይ የተመሠረተ ነው።
- የንፁህ የመጠጥ ጣዕም ጣዕም በጣም ሀብታም እና ብሩህ ሆኖ ይወጣል ፣ እና ቀለሙ ሩቢ ነው። ሆኖም ፣ ጥቁር ፍሬ ኮምጣጤ ከማንኛውም ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች ጋር ሊጨመር ይችላል -ፖም ፣ እንጆሪ ፣ እንጆሪ ፣ በርበሬ ፣ እንጆሪ ፣ ቼሪ ፣ ፕሪም ፣ ሚንት ፣ ብርቱካን ፣ ሎሚ …
- በሚንከባከቡበት ጊዜ ሽሮፕ ከቀጠለ ፣ ተራ ኮምጣጤን በድስት ውስጥ ያብስሉት።
- ለክረምቱ ኮምጣጤን በጨለማ ፣ ደረቅ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
- ጣሳውን ከከፈቱ እና ኮምፓሱን ከጠጡ በኋላ ቤሪዎቹን ለመጣል አይቸኩሉ። እነሱ መበላት ብቻ ሳይሆን ኬኮች ፣ አይስክሬም ፣ የጎጆ አይብ ጣፋጮች እና የተለያዩ ኮክቴሎችን ለማስጌጥ ያገለግላሉ።
የጥቁር currant compote ክላሲክ የምግብ አሰራር
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ለክረምቱ የሚጣፍጥ ጥቁር ፍሬ ኮምጣጤ።በማብሰያው ሂደት ውስጥ አይፀዳውም ፣ ግን በእጥፍ መሙላት ዘዴ ተዘግቷል። በከተማ አፓርታማ ውስጥ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በደንብ ያከማቻል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 38 kcal kcal።
- አገልግሎቶች - አንድ ባለ 3 ሊትር ማሰሮ
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ጥቁር ጥቁር የቤሪ ፍሬዎች - 4 tbsp.
- ስኳር - 2 tbsp.
- የፈላ ውሃ - 2, 8 ሊ
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ለክረምቱ ጥቁር ፍሬ ኮምጣጤን ማብሰል-
- ጥቁር የጥራጥሬ ፍሬዎችን ይለዩ ፣ ቀንበጦቹን ፣ ቅጠሎችን እና ፍርስራሾችን ያስወግዱ። በቀዝቃዛ ውሃ በሚፈስ ውሃ ያጠቡ እና ያጥቡት።
- የደረቁ የቤሪ ፍሬዎችን ወደ ታጠቡ እና በእንፋሎት በሚጠጡ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ እና የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ አፍስሱ።
- ማሰሮዎቹን በክዳን ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
- ቤሪዎቹ በመያዣው ውስጥ እንዲቆዩ ከጉድጓዱ ውስጥ ቀዳዳዎቹን በልዩ ክዳን በኩል ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ።
- ስኳርን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና የተጣራውን ስኳር ሙሉ በሙሉ ለማሟሟት ወደ ድስት ያመጣሉ።
- ቤሪዎቹን በሚያስከትለው ሽሮፕ አፍስሱ እና ማሰሮዎቹን በማሸጊያ ማሽን ያሽጉ።
- ጣሳዎቹን ወደ መከለያው ያዙሩት ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ለ 8-12 ሰዓታት ራስን ለማምለጥ ይውጡ።
ጎመን እና እንጆሪ
የሚጣፍጥ እና ጤናማ የጉጉቤሪ እና የጥቁር currant compote። ኮምፖው ትንሽ አስተዋይ እና ደስ የሚል ቁስል ያለው ፣ ጣፋጭ ሳይሆን ጣፋጭ ይሆናል። እና በፍራፍሬዎች ውስጥ የተካተቱት የፍራፍሬ አሲዶች በክፍል ሙቀት ውስጥ እንኳን ለመጠጥ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ ፣ ስለሆነም ብዙ ስኳር ማስቀመጥ አይችሉም።
ግብዓቶች
- ጥቁር ፍሬ - 250 ግ
- ጎመንቤሪ - 250 ግ
- ስኳር - 250 ግ
- ውሃ - 1.5 ሊ
ለክረምቱ ጥቁር ፍሬ እና የሾርባ እንጆሪ ኮምጣጤ ማብሰል-
- ቤሪዎቹን ያጠቡ ፣ ጅራቱን ይቁረጡ እና ያድርቁ።
- በንፁህ ፣ በተጣራ ማሰሮ ውስጥ ያድርጓቸው እና እስከ መያዣው መስቀያ ድረስ የፈላ ውሃን ያፈሱ።
- ማሰሮውን በንፁህ ፣ የተቀቀለ ክዳን ይሸፍኑት እና ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
- ውሃውን በድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
- በፍራፍሬዎች ማሰሮ ውስጥ ስኳር አፍስሱ እና የሚፈላ ውሃን እንደገና ያፈሱ።
- ማሰሮውን በጠርሙሱ ላይ ያስቀምጡ እና ስኳሩ እንዲቀልጥ ያድርጉ።
- በተቆራረጠ ክዳን ያለ ማምከን ክረምቱን የ currant compote ማሰሮ ያንከባልሉ ፣ ያዙሩት እና በሞቃት ብርድ ልብስ ስር ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
ለ 3 ሊትር ማሰሮ የጥቁር ፍሬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የበሰለ ኮምጣጤ ኬክ ፣ ኬኮች ፣ ዋፍሌሎች እና ሌሎች ጣፋጮች ጣፋጭ በሆነ ሁኔታ ይቀልጣል። ይህ የምግብ አሰራር ለ 3 ሊትር ማሰሮ ነው። ይህ ኮምፕሌት ሳይቀልጥ ሊሰክር ይችላል። ነገር ግን የቤሪ ፍሬዎች ብዛት በእርስዎ ውሳኔ ሊለወጥ ይችላል። የእነሱ መጠን ከተጨመረ መጠጡ የበለጠ የበለፀገ ይሆናል።
ግብዓቶች
- ጥቁር ጣውላ - 500 ግ
- ስኳር - 200 ግ
- ውሃ - 1.5 ሊትር ያህል
ለ 3 ሊትር ማሰሮ ጥቁር ፍሬ ኮምጣጤ ማብሰል-
- ቤሪዎቹን ያጠቡ ፣ ያደርቁ እና ወደ ማሰሮ ውስጥ ያፈሱ።
- ቤሪዎችን አስቀድመው በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ እና ቀለል ያለ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ። የፍሳሽ ክዳኑን በእነሱ ላይ ያስቀምጡ እና ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ። ስለዚህ ትክክለኛውን የውሃ መጠን ይለካሉ።
- ማሰሮዎቹ እስከ ጫፎቹ ድረስ እንዲሞሉ በዚህ የውሃ መጠን ሌላ 100 ሚሊ ሊትር ውሃ ይጨምሩ።
- ውሃውን በጋዝ ላይ ያድርጉት ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ሽሮውን ወደ ድስት ያመጣሉ።
- በቤሪ ፍሬዎች ላይ ጣፋጭ ሽሮፕ አፍስሱ እና በንጹህ ክዳኖች ወዲያውኑ ይንከባለሉ።
- ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በሞቃት ብርድ ልብስ ስር በ 3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ ለክረምቱ የቀዘቀዘ ኮምጣጤን ያቀዘቅዙ።
ጥቁር ከረንት ከፖም ጋር
ለክረምቱ ባዶዎችን ለማዘጋጀት ጥቁር ኩርባዎች ብቻ አይደሉም። ለየት ያለ ጣዕም ጥምረት ከሌሎች የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ጋር በቀላሉ ሊጣመር ይችላል። ከፖም ጋር ጥቁር ፍሬ ኮምፖት በልዩ የበለፀገ ቀለም እና መዓዛው ያስደንቀዎታል።
ግብዓቶች
- ጥቁር በርበሬ - 3 tbsp.
- ፖም - 2 pcs.
- ስኳር - 3 tbsp.
- ውሃ - 1.5 ሊ
ለክረምቱ ከፖም ጋር ጥቁር ፍሬ ኮምጣጤን ማብሰል-
- ፖምቹን ይታጠቡ ፣ ይከርክሟቸው እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ጥቁር የጥራጥሬ ፍሬዎችን ይለዩ ፣ እንጆቹን ይቁረጡ ፣ ያጠቡ እና ያድርቁ።
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ይቅቡት።
- የወይራ ፍሬዎችን እና የአፕል ቁርጥራጮችን በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው። ፍሬውን ለ 2 ደቂቃዎች ያፍሱ።
- የታሸጉትን ምግቦች በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና በተሸፈኑበት ውሃ ውስጥ ስኳር ይጨምሩ።
- ሽሮውን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ።
- ጣሳዎቹን በንጹህ ክዳኖች ይንከባለሉ ፣ ያዙሩ ፣ በሞቀ ነገር ይሸፍኑ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
Currant-cherry compote
በጣም የሚያምር እና ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ - ለክረምቱ የ currant -cherry compote። መጠጣት ደስ ይላል ፣ እና ምንም የክረምት ደስታ የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ከመብላት ጋር ሊወዳደር አይችልም።
ግብዓቶች
- ጥቁር በርበሬ - 2 tbsp.
- ቼሪ - 2 tbsp.
- ስኳር - 700 ግ
- ውሃ - 1.5-2 ሊትር
ለክረምቱ የ currant-cherry compote ማብሰል
- ቤሪዎቹን ከቅርንጫፎች እና ፍርስራሾች ያፅዱ። ቼሪዎቹን ከዘሮቹ ጋር ይተው።
- ፍሬዎቹን በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና ያዘጋጁ።
- በላያቸው ላይ የፈላ ውሃን አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ።
- የሚለካውን ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ማንኪያውን ወደ ድስት ያመጣሉ። ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የተዘጋጀውን ሽሮፕ በቤሪዎቹ ላይ በጠርሙስ ውስጥ እስከ ጫፉ ድረስ አፍስሱ እና ወዲያውኑ በንጹህ ክዳኖች ያሽጉ።
- ማሰሮዎቹን ያዙሩ ፣ በክዳኑ ላይ ያስቀምጧቸው ፣ እና በቀስታ ወደ ታች እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው ፣ በሞቀ የፀጉር ቀሚስ ተሸፍነዋል።
ጥቁር እና ቀይ በርበሬ
ቀይ የ currant compote ጣፋጭ ነው ፣ ግን ቤሪው ራሱ እንደደበዘዘ የማይገለፅ ይሆናል። ከጥቁር ከረሜላ ጋር በማዋሃድ ፣ ኮምፓሱ ቆንጆ ፣ ብሩህ እና ሀብታም ይሆናል። ይህ ለዓይኖች እውነተኛ ድግስ ነው።
ግብዓቶች
- ጥቁር ጣውላ - 1, 5 tbsp.
- ቀይ በርበሬ - 1, 5 tbsp.
- ስኳር - 1, 5 tbsp.
- ውሃ - 1.5 ሊትር ያህል
ጥቁር እና ቀይ የጥራጥሬ ኮምፕሌት ማብሰል;
- ቤሪዎቹን ደርድር እና በውሃ ይታጠቡ። በደረቁ እና በንጹህ ማሰሮዎች ላይ ይረጩ።
- በቤሪዎቹ ላይ ለ 15 ደቂቃዎች የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ።
- ውሃውን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ይዘቱን ወደ ድስት ያመጣሉ።
- ድስቱን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው በቤሪዎቹ ጎኖች ላይ ቤሪዎቹን አፍስሱ።
- ጣሳዎቹን በቅድመ-የተቀቀለ ክዳን ይንከባለሉ ፣ ጣሳውን ያዙሩት ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ጠቅልለው ለአንድ ቀን ያቀዘቅዙ።
Currant ከሲትሪክ አሲድ ጋር
በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሲትሪክ አሲድ አያስፈልግም ፣ ግን ሊጨመር ወይም ሊጨመር የሚችል ተጨማሪ ንጥረ ነገር። እሷ የወደፊቱ ኮምፕሌት ሀብታም ናት።
ግብዓቶች
- ጥቁር በርበሬ - 2 tbsp.
- ሲትሪክ አሲድ - 1/3 tsp
- ስኳር - 1 tbsp.
- ውሃ - 1.5 ሊ
ለክረምቱ ከሲትሪክ አሲድ ጋር የኩራንት ኮምጣጤን ማብሰል-
- የቀዘቀዙ ቤሪዎችን ይለዩ እና በውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠቡ።
- ከጠቅላላው የድምፅ መጠን 1/3 ወይም 1/4 እንዲወስድ ወደ ንጹህ ማሰሮዎች ያስተላልቸው።
- በድስት ውስጥ ውሃ ቀቅለው በቤሪ ፍሬዎች ማሰሮዎች ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ።
- በክዳኖች ይሸፍኗቸው እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ለመቆም ይውጡ።
- ከጣሳዎቹ ውስጥ ፈሳሹን እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ቀቅሉ።
- ከዚያ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ቤሪዎቹን በዚህ ፈሳሽ ያፈሱ። ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጡ ያድርጓቸው።
- ፈሳሹን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስ ያመጣሉ።
- ከኩሬ ጋር ወደ ማሰሮዎች ስኳር ይጨምሩ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ።
- ለክረምቱ ማሰሮዎቹን በክዳን ይሸፍኑ ፣ ኮምፖስቱ ቀስ በቀስ እንዲቀዘቅዝ በብርድ ልብስ ይሸፍኗቸው።
Raspberry እና currant
በቪታሚኖች እና በበጋ መዓዛዎች የተሞላው ጣፋጭ እና ጤናማ እንጆሪ እና የ currant compote ፣ በዓመቱ የክረምት-ጸደይ ወቅት እርስዎን ያስደስትዎታል። እነዚህ ሁለት የቤሪ ፍሬዎች በቫይታሚን ሲ በጣም የበለፀጉ ናቸው ፣ ይህም የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠንከር ይረዳል።
ግብዓቶች
- Raspberries - 300 ግ
- ጥቁር ጣውላ - 300 ግ
- ስኳር - 300 ግ
- ሲትሪክ አሲድ - 0.25 tsp
Raspberry እና currant compote ማብሰል
- ቤሪዎቹን በጥንቃቄ ያጠቡ ፣ በተለይም እንጆሪዎችን። እሷ በጣም ጨዋ ናት።
- ኩርባዎችን በንፁህ ፣ በማይረባ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ እንጆሪዎችን ይረጩ።
- እንጆሪዎችን ለመጠበቅ ሲትሪክ አሲድ እና ስኳር ወደ ቤሪዎቹ ይጨምሩ። ውሃ በድስት ውስጥ በሚፈስበት ጊዜ አንዳንድ ፍራፍሬዎች ሊጎዱ ይችላሉ።
- ውሃ ቀቅለው ስኳር እና ቤሪዎችን ይጨምሩ።
- ማሰሮውን በንፁህ ክዳን ይሸፍኑት እና ለ 10 ደቂቃዎች በሞቃት ፎጣ ይሸፍኑ።
- ከጥቂት ቆይታ በኋላ ማሰሮውን በክዳን ጠቅልለው በፎጣ ጠቅልለው ስኳሩን ለማቅለጥ ትንሽ ያዙሩት።
- ከላይ ወደታች ያዙሩት ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉት።
