ለከባድ በዓል የዝግጅት ፣ የጌጣጌጥ እና የሙቅ ምግቦችን የማቅረብ ባህሪዎች። ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጋር ለበዓሉ ጠረጴዛ TOP 5 አስገራሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ትኩስ ምግቦች የማንኛውም የበዓል ምግብ የግዴታ መገለጫ ናቸው። እነሱ ከዓሳ ፣ ከስጋ ፣ ከጨዋታ እና ከአትክልቶች ይዘጋጃሉ። ዋናው ባህርይ ምርቶቹ ለተለያዩ የሙቀት ሕክምናዎች ተገዝተዋል ፣ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ከማገልገልዎ በፊት ፣ በሚያምር ሁኔታ በተቆረጡ አትክልቶች እና ሳህኖች ያጌጡ እና ሞቅ ያለ አገልግሎት መስጠት አለባቸው። በተጨማሪም ፣ ትኩስ ምግቦችን ፣ ዲዛይኑን እና አገልግሎታቸውን እንዲሁም በጣም ለረጅም ጊዜ ሲጠብቁ የነበሩ እንግዶችን የሚያስደስቱ 5 ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ተወዳጅ ዘዴዎች።
በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ትኩስ ምግቦችን የማብሰል ባህሪዎች
በመካከለኛው ዘመናት ፣ ግብዣውን ያደራጁት የአስተናጋጆች ሀብት በጠረጴዛው ላይ ባለው ብዙ ትኩስ ምግቦች ብዛት ነበር። በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን በስፔን ውስጥ ለነበረው የእንግሊዝ ዋና አድሚራል ክብር አንድ በዓል ፣ 1200 የተለያዩ ትኩስ ስጋ እና ዓሳዎች አገልግለዋል። በኋላ ፣ የፈረንሣይ ምግብ በበለፀጉ ጠረጴዛዎች ዝነኛ ነበር ፣ እሱም ከሙቅ የስጋ ምግቦች ጋር ፣ ከትራፊል ፣ ከተፈላ ቋንቋ ፣ ከቱርክ እና ከሐም በሁሉም ዓይነት ሳህኖች ጣፋጭ ምግቦችን ያቀርባል።
በሩሲያ ውስጥ የበዓሉ ጠረጴዛ በወርቃማ እና በብር ትሪዎች ላይ ያገለገሉ ከ50-100 ዓይነት ትኩስ ምግቦችን ማካተት ነበረበት። የተረፋ ጥጃ የግዴታ ሕክምና ነበር። በአሁኑ ጊዜ ግብዣዎች በእንደዚህ ዓይነት ትልቅ ደረጃ ላይ አይከበሩም ፣ ግን የሙቅ ምግቦችን ማዘጋጀት ለዘመናዊ በዓላትም እንዲሁ የግድ ነው።
ሂደቱ የግድ የሙቀት ሕክምናን ያጠቃልላል። ብዙውን ጊዜ በውሃ እና በእንፋሎት ፣ ምግብ መጋገር እና መጥበሻ ውስጥ እየፈላ ነው። የማብሰያው ጊዜ በእነሱ ዓይነቶች ፣ ቅርፅ እና መጠን ላይ የተመሠረተ ነው ፣ ለምሳሌ ፣ ሥጋ ከሆነ ፣ እንዲሁም በእንስሳው ዕድሜ ላይ። ንጥረ ነገሮቹን ማዘጋጀት ለመጀመሪያዎቹ ትኩስ ምግቦች ከሾርባው ዝግጅት የተወሰኑ ልዩነቶች አሉት። በዚህ ሁኔታ ምርቶቹ ቀድሞውኑ በተቀቀለ ውሃ ውስጥ ይጠመዳሉ። ይህ ንጥረ ነገሮችን እንዳያጡ የሚከላከል የመከላከያ ፊልም በእነሱ ላይ ይፈጥራል።
ስጋ ፣ ዓሳ ፣ እንጉዳይ ፣ አትክልት ፣ ወዘተ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ መጋገር ይቻላል ።ለዚህ ፣ ጥልቅ የሆነ ወፍራም ቅፅ ወይም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይጠቀሙ። ምርቶቹ በትንሽ ጭማቂ በመጨመር ፣ በራሳቸው ጭማቂ ወይም ሾርባ ውስጥ ይጋገራሉ። አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ከመጋገርዎ በፊት ይጠበባሉ። የማብሰያው ጊዜ በምግቡ አወቃቀር እና በአገልግሎቱ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። በፎይል ፣ እጅጌ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ብቻ መጋገር ይችላሉ።
የተጠበሰ ትኩስ ሁለተኛ ኮርሶች በብዙ መንገዶች ይዘጋጃሉ-
- ከተጨማሪ ስብ ጋር በመጋገሪያ መጋገሪያ ወረቀት ላይ;
- የተጠበሰ;
- ጥልቅ የተጠበሰ;
- ዳቦ;
- ሙቀት ፣ ግን ምንም ስብ አይጠቀምም።
- በተከፈተ እሳት ላይ።
በሙቅ ሳህን ዓይነት ላይ በመመርኮዝ የምግብ ቅድመ ዝግጅት አስፈላጊ ሊሆን ይችላል። የቀዘቀዘ ሥጋ ወይም ዓሳ መጀመሪያ መበተን አለበት። ይህንን ለማድረግ በቀዝቃዛ ውሃ ወይም በሞቃት ቦታ ውስጥ አይመከርም ፣ ምክንያቱም ይህ ምርቶቹ ጥራታቸውን ያጣሉ። ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዷቸው ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 2-3 ሰዓታት ይተዉ። በጣም በፍጥነት ከቀዘቀዙ የበረዶው ክሪስታሎች የጡንቻ ሕብረ ሕዋሳትን ሊጎዱ ስለሚችሉ ምግቡ ብዙ ጭማቂ እንዲያጣ እና ጣዕሙን እንዲለውጥ ያደርገዋል።
ከተበላሸ በኋላ ስጋው ከደም ሥሮች እና ከመጠን በላይ ስብ መጽዳት አለበት ፣ ዓሳውን አንጀት እና ሚዛኑን ከእሱ ማስወገድ አለበት። ሁሉም ምግብ ታጥቦ ወደ ክፍልፋዮች መቆረጥ አለበት ፣ መጠኑ የሚለካው ለማብሰል ባቀዱት ትኩስ ምግብ ዓይነት ላይ ነው።
በዶሮ እርባታ የመጀመሪያ ደረጃ ሂደት ውስጥ በጋዝ ማቃጠያ ላይ ይዘመራል። ይህ የአሠራር ዘዴ ቀሪዎቹን ላባዎች እና ከሬሳ ወደ ታች ያስወግዳል።ትኩስ የአትክልት ምግቦችን በሚዘጋጁበት ጊዜ እንደ ጩኸት ያሉ ረዳት የማብሰያ ዘዴን መጠቀም ይቻላል። በዚህ ሁኔታ ምግቡ ለሁለት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ከዚያም በፍጥነት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል። ይህ ጥቅጥቅ ያለውን ቆዳ ከእነሱ ለማስወገድ ቀላል ያደርገዋል። ይህ የሚከናወነው በቲማቲም ፣ በደወል በርበሬ እና በሌሎች አትክልቶች ነው። እንዲሁም አትክልቶች በትንሽ ስብ ውስጥ ሊበስሉ ይችላሉ ፣ ማለትም ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሹ የተጠበሰ ፣ ግን እስኪበስል ድረስ።
ሌላው አስፈላጊ ነጥብ ትኩስ ምግቦችን ማገልገል እና ማዘጋጀት ነው። በመጀመሪያ ፣ ትኩስ ዓሳ ይቀርባል ፣ ከዚያ የስጋ ምግቦች ፣ ጨዋታ ፣ እና የመጨረሻው ትኩስ አትክልት ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል። የስጋ ምግቦች በትንሽ ሳህኖች ወይም ትሪዎች ላይ ያገለግላሉ ፣ መጠኑ እና ቅርፅ በስጋው ምርት መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። በሾርባ ውስጥ የአትክልት ወጥ እና ድስት በድስት ውስጥ በክዳን ወይም በዳቦ ኬክ ተሸፍነዋል። በጨው እና በዶሮ እርባታም በትንሽ ሳህኖች እና በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ያገለግላሉ። የተለዩ ጎድጓዳ ሳህኖች ሞቅ ያለ የዶሮ እርባታ ሰላጣዎችን ያገለግላሉ። የዶሮ እርባታ ፣ ጨዋታ ፣ የበግ ወይም የሚጠባ አሳማ ሙሉ በሙሉ ከተበስሉ መጀመሪያ ለእንግዶች ይታያሉ ፣ ከዚያ በኋላ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በክፍሎች ውስጥ ያገለግላሉ።
የበዓሉ ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ቆንጆም መሆን አለበት ፣ ስለሆነም ለሞቅ ምግቦች ዲዛይን ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት። ለዚህም ትኩስ እና የተቀቀለ አትክልቶችን መጠቀም ይችላሉ። በበቂ ክህሎቶች ፣ አበቦችን በመቁረጥ እና ከአትክልቶች ጭብጦችን በመትከል ሙሉ ቅንብሮችን መፍጠር ይችላሉ። ከጥሬ ድንች እና ከነጭ ራዲሽ እና ከቀይ አበባዎች እና ከቲማቲም ቀይ አበባዎችን ነጭ አበባዎችን ማድረግ ይችላሉ። የሰላጣ ቅጠሎች ለአንድ ምግብ እንደ “ትራስ” ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ ፣ እና ቅጠሎች እና ግንዶች ከዕፅዋት ፣ ከላጣ ፣ ከኩሽቤር እና ከደወል በርበሬ ሊሠሩ ይችላሉ።
ትኩስ ዓሳ እና የባህር ምግብ ምግቦች በሎሚ ጽጌረዳዎች ሊጌጡ ይችላሉ ፣ የተቀቀለ ድንች እንጉዳዮች ለስጋ ምግቦች ተስማሚ ናቸው። ሳህኖችን ለማስጌጥ ሾርባዎች ተፈጥሯዊ ማቅለሚያዎችን በመጠቀም ማንኛውንም ቀለም ሊሰጡ ይችላሉ - የቢራ ጭማቂ ፣ የቲማቲም ፓኬት ፣ ፓፕሪካ ፣ ካሪ ወይም ሳፍሮን ፣ እና ማንኛውም አረንጓዴ ሾርባ በተቆረጠ አረንጓዴ መቀባት ይቻላል። ለተወሳሰቡ ትኩስ ምግቦች ሁሉንም ማስጌጫ እና የጎን ምግቦች ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው። እሱ ገና ሞቅ እያለ የመጀመሪያውን ንድፍ ለመሥራት እና በጠረጴዛው ላይ ምግብ ለማቅረብ ጊዜ እንዲኖርዎት አስቀድመው።
በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ለሞቅ ምግቦች TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የስጋ ፣ የዓሳ እና የዶሮ እርባታ ሁለተኛ ትኩስ ምግቦች በተለይ በበዓላት እና በበዓሉ ምናሌ ላይ ታዋቂ ናቸው። እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ “ፊርማ” የምግብ አዘገጃጀት ለልዩ አጋጣሚዎች ብቻ አላት። በተጨማሪም ፣ ለበዓሉ ጠረጴዛ ለሞቁ ምግቦች ብዙ አማራጮች አሉ ፣ ይህም ለእርስዎ እና ለሚወዷቸው በቀላሉ ተወዳጅ ሊሆን ይችላል።
ዌሊንግተን የበሬ ሥጋ
ይህ በቀጭን የሰናፍጭ ንብርብር ውስጥ ለስላሳ ጨረታ በእንጉዳይ ፓት እና በቀጭኑ የቤከን ቁርጥራጮች ውስጥ የታሸገበት ይህ የሚያምር ትኩስ የበሬ ምግብ ነው። ይህ የማይታመን ጣፋጭ በሾለ ፓፍ ኬክ ቅርፊት ውስጥ ይጋገራል። የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ፓኮ ሃም እንጂ ቤከን አይጠቀምም። ነገር ግን በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የከብት እርባታ ሥጋን ከሌሎች የሬሳ ክፍሎች ጋር መተካት አይቻልም ፣ ምክንያቱም አስፈላጊውን ጭማቂ እና ለስላሳነት ወደ ሳህኑ አይሰጡም። ለእሱ ፣ የጨረታው መካከለኛ ክፍል ብቻ ነው ጥቅም ላይ የሚውለው። ቁራጭ እኩል እና ወጥ መሆን አለበት።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 367 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 10 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 750 ግ
- ሻምፒዮናዎች - 400 ግ
- ቤከን - 200 ግ
- የffፍ ኬክ - 500 ግ
- የእንግሊዝኛ ሰናፍጭ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የእንቁላል አስኳል - 2 pcs.
- የስንዴ ዱቄት - 10 ግ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ጨው - 1 ቁንጥጫ
- አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - 5 ግ
የዌሊንግተን የበሬ ሥጋ ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- እንጉዳዮቹን ይታጠቡ ፣ ፎጣ ላይ ያድርቁ ፣ በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በንፁህ ውስጥ ይቁረጡ። የተፈጠረውን ብዛት ያለ ዘይት በጋለ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃውን ከውሃው ያውጡት።
- እንጉዳዮቹን ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅቡት። የተዘጋጀውን የእንጉዳይ ስብስብ በተለየ ጠፍጣፋ ላይ ያስቀምጡ እና ያቀዘቅዙ።
- በንጹህ ማሰሮ ውስጥ ጥቂት የወይራ ዘይት ያሞቁ።ለስላሳውን በጨው እና በርበሬ ወቅቱ እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 30 ሰከንዶች ያህል ይቅቡት። ስጋውን ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ትንሽ ቀዝቅዘው በሰናፍጭ ይጥረጉ።
- በጠረጴዛው ላይ የምግብ ፊልምን ያንከባልሉ ፣ በላዩ ላይ የቤከን ቁርጥራጮቹን በላዩ ላይ ያሰራጩ ፣ የእንጉዳይውን ብዛት በላዩ ላይ ያሰራጩ እና ጨረታውን በማዕከሉ ውስጥ ያስቀምጡ። ስጋው በእንጉዳይ ፓት እና በቢከን ውስጥ እንዲጠቃለል የፊልሙን ጠርዞች ይዝጉ። በመዳፍዎ የተገኘውን ጥቅል በጥቂቱ ይጫኑ።
- ጠረጴዛውን በዱቄት ይረጩ ፣ በላዩ ላይ የፓፍ መጋገሪያውን ይንከባለሉ ፣ ከጥቅሉ ትንሽ የሚበልጥ አራት ማእዘን ይቁረጡ። አራት ማዕዘኑ ውፍረት 3-4 ሚሜ መሆን አለበት።
- ፊልሙን ከጥቅሉ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በዱቄቱ መሃል ላይ ያድርጉት። በዱቄት አስኳል በስጋው ዙሪያ ያለውን ሊጥ ያሰራጩ። ጥቅሉን በዱቄት ውስጥ ጠቅልለው ፣ ትርፍውን ይቁረጡ እና የተገኘውን “ዳቦ” ስፌት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ዱቄቱን በተገረፈ yolk ላይ ከፍ ያድርጉት እና ለ 15 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጥቅሉን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ ፣ በዱቄቱ አናት ላይ በቢላ ይቁረጡ ፣ በ yolk ይለብሷቸው። ሳህኑን ለ 20 ደቂቃዎች በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ፣ ከዚያ ሌላ 15 ደቂቃ በ 180 ° ሴ መጋገር።
- ከመጋገር በኋላ ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ለ 10-15 ደቂቃዎች ይውጡ ፣ ከዚያ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ማገልገል ይችላሉ። እንደማንኛውም ሌላ ትኩስ የስጋ ምግብ ፣ የዌሊንግተን የበሬ ሥጋ ከተፈጨ ድንች ወይም ከተጠበሰ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ዶሮ በምድጃ ውስጥ ከብርቱካን ጋር
ይህንን ትኩስ የዶሮ ምግብ ለማዘጋጀት አንድ ሙሉ በጥንቃቄ የተጠበሰ ወፍ ያስፈልግዎታል። በማሪንዳ ውስጥ ለብርቱካን ጭማቂ አጠቃቀም ምስጋና ይግባው ፣ ስጋው ከጣፋጭ እና ከጣፋጭ ማስታወሻ ጋር በጣም ጭማቂ ነው። በሕክምናው ውስጥ የተጨመሩት ዕፅዋት እና ትኩስ ትኩስ በርበሬ በሕክምናው ላይ ልዩ ልዩነትን ይጨምራሉ። ከተፈለገ ብርቱካኑ በክሌሜንታይን ዓይነት መንደሮች ሊተካ ይችላል ፣ 2 ቱ ያስፈልግዎታል። ሮዝሜሪ ካልወደዱ በምትኩ 1 tsp መቀላቀል ይችላሉ። መሬት ኮሪደር ፣ 1 tsp. turmeric እና 1/2 tsp. ከሙን።
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 pc.
- ብርቱካናማ ትኩስ - 80 ሚሊ
- ማር - 80 ሚሊ
- የወይራ ዘይት - 2 tsp
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የደረቀ ሮዝሜሪ - 1 tsp
- ብርቱካንማ - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- ቀይ ትኩስ በርበሬ - ለመቅመስ
ዶሮን በምድጃ ውስጥ ከብርቱካን ጋር ማብሰል ደረጃ በደረጃ
- መጀመሪያ ለዶሮ እርባታ marinade ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ብርቱካን ትኩስ ጭማቂ ፣ ማር ፣ የወይራ ዘይት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች በጥልቅ በትንሽ መያዣ ውስጥ በፕሬስ ውስጥ አልፈዋል።
- ከውጭም ከውስጥም እንዲሆን ዶሮውን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በ marinade ይሙሉት። አስከሬኑ እንዳይደርቅ እቃውን በተጠበሰ የዶሮ እርባታ ይሸፍኑ። ከ30-40 ደቂቃዎች በኋላ ዶሮውን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት።
- የተቀቀለውን የዶሮ እርባታ ሙቀትን በሚቋቋም ምግብ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሆድ ያድርቁ። ውስጡን ጨምሮ በሁሉም ጎኖች በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
- ብርቱካንማ ወይም የጤፍ አበባዎችን ይታጠቡ ፣ ደረቅ ፣ ከላጣው ጋር በአንድ ሰፈር ይቁረጡ። የፍራፍሬ ቁርጥራጮችን በሬሳው ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እዚያው ውስጥ 2-3 tbsp ያፈሱ። የተቀረው marinade።
- ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። በእሱ ውስጥ ዶሮውን በመካከለኛው መደርደሪያ ላይ ለ 1 ሰዓት ያብስሉት። ትንሽ ከሆነ 40 ደቂቃዎች በቂ ነው።
- በተለየ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አንድ የጎን ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ለዚህ ፣ ድንቹን እና ካሮቹን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይቁረጡ እና ከላይ ከዶሮ የተረፈውን marinade ያፈሱ።
- በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች የጎን ምግብ ይቅቡት። ሙሉውን ዶሮ ከብርቱካናማ ጋር በምግብ ሰሃን ላይ ያድርጉት ፣ እና በዙሪያው ያለውን የአትክልት ማስጌጥ ያሰራጩ።
አኮርዲዮን የአሳማ ሥጋ ከአይብ እና ከቲማቲም ጋር
ይህ ጣፋጭ ትኩስ ምግብ ስሙን አግኝቷል ምክንያቱም በውስጡ አንድ የአሳማ ሥጋ ቁራጭ ከ1-2 ሳ.ሜ ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል ፣ ግን እስከመጨረሻው አይቆረጥም። ስለዚህ ስጋ “አኮርዲዮን” ወይም “መጽሐፍ” ይገኛል። የቲማቲም ቁርጥራጮች እና አይብ ሳህኖች በአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች መካከል ባለው ክፍተት ውስጥ ገብተዋል። የተጠናቀቀው ምግብ በጣም ጭማቂ እና ለስላሳ ይወጣል። ከቅመማ ቅመሞች እስከ የአሳማ ሥጋ ፣ የከርሰ ምድር ቅጠል ፣ ቀይ በርበሬ ፣ ፓፕሪካ ፣ ቲም ፍጹም ናቸው። እንዲሁም ዝግጁ የሆኑ ቅመማ ቅመሞችን መውሰድ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ጨረታ ፣ ወገብ ፣ አንገት) - 1 ኪ
- ጠንካራ አይብ - 150 ግ
- ቲማቲም - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ጨው ፣ በርበሬ ፣ ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ
የአኮርዲዮን የአሳማ ሥጋ ከአይብ እና ከቲማቲም ጋር ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ወይም ከፊል ዑደቶች ይቁረጡ።
- አይብውን ከ 3-4 ሚ.ሜ ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ስጋውን ይታጠቡ ፣ ያደርቁት ፣ ከ1-2 ሳ.ሜ ርቀት ባለው ርቀት ላይ እስከ ቁራጭ መጨረሻ ድረስ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። ስጋውን በውጭ እና በመቁረጫዎች ውስጥ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሸፍጥ ይሸፍኑ ፣ የስጋ አኮርዲዮን በመሃል ላይ ያድርጉት። በእያንዳንዱ ቁርጥራጭ ውስጥ 2-3 ቁርጥራጭ ነጭ ሽንኩርት ፣ አንድ አይብ ንጣፍ እና 2 ክበቦች የቲማቲም ቦታ ያስቀምጡ። በአኮርዲዮን አናት ላይ ቅመሞችን ይረጩ። ከማብሰያ ስጋው ጭማቂ እና እንፋሎት እንዳያመልጥ ፎይልውን በጥብቅ ይዝጉ።
- በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ትኩስ የአሳማ ሥጋ ይቅሉት ፣ ፎይልውን ይክፈቱ እና እስከ 200-220 ° ሴ ድረስ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- ከአዳዲስ ዕፅዋት ጋር አገልግሉ። ከተፈለገ በጥራጥሬ የተቆረጡ ጥሬ ድንች በፎይል ውስጥ ወደ አኮርዲዮን ሊታከሉ ይችላሉ ፣ ከዚያ ሁለተኛው ኮርስ እና የጎን ምግብ በተመሳሳይ ጊዜ ይዘጋጃሉ።
- የሙከራ አድናቂዎች በአኮርዲዮን መቁረጫዎች ላይ ትኩስ እንጉዳዮችን ፣ የእንቁላል ፍሬዎችን ወይም ዚቹቺኒን ሳህኖች ማከል ይችላሉ ፣ እንዲሁም በቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ምርጫ ትንሽ መጫወት ይችላሉ።
ጁሊያን ከ እንጉዳዮች ጋር
ይህ ከአይብ እና ትኩስ እንጉዳዮች የተሰራ ጣፋጭ ትኩስ ምግብ ነው። ለስጋ ተመጋቢዎች ፣ ተመሳሳይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማቅረብ ይችላሉ ፣ ግን የተቀቀለ የዶሮ ዝንጅብል በመጠቀም ፣ ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ እና ከተጠበሰ ሽንኩርት እና እንጉዳዮች ጋር የተቀላቀለ። ያለ ስጋ ፣ ሳህኑ በማይታመን ሁኔታ ሀብታም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ይሆናል። ከታቀደው የምርቶች መጠን 6 አገልግሎቶች ይወጣሉ።
ግብዓቶች
- ትኩስ እንጉዳዮች (ሻምፒዮናዎች ፣ ሺታኬ) - 100 ግ
- ክሬም, 10% - 70 ሚሊ
- አምፖል ሽንኩርት - 1/2 pc.
- የደች አይብ - 50 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- Allspice - ለመቅመስ
- የወይራ ዘይት - ለመጋገር
ጁሊያንን ከ እንጉዳዮች ጋር ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- እንጉዳዮቹን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ እና በሙቅ የወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በደንብ ይቁረጡ ፣ ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቅቡት።
- ክሬሙን ወደ ሽንኩርት-እንጉዳይ ብዛት ፣ ጨው እና በርበሬ ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ለጥቂት ደቂቃዎች ያሞቁ።
- የተጠናቀቀውን ብዛት በ 6 ኮኮቴ ሰሪዎች ውስጥ አፍስሱ ወይም ዝግጁ-የተሰራ የአጫጭር ኬክ ታርታሎችን ይውሰዱ። አይብውን ቀቅለው እያንዳንዱን ክፍል በእሱ ይረጩ። ጁሊንን በ 170 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ትኩስ ጁሊንን ያገልግሉ ፣ በሰላጣ ቅጠሎች ያጌጡ።
በዱቄት የተጋገረ ሳልሞን ከአከርካሪ ጋር
ትኩስ የዓሳ ምግቦች በማንኛውም የበዓል ምናሌ ውስጥ በጣም የተከበሩ ቦታዎችን መያዝ አለባቸው። መደበኛ የተጠበሰ ወይም የታሸገ ዓሳ ቀድሞውኑ ትንሽ አሰልቺ ነው ፣ እና ከእሱ ጋር ማንንም አያስደንቁም ፣ ስለዚህ የጥንታዊውን የፈረንሣይ ምግብ ሳልሞን en croute ትርጓሜ ላይ ይውሰዱ። በስፖንች-ክሬም “ካፕ” ውስጥ ሳልሞን በጨረታ ፓፍ ኬክ ውስጥ ተጠቅልሎ የማንኛውም የግብዣ ጠረጴዛ እውነተኛ ጌጥ ይሆናል።
ግብዓቶች
- እርሾ የሌለበት ሊጥ - 500 ግ
- ሳልሞን / ሳልሞን / ትራው 1 ጎን - 1 ኪ.ግ
- ስፒናች - 500 ግ
- ቅቤ - 20 ግ
- እርሾ ክሬም - 2 የሾርባ ማንኪያ
- Nutmeg - 1 መቆንጠጥ
- 1/2 የሎሚ ጭማቂ
- ጨው ፣ ቅመሞች ለዓሳ - ለመቅመስ
- ዱቄት - በአቧራ ላይ
- እንቁላል - ለቅባት
የተጠበሰ ሳልሞን ከአከርካሪ ጋር በደረጃ ማብሰል
- በሹል ቢላ አማካኝነት ቆዳውን ከዓሳው ውስጥ ያስወግዱ ፣ አጥንቶችን ያስወግዱ እና የዓሳውን ዓሳ ርዝመት በ 2 ክፍሎች ይቁረጡ።
- ስፒናችውን ይታጠቡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። በእሱ ላይ ቅቤ እና ለውዝ ይጨምሩ። ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። እስኪያልቅ ድረስ ስፒናችውን ያብስሉት። ይህ አብዛኛውን ጊዜ 5 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያጥፉ። ክብደቱ በትንሹ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ ፣ እሾህውን በብራና ወረቀት ወረቀቶች መካከል በማስቀመጥ ቀሪዎቹን ያስወግዱ።
- አከርካሪውን በደንብ ይቁረጡ ፣ እርሾ ክሬም እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩበት። የጅምላውን ጨው ፣ በቅመማ ቅመም።
- ጠረጴዛውን በዱቄት ይረጩ ፣ ዱቄቱን በላዩ ላይ ይንከባለሉ ፣ ከ 30 እስከ 50 ሴንቲ ሜትር የሆነ አራት ማዕዘን ይቁረጡ። የተገኘውን አራት ማእዘን በግማሽ ይከፋፍሉት እና እያንዳንዱን ቁርጥራጭ በሚሽከረከር ፒን ወደ የዓሳ ቅርጫት መጠን ያንከባልሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ወረቀት ይሸፍኑ ፣ 1 ሬክታንግል ሊጥ በላዩ ላይ ያድርጉት። የዓሳውን ግማሹን 1 ግማሹን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ በስፒናች ብዛት ይሸፍኑት ፣ ሁለተኛውን የዓሳ ቁራጭ በላዩ ላይ ያድርጉት።
- በተጠበሰ እንቁላል በአሳ ዙሪያ ያለውን ሊጥ ይጥረጉ። ሁለተኛውን ሊጥ በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ጫፎቹን ከመጀመሪያው ላይ በመጫን በዚህ ውስጥ መሙላቱን ያሽጉ። ከተጠበሰ እንቁላል ጋር ዱቄቱን ከፍ ያድርጉት።
- ሳልሞኑን በዱቄት ውስጥ ለ 30-35 ደቂቃዎች በ 200 ° ሴ መጋገር።
- የበሰለትን ሳልሞን በአከርካሪ አሪፍ ያቀዘቅዙ ፣ እንደ ጥቅልል ወደ ክፍሎች ይቁረጡ እና ከዕፅዋት እና ከአትክልቶች ጋር ያገለግሉ።
