የቀይ currant መጨናነቅ ጥቅሞች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:25

የቀይ currant መጨናነቅ ጥንቅር ፣ የካሎሪ ይዘት ፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች። የቤሪ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። መጨናነቅ በመጨመር መጋገሪያዎች እና ጣፋጭ ምግቦች።

ቀይ የ currant መጨናነቅ በባህላዊ የሩሲያ ጣፋጭነት ነው ፣ ቤሪዎችን በራሳቸው ጭማቂ ከስኳር ጋር በማፍላት ፣ ከዚያ በኋላ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳሉ። ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ግን የሚከተለው እንደ ክላሲክ ተደርጎ ይቆጠራል-በመጀመሪያ ፣ ቤሪዎቹ በስኳር ተሸፍነዋል ፣ ጭማቂ ከሰጡ በኋላ ለ 10-15 ደቂቃዎች የተቀቀለ ፣ ቀዝቅዞ ፣ ከዚያ የተቀቀለ እና እንደገና ቀዝቅዞ እና በመጨረሻም የአሰራር ሂደቱ ለሶስተኛ ጊዜ ተደግሟል። የሚጣፍጥ ወፍራም ቀይ የቀይ ፍሬ መጨናነቅ ለማድረግ ይህ ብዙውን ጊዜ በቂ ነው። ሆኖም ፣ ጣፋጩ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማም መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል ፣ እና እንደ ገለልተኛ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት እንደ ወጥ ቤት ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።

የቀይ currant መጨናነቅ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

በፎቶው ውስጥ ፣ ቀይ የጥራጥሬ መጨናነቅ

የቤሪ ዝግጅት በዝቅተኛ-ካሎሪ ጣፋጮች ሊመደብ ይችላል ፣ ምንም እንኳን እንደ አንድ ደንብ በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር አለ።

የቀይ currant መጨናነቅ የካሎሪ ይዘት - 270 ኪ.ሲ

ፕሮቲኖች - 0.9 ግ;
ስብ - 0.1 ግ;
ካርቦሃይድሬት - 69, 2 ግ.

የቤሪ ጣፋጩ በአመጋገብ ውስጥ ለመጨመር ቀላል ነው ፣ ምክንያቱም በተግባር ምንም ስብ የለውም። ሆኖም ፣ ሁለቱም አመጋገብ እና ጤናማ አመጋገብ በአጠቃላይ ስኳሮችን መገደብን ያካትታሉ ፣ እና ስለሆነም ፣ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ቢኖርም ፣ አሁንም ምርቱን ከመጠን በላይ መጠቀሙ ዋጋ የለውም።

ቤሪው ራሱ የበለፀገ የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር አለው።

ቫይታሚኖች በ 100 ግ

ቫይታሚን ኤ ፣ ሪ - 33 mcg;
ቤታ ካሮቲን - 0.2 ሚ.ግ;
ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.01 ሚ.ግ
ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.03 mg;
ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ኮሊን - 7.6 mg;
ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.06 mg;
ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.14 mg;
ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 3 mcg;
ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 25 mg;
ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ -ቶኮፌሮል - 0.5 mg;
ቫይታሚን ኤ ፣ ባዮቲን - 2.5 mcg;
ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 11 mcg;
ቫይታሚን ፒ.ፒ. ፣ NE - 0.3 mg;
ኒያሲን - 0.2 ሚ.ግ

ማክሮሮነሮች በ 100 ግ

ፖታስየም - 275 ሚ.ግ;
ካልሲየም - 36 ሚ.ግ;
ሲሊከን - 70 ሚ.ግ;
ማግኒዥየም - 17 mg;
ሶዲየም - 21 ሚ.ግ;
ሰልፈር - 14 mg;
ፎስፈረስ - 33 mg;
ክሎሪን - 73, 3 ሚ.ግ.

ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ

አሉሚኒየም - 31.9 mcg;
ቦሮን - 55 mcg;
ቫኒየም - 0.76 mcg;
ብረት - 0.9 ሚ.ግ;
አዮዲን - 0.8 mcg;
ኮባል - 4 mcg;
ሊቲየም - 3 mcg;
ማንጋኒዝ - 0.16 ሚ.ግ;
መዳብ - 107 mcg;
ሞሊብዲነም - 24 mcg;
ኒኬል - 2.3 mcg;
ሩቢዲየም - 8.1 mcg;
ሴሊኒየም - 0.6 mcg;
ስትሮንቲየም - 3.4 mcg;
ፍሎሪን - 17 mcg;
Chromium - 0.2 mcg;
ዚንክ - 0.23 ሚ.ግ.
ዚርኮኒየም - 8.3 ሚ.ግ.

በተጨማሪም ኩርባዎች እንደ ኦርጋኒክ እና የሰባ አሲዶች ፣ የፀረ -ተህዋሲያን ንጥረ ነገሮች ፣ ፍሌቮኖይዶች ፣ ፊቶንሲዶች ፣ ፒክቲን ፣ አስፈላጊ ዘይቶች ፣ ታኒን የመሳሰሉትን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል። በእርግጥ ምግብ ማብሰል እና ማከማቸት ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን እንደሚያጠፋ መገንዘብ ያስፈልግዎታል ፣ ግን በጭራሽ ሙሉ በሙሉ እና ብዙ ጠቃሚ ክፍሎች በቀይ currant መጨናነቅ ውስጥ ይቀራሉ።

ቀይ የ currant መጨናነቅ ጠቃሚ ባህሪዎች

በእርግጥ ጃም ለተወሰነ ቫይታሚን ወይም ማዕድን ይዘት የመዝገብ ባለቤት አይደለም ፣ ግን ለጠቅላላው የሰውነት ቫይታሚን እና ማዕድን ሚዛን አስፈላጊ አስተዋፅኦ ያደርጋል። ጣፋጮች እንደ አጠቃላይ ቶኒክ ይመከራል ፣ ይህም በሽታ የመከላከል አቅምን ለማነቃቃት ፣ የደም ማነስን ፣ የተለያዩ የቫይታሚን ጉድለቶችን እና ጉድለቶችን የመያዝ እድልን ለመቀነስ ውጤታማ ነው።

የቀይ currant መጨናነቅ ጥቅሞች-

የምግብ መፍጫ ሥርዓት መደበኛነት … ምርቱ pectin ን ይ --ል - ይህ ንጥረ ነገር ለሆድ አንጀት መደበኛ ተግባር በጣም አስፈላጊ ነው ፣ peristalsis ን በቀስታ ያነቃቃል ፣ የሆድ ድርቀትን የመቀነስ እድልን ይቀንሳል እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ለማስወገድ ይረዳል።እና ለቪታሚኖች መኖር ምስጋና ይግባው - ለመደበኛ ሜታቦሊዝም የሚፈለጉ ዋና ቫይታሚኖች - ሜታቦሊዝም ይሻሻላል።
የበሽታ መከላከያ ድጋፍ እና ጉንፋን ለማከም ይረዳል … የቤሪ ጣፋጭነት የሰውነትን መከላከያን ለማጠናከር እና ከተለያዩ በሽታዎች መከላከል ብቻ ሳይሆን በሕክምናቸው ውስጥም ይረዳል። ለክረምቱ ቀይ የከርሰ ምድር መዘጋት በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም በተለይ ለጉንፋን ውጤታማ ነው። ምርቱ ፀረ -ተባይ ፣ ዳያፊሬቲክ እና አልፎ ተርፎም የሕመም ማስታገሻ ባህሪዎች አሉት ፣ ስለሆነም ትኩሳትን መቀነስ ብቻ ሳይሆን እንደ ራስ ምታት እና የጉሮሮ መቁሰል ያሉ ደስ የማይል ምልክቶችን ያስወግዳል።
የደም ማነስ መከላከል … በቅንብርቱ ውስጥ ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት በመኖራቸው ምክንያት ምርቱ የደም ማነስን ለመከላከል ትልቅ አስተዋጽኦ ያደርጋል። ይህ ጣፋጭነት ብዙውን ጊዜ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ይመከራል ፣ በተለይም በመጀመሪያዎቹ ሶስት ወራት ውስጥ ፣ በዚህ ጊዜ ውስጥ የተለያዩ ጉድለቶችን የመቀነስ እድልን ለመቀነስ ብቻ ሳይሆን ፣ ከማቅለሽለሽ ጋር መርዛማነትን ለማዳን ይረዳል ፣ ምክንያቱም መጨናነቅ ጣፋጭ እና መራራ ጣዕም አለው።.
ፀረ-ብግነት እና ፀረ-ባክቴሪያ ውጤት … ምርቱ ፀረ -ብግነት ክፍሎችን ይ flaል - flavonoids እና phytoncides ፣ እንዲሁም የተለያዩ አንቲኦክሲደንትስ። ይህ ሁሉ የሰውነት መቆጣት ሂደቶችን በመከላከል ረገድ ይረዳል ፣ እንዲሁም የሕዋሳትን መበላሸት ይከላከላል በነጻ ራዲካልስ ፣ ይህ ደግሞ ከቅድመ እርጅና እና ከኦንኮሎጂያዊ ሂደቶች እድገት ያድናል።
በነርቭ ሥርዓት ላይ ጠቃሚ ውጤት … ጣፋጮች በአንጎል እንቅስቃሴ እና በስሜቱ ላይ በጎ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ። በቀይ ቀይ የቀዘቀዘ መጨናነቅ አንድ ኩባያ ሻይ ያበረታታል ፣ ትኩረትን ይጨምራል እና ለስራ ያዋቅራል። ከልብ እራት በኋላ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ መብላት በጣም ጥሩ ነው ፣ በዚህ ሁኔታ የደም ስኳር ደረጃን በእጅጉ የሚጎዳ ብቻ ሳይሆን ከሰዓት በኋላ በንቃት እና በስሜት እንዲሠሩ ይረዳዎታል።

በዚህ ሁኔታ ውስጥ ጣፋጩ ለአነስተኛ ጊዜ ስለሚበስል ብዙ ንጥረ ነገሮችን እንዲቆጥቡ ስለሚያደርግ የአምስት ደቂቃ ቀይ የ currant መጨናነቅ በጣም ጠቃሚ እንደሚሆን ማስተዋል አስፈላጊ ነው። የተለየ መስመር የቀጥታ መጨናነቅ ነው ፣ እሱም የቤሪ ፍሬዎች ፣ ከስኳር ጋር የተቀቡ ፣ ከዚያም የቀዘቀዙ። በእርግጥ የበለጠ ጠቃሚ ነው ፣ ግን እንዲህ ዓይነቱን “መጨናነቅ” ለመዝጋት የአምስት ደቂቃው በክፍል ሙቀት ውስጥ ሊከማች በሚችልበት ጊዜ ትልቅ ማቀዝቀዣ (ማቀዝቀዣ) ሊኖርዎት ይገባል።

የቀይ currant መጨናነቅ መከላከያዎች እና ጉዳቶች

የስኳር በሽታ mellitus እንደ ቀይ የ currant መጨናነቅ contraindication

ምንም እንኳን የቤሪ ጣፋጭ ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች ቢኖሩትም ፣ ቀይ የ currant መጨናነቅ ከማድረግዎ በፊት ፣ እራስዎን ሊከሰቱ ከሚችሉ contraindications ጋር መተዋወቅ አስፈላጊ ነው።

በመጀመሪያ ፣ ምርቱን በመጠኑ መመገብ በጣም አስፈላጊ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። ከእሱ ጥቅሞችን እና ደስታን ለማግኘት በቀን 2-3 የሻይ ማንኪያ መጨናነቅ በቂ ነው ፣ ግን እራስዎን አይጎዱ - ከሁሉም በላይ ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ይይዛል። የጣፋጩ ዋና ችግር እና ምርቱ የስኳር በሽታ ላለባቸው እና ለበሽታው ቅድመ -ዝንባሌ ላላቸው ሰዎች የተከለከለበት ምክንያት ስኳር ነው።

በተጨማሪም ፣ ቀይ የጥራጥሬ መጨናነቅ የጥርስ ችግር ላለባቸው ሊጎዳ ይችላል። የስኳር እና የኦርጋኒክ አሲዶች ውህደት በኢሜል ላይ ጉዳት የሚያደርስ እና ከባድ ችግሮች ሊያስከትል ይችላል።

ቀይ የመጥመቂያ መጨናነቅ በሚከሰትበት ጊዜም የተከለከለ ነው

ሄሞፊሊያ ፣ የደም መርጋት ላይ ተጽዕኖ ስለሚያሳድር;
የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎች ፣ በተለይም ከከፍተኛ አሲድነት ጋር ተያይዘው የሚመጡ - በዚህ ሁኔታ በምርቱ ውስጥ የተካተቱ ከፍተኛ መጠን ያላቸው ኦርጋኒክ አሲዶች በ mucous membrane ላይ ብስጭት እና ጉዳት ሊያስከትሉ ወይም አሁን ያለውን ጉዳት ሊያባብሱ ይችላሉ።
ሄፓታይተስ - በዚህ ሁኔታ የበሽታው አካሄድ የከፋ ሊሆን ይችላል።

በተጨማሪም ፣ ስለ ምርቱ የግለሰብ አለመቻቻልን አይርሱ። ስለዚህ ፣ ለመጀመሪያ ጊዜ ለልጆች በጥንቃቄ መስጠት ያስፈልግዎታል። እንዲሁም ለሚያጠቡ ሴቶች እና ለአለርጂ ተጋላጭ ለሆኑ ሰዎች በጥንቃቄ መጨናነቅ መብላት ያስፈልጋል።

ማስታወሻ! የሕክምና አመጋገብ የሚፈልግ ማንኛውም የሕክምና ሁኔታ ካለዎት በአመጋገብዎ ውስጥ የጣፋጭ መኖር ስለመኖሩ ከሐኪምዎ ጋር መማከርዎን ያረጋግጡ።

ቀይ የ currant jam የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

የሚያምር እና የሚጣፍጥ የቀይ ፍሬ መጨናነቅ ማንኛውንም ጠረጴዛ ያጌጣል -በአዲስ ዳቦ እና ጥሩ መዓዛ ባለው ሻይ ያቅርቡ ፣ እና ቤተሰብዎን ቀድሞውኑ ማስደሰት ይችላሉ። ሆኖም ፣ የቤሪ ጣፋጭ ምግብ እንዲሁ ለመጋገር ሊጠቅም ይችላል። በተጨማሪም ፣ ብዙውን ጊዜ ፣ በቅመማ ቅመም ውስጥ በመገኘቱ ፣ ለሾርባ ምግቦች ሳህኖች ፣ አለባበሶች ፣ marinades ለመፍጠር ይጠቅማል።

ከቀይ ከረሜላ መጨናነቅ ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-

የተጠበሰ ጎድጓዳ ሳህን ከቤሪ ፍሬዎች ጋር … ነጭዎችን (3 ቁርጥራጮች) ከስኳር (70 ግ) እና ከቫኒላ (1.5 ግ) ጋር ይምቱ። የጎጆ ቤት አይብ (500 ግ) ይጨምሩ ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። Semolina (5 tbsp) ፣ መጨናነቅ (2 tsp) ፣ ቀይ የቼሪ ፍሬዎች (150 ግ) ያስቀምጡ ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ዱቄቱን በሻጋታ ውስጥ አፍስሱ ፣ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 40-50 ደቂቃዎች መጋገር።
ፈጣን ማንኒክ … ሴሞሊና ፣ ዱቄት እና ስኳር (እያንዳንዳቸው ብርጭቆ) ይቀላቅሉ። እንቁላል (1 ቁራጭ) ፣ ወተት (1 ኩባያ) ፣ ቤኪንግ ሶዳ (1/2 tsp) ፣ የአትክልት ዘይት (1/2 ኩባያ) ፣ ጃም (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። በሻጋታ ውስጥ አፍስሱ ፣ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 30-40 ደቂቃዎች መጋገር።
ጃም ኩኪዎች … እንቁላል (1 ቁራጭ) በስኳር (200 ግ) ይምቱ ፣ የተቀቀለ ቅቤ (200 ግ) ፣ ከዚያ ዱቄት (400 ግ) እና ቤኪንግ ሶዳ (1/2 tsp) ይጨምሩ ፣ የአጫጭር ቂጣ ዱቄትን ያሽጉ። ዱቄቱን በሁለት ይከፋፈሉት - በግምት ከ 2 እስከ 3. አነስተኛውን ክፍል ለ 20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር ያስምሩ ፣ ከብዙዎቹ ሊጥ አንድ ትልቅ አራት ማእዘን ንብርብር ይፍጠሩ። ከላይ በጃም (200 ግ)። የቀዘቀዘውን ሊጥ ያሽጉ ፣ የመላጫዎቹን የላይኛው ንብርብር ይፍጠሩ። በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት መጋገር። ያስወግዱ ፣ ወደ ካሬዎች ይቁረጡ ፣ በአንድ ሳህን ላይ ያስቀምጡ እና በዱቄት ስኳር ይረጩ።
ዝይ ከወደብ ወይን ሾርባ ጋር … ዝይውን (1 ቁራጭ) ያዘጋጁ -ያጠቡ ፣ ብዙ የስብ ቁርጥራጮችን ያስወግዱ እና በቆዳው ላይ በሙሉ በሹካ ይወጉ። ሬሳውን በጨው ይጥረጉ ፣ እንዳይቃጠሉ ክንፎቹን እና እግሮቹን በፎይል ይሸፍኑ። በ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ቀድመው በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት ፣ ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ያስወግዱት ፣ ከመጠን በላይ ስብን ያጥፉ ፣ ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ዝቅ ያድርጉ እና ለሌላ 1.5-2 ሰዓታት መጋገር። ይህ በእንዲህ እንዳለ ድንቹን (2 ኪ.ግ) ለ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት ፣ እስኪበስል ድረስ ከ20-30 ደቂቃዎች ወደ ዝይ ያስተላልፉ ፣ ከመጋገሪያ ወረቀት በደንብ ያፈሱ። ፖም (6 ቁርጥራጮች) ይቅፈሉ ፣ ዋናውን ያስወግዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እንዲሁም ሎሚውን (1/2 ቁራጭ) ይቁረጡ። ፍሬውን በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ ፣ ለ 30-40 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ ከዚያ ቀዝቅዘው በብሌንደር ውስጥ ይቅቡት። በሌላ መጥበሻ ውስጥ ሽንኩርት (3 ቁርጥራጮች) በወይራ ዘይት ውስጥ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ ወርቃማ በሚሆንበት ጊዜ ወደብ (250 ሚሊ) ፣ መጨናነቅ (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የሰናፍጭ ዱቄት (1 tsp) ፣ ሮዝ በርበሬ (10 ቁርጥራጮች)) ፣ ውሃ (750 ሚሊ ሊት) ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ የጥራጥሬ ሰናፍጭ (1 tsp) ይጨምሩ። እስኪበስል ድረስ ከ5-10 ደቂቃዎች ውስጥ ሾርባውን በጅቡ ላይ ያፈሱ። የበሰለውን ምግብ ከምድጃው በፖም እና በሎሚ ንጹህ ያቅርቡ።
ሰላጣ ከአይብ እና ካሮት ጋር … ካሮት (1 ቁራጭ) ይቅለሉ ፣ ይቅቡት ወይም ይጋግሩ። እንዲሁም በድስት ውስጥ ማስቀመጥ ፣ ጥቂት ውሃ አፍስሱ እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ይችላሉ። ሮዝሜሪውን (1 ቅርንጫፍ) ይቁረጡ። የሞዞሬላ አይብ (1 ኳስ) በግማሽ ይቁረጡ ፣ በምግብ ሳህን ላይ ያስቀምጡ ፣ በሮዝሜሪ ይረጩ። ካሮትን ከእሱ አጠገብ ያስቀምጡ ፣ በወይራ ዘይት ይረጩ። ለመልበስ ፣ ቀይ የቀይ ፍሬ (2 የሾርባ ማንኪያ) እና ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች (30 ግ) ድብልቅ ይጠቀሙ። አስፈላጊ ከሆነ የተጠናቀቀውን ምግብ ጨው እና በርበሬ ፣ በእፅዋት ያጌጡ።