ለክረምቱ እንጆሪዎችን መከር። የታሸጉ እንጆሪዎች TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። መጨናነቅ ፣ መጨናነቅ ፣ ኮምጣጤ እና የተጠበሰ እንጆሪዎችን በስኳር እንዴት እንደሚሠሩ። የማብሰል ምስጢሮች እና የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የቤሪ ወቅቱ ሙሉ በሙሉ እየተከናወነ ነው ፣ ስለሆነም መንከባከብ ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው። ይህ ግምገማ በክረምት ወቅት እንጆሪዎችን በመሰብሰብ ላይ ያተኩራል። በጣም ቀላሉ መንገድ ፍሬውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ነው። ሆኖም ፣ ለክረምቱ ሊዘጋጁ ለሚችሉ ለተለያዩ የታሸጉ እንጆሪዎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እነዚህ መጠበቂያዎች ፣ መጨናነቅ ፣ ጭማቂዎች ፣ ኮምፓስ እና ኮንቴይነሮች ፣ እና የተጠበሰ የቤሪ ፍሬዎች በስኳር ፣ አልፎ ተርፎም ኬትጪፕ ናቸው። ለክረምቱ አንድ ዝግጅት እንኳን ማንንም ግድየለሽ ያደርገዋል። ስለዚህ ጊዜን አናባክንም እና ወደ ማሰሮ እንቀጥላለን። ጽሑፉ ከ እንጆሪ ባዶዎች ፎቶዎች እና ሁሉንም የዝግጅቱን ምስጢሮች የያዘ ምርጥ የምግብ አሰራሮችን ይ containsል።
እንጆሪ ጥበቃ - መሠረታዊ የማብሰያ መርሆዎች ፣ ምክሮች እና ዘዴዎች
- ከመጠበቅዎ በፊት ቤሪዎቹን በጥንቃቄ ይከፋፍሏቸው። የበሰለ እንጆሪዎችን ይምረጡ -ጠንካራ ፣ በበለጸገ ቀይ ቀለም ፣ አረንጓዴ እና ትኩስ ገለባ።
- የተሰበሩ እና የተበላሹ የቤሪ ፍሬዎች ለኮምፕሌት ተስማሚ ናቸው ፣ እና ለጃም ፣ ጄሊ እና መጨናነቅ ፣ ሙሉ እና ጠንካራ ፍራፍሬዎችን ብቻ ይጠቀሙ። አለበለዚያ በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንጆሪዎቹ ይንቀጠቀጣሉ ፣ የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም እና ገጽታ ያበላሻሉ።
- በጥሩ ሁኔታ ፣ ቤሪዎችን በመሰብሰብ እና በመከር መካከል ቢያንስ ጊዜ ቢያልፉ ፣ ምክንያቱም እንጆሪ ጨካኝ እና ርህራሄ ነው ፣ እና ከሁለት ሰዓታት በኋላ መጨፍጨፍና ጭማቂ ማፍሰስ ይጀምራሉ። እንደነዚህ ያሉት ፍራፍሬዎች ከአሁን በኋላ ለማብሰል ተስማሚ አይደሉም።
- እንጆሪዎችን ከመሰብሰብዎ በፊት ባያጠቡ ፣ ግን እርጥብ በሆነ ጨርቅ መጥረግ የተሻለ ነው። ነገር ግን በቤሪ ፍሬዎች ላይ ብዙ አሸዋ ካለ ፣ እንዳይጎዳው በጥንቃቄ በገንዳ ውስጥ ያጥቡት። ከቧንቧው ስር ፍሬውን አያጠቡ።
- የታጠበውን እንጆሪ ለማድረቅ በንፁህ ፣ በደረቁ ዋፍል ፎጣ ላይ ያሰራጩ።
- መጨናነቅ / ጄሊ በሚበስሉበት ጊዜ አረፋው በላዩ ላይ እንዳይፈጠር ለመከላከል 1 የሻይ ማንኪያ በሞቀ ሽሮፕ ውስጥ ይጨምሩ። ቅቤ ፣ አረፋ እንዳይሰበሰብ ይከላከላል።
- ቤሪዎችን ለማብሰል የኢሜል ምግቦችን ይጠቀሙ። በአሉሚኒየም መያዣ ውስጥ ፍራፍሬዎቹ ኦክሳይድ ይደረግባቸዋል ፣ እና ከማይዝግ ብረት ውስጥ ደስ የማይል ጣዕም ያገኛሉ።
- በስኳር የተጠበሰ እንጆሪ ስኳር እንዳይሆን ለመከላከል በስራ ቦታው ላይ ትንሽ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። እነዚህ ምርቶች መጨናነቁ በእኩል እንዲደክም ፣ ቀለሙን ጠብቆ እንዲቆይ ፣ የመዝጊያውን ጣዕም ለማስወገድ እና ጨዋነትን ለመጨመር ይረዳሉ።
- በኮምፕሌት ውስጥ ፣ ሲትሪክ አሲድ እንደ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል ፣ እና ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕሙን ያቆማል።
- ማሰሮዎቹን በክዳኖች በደንብ በሶዳ ይታጠቡ ፣ በሚፈስ ውሃ ያጠቡ እና በእንፋሎት ላይ ያፍሱ ወይም በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ክዳኖቹን ያብስሉ።
- ትኩስ በሚሆንበት ጊዜ ባዶዎቹን ወደ ማሰሮዎቹ ውስጥ አፍስሱ። መያዣው እንዲሁ ሞቃት መሆን አለበት።
- በማቀዝቀዣው ላይ ያለው እንጆሪ ከስታርቤሪ መጨናነቅ ፣ ጄሊ እና መጨናነቅ ከወደቀ ፣ ማለትም ፣ አይጣመምም ፣ ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና መጀመሪያ ይጠቀሙበት።
- ጠብታዎች ፣ ጄሊዎች እና መጨናነቅ መጋገሪያ ኬኮች እና ኬኮች ፣ ለጄሊ እና ለጃሊ መሠረት ሊሆኑ ይችላሉ።
እንጆሪ መጨናነቅ
ሙከራን እና ያልተለመዱ ጣዕሞችን ከወደዱ ፣ እንጆሪ ጭማቂ በሚሰሩበት ጊዜ ቅመሞችን ወይም ሌሎች ቤሪዎችን ይጨምሩ። ለምሳሌ ፣ እንጆሪ ከሎሚ ጣዕም ፣ ቀረፋ ፣ ቫኒላ ፣ ካርዲሞም እና ዝንጅብል ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። አስደሳች ጣዕም የሚገኘው እንጆሪዎችን ከአፕሪኮት እና ከፒች ጋር በማጣመር ነው።
እንዲሁም ለክረምቱ እንጆሪ ጭማቂ እንዴት እንደሚሠራ ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 329 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1.6 ኪ.ግ
- የማብሰያ ጊዜ - 3 ሰዓታት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- እንጆሪ - 1 ኪ.ግ
- ስኳር - 800 ግ
- ሚንት - 10 ቅጠሎች
- የሎሚ ጭማቂ - 50 ሚሊ
ለክረምቱ እንጆሪ እንጆሪ ማዘጋጀት;
- የተበላሹትን በመለየት ትኩስ እንጆሪዎችን ደርድር። እንጆቹን ያስወግዱ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ያጠቡ።
- ቤሪዎቹን በአሉሚኒየም መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በስኳር ይሸፍኑ እና ጭማቂው እንዲፈስ ለ 2-3 ሰዓታት ይተዉ።
- እንጆሪዎቹን በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። በእንጨት ማንኪያ አረፋውን ያስወግዱ።
- የትንሽ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ሆኖም ፣ የማብሰያ ጊዜውን እራስዎ ይወስኑ። ብዙ ጭማቂ ካለ ፣ ረዘም ያለ ምግብ ያዘጋጁ እና መጨናነቁን ወደሚፈለገው ወጥነት ያመጣሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ከጠንካራ በኋላ መጨናነቁ የበለጠ ወፍራም እንደሚሆን ያስታውሱ። ቤሪዎቹን ላለመጨፍለቅ መጨናነቅን ቀስ ብለው ያነሳሱ።
- መጨናነቅ በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በንጹህ ክዳኖች ይንከባለሉ።
- ማሰሮውን አዙረው ክዳኑ ላይ ያድርጉት። በሞቃት ብርድ ልብስ ተጠቅልለው እንጆሪውን ሙሉ በሙሉ ከቤሪ ፍሬዎች ጋር ቀዝቅዘው። የሥራውን ክፍል በሴላ ወይም በጓዳ ውስጥ ያከማቹ።
እንጆሪ ጄሊ
Gelatin ወደ እንጆሪ ጄሊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተጨምሯል ፣ ይህም ምርቱን የሚያደክም እና የክረምቱን የሥራ ቦታ ማከማቻ የሚያሻሽል ነው። በተጨማሪም ፣ እንዲህ ዓይነቱ ተከላካይ የበለጠ ጠቃሚ ይሆናል ፣ ምክንያቱም ጄልቲን ለመገጣጠሚያዎች ጥሩ ነው።
ግብዓቶች
- እንጆሪ - 1 ኪ.ግ
- ስኳር - 700 ግ
- ጄልቲን - 2 tsp
- ውሃ - 80 ሚሊ
ለክረምቱ እንጆሪ ጄል ማዘጋጀት;
- የተዘጋጁ እንጆሪዎችን በልዩ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በስኳር ይሸፍኑ። የፍራፍሬውን ታማኝነት እንዳያበላሹ በእርጋታ ያነሳሱ። ቤሪዎቹ ጭማቂውን እንዲለቁ ለ 2 ሰዓታት ይተዉት።
- በጥቅሉ ላይ በተሰጠው መመሪያ መሠረት ጄልቲን በውሃ ውስጥ ይቅለሉት እና እስኪያብጥ ድረስ ይጠብቁ።
- እንጆሪዎቹን በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- የተቀቀለውን ጄልቲን በተቀቀለው ድብልቅ ላይ ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀትን ለ 20 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
- የተጠናቀቀውን ጄሊ ከጌልታይን ጋር ወደ ንፁህ ማሰሮዎች ይንከባለሉ እና በብርድ ልብስ ስር በቀስታ ያቀዘቅዙ። የባህሪያቱን ወፍራም ወጥነት የሚያገኘው ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ብቻ ነው። ጄሊውን በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
በእራስዎ ጭማቂ ውስጥ ለክረምቱ እንጆሪዎችን ስለመሰብሰብ እንዲሁ ያንብቡ።
እንጆሪ ኮምፕሌት
እንጆሪ ኮምፕሌት ሥራ ለሚበዛባቸው እና ሰነፍ የቤት እመቤቶች ለክረምቱ ቤሪዎችን ለመሰብሰብ ተስማሚ አማራጭ ነው። የሚፈለገው ንጹህ ማሰሮዎችን በቤሪ ፍሬዎች መሙላት ፣ ጣፋጭ ሽሮፕ ማፍሰስ እና ክዳኖቹን መጠቅለል ነው። ከተፈለገ ሌሎች የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ወደ ጥበቃው ሊጨመሩ ይችላሉ ፣ እና ሲትሪክ አሲድ በአዲስ በተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ሊተካ ይችላል።
ግብዓቶች
- እንጆሪ - 3 ኪ.ግ
- ስኳር - 650 ግ
- ሲትሪክ አሲድ - 0.5 tsp
- ውሃ - 1 ሊ
ለክረምቱ እንጆሪ ኮምፕሌት ማብሰል;
- ከታጠቡ እና ከደረቁ የቤሪ ፍሬዎች ሴፕሌሎችን ያስወግዱ።
- ፍራፍሬዎቹን በተዘጋጁ ንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ ትንሽ ከግማሽ በላይ ይሙሏቸው።
- ሽሮውን ከውሃ እና ከስኳር ቀቅለው።
- ስኳሩ በሚፈርስበት ጊዜ ሲትሪክ አሲድ ይጨምሩ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
- እንጆሪዎቹን ላይ ሽሮፕ አፍስሱ ፣ በብረት ክዳን ይሸፍኑ እና ይንከባለሉ።
- ጣሳዎቹን ያዙሩ ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ። ለማከማቸት ኮምፕሌቱን ወደ ጎተራ ይላኩ።
እንዲሁም እንጆሪዎችን እንዴት በትክክል ማቀዝቀዝ እንደሚቻል ያንብቡ።
ለክረምቱ የተከተፉ እንጆሪዎችን ከስኳር ጋር
ለተፈጥሮ እና ትኩስ ጣዕም አፍቃሪዎች ፣ ለክረምቱ ከስኳር ጋር ለተጠበሰ እንጆሪ የምግብ አዘገጃጀት ተስማሚ ነው። ስኳር ዝግጅቱን ከማፍላት ይከላከላል። ሆኖም የሥራውን ክፍል በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው።
ግብዓቶች
- እንጆሪ - 0.5 ኪ.ግ
- ስኳር - 500 ግ
ለክረምቱ የተጠበሰ እንጆሪዎችን ከስኳር ጋር ማብሰል-
- የመስታወት መያዣን አስቀድመው ያዘጋጁ።
- በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያለ ጭራ ያለ ንጹህ እና ደረቅ እንጆሪዎችን ያስቀምጡ እና በብሌንደር ያፅዱ። ወይ ከድንች ገፋፊ ጋር ይከርክሙት ወይም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያሽከርክሩ።
- ማሰሮዎቹን ለመሙላት 100 ግራም በመተው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት።
- ኮንቴይነሩን በተጠበሰ እንጆሪ ይሙሉት እና በቀሪው ስኳር ይሙሉት። አታነሳሳ።
- ማሰሮውን በክዳን ይዝጉ እና እንጆሪውን ለክረምቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማጠራቀሚያ ውስጥ ያኑሩ። እንዲህ ዓይነቱ ጥበቃ ከ4-5 ወራት ያህል ይከማቻል።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
እንጆሪ መጨናነቅ።
እንጆሪ ፍሬዎች በራሳቸው ጭማቂ።
