የተዝረከረከ ነገር ምንድነው እና በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል? ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። ንጥረ ነገሮች ጥምረት። ለማስገባት ህጎች እና አማራጮች። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ካዋርዳክ ከምስራቃዊ ምግብ ፣ በተለይም ከኡዝቤክ ከሚገኘው ከስጋ እና ከአትክልቶች ጋር ወፍራም ሾርባ ነው። ከኡዝቤክ ቋንቋ ትርምስ “ትርምስ ፣ ግራ መጋባት” ተብሎ ተተርጉሟል። ያም ማለት በቤት ውስጥ የሚገኙትን እነዚያን አትክልቶች ያጠቃልላል። ስለዚህ ፣ ለእያንዳንዱ የኪስ ቦርሳ በገንዘብ ተመጣጣኝ እንዲሆን የሚያደርጉት ቀለል ያሉ ንጥረ ነገሮች መኖራቸው ነው። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሳይለወጥ ይቆዩ - ስጋ ፣ ድንች ፣ ካሮት እና ቲማቲም (ቲማቲም)። በዚህ የምርት ስብስብ ላይ ማቆም የለብዎትም። ደወል በርበሬ ካለ - ጥሩ ፣ ሽንኩርት - እባክዎን ፣ የእንቁላል እፅዋት - እነሱን ለማስቀመጥ ነፃነት ይሰማዎ። ትኩስ ዕፅዋት እንዲሁ ተፈላጊ ናቸው ፣ ግን አይፈለጉም። ድንች አብዛኛውን ጊዜ ከስጋ ጋር በተመሳሳይ መጠን ይወሰዳል ፣ የተቀሩት አትክልቶች በዘፈቀደ ይቀመጣሉ።
በእሱ ወጥነት መሠረት ውጥንቅጡ እንደ ሾርባ ፣ ወይም እንደ ሁለተኛው እንደ ቀጫጭን ሊበስል ይችላል። እውነተኛ የኡዝቤክ ምግብ በተከፈተ እሳት ላይ በድስት ውስጥ ይዘጋጃል። እና እንደዚህ ያሉ ሁኔታዎች በሌሉበት ፣ ምድጃውን ላይ ያበስላሉ ፣ እውነተኛውን ድስት በወፍራም ታችኛው ክፍል እና ግድግዳዎች በብረት ብረት ምግቦች በመተካት ፣ ለረጅም ጊዜ ሙቀትን ጠብቆ እንዲቆይ እና ምግቡ እንዳይቃጠል። ይህንን ምግብ የማብሰል የቴክኖሎጂ ሂደት በጣም ቀላል ስለሆነ በጣም ልምድ የሌለውን የቤት እመቤት እንኳን በቀላሉ ሊደግመው ይችላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 235 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 5
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ስጋ (የበሬ ወይም በግ) - 500 ግ
- ድንች - 7 pcs.
- ካሮት - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርሶች (በደረቅ ነጭ ሽንኩርት ተተካሁ)
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- የአትክልት ዘይት - 120 ሚሊ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ቲማቲም - 2 pcs.
- አረንጓዴዎች (cilantro ፣ parsley) - አንድ ጥቅል (መሬት የደረቁ አረንጓዴዎች አሉኝ)
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- ውሃ - 200 ሚሊ
የተዝረከረከውን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት;
1. ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የበግ ወይም የበሬ ሥጋ መጠቀም ተመራጭ ነው። ግን ዛሬ ፣ ምግብ ሰሪዎች ከማንኛውም የስጋ ዓይነት ጋር ምስቅልቅል እያዘጋጁ ነው - የጥጃ ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ እና ሌላው ቀርቶ የዶሮ እርባታ (ዶሮ ፣ ቱርክ)። የአሳማ ሥጋ እየወሰዱ ከሆነ ፣ ከዚያ የአትክልት ዘይት መጠንን ይቀንሱ። በምግብ አሰራሬ ውስጥ የአሳማ ሥጋን እጠቀማለሁ።
ስለዚህ ፣ የተጠበሰውን ሥጋ በጥሩ ሁኔታ ሳይሆን በመካከለኛ መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ስለሆነም በእኩል የተጠበሰ እና በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ጎልተው እንዲታዩ።
ድስት ወይም ሌላ ማንኛውንም ተስማሚ ምግብ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ እና በደንብ ያሞቁ። ኡዝቤኮች የበግ ወይም የበሬ ምስቅልቅል ስለሚያዘጋጁ ፣ ለመጥበሻ ወፍራም ጅራት ይጠቀማሉ። እኔ የአትክልት ዘይት መጠቀምን እመርጣለሁ ፣ ምክንያቱም የአሳማ ሥጋ እና ስለዚህ ወፍራም ሥጋ።
ጭስ መነሳት ሲጀምር ጋዙን ወደ መካከለኛ ሙቀት ይቀንሱ እና ስጋውን በሚፈላ ዘይት ውስጥ ያኑሩ። ቀላ ያለ ቡናማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ አልፎ አልፎ ይቀላቅሉ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉ።
2. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ። የመቁረጥ ዘዴ አስፈላጊ አይደለም። አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ካሮትን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ካሮቹን በስጋው ላይ ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 5 ደቂቃዎች ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
3. በመቀጠልም በተላጠው ውስጥ ጣል ያድርጉ እና ድንች በመካከለኛ ኩብ ወይም በአራት ክፍሎች ይቁረጡ። ትንሽ ከሆነ በጭራሽ መቁረጥ አያስፈልግዎትም። የስጋውን ስብ እና ጣዕም ለመቅመስ ለ 5 ደቂቃዎች ያነሳሱ እና ያብስሉ። በጨው ፣ በርበሬ እና በቅመማ ቅመም ወቅት። በተጨማሪም ፣ 1 tbsp ማከል ይችላሉ። መሬት ጣፋጭ ፓፕሪካ። ኡዝቤኮች አይጨምሩትም ፣ ግን ከፓፕሪካ ጋር ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ ነው።
4. ምግቡን በ 3 ሴ.ሜ እንዲሸፍን ውሃ ወይም ሾርባውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ከፈላ በኋላ ለ 30 ደቂቃዎች በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
5. ከዚያም ቲማቲሞችን ያስቀምጡ ፣ ወደ ቀለበቶች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ይላኩ። ከቲማቲም ይልቅ የቲማቲም ፓቼን መጠቀም ይችላሉ። የበርች ቅጠሎችን ያክሉ።
6.ቀቅለው እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ 30 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ ፣ ይሸፍኑ። እሳቱን ያጥፉ ፣ ክዳኑን ይተዉት እና ከማገልገልዎ በፊት ሾርባው ለ 5-10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ቆሻሻውን በሳህኖች ውስጥ ሳይሆን በጥልቅ ሳህኖች ውስጥ ማገልገል የተሻለ ነው። ስጋውን በአትክልቶች ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በትንሽ ሾርባ ውስጥ ያፈሱ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፉ ቅጠሎችን ይጨምሩ።
