በቤት ውስጥ ቀላል እና ጣፋጭ የቸኮሌት ኬክ እንዴት እንደሚደረግ። TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር። የወጥ ቤት ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የቸኮሌት ኬክ ጣፋጭ ጣፋጭ ብቻ አይደለም ፣ ግን ለመደሰት ፣ በኃይል እና በደስታ ለመሙላት ግሩም ምክንያትም ነው። የቸኮሌት ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና የማብሰያ ልዩነቶች ቶን አላቸው። ይህ የአዋቂዎች እና የልጆች ተወዳጅ ምግብ ነው። የቸኮሌት ኬክ እንዴት እንደሚጋገር ፣ አጠቃላይ የዝግጅት መርሆዎች እና የምግብ ምስጢሮች ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንማራለን።
የማብሰል ምክሮች እና ስውር ዘዴዎች
- የተሳካ እና ጣፋጭ ኬክ ዋና ምስጢር ጥራት ያላቸውን ምርቶች መጠቀም ነው። ስለዚህ ቅቤን በማርጋሪን አይተኩ። በጣም ትኩስ እና ከፍተኛ ደረጃ ያላቸውን እንቁላሎች ይውሰዱ። የታሸገ ወተት ሙሉ በሙሉ ብቻ ይግዙ።
- ቅድመ-ማጣሪያ ዱቄት ለማንኛውም ሊጥ አየር እና ቀላልነትን ይጨምራል።
- ብስኩት ከጋገሩ ከዚያ ለእሱ ዋናው ነገር አየር ነው። ስለዚህ ነጮቹን እና እርጎቹን ለየብቻ ይምቱ። ከመገረፉ በፊት ነጮቹን በደንብ ያቀዘቅዙ ፣ እና ለእነሱ ምግቦቹ ደረቅ ፣ ያለ ስብ እና ውሃ መሆናቸውን ያረጋግጡ። እንዲሁም ፣ እርሾዎቹ ከነጮች ጋር እንዲገናኙ አይፍቀዱ ፣ አለበለዚያ እነሱ አይበሳጩም።
- የተገረፉ ፕሮቲኖች እንዳይረጋጉ ለመከላከል ቀስ በቀስ ወደ ሊጥ ውስጥ ይጨምሩ እና በቀስታ ያነቃቁት።
- ለቸኮሌት ሊጥ እና ክሬም ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው የኮኮዋ ዱቄት ወይም ጥቁር ቸኮሌት በከፍተኛ የኮኮዋ ባቄላ ቢያንስ 70%ጥቅም ላይ ይውላል።
- አንዳንድ የቤት እመቤቶች ፣ ኬክ የምግብ አሰራሩን ለማቃለል በመፈለግ ፣ ኬክዎቹን በቀላል ወይም በአጫጭር ዳቦ ቸኮሌት ኩኪዎች ይተኩ።
- ሊጡ በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180-190 ° ሴ ድረስ ይጋገራል። የማብሰያው ጊዜ በኬኮች ውፍረት ላይ የተመሠረተ ነው። ግን በምድጃ ውስጥ ከመጠን በላይ ላለማጋለጥ ይሞክሩ ፣ አለበለዚያ ኬክ ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል።
- ክሬም ከመቀባትዎ በፊት የተጠናቀቁትን ኬኮች በደንብ ያቀዘቅዙ።
- ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ በውሃ መታጠቢያ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጡት። ወደ ድስት አያምጡት ፣ አለበለዚያ መራራነትን ያገኛል ፣ ይህም የቂጣውን ጣዕም ያበላሸዋል። እና እሱን ማስወገድ የማይቻል ይሆናል።
- የተጠናቀቀው የተሰበሰበውን ኬክ በላዩ ላይ ብቻ ከማቅለጫ ቅባት ጋር ቀባው ፣ ግን ጎኖቹን ሙሉ በሙሉ ይሙሉ።
- በሚፈልጉት በማንኛውም ምግብ ኬክን ያጌጡ። የተዘረጋው የፍራፍሬ ወይም የቤሪ ፍሬዎች ከላይ በጣም አስደናቂ ይመስላሉ። በቸኮሌት መላጨት ፣ ሙሉ ፍሬዎች ፣ ቅርጻ ቅርጾች ፣ የተቀረጸ ማስቲክ ያጌጠ ኬክ በጣም የሚያምር ይመስላል።
የቸኮሌት ሙዝ ኬክ ከተጠበሰ ወተት እና ለውዝ ጋር
ይህ ጣፋጭ ምግብ ለመዘጋጀት እና ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ለስለስ ያለ ክሬም ለብስኩት ጥምረት ምስጋና ይግባቸውና ከተጠበሰ ወተት እና ለውዝ ጋር የቸኮሌት ኬክ በጣም ርህሩህ እና ጣፋጭ ይሆናል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 289 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ኬክ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- እንቁላል - 3 pcs.
- ስኳር - 75 ግ
- ቅቤ - 200 ግ
- ዋልስ - 100 ግ
- የኮኮዋ ዱቄት - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ዱቄት - 90 ግ
- የተቀቀለ ወተት - 2/3 ጣሳዎች
- ሙዝ - 2 pcs.
- ሶዳ - 0.5 tsp
ከተጠበሰ ወተት እና ለውዝ ጋር የቸኮሌት ሙዝ ኬክ ማብሰል-
- ለፈተናው ፣ ነጮቹን ከ yolks ይለዩ። ነጮቹን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ ፣ ጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያሉ ጫፎች እስኪያገኙ ድረስ በከፍተኛ ፍጥነት በማቀላቀያ ይምቱ።
- የተጣሩ እህሎች ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟሉ እርጎቹን በስኳር ይምቱ እና ወደ ነጮች ያክሏቸው።
- ቤኪንግ ሶዳ ይጨምሩ እና የኮኮዋ ዱቄትን ይጥረጉ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማቀላቀያ ይምቱ።
- የዳቦ መጋገሪያ ምግብን በቅቤ ይቀቡ ፣ በዳቦ ይረጩ እና ዱቄቱን ያፈሱ።
- ዱቄቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 170 ° ሴ ለ 25-30 ደቂቃዎች ያኑሩ። ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ቀደም ብሎ የእቶኑን በር አይክፈቱ ፣ አለበለዚያ የብስኩቱ የላይኛው ክፍል ይወድቃል።
- የተጠናቀቀውን ኬክ ቀዝቅዘው ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ በጥብቅ ጠቅልለው በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህ የሚጣፍጥ ብስኩት ዋና ሚስጥር ነው። ቅርፊቱን ማቀዝቀዝ ለ impregnation ምትክ ሆኖ ያገለግላል። በተመሳሳይ ጊዜ ኬክ በጣም እርጥብ ሳይሆን ይታጠባል።
- የቀዘቀዘውን ብስኩት የምግብ ክር በመጠቀም በ 3 ኬኮች ይከፋፍሉ።
- ለ ክሬም ፣ ነጭ እና ተመሳሳይ እስኪሆን ድረስ ቅቤን በማቀላቀያ ይምቱ። መሣሪያውን ሳያጠፉ ፣ የታሸገ ወተት ይጨምሩ።
- ሙዝውን በብሌንደር ወደ ንፁህ ወጥነት መፍጨት እና ክሬም ላይ ይጨምሩ። ለስላሳ እና አስደሳች ቢዩ እስኪሆን ድረስ ክሬሙን በማቀላቀያ ይምቱ። የክሬሙ ወጥነት ጠንካራ መሆን አለበት።
- ዋልኖቹን በንፁህ ፣ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅለሉት እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይፈጩ።
- እያንዳንዱን ሽፋን በክሬም ይሸፍኑ እና በለውዝ ፍርፋሪ ይረጩ።
- የተሰበሰበውን የቸኮሌት ኬክ ከኮኮዋ ከለውዝ ጋር ያጌጡ።
- ማሳሰቢያ -ለቸኮሌት ኬክ ሙዝ ሙዝ ያለው ወተት ለማብሰል ፣ ማሰሮውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለ 45 ደቂቃዎች ያጥሉት። ሙሉ በሙሉ በውሃ መሸፈኑን ያረጋግጡ። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ውሃ አይጨምሩ። ያለበለዚያ ጣሳው “ሊፈነዳ” እና ወጥ ቤቱን ማበከል ይችላል። ስለዚህ ወዲያውኑ ብዙ ፈሳሽ ይሙሉት።
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እርሾ ክሬም ኬክ
በአንድ ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ ረጋ ያለ እና የተቦረቦረ የቸኮሌት ኬክ ለስላሳ ይሆናል ፣ የብስኩቱ አወቃቀር ለረጅም ጊዜ ለምለም ሆኖ ይቆያል። ባለብዙ ማብሰያ ከሌለዎት ፣ ይህንን የምግብ አሰራር የቸኮሌት ኬክ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ። እና ቅመማ ቅመም ከሌለ ታዲያ ይህንን ቴክኖሎጂ ይጠቀሙ የቸኮሌት ኬክ ከ kefir ጋር መጋገር።
ግብዓቶች
- እርሾ ክሬም - 250 ሚሊ ሊት ፣ 500 ሚሊ በአንድ ክሬም
- ስኳር - 50 ሊጥ ፣ 180 ግ በአንድ ክሬም
- እንቁላል - 1 pc.
- ዱቄት - 160 ግ
- ሶዳ - 1 tsp
- የኮኮዋ ዱቄት - 3 tsp
- ቸኮሌት - 100 ግ
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የቸኮሌት ኬክ ከጣፋጭ ክሬም ጋር ማብሰል-
- በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እርሾ ክሬም ፣ ስኳር እና እንቁላል ያስቀምጡ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ምርቶቹን ይምቱ።
- በተፈጠረው ብዛት ላይ የተጣራ ዱቄት ፣ ሶዳ ፣ የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ እና ዱቄቱን በደንብ ይቀላቅሉ።
- ባለብዙ ማብሰያውን ቅጽ በቅቤ ይቅቡት ፣ ዱቄቱን አፍስሱ እና የዳቦ መጋገሪያ ፕሮግራሙን እና ሰዓት ቆጣሪውን ለ 40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ባለ ብዙ ማብሰያ ከሌለ ዱቄቱን ወደ ሻጋታ አፍስሱ እና ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ውስጥ ይላኩት።
- የተጠናቀቀውን ኬክ ከሻጋታ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ትንሽ ቀዝቅዘው ጭማቂን እና ለስላሳነትን ለመጠበቅ በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ይሸፍኑ። ከ 5 ሰዓታት በኋላ በ 2 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ለክሬም ፣ እርሾ ክሬም ከስኳር ጋር ያዋህዱ እና እስኪቀላጥ ድረስ እና በ 2 ጊዜ በድምጽ ይጨምሩ።
- ቂጣዎቹን በንብርብሮች በክሬም ይሸፍኑ እና የላይኛውን በብዛት ይቅቡት።
- የተከተፈ የቸኮሌት ኬክን በቅመማ ቅመም በተቀቀለ ቸኮሌት ቺፕስ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በቅመማ ቅመም ያጌጡ።
ቡኒ ከጎጆ አይብ እና ከቼሪ ጋር
የሚጣፍጥ እና የሚያምር ቡኒ ቸኮሌት ኬክ አስደናቂ በሚመስልበት ጊዜ በጣም በፍጥነት የተሰራ ነው። ለእያንዳንዱ ቀን እና ለልደት ቀን ይህ ታላቅ ጣፋጭ ነው።
ግብዓቶች
- ጥቁር ቸኮሌት - 100 ግ
- ቅቤ - 120 ግ
- ስኳር - 150 ግ
- እንቁላል - 4 pcs.
- ዱቄት - 150 ግ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
- ለስላሳ የጎጆ ቤት አይብ - 300 ግ
- ቫኒሊን - 1 ከረጢት
- የተቀቀለ ቼሪ - 300 ግ
- ጨው - መቆንጠጥ
የቸኮሌት ኬክ ከቼሪ እና ከጎጆ አይብ ጋር ማብሰል-
- ቅቤን በክፍል ሙቀት እና በቸኮሌት ቁርጥራጮች በውሃ መታጠቢያ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጡ። ክብደቱ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቅቡት።
- እንቁላል (2 pcs.) ከግማሽ ስኳር ጋር ያዋህዱ እና ነጭ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
- የቸኮሌት ብዛትን ከእንቁላል ድብልቅ ጋር ያዋህዱ ፣ ጨው ፣ ቫኒሊን ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ዱቄቱን ያጣሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ሁሉም ጥራጥሬዎች እንዲሰበሩ የጎጆውን አይብ በብሌንደር መፍጨት እና ለስላሳ ወጥነት አግኝቷል። ቀሪውን ስኳር ከቀሩት እንቁላሎች ጋር ይቀላቅሉ እና ከተቀማጭ ጋር ይምቱ። እርጎውን ከእንቁላል ብዛት ጋር ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
- ሊጡን 1/3 ወደ ሻጋታ ውስጥ ያስገቡ ፣ እርጎውን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና የቼሪዎቹን ከላይ ያሰራጩ።
- በተመሳሳይ ቅደም ተከተሎች ውስጥ ያሉትን ንብርብሮች ይድገሙት -የቂጣውን 1/2 ክፍል ፣ እርጎ እና ቼሪዎችን ይጨምሩ። የማጠናቀቂያው ንብርብር ከድፍ የተሠራ መሆን አለበት።
- ኬክውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ለ 45-50 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ። በእንጨት መሰንጠቂያ ዝግጁነቱን ይፈትሹ ፣ ደረቅ ሆኖ መውጣት አለበት።
- የተጠናቀቀውን ቡኒ ከጎጆ አይብ እና ከቼሪ ጋር በቆርቆሮ ውስጥ ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያ ያስወግዱ እና በዱቄት ስኳር ይረጩ።
የቸኮሌት ክሬም ኬክ
ይህ የታወቀው የፕራግ ቸኮሌት ኬክ ተግባራዊ የ GOST ስሪት ነው። ለዝግጁቱ ፣ የቸኮሌት ኬኮች እና የቸኮሌት ክሬም ጥቅም ላይ ይውላሉ። ለልደትዎ ወይም ለሌላ ለማንኛውም በዓል የፕራግ ኬክ ማድረግ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 5 pcs.
- ስኳር - 130 ግ
- ዱቄት - 95 ግ
- የኮኮዋ ዱቄት - 20 ግራም ለብስኩት ፣ 10 ግራም ለክሬም
- ቅቤ - 30 ግራም ለብስኩት ፣ 200 ግራም ክሬም ፣ 75 ግ ለግላዝ
- እርጎ - 1 pc.
- ውሃ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የታሸገ ወተት - 140 ግ
- ቫኒሊን - 1 ከረጢት
- ቸኮሌት - 75 ግ
- ኬክ ለመሸፈን የሚያስፈልግ ውቅር - 55 ግ
የቸኮሌት ክሬም ኬክ ማብሰል;
- ለብስኩት ፣ እንቁላሎቹን ወደ ነጮች እና አስኳሎች ይከፋፍሉ። ጠንካራ እስኪሆን ድረስ እንቁላሎቹን በግማሽ ስኳር በስኳር ይምቱ። እስኪቀላ ድረስ በሌላ ኮንቴይነር ውስጥ እርጎቹን በቀሪው ስኳር ይምቱ። ነጮቹን በ yolks እና በስፓታ ula ያዋህዱ ፣ ከታች ወደ መሃል ይንቀሳቀሳሉ ፣ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀላቅሉ።
- ዱቄቱን ከኮኮዋ ጋር ቀላቅሉ ፣ ያጣሩ እና በቀስታ የእንቁላልን ብዛት በስፓታላ ያነሳሱ።
- በተቀላቀለው ሊጥ ላይ የቀለጠ እና የቀዘቀዘ ቅቤ ይጨምሩ። ቀለል ያለ እና ለስላሳ ሊጥ በክሬም ወጥነት ለማቅለጥ ስፓታላ ይጠቀሙ።
- ዱቄቱን ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ መጋገር።
- የመጋገሪያውን ዝግጁነት በስንጥር ይፈትሹ -ደረቅ ሆኖ መውጣት አለበት። ከዚያ ብስኩቱን ቀዝቅዘው በ 3 ኬኮች ይቁረጡ።
- ለ ክሬም ፣ እርጎውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። የተጨመቀውን ወተት ይጨምሩ እና ድብልቁን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት። ያለማቋረጥ ቀስቅሰው ፣ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ክሬሙን ይዘው ይምጡ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ።
- ነጭ እስኪሆን ድረስ ከቫኒላ ጋር በክፍል ሙቀት ቅቤን ይቀላቅሉ እና ወደ የተቀቀለ ክሬም ይጨምሩ። ንጥረ ነገሩን በተቀላቀለ ይምቱ ፣ ኮኮዋ ይጨምሩ እና እንደገና ይምቱ።
- የመጀመሪያውን እና ሁለተኛውን የብስኩት ኬኮች በክሬም ይቀቡት ፣ እና የላይኛውን ንብርብር ያለ ቅባት ይቀቡ።
- ሙሉውን ኬክ በጃም ይሸፍኑ ፣ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 2-3 ሰዓታት ያቀዘቅዙ እና በቸኮሌት በረዶ ያፈሱ። እሱን ለማዘጋጀት ቅቤን ከቸኮሌት ጋር ያዋህዱ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡ። ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ቸኮሌት ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ እና እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቅቡት።
- በረዶው በላዩ ላይ ሲደክም ኬክ ይደረጋል።
