በቤት ውስጥ የኩራቢ ኩኪዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል? TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር። የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ቁርስ ለመብላት ጊዜ ከሌለ ዝነኛው የምስራቃዊ ጣፋጭ - የኩራቤ ኩኪዎች - ለጠዋት ሻይ መጠጣት በጣም ጥሩ አማራጭ ይሆናል። ጣፋጭ ፣ ጨዋ ፣ ገንቢ እና አርኪ። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ በፍፁም አስፈላጊ አይደለም ፣ ይህ ክላሲክ ምርት በሱቅ ውስጥ ሊገዛ ነው። በወጥ ቤትዎ ውስጥ የእውነተኛ ድንቅ ሥራ የልጅነት ጣዕምን እንደገና ማደስ ስለሚችሉ እና ምንም የወጥ ቤት መሣሪያ ሳይኖርዎት። ይህ ቁሳቁስ ለጣፋጭ የኩራቢ ኩኪዎች ምርጥ የምግብ አሰራሮችን ይሰጣል። ሁሉም ያለምንም ውስብስብ እና ለመዘጋጀት ፈጣን እና ቀላል ናቸው።
የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና ምስጢሮች
- የመጀመሪያው ኩራቤይ ከዱቄት ፣ ከእንቁላል ፣ ከስኳር እና ቅቤ ጋገረ። የኩኪውን ጣዕም ለማጠናቀቅ በሻፍሮን ፍንጭ ፣ እና መልክ በዱቄት ስኳር ቀለል ባለ ንብርብር ያጌጠ ነበር። ዛሬ ሌሎች ምርቶች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይገኛሉ -እርሾ ክሬም ፣ ገለባ ፣ ማር።
- እንዲሁም የተስፋፋ የምስራቃዊ ጣፋጭነት ሁል ጊዜ በቅመም የተጋገረ ነው ፣ በዱቄቱ ውስጥ ሳፍሮን ብቻ ሳይሆን ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ ፣ ካርዲሞም ፣ ቫኒሊን ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ጣዕም ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ ቸኮሌት እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን ይጨምራል።
- እስከ ዛሬ ድረስ የመጀመሪያው ኩራቤይ ምን እንደ ነበረ ማንም አያውቅም። ከአንዳንድ ምንጮች ኩኪዎቹ በካሞሜል አበባ ቅርፅ ነበሩ ፣ ከሌሎቹ ደግሞ ትናንሽ ፣ ክብ ያላቸው ነበሩ። ዛሬ ብዙ የተለያዩ ቅርጾች አሉት -በኳስ መልክ ፣ በግዴለሽነት የተቆረጠ ሮምቡስ ፣ ቋሊማ ፣ ቶርቲላ ፣ በማዕከሉ ውስጥ የጃም ጠብታ ወይም መጨናነቅ በመጨመር። እያንዳንዱ ሀገር ኩራቤይን ለማብሰል የራሱ መንገዶች አሉት።
- ለኩኪዎች ከመጨናነቅ ይልቅ በጥሩ የተከተፉ የፍራፍሬ ቁርጥራጮችን ይጠቀሙ -ፕሪም ፣ ፒር ፣ አፕሪኮት።
- ዱቄቱን ለማቅለጥ የክፍል ሙቀት ምግብን ይጠቀሙ ፣ እና ቅቤ በጥሩ ሁኔታ ለስላሳ ነው። ሊጥ በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ እና ሊለጠጥ ይገባል።
- ኩኪዎች በቅቤ በተቀቡ ወይም በ 160-220 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ከ 20 ደቂቃዎች በማይበልጥ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይጋገራሉ።
- ዝግጁ kurabye ብዙውን ጊዜ ከኮኮናት ፣ ለውዝ ፣ ከዱቄት ስኳር እና ከማንኛውም ጣፋጭ ዱቄት ይረጫል።
ኩራቢ ከስታርች ጋር
በሚያስደንቅ ሁኔታ ቆንጆ ኩራቢ ኩኪዎች ከስታርች ጋር። ቂጣውን ለብ ባለ ሙቀት ያቅርቡ እና በትንሽ መጠን ያብሱ ፣ እንደ ከ 3 ቀናት በኋላ አስደሳች የሚስብ መልክአቸውን ያጣሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 516 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 130 ግ
- ቅቤ - 100 ግ
- የበቆሎ ዱቄት - 70 ግ
- ዱቄት ስኳር - 100 ግ
- እንቁላል ነጭ - 1 pc.
- የቫኒላ ስኳር - 10 ግ
- ክሬም ማርጋሪን - 25 ግ
- ጃም ወይም ጠብታዎች - 50 ግ
ኩራቢን ከስታርች ጋር ማብሰል;
- ለስላሳ ቅቤን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለማቅለጥ በሞቃት ቦታ ውስጥ ያኑሩ። ከዚያ በዱቄት ስኳር ያዋህዱት እና ለማነሳሳት ያሽጉ።
- እንቁላሉን ከእንቁላል ውስጥ ያስወግዱ እና ዱቄቱን ከማቅለሉ 5 ደቂቃዎች በፊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ከዚያ በኋላ ፣ በረዶ የቀዘቀዘውን እንቁላል ነጭን በቅቤ ብዛት ይጨምሩ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች በተቀላቀለ ይምቱ።
- ቫኒሊን ከዱቄት እና ከስታርች ጋር ይቀላቅሉ እና ምግቡን በጥሩ ወንፊት ውስጥ ይቅቡት። በዝግታ ፍጥነት መምታቱን በመቀጠል ደረቅ ድብልቅን አንድ ሦስተኛውን ወደ ምግቡ ይጨምሩ።
- ድብልቁ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ቀሪውን ደረቅ ብዛት ይጨምሩ እና በእጆችዎ ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከመጋገሪያ ወረቀት እና ቅቤ ጋር ከማርጋሪን ጋር ያኑሩ።
- ዱቄቱን ወደ ዳቦ መጋገሪያ ቦርሳ ያስተላልፉ እና በትንሽ ክፍሎች ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። በባዶዎቹ መሃል ላይ በሻይ ማንኪያ በትንሹ ተጭነው በተፈጠረው ጎድጓዳ ውስጥ አንድ ጠብታ ይጨምሩ።
- ቅድመ-መፍጨት ወይም በብሌንደር ውስጥ ይጠብቃል። ጭማቂው በጣም ወፍራም ከሆነ ይህ በተለይ አስፈላጊ ነው። ወደ ፈሳሽ-መጋገሪያ ሁኔታ መፍጨት አለበት።ነገር ግን ጭማቂው ከሾርባው ቢወጣ ፣ በሚጋገርበት ጊዜ በተሻለ ሁኔታ እንዲጠነክር ትንሽ ስቴክ ይጨምሩበት።
- እቃዎቹ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቆሙ ይተውዋቸው።
- ምድጃውን እስከ 190-200 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ እና ምርቶቹን በከፍተኛ የሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጓቸው። ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር እና ለዝግጅትነት ጣዕም ያድርጉ። ጥሬ ከሆነ የመጋገሪያ ጊዜውን በሌላ 5-10 ደቂቃዎች ያራዝሙ።
- የተጠናቀቁ የኩራቢ ኩኪዎችን በዱቄት ቀዝቅዘው ፣ እና በተጨማሪ በጥሩ ዱቄት ስኳር ያጌጡ።
በ GOST መሠረት ከጃም ጋር ኩኪዎች
በ GOST መሠረት የኩራቢ ኩኪዎች ከጃም ጋር ለእያንዳንዱ ሸማች የሚስብ ቀላል እና ጣፋጭ ጣፋጭነት ናቸው። የምርቶቹ ቅርፅ ማንኛውም ሊሆን ይችላል ፣ ዋናው ነገር የበለጠ ቆንጆ እንዲሆን በደማቅ መጨናነቅ ማስጌጥ ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 550 ግ
- ዱቄት ስኳር - 150 ግ
- ቅቤ - 350 ግ
- እንቁላል ነጮች - 1 pc.
- ቫኒላ - 0.5 tsp
- ሳፍሮን - 0.5 tsp
- የፍራፍሬ መጨናነቅ ወይም መጨናነቅ - 50 ግ
በ GOST መሠረት የኩራቢ ኩኪዎችን ከጃም ጋር ማብሰል
- ፓንደር ቅቤ ከስኳር ዱቄት ጋር ከመቀላቀል ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ።
- እንቁላል ነጭ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ዱቄት ከቫኒላ ፣ ከሻፍሮን ጋር ይቀላቅሉ እና በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጣሩ። ከዚያ በምግቡ ውስጥ በምግብ ውስጥ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ ፣ በጣም ለስላሳ እና በጣም ተጣጣፊ ዱቄትን ይንከባለሉ።
- ዱቄቱን በዱቄት ከረጢት ውስጥ አፍስሱ እና ማንኛውንም ቅርፅ (በ “አበባዎች” መልክ በ GOST መሠረት) በዘይት በተቀባ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- በእያንዳንዱ ቁራጭ መሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀት ያድርጉ እና በትንሽ መጨናነቅ ፣ መጨናነቅ ወይም በመጠባበቂያ ይሙሉት።
- ለ 15-20 ደቂቃዎች ቡናማ እስኪሆን ድረስ እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ውስጥ ኩራቤክን ይቅቡት።
ኩራቤይ ያለ እንቁላል
እንቁላሎች የሌሉ ጥሩ መዓዛ ያለው እና በጣም ጣፋጭ የኩራቢ ኩኪዎች። በትክክለኛው የተጋገሩ መጋገሪያዎች በጣም ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ። እሱ ለስላሳ ክሬም ጣዕም ፣ ለስላሳ ሸካራነት እና የምስራቃዊ ቅመማ ቅመሞች ጥሩ መዓዛ አለው።
ግብዓቶች
- ቅቤ - 225 ግ
- ስኳር - 140 ግ
- ዱቄት - 280 ግ
- ጨው - 0.25 tsp
- ቫኒላ ማውጣት - 0.25 tsp
- ጃም - 100 ግ
ያለ እንቁላል የኩራቢ ኩኪዎችን ማብሰል-
- በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ቅቤን እና ስኳርን እስከ ክሬም ድረስ ያዋህዱ።
- በተጣራ ዱቄት ፣ በጨው እና በቫኒላ ማንኪያ ውስጥ ይረጩ።
- በእጅዎ ላይ ሳይጣበቁ እና በጣም ተጣብቀው መሆን የሌለበትን ሊጥ ይንከባከቡ።
- ዱቄቱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው ለ 30-60 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከዚያም ማንኪያውን በቅቤ በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ለማሰራጨት ማንኪያ ይጠቀሙ ፣ 2.5 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያላቸው ትናንሽ ኳሶችን ይፈጥራሉ።
- በእያንዲንደ ኳስ መሃሌ ውስጥ ትንሽ ውስጠኛ ሇማዴረግ ጣትዎን ይጠቀሙ እና የመጋገሪያ ወረቀቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 30-60 ደቂቃዎች ያስቀምጡ።
- ከዚያ የኩኪዎችን መቁረጫዎችን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ ፣ እያንዳንዱን በ 0.25 tsp መጨናነቅ ይሙሉ። እና እስከ 200 ° ሴ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ መጋገር ይላኩ። ኩኪው ቀላል ሆኖ መቆየት አለበት።
- እንቁላል ያለ ዝግጁ ኩራቤ ኩኪዎች ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ እና በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ እንዲከማቹ ይፍቀዱ።
ማርጋሪን ኩኪዎች ከለውዝ ጋር
ኩኪዎች ኩራቢ በማርጋሪን ላይ ከልጅነት ጣዕም ጋር በለውዝ ብዙ ሰዎች በእውነት የሚወዱት አስገራሚ ጣፋጭ ምግብ ነው። ይህንን አፍ የሚያጠጣ ጣፋጩን ይቅሉት እና በቤት ውስጥ በሚሠራው ሻይዎ ላይ ተጨማሪ ሙቀት ይጨምሩ።
ግብዓቶች
- ቅቤ - 100 ግ
- ዱቄት ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ
- እንቁላል ነጭ - 1 pc.
- ዱቄት - 180 ግ
- ለመቅመስ ቫኒላ
- ጃም ወይም ጃም - ለመቅመስ
ለውዝ ማብሰል ማርጋሪን ኩኪዎች;
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለስላሳ ቅቤን በዱቄት ስኳር ከመቀላቀል ጋር ይምቱ።
- ነጮቹን ከ yolks ይለዩ እና በቅቤ እና በስኳር ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይምቱ።
- ዱቄቱን ቀቅለው በጅምላ ውስጥ በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ።
- በመቀጠልም ቫኒሊን ይጨምሩ እና ወደ ሊጥ ቦርሳ የተሸጋገረውን ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ።
- ለመጋገር የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ለመጋገር በብራና ወረቀት ይሸፍኑ እና በምርቶቹ መካከል ከ 1 ሴ.ሜ አጭር ርቀት በኋላ ዱቄቱን በትንሽ ክፍሎች ከቂጣው ከረጢት ውስጥ ይቅቡት።
- በእያንዳንዱ ኩኪ መሃል ላይ አንዳንድ መጨናነቅ ወይም ማርማሌን ያስቀምጡ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ይላኩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር።
