በቤት ውስጥ ለፋሲካ የሚጣፍጥ እርሾ ኬክ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል። TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር። ልምድ ካላቸው fsፎች ጠቃሚ ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የጎጆው አይብ ፋሲካ ምንም ያህል ጣፋጭ ቢሆን ፣ የፋሲካ ኬክ ሁል ጊዜ በብሩህ እሁድ ላይ ዋናው ምግብ ነው። ለምለም እና ሀብታም ፣ በቅመማ ፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ ዘቢብ ፣ በብርጭቆ ተሸፍኗል … በእርግጥ እርሾ ፋሲካ ኬክ መጋገር ቀላል አይደለም። ይህ ከምድጃ በር ከማጨብጨብ ብቻ ወዲያውኑ ሊበላሽ የሚችል “ገላጭ” ሊጥ ነው። አንዳንድ ጊዜ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች እንኳን የማዞር ስሜት አላቸው። ስለዚህ ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ፣ እውነተኛ የፋሲካ ዳቦ ምን መሆን እንዳለበት ሁሉንም ምስጢሮች እንገልፃለን እና በጥሩ ሁኔታ እንዲገኝ በትክክል እንዲያዘጋጁ እናግዝዎታለን።
የማብሰል ምስጢሮች እና ምክሮች
- የፋሲካ ኬክ ሊጥ ቸኩሎ ፣ ሁከት እና ጨካኝ አመለካከትን አይወድም። በሩን እንኳን መዝጋት የለብዎትም። በምልክቶቹ መሠረት ይህ ሂደት በጥሩ ስሜት እና በዝምታ መቅረብ አለበት።
- ከተለመደው እርሾ ሊጥ በተለየ መልኩ ኬክ ሊጥ በከፍተኛ መጠን ስብ እና እንቁላል ይለያል። ለዚህም ነው “እስኪበስል” ድረስ ረዘም ያለ ጊዜ የሚወስደው።
- ኬክ የሚዘጋጅበት ክፍል ሞቃት እና ረቂቆች የሌለበት መሆን አለበት። ከዚያ ዱቄቱ በፍጥነት ይመጣል። ትንሹ ረቂቅ ካለ ሊወድቅ ይችላል።
- ዱቄቱን ለማቅለጥ ሁል ጊዜ “ቀጥታ እርሾ” ብቻ ይጠቀሙ ፣ እነሱ የመፍላት ሂደቱን ያፋጥናሉ። ነገር ግን ከሌለ “ንቁ” የሚል ምልክት የተደረገበት ደረቅ እርሾ ይውሰዱ።
- ዱቄቱን ብዙ ጊዜ ለማጣራት እርግጠኛ ይሁኑ ፣ ከዚያ ኬኮች የበለጠ ለስላሳ ይሆናሉ ፣ ምክንያቱም በሚጣራበት ጊዜ ዱቄቱ በኦክስጂን ይሞላል።
- ዘይቱ ተፈጥሯዊ ፣ ትኩስ እና ከፍተኛ የስብ መቶኛ መሆን አለበት። ወደ ሊጥ ከማከልዎ በፊት ይቀልጡት እና እንዲበስል ያድርጉት። ይህ የዱቄቱን ርህራሄ ይነካል።
- ነጮቹን ከቢጫዎቹ በጣም በጥንቃቄ ይለዩ ፣ ምክንያቱም ወደ ነጮች የገባው ትንሽ የ yolk ቅንጣት እንኳን ሲገረፉ ግርማቸውን አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።
- በኦክስጂን ተሞልቶ ለምለም እንዲሆን ዱቄቱን ለረጅም ጊዜ መፍጨት አስፈላጊ ነው። በእጆችዎ ማድረጉ የተሻለ ነው።
- የቂጣውን መዓዛ እና ጣዕም ለማሻሻል ቫኒላ ፣ የታሸገ ፍሬ ፣ ዘቢብ ፣ የሎሚ ጣዕም ወደ ሊጥ ይጨመራሉ። አስቀድመው የደረቁ ፍራፍሬዎችን እና ለውዝ ያዘጋጁ። በዱቄቱ ላይ ቀለም ለመጨመር ሳፍሮን ወይም ተርሚክ ይጠቀሙ።
- ኬክ ሊጥ መካከለኛ ወጥነት ያለው መሆን አለበት። በጣም ከተጠበሰ ሊጥ የተሠራው ፋሲካ “ከባድ” ስለሆነ በፍጥነት ያረጀ ይሆናል ፣ በጣም ለስላሳ ከሆነ ይንቀጠቀጣል እና ጠፍጣፋ ይሆናል። የእንቁላልን ወጥነት ከእንቁላል እና ከዱቄት ጋር ያስተካክሉ።
- ከፍ ባለ ጎኖች ሊጥ ለማቅለጥ ምግቦችን ይምረጡ ፣ ምክንያቱም በግምት 2 ጊዜ “ይነሳል”።
- የዳቦ መጋገሪያ ገንፎዎችን በቅቤ በደንብ ቀቡት እና 1/3 ን በዱቄት ይሙሉት። ተስማሚ እና ያድጋል።
- ዱቄቱ እንዳይረጋጋ ለመከላከል በሚጋገርበት ጊዜ ምድጃውን አይክፈቱ።
- የኬኩ የላይኛው ክፍል ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ እንዳይቃጠል ለመከላከል በውሃ እርጥብ ወረቀት ላይ ይሸፍኑ።
- ቂጣዎቹን ከሻጋታዎቹ ውስጥ ሲያወጡ ፣ ፎጣ ላይ ያድርጓቸው እና ያቀዘቅዙ ፣ እና ከዚያ በሸፍጥ ይቀቡ እና ይቀቡ።
- ከቀዘቀዙ በኋላ መስታወት ያስፈልጋቸዋል።
ክላሲክ ፋሲካ ኬክ የምግብ አሰራር
ለበዓሉ ምግብ አንድ የምግብ አሰራር እንሰጣለን - የፋሲካ ኬክ በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት። እሱ በበርካታ ደረጃዎች ይዘጋጃል ፣ ዱቄቱ ተጀምሯል ፣ ከዚያ የቅቤው ሊጥ በመሠረቱ ላይ ይንከባለላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 498 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4-6 pcs.
- የማብሰያ ጊዜ - 6 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ዱቄት - 6 tbsp.
- ወተት - 2 tbsp.
- እንቁላል - 5 pcs. (2 ኮምፒዩተሮች። እና በአንድ ሊጥ 3 እርጎዎች ፣ 2 የእንቁላል ነጮች ለበረዶ ፣ 1 pc. ለቅባት)
- ቅቤ - 350 ግ
- ትኩስ እርሾ -25 ግ
- ስኳር - 1 tbsp. በዱቄት ውስጥ ፣ 100 ግ ለግላዝ
- ዘቢብ - 200 ግ
- አልሞንድ - 200 ግ
- ለመቅመስ ቫኒላ
- የሎሚ ጣዕም - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 0.5 tsp
የታወቀ የፋሲካ ኬክ ማዘጋጀት;
- ለዱቄት ፣ ሙቅ ወተት (28 ዲግሪዎች) ፣ ስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ዱቄት (3 የሾርባ ማንኪያ) እና ሁሉንም እርሾ ያዋህዱ። በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ፎጣ ይሸፍኑ እና ለማፍላት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያኑሩ።ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ዱቄቱ በአረፋዎች ተሸፍኖ 2 ጊዜ መነሳት አለበት።
- ለፈተናው እንቁላሎቹን በስኳር እና በጨው ቀቅለው በጥንቃቄ ወደ እርሾው ይጨምሩ። ሁሉንም ዱቄት ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በቀስታ ይቀላቅሉ።
- ቅቤን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት ፣ ወደ ሊጥ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ዘቢብ ፣ የሎሚ ጣዕም ፣ ቫኒላ ፣ አልሞንድ ወደ ሊጥ ውስጥ ይጨምሩ እና ከእጅዎ ለመለየት ለ 20 ደቂቃዎች ያሽጉ።
- ዱቄቱን በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 1.5-2 ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ለማፍላት ይተዉ።
- መጠኑ ሲጨምር እንደገና ይንከሩት እና እንዲያድግ ይተዉት። ይህንን አሰራር 1-2 ጊዜ ይድገሙት ፣ ከዚያ ኬኮች ለምለም ይሆናሉ።
- ሻጋታዎቹን በቅቤ ይቀቡ እና ዱቄቱን በላያቸው ላይ ያሰራጩ። እንዲራቡ እና እንዲሰፉ ይተዋቸው። ይህ በሚሆንበት ጊዜ የኬክውን ወለል በተደበደበ እንቁላል እና ውሃ ድብልቅ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይቀቡ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ኬክውን በ 200-220 ° ሴ ለ 30-45 ደቂቃዎች መጋገር። ለእርጥበት ከታች የውሃ መያዣ ያስቀምጡ።
- የተጠናቀቁትን መጋገሪያ ዕቃዎች ያቀዘቅዙ እና በሸፍጥ ይሸፍኑ። ይህንን ለማድረግ ነጮቹን በጥቂቱ ይምቱ ፣ ከዚያ ቀስ በቀስ ስኳር ይጨምሩ እና ወፍራም አረፋ እስኪሆን ድረስ ድብደባውን ይቀጥሉ። እንደተፈለገው ኬኮች ያጌጡ -የታሸጉ ፍራፍሬዎች ፣ ቸኮሌት ፣ ለውዝ ፣ በመርጨት።
የወተት ፋሲካ ኬክ
ለደማቅ እና ጥሩ የፋሲካ ቀን ፣ የወተት ፋሲካ ኬክ ያዘጋጁ። ይህ በጣም ጥሩ ሊጥ ነው ፣ ከእዚያም ለስላሳ ብስባሽ እና አስገራሚ መዓዛ ያላቸው ምርቶች የተገኙበት።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ
- ወተት - 300 ሚሊ
- እንቁላል - 7 pcs.
- ስኳር - 1, 5 tbsp.
- ቅቤ - 250 ግ
- ዘቢብ - 200 ግ
- የደረቁ ክራንቤሪ - 150 ግ
- ትኩስ እርሾ - 50 ግ
- ጨው - 3/4 tsp
- ቫኒሊን - 0.5 tsp
- የመሬት ለውዝ - 1 tsp
- አልሞንድስ - 50 ግ
- የታሸጉ ፍራፍሬዎች - 50 ግ
ወተት ማብሰል ፋሲካ ኬክ;
- ወተቱን ወደ ሞቃት (ሙቅ ያልሆነ) የሙቀት መጠን ያሞቁ ፣ እርሾ በውስጣቸው ይጨምሩ እና ይቀልጡ። ስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ ፣ ግማሹን ዱቄት ይጨምሩ እና ያነሳሱ። መጠኑን በእጥፍ ለማሳደግ ለግማሽ ሰዓት ያህል ሊጡን ይተው።
- በዱቄቱ ላይ በመመርኮዝ ዱቄቱን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ 3 ሙሉ እንቁላል እና 3 እርጎችን በስኳር እና በጨው ይቀላቅሉ። የተከተለውን የእንቁላል ድብልቅ ወደ ሊጥ ይጨምሩ ፣ የዱቄቱን ሁለተኛ ክፍል ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ቅቤን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት ፣ ወደ ሊጥ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
- ከዚያ ዘቢብ ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ ቫኒላ ፣ ኑትሜግ ፣ የደረቁ ክራንቤሪዎችን ወደ ሊጥ ይጨምሩ እና ከእጅዎ በደንብ እንዲለይ ዱቄቱን ለ 20 ደቂቃዎች ያሽጉ።
- ዱቄቱን በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 2 ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ለማፍሰስ ይውጡ።
- በሚነሳበት ጊዜ በእጆችዎ በሰዓት አቅጣጫ ቀስ ብለው ዝቅ ያድርጉት ፣ እንደገና በፎጣ ይሸፍኑት እና ለማፍሰስ ይውጡ።
- ቂጣውን በዘይት ዘይት ወደ ጣሳዎቹ ያሰራጩ ፣ ከግማሽ አይበልጥም ፣ እና ለማደግ ይተዉ።
- እንቁላሎቹን (1 pc.) እና ውሃ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይምቱ እና በሚመጣበት ጊዜ የኬኩን የላይኛው ክፍል በዚህ ድብልቅ ይቀቡት።
- ዱቄቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 60 ደቂቃዎች መጋገር።
- ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ በረዶውን ያድርጉ። ይህንን ለማድረግ 3 ወፍራም ፕሮቲኖችን እና ስኳርን (150 ግ) በደንብ ይምቱ።
- የተጠናቀቀውን የቀዘቀዘ ኬክ በፕሮቲን ድብልቅ ይጥረጉ እና በቅመማ ቅመም ፍራፍሬዎች እና በአልሞንድ ይረጩ።
የአልሞንድ ኬክ
በመጠኑ ጥቅጥቅ ያለ እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም አየር የተሞላ ፣ በመጠኑ ጣፋጭ እና በጭራሽ አይፈራርስም - የአልሞንድ ኬክ በብርጭቆ ተሞልቷል። እሱ ለስላሳ ነው ፣ ለረጅም ጊዜ አያድንም እና ትኩስ ሆኖ ይቆያል።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ
- ወተት - 500 ሚሊ
- ትኩስ እርሾ - 50 ግ
- እንቁላል - 5 pcs.
- ስኳር - 200 ግ
- ቅቤ - 300 ግ
- የተቀቀለ የለውዝ - 300 ግ
- ሎሚ - 1 pc.
- ዘቢብ - 1 tbsp.
- ለመቅመስ ጨው
- ጥቁር ቸኮሌት - 400 ግ
- ክሬም - 100 ግ
የአልሞንድ ኬክ ማብሰል;
- ወተቱን ቀቅለው ወደ የእንፋሎት ሙቀት ያቀዘቅዙ።
- እርሾውን በትንሽ ክፍል ውስጥ ይቅፈሉት እና ስኳር ይጨምሩ (1 የሾርባ ማንኪያ)።
- በቀሪው ወተት ላይ ዱቄት እና የተጠበሰ እርሾ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለማፍላት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው።
- እርጎቹን በስኳር ይምቱ ፣ ቀደም ሲል የቀለጠውን ቅቤ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ሊጥ በሚነሳበት ጊዜ የእንቁላል ቅቤን ብዛት በውስጡ ይጨምሩ ፣ የተከተፈ የሎሚ ጣዕም ፣ የተከተፉ የአልሞንድ ፍሬዎች ፣ ዘቢብ እና ጨው ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
- ቀሪዎቹን ነጮች ወደ ወፍራም ፣ ነጭ እና ጠንካራ አረፋ ውስጥ ይንፉ ፣ ወደ ሊጥ ይጨምሩ እና ከላይ ወደ ታች በቀስታ ያነሳሱ።
- ዱቄቱን በዘይት ወደ ቆርቆሮ ይከፋፍሉት እና ለመምጣት በሞቃት ቦታ ይተው።
- ከዚያ የኬክውን ገጽታ በ yolk ቀባው እና እስከ 180 ° ሴ ድረስ እስኪጋገር ድረስ ምድጃ ውስጥ መጋገር።
- የቀዘቀዘውን ኬክ በዱቄት ይቀቡት። ይህንን ለማድረግ ቸኮሌት በውሃ ክሬም ውስጥ ክሬም እስኪቀልጥ ድረስ ያቀልጡ እና የተጠናቀቁ የቀዘቀዙ የተጋገሩ ዕቃዎችን ይሸፍኑ።
የፋሲካ ኬክ ከብርቱካን ጣዕም ጋር
ከብርቱካን ልጣጭ ጋር ኬክ የምግብ አሰራር ጥበብ አናት ነው። ውጤቱ ከሚጠብቁት ሁሉ ይበልጣል! አዲስ መዓዛ ፣ ደስ የሚል ቀለም እና የሎሚ ጣዕም አለው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 750 ግ
- ወተት - 1 tbsp.
- እርሾ - 60 ግ
- ስኳር - 180 ግ
- ቅቤ - 180 ግ
- የእንቁላል አስኳሎች - 5 pcs.
- እንቁላል - 2 pcs.
- ዘቢብ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የታሸጉ ብርቱካናማ ፍራፍሬዎች - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ብርቱካናማ ጣዕም - 1 የሾርባ ማንኪያ
የፋሲካ ኬክን ከብርቱካን ጣዕም ጋር ማብሰል-
- እርሾውን በሞቀ ወተት ፣ በስኳር (1 tsp) ፣ ዱቄት (1 tbsp) ያነሳሱ እና ለማፍላት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያኑሩ።
- ጅምላዎቹ እስኪበቅሉ ድረስ እርጎቹን ፣ እንቁላሎቹን እና ስኳርዎን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይምቱ እና ያቀዘቅዙት።
- የሞቀውን የእንቁላል ብዛት በተጣራ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ ፣ ተስማሚውን እርሾ እና ሙቅ ወተት ይጨምሩ። አየሩ አየር እንዲኖረው እና ከምግቦቹ እጆች እና ጎኖች ጋር እንዳይጣበቅ ዱቄቱን ይንከሩት።
- ቀስ ብሎ የቀለጠ ቅቤ ፣ ዘቢብ ፣ ዘቢብ እና የታሸገ ፍሬ ይጨምሩ። ዱቄቱን በደንብ ቀቅለው ለማፍላት ይውጡ።
- ዱቄቱን በ 2 እጥፍ ከጨመሩ በኋላ ወደ ቅባት እና ዱቄት መልክ ያስተላልፉ እና እንደገና ለመቅረብ ይውጡ።
- ከዚያ ኬክውን በተደበደበ እንቁላል ይቀቡት እና ምድጃው ውስጥ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 35-40 ደቂቃዎች መጋገር።
- የተጠናቀቀውን ኬክ በማንኛውም ብርጭቆ በብርቱካን ልጣጭ ይሸፍኑ እና ወደ ጣዕምዎ ያጌጡ።
