TOP-4 የምግብ አዘገጃጀት ከንጉሣዊ ፋሲካ ኬክ ፎቶ ጋር። የቤት ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ኩሊች የደማቅ የበዓል ቀን በጣም ጥንታዊ ምልክት ነው - የክርስቶስ ትንሳኤ። ይህ ጣፋጭ ኬኮች ብቻ አይደለም ፣ ብርሃንን ፣ ጸጋን የሚያመጣ እና በልዩ ኃይል የሚከፈል የአምልኮ ሥርዓት ምግብ ነው። ከጥንት ጀምሮ ለቂጣዎች ሊጥ በንፁህ ሐሙስ ላይ ተሰብስቧል ፣ ቅዳሜ የተጠናቀቀው ኬክ በቤተክርስቲያን ውስጥ ተቀደሰ ፣ እና በብሩህ እሑድ ዳቦ በልተዋል። ሆኖም ፣ ዛሬ ብዙ የቤት እመቤቶች ቤተሰቦቻቸውን በአዲስ የተጋገረ የፋሲካ ኬክ አይይዙም ፣ ምክንያቱም በመደብሩ ውስጥ መግዛት ቀላል ነው። ግን ከምድጃው ብቻ ደስ የሚል ሽታ ያለው ትኩስ የሮድ ኬክ እውነተኛ ጣዕም ብቻ ማድነቅ ይችላሉ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ፣ በብርጭቆ ተሸፍኖ የበለፀገ እና ለስላሳ የንጉሣዊ ፋሲካ ኬክ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንማራለን ፣ በተቀቡ ፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ ዘቢብ … እነዚህ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው ፣ ውጤቱም ያስገርማችኋል።
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ምስጢሮች
- ለኬክ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የስንዴ ዱቄት ፣ ቅቤ ፣ ወተት ወይም ክሬም ፣ እንቁላል ፣ ስኳር ፣ እርሾ እና ጨው ናቸው።
- ደስ የሚል የባህሪ ሽታ ያለው ትኩስ ፣ ቀላል ቀለም ያለው እርሾ ብቻ ይጠቀሙ።
- በጣም ጥሩውን የከፍተኛ ደረጃ ዱቄት ይውሰዱ ፣ ደረቅ እና በጥሩ ወንፊት ውስጥ ያጣሩ።
- ማርጋሪን ቅቤን በጭራሽ አይተኩ። ዘይቱ ከፍተኛ የስብ ይዘት ፣ ትኩስ እና እጅግ በጣም ጥሩ ጥራት ያለው መሆን አለበት። በዱቄት ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ብዙውን ጊዜ ይቀልጣል ፣ ግን ወደ ድስት አያመጣም።
- ለንጉሣዊ ኬክ በዱቄት ውስጥ የሚጨመሩ ነገሮች ሊለያዩ ይችላሉ ፣ ግን ሁል ጊዜ በብዛት መሆን አለባቸው። የታሸጉ ፍራፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ የኮኮናት ፍሬዎች ፣ ለውዝ ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ ወዘተ በዱቄት ውስጥ ይቀመጣሉ።
- በቅመማ ቅመም መዓዛ በፋሲካ ኬኮች ውስጥ ማሸነፍ አለበት። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ቅመማ ቅመሞች ይጠቀሙ -ካርዲሞም ፣ ቅርንፉድ ፣ ቀረፋ ፣ ኑትሜግ ፣ ቫኒላ ፣ የሎሚ ጣዕም ፣ ሳፍሮን … የመጨረሻው ቅመማ እንዲሁ እንደ ቢጫ ቀለም ያገለግላል።
- በደንብ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገር ኬኮች መላክ አስፈላጊ ነው።
- በተንሸራታች ቆርቆሮዎች ውስጥ ዱቄቱን መጋገር ይሻላል ፣ በዘይት በብዛት። የታችኛው ክፍል በዘይት በተረጨ ወፍራም ወረቀት ሊሸፈን ይችላል።
- ሻጋታዎቹን በዱቄት ይሙሉት ፣ ብዙውን ጊዜ 1/4 ወይም 1/3 ክፍል ፣ ምክንያቱም በምድጃ ውስጥ ያለው ኬክ አሁንም ያድጋል።
- ምርቱ እንዳይቃጠል ለመከላከል አንድ ብርጭቆ ውሃ በምድጃ ውስጥ ያድርጉት። እርጥበት ያለው ምድጃ በተሻለ ሁኔታ ይጋገራል።
ፋሲካ ኬክ “Tsarsky” ከኮግካክ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር
ጣፋጭ መሙላት ያለው የበለፀገ ኬክ - ጥሩ መዓዛ ያለው እና አየር የተሞላ ንጉሣዊ ፋሲካ ኬክ ከጣፋጭ የታሸጉ ፍራፍሬዎች እና አልሞንድስ ጋር። እና የኮግካክ እና የቅመማ ቅመሞች ቀላል ማስታወሻዎች ያልተለመደ ሽታ እና አስደናቂ ጣዕም ይሰጣሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 498 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 6 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ኪ.ግ
- የሎሚ ጣዕም - 3 tsp
- የቫኒላ ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ
- እንቁላል ነጭ - 3 pcs.
- ጨው - 1 tsp
- ወተት - 1-1, 5 tbsp.
- የመሬት ለውዝ - 0.5 tsp
- ደረቅ እርሾ - 22 ግ
- የታሸጉ ፍራፍሬዎች - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ዘቢብ - 100 ግ
- ስኳር - 200 ግ
- የእንቁላል አስኳሎች - 10 pcs.
- ኮግካክ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ቅቤ - 200 ግ
- መሬት ካርዲሞም - 0.5 tsp
የ Tsarsky ፋሲካ ኬክን ከኮንጋክ እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ማብሰል-
- ለዱቄት ፣ የተቀቀለ ዱቄት (400 ግ) ከእርሾ ፣ ከቫኒላ ስኳር እና ሙቅ ወተት ጋር ያዋህዱ። በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 1.5 ሰዓታት ለመነሳት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው።
- እርጎቹን በስኳር እና በነጭ ጨው ያፍጩ ፣ ቀለጠ (ወደ ድስት አልመጣም) ቅቤ ፣ ብራንዲ እና ቅልቅል።
- እርጎቹን ከተነሳው ሊጥ ጋር ያዋህዱ ፣ የቀረውን ዱቄት ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ። ዱቄቱን ቀቅለው ለሌላ ሰዓት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት። የተጠናቀቀውን ሊጥ ያሽጉ።
- የታሸጉ ፍራፍሬዎችን በዘቢብ በዱቄት ይንከባለሉ እና ወደ ሊጥ ይላኩ።
- ነጮቹን ወደ ጥብቅ እና ጠንካራ አረፋ ይምቱ እና ወደ ሊጥ ይጨምሩ። በአንድ አቅጣጫ ከስፓታላ ጋር ይቀላቅሉ።
- ቂጣውን በተቀባ መጋገሪያ ሳህን 1/3 ሙሉ ያስተላልፉ እና ተመልሰው ለመምጣት ለ 30 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
- ዱቄቱን በ yolk ቀባው እና ፋሲካውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ለ 40-45 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።ከዚያ ሙቀቱን ወደ 160 ° ሴ ዝቅ ያድርጉ እና እስኪበስል ድረስ ለሌላ 30 ደቂቃዎች መጋገር።
- ትኩስ የተዘጋጀ ፋሲካን ከሻጋታ ያስወግዱ ፣ በሽቦ መደርደሪያው ላይ ያስቀምጡ እና ያቀዘቅዙ። በፕሮቲን ወይም በቸኮሌት እርሾ ይሸፍኑት ፣ በተጨቆኑ ፍሬዎች ወይም በጣፋጭ ዱቄት ይረጩ።
የፋሲካ ኬክ ከጣፋጭ ፍራፍሬ እና ከኖራ ጋር
ይህ የንጉሣዊ ፋሲካ ኬክ ከጣፋጭ ፍራፍሬዎች እና ከኖራ ጋር ስሙን ሙሉ በሙሉ ያረጋግጣል። ክሬም እና yolks ያለው ሊጥ ደረቅ እና ለስላሳ አይደለም። እና የኖራ ጣዕም ፣ የታሸገ የታሸገ ፍራፍሬ እና በኮግካክ ውስጥ ዘቢብ አስደናቂ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጣል።
ግብዓቶች
- ትኩስ እርሾ - 50 ግ
- የስንዴ ዱቄት - 1120 ግ
- ክሬም 20-22% - 750 ሚሊ
- ስኳር - 230 ግ
- ዘቢብ - 100 ግ
- ኮግካክ - 30 ሚሊ
- የታሸገ ሎሚ - 100 ግ
- እንቁላል - 16 pcs.
- ቅቤ - 200 ግ
- ሎሚ - 1 pc.
- ዱቄት ስኳር - 5 የሾርባ ማንኪያ
- ጣፋጮች ይረጩ - ለመቅመስ
የትንሳኤን ኬክ ከጣፋጭ ፍራፍሬ እና ከኖራ ጋር ማብሰል-
- ሞቅ ያለ ክሬም (250 ሚሊ ሊት) ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ አዲሱን እርሾ ይቁረጡ እና ሙሉ በሙሉ ለመሟሟት በጣቶችዎ ይጥረጉ።
- የተጣራ የስንዴ ዱቄት (160 ግ) እርሾ ጋር ወደ ክሬም ውስጥ አፍስሱ እና በሹክሹክታ ወይም በእጅ ያነሳሱ። የበለጠ የተጣራ ዱቄት (3 ፣ 5 tbsp.) እና ስኳር (50 ግ) ይጨምሩ።
- በቂ የሆነ ወፍራም ሊጥ ይንከባከቡ ፣ ሳህኑን በንጹህ ፎጣ ይሸፍኑ እና ለመነሳት ለ 20-30 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው።
- ዘቢብ ያጠቡ ፣ በፎጣ ላይ ያድርቁ ፣ ከጣፋጭ ፍራፍሬዎች ጋር ያዋህዱ እና በኮግካክ ይሙሉ። ለ 30 ደቂቃዎች ለማፍሰስ ይተዋቸው።
- የእንቁላል አስኳል (15 pcs.) ከቀሪው ስኳር ጋር ያዋህዱ እና ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ እስኪገኝ ድረስ መፍጨት።
- ዱቄቱ ሲጨምር ከ yolk-sugar ድብልቅ ጋር ያዋህዱት ፣ ለስላሳ ቅቤ ይጨምሩ እና ምርቶቹን ያሽጉ።
- በተፈጠረው ሊጥ ውስጥ ሞቅ ያለ ክሬም ያፈሱ ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ይቀላቅሉ እና የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ (2 tbsp.)
- የእርሾውን ሊጥ በእጆችዎ ይቅለሉት ፣ የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ከዘቢብ ጋር ከኮንጋክ እና ከተጠበሰ የኖራ ጣዕም ጋር ይጨምሩ።
- የተረፈውን ዱቄት አፍስሱ ፣ ዱቄቱን በእጆችዎ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ በፎጣ ይሸፍኑት እና በድምፅ 2.5 ጊዜ ለመጨመር ለ 2 ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው።
- የተነሳውን ሊጥ በትንሹ ይከርክሙት እና በሁለት እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ።
- ሁለት ትላልቅ የመጋገሪያ መያዣዎችን በትንሽ ዘይት ቀባው እና ዱቄቱን በውስጣቸው አስቀምጡ ፣ ድምጹን ከ 1/2 አይበልጥም። ሊጡን ለ 15 ደቂቃዎች እንዲነሳ ይተውት እና በቀሪው እርጎ ላይ መሬቱን ይቦርሹ።
- በመጠን ላይ በመመርኮዝ ኬክዎቹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪዎች ለ 35-40 ደቂቃዎች መጋገር።
- የተጠናቀቁትን ኬኮች በበርሜል ላይ ያስቀምጡ እና ከሻጋታ በጥንቃቄ ያስወግዷቸው። በረዶውን በተገረፉ ነጮች እና በስኳር ያዘጋጁ ፣ ቂጣዎቹን በማብሰያ ብሩሽ ይሸፍኑ እና በፓስታ ይረጩ።
Tsarskiy kulich ከኮግካክ እና ከሻፍሮን ጋር ክሬም ላይ
ጣፋጭ እና አየር የተሞላ የትንሳኤ ኬክ። ጣፋጭ ፣ ረዥም እና ለስላሳ። ግሩም ጣዕም እና በማይታመን ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያለው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 3.5 ኪ.ግ
- ክሬም 20% - 250 ሚሊ
- ደረቅ እርሾ - 15 ግ
- ስኳር - 150 ግ
- የቫኒላ ስኳር - 1 ከረጢት
- ዮልክስ - 4 pcs.
- ቅቤ - 100 ግ
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ዘቢብ - 50 ግ
- የታሸጉ ፍራፍሬዎች - 50 ግ
- የደረቁ ክራንቤሪ - 50 ግ
- ደረቅ መሬት ብርቱካንማ ልጣጭ - መቆንጠጥ
- መሬት ካርዲሞም - 0.5 tsp
- የመሬት ለውዝ - መቆንጠጥ
- ሳፍሮን - 0.5 tsp
- ኮግካክ - 2 tsp
- ጨው - መቆንጠጥ
የዛር ፋሲካ ኬክ ከብራንዲ እና ከሻፍሮን ጋር በክሬም ውስጥ ማብሰል
- ለዱቄት ፣ እምብዛም እንዳይሞቅ ክሬሙን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያሞቁ። ስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ትንሽ ጨው ፣ እርሾ እና የተጣራ ዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። ይዘቱን በሹክሹክታ ይቀላቅሉ ፣ ዱቄቱን በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ለመነሳት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው።
- ደረቅ ሳርሮን ወደ ሙጫ ውስጥ አፍስሱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። እስኪሞቅ ድረስ ኮንጃክን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያሞቁ ፣ የሻፍሮን በላዩ ላይ ያፈሱ እና ድብልቁን ለማፍሰስ ይተዉ።
- ዘቢብ ያጠቡ ፣ የሚፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች እብጠት ያድርጉ። ከዚያ ውሃውን ያጥፉ ፣ ዘቢብ በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርቁ እና ያድርቁ።
- ዘቢብ በደረቁ ክራንቤሪ ይቀላቅሉ ፣ በዱቄት ይረጩ እና ያነሳሱ።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የእንቁላል አስኳሎችን እና ስኳርን ከመቀላቀል ጋር ይምቱ።
- ዱቄቱን ቀቅለው። ይህንን ለማድረግ የተገረፈ የእንቁላል አስኳል ፣ ቅድመ-ቀለጠ ቅቤ ፣ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ወደ ሊጥ ይጨምሩ ፣ የተቀቀለውን እና የጨለመውን ሳፍሮን ያፈሱ ፣ የቫኒላ ስኳር ይጨምሩ።
- ዱቄቱን ቀቅለው ቀስ በቀስ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ። ፕላስቲክ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ለ 15 ደቂቃዎች ያሽጉ።
- ለስላሳ እና በጣም ወፍራም ያልሆነውን ሊጥ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለማረጋገጥ ፣ ለማነሳሳት እና ለማሳደግ በሞቃት ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ። የተጠናቀቀው ሊጥ በድምፅ በእጥፍ ይጨምራል።
- ከዚያ የደረቁ ፍራፍሬዎችን በዱቄት ላይ ያድርጉት ፣ ይከርክሙት እና በ 1/3 ክፍል ውስጥ በመሙላት በቅጾች ያዘጋጁ።
- ሻጋታዎቹን በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት ለመቆም እና ለመነሳት ያዘጋጁ። ከዚያ ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ እና ቅጾቹን ከላዩ ጋር ይላኩ። እስከ 35-40 ደቂቃዎች ድረስ እስኪዘጋጅ ድረስ ፋሲካን ያብስሉ።
- የተጠናቀቀውን ምርት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ለ 10 ደቂቃዎች በጎኑ ላይ ያድርጉት ፣ ያሽከረክሩት እና ከሻጋታዎቹ ያስወግዱት። ቀዝቀዝ ያለ ፣ የሚያብረቀርቅ እና በዱቄት ይረጩ።
የ Tsar ፋሲካ ኬክ
የምግብ አዘገጃጀቱ በትላልቅ ቅመሞች ፣ በእንቁላል አስኳሎች እና በደረቁ ፍራፍሬዎች ተለይቷል። የዳቦ መጋገሪያ ገንዳዎች ፣ በጣም ለስላሳ እና ጣዕም የበለፀጉ ናቸው። ዱባው ጥቁር ወርቃማ እና በጣም ጥሩ መዓዛ አለው።
ግብዓቶች
- የተጣራ ዱቄት - 1, 8 ኪ.ግ
- ትኩስ እርሾ - 100 ግ
- ወተት - 4 tbsp.
- የእንቁላል አስኳሎች - 20 pcs.
- ስኳር - 500 ግ
- ቅቤ - 400 ግ
- ዘቢብ - 200 ግ
- ኮግካክ - 50 ግ
- የታሸጉ ፍራፍሬዎች - 50 ግ
- የተቀጨ የሎሚ ጣዕም - 6 tsp
- መሬት ካርዲሞም - 2 tsp
- የተቀቀለ የለውዝ ፍሬ - 1 tsp
- የቫኒላ ስኳር - 6 tsp
- ጨው - 2 tsp
- የሻፍሮን tincture - 2 tsp.
ንጉሣዊ ፋሲካ ኬክ ማብሰል;
- ሊጥ ያድርጉ። ይህንን ለማድረግ 200 ግራም ዱቄት በ 2 tbsp አፍስሱ። ትኩስ ወተት. ለስላሳ እና ተጣጣፊ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። እርሾን በ 2 tbsp ውስጥ ይፍቱ። ሙቅ ወተት ፣ 200 ግ ዱቄት ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይተዉ። ሁለቱን ድብልቆች ያጣምሩ ፣ በጨርቅ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው።
- የእንቁላል አስኳሎች ፣ ከጨው እና ከስኳር ጋር ያዋህዱ። ወደ ለምለም እና ቀላል ክብደት ውስጥ ይክሏቸው።
- በዱቄቱ ውስጥ የተገረፉ እንቁላሎችን ይጨምሩ ፣ 500 ግ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ምርቶቹን ያሽጉ እና ለ 1 ሰዓት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያኑሩ።
- ከዚያ የተቀሩትን አስኳሎች ይጨምሩ ፣ 1 ኪሎ ግራም ዱቄት ይጨምሩ እና ከእጆችዎ ጀርባ መውደቅ እስኪጀምር ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ። ቀስ በቀስ ሞቅ ባለ ፈሳሽ ዘይት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቅመሞችን ፣ ብራንዲን ይጨምሩ እና ዱቄቱ እንዲነሳ ያድርጉ።
- ከዚያ ዘቢብ ከዘይት ፍራፍሬዎች ጋር ይጨምሩ ፣ ቀደም ሲል በዱቄት ውስጥ ተንከባለሉ እና ዱቄቱ እንደገና ይነሳል።
- የዳቦ መጋገሪያውን በዱቄት ይሙሉት እና ለመነሳት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያኑሩ። ጫፎቹን በ yolk ይጥረጉ እና ለ 180 ደቂቃዎች በ 180 ° ሴ መጋገር።
- የተጠናቀቀውን ኬክ በመረጡት በማንኛውም የበረዶ ቅንጣቶች ይሸፍኑ።
