የኦስትሪያ ሊንዘር ቀለበቶችን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል? TOP-4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በቤት ውስጥ ከማብሰል ፎቶዎች ጋር። የማብሰል ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
በመጀመሪያ ከኦስትሪያ ሊንዘር (ሊንዝ) ብስኩቶች በጣም ርህራሄ ፣ ብስባሽ እና ብስባሽ ናቸው። በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ለመጀመሪያ ጊዜ የተጋገረ ፣ በታሪክ ውስጥ የተጠቀሰው የመጀመሪያው ኬክ የሊንዛር ኬክ አነስተኛ ስሪት ነው። በአውሮፓ ውስጥ የሊንዝ ኩኪዎች ብዙውን ጊዜ ለበዓላት ይጋገራሉ ፣ በተለይም ለአዲሱ ዓመት ፣ በሚያምሩ ሳጥኖች ውስጥ ለዘመዶቻቸው ቀርበው የገና ዛፎችን በሚጣፍጡ ምግቦች ያጌጡታል። ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት ዱቄት ፣ ቅቤ ፣ እርጎ ፣ ቀረፋ ፣ የሎሚ ጣዕም እና የሎሚ ጭማቂን ያጠቃልላል። ግን ዛሬ የሊንደር ቀለበቶችን ለማዘጋጀት ብዙ የተለያዩ መንገዶች አሉ። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሚወዱትን እና የሚወዱትን ለማስደሰት ለኦስትሪያ ኩኪዎች TOP 4 የምግብ አሰራሮችን እናገኛለን።
የማብሰል ምስጢሮች እና ምክሮች
- ኩኪዎች የሚሠሩት ቃል በቃል በአፍዎ ውስጥ ከሚቀልጥ የጨረታ አጫጭር ኬክ ነው። የዚህ አወቃቀር ምስጢር የሊንዝ ሙከራ ተብሎ በሚጠራው አጠቃቀም ላይ ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው ዘይት በመጨመር ይዘጋጃል ፣ መጠኑ ከዱቄት ክብደት ጋር እኩል መሆን አለበት። ያ ማለት ፣ ፈሳሹ ያነሰ እና ብዙ ስኳር እና ቅቤ ፣ ሸካራነቱ የበለጠ ጠባብ ይሆናል።
- ዱቄቱን ከጎበኘ በኋላ በጣም ከተበጠበጠ ኩኪዎቹ ቅርፃቸውን ላይይዙ ይችላሉ። ከዚያ ውሃ ይጨምሩ (1 የሾርባ ማንኪያ ለ 250 ግ ዱቄት) እና ዱቄቱን ለጥቂት ደቂቃዎች ይተዉት።
- ሶዳ እንዲሁ ሊጥ ውስጥ ተጨምሯል ፣ እሱም በምላሹ ላይ ጉበት ቅርፁን እንዲይዝ የሚረዳውን አልካላይን ያመርታል።
- አልሞንድ ፣ ሃዘል እና ሌሎች ፍሬዎች ብዙውን ጊዜ በምርት ዝርዝር ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ። ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመሞችን ፣ በተለይም ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ እና የሎሚ ጣዕም ይጨምሩበታል።
- ኩኪዎች ልዩ መቁረጫዎችን በመጠቀም በክብ ቀለበቶች ተቆርጠዋል። የእነሱ ጥንታዊ ውፍረት ብዙውን ጊዜ ከ5-8 ሚሜ ነው።
- የተጠናቀቁ መጋገሪያዎች ጥንድ ሆነው ተጣብቀዋል ፣ ግማሾቹን በቀይ ወይም በጥቁር currant ፣ በሮዝቤሪ ወይም በአፕሪኮም መጨናነቅ ፣ ወዘተ ላይ ሳንድዊች በማድረግ ሁል ጊዜ መጨናነቅዎን ወደ ጣዕምዎ መለወጥ ይችላሉ። እንዲሁም ከመጨናነቅ ይልቅ የቸኮሌት ፓስታ ወይም ጄሊ መጠቀም ይችላሉ። ዋናው ነገር መሙላቱ ወፍራም እና የማይሰራጭ ነው። ከዚያ ኩኪዎቹ ከላይ በዱቄት ስኳር ያጌጡ ናቸው።
- ለስላሳ እና ረዘም ላለ ጊዜ እንዲደርቁ ኩኪዎችን አየር በሌላቸው መያዣዎች ውስጥ ያከማቹ።
የሊንደር ኩኪዎች ከአልሞንድ ጋር
የሊንደር ኩኪዎች ከአልሞንድ ጋር - በጣም ርህሩህ ፣ ብስባሽ እና ጣዕም ያለው። የኦስትሪያ ነት ኩኪዎች በሚያስደንቅ ጣፋጭ ጣዕማቸው ብቻ ሳይሆን በተለዋዋጭነታቸውም ተለይተዋል ፣ ምክንያቱም መሙያዎች ሁል ጊዜ ሊለወጡ ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 369 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 10
- የማብሰያ ጊዜ - 35 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዱቄት - 250 ግ
- እንቁላል - 3 yolks
- ስኳር - 150 ግ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
- ጥቁር ቸኮሌት - 200 ግ
- ቅቤ - 200 ግ
- አልሞንድስ - 100 ግ
- የሎሚ ጣዕም - 1 tsp
- ቫኒላ ማውጣት - 1 tsp
የሊንዛር አልሞንድ ብስኩቶችን ማዘጋጀት;
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤን በክፍል ሙቀት በስኳር ይምቱ። እርጎዎችን ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና ይምቱ እና የቫኒላ ቅመም ይጨምሩ።
- በሚፈላ ውሃ ላይ ሎሚውን አፍስሱ ፣ ጣዕሙን ያስወግዱ እና ወደ ሊጥ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
- በለውዝ ላይ የፈላ ውሃ አፍስሱ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ ፣ በቡና መፍጫ ውስጥ መፍጨት እና ወደ ሊጥ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
- የተጣራ ዱቄት እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ እና ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ። በፕላስቲክ ተጠቅልለው ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጠረጴዛውን በዱቄት ይረጩ ፣ ዱቄቱን ወደ 6 ሚሜ ቀጭን ንብርብር ያሽጉ እና ክብ ቅርፅን በመጠቀም ባዶዎቹን ይቁረጡ። በእቃዎቹ ግማሽ ውስጥ ፣ በመሃል ላይ ትናንሽ ክብ ቀዳዳዎችን ያድርጉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በቅቤ ይቀቡ ፣ ኩኪዎቹን ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ያብስሏቸው።
- ባዶዎቹን ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ እና በማይክሮዌቭ ውስጥ በሚቀልጥ ቸኮሌት በጠቅላላው ቀለበቶች ላይ በብዛት ያፈሱ።በረዶው አሁንም እየሠራ እያለ ኩኪዎቹን ከላይ ካለው ቀዳዳ ጋር ያስቀምጡ።
የኦስትሪያ ብስኩቶች ከሎሚ ጣዕም እና ከጃም ጋር
ለሁለት ግማሾቹ ጣፋጭ እና ቆንጆ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ - የኦስትሪያ ኩኪዎች ከሎሚ ጣዕም እና ጭማቂ ጋር። በገና ሰሞን ጣፋጭ እና ተወዳጅ ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 2, 5 tbsp.
- Walnuts - 0.5 tbsp
- መሬት ቀረፋ - 0.5 tsp
- ጨው - 0.25 tsp
- ዱቄት ስኳር - 1 tbsp.
- የሎሚ ጣዕም - ከ 1 ሎሚ
- ዘር የሌለበት መጨናነቅ - ለመቅመስ
- ማይንት ጄሊ - ለመቅመስ
የኦስትሪያ የሎሚ ጣዕም እና የጃም ብስኩቶችን ማዘጋጀት
- በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄት ፣ የተጠበሰ በጥሩ የተከተፉ ለውዝ ፣ ቀረፋ እና ጨው ይጨምሩ።
- በሌላ መያዣ ውስጥ ለስላሳ ቅቤን ከስኳር ዱቄት ጋር ያዋህዱ እና ከተቀማጭ ጋር ይምቱ። ሎሚውን በሚፈላ ውሃ ላይ አፍስሱ ፣ ጣዕሙን በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት እና በቅቤ ብዛት ላይ ይጨምሩ።
- ሁለት ድብልቅ ቅቤ እና ዱቄት ያዋህዱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- የተጠናቀቀውን ሊጥ በሰም ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ከላይ በብራና ወረቀት ተጭነው ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የቀዘቀዘውን ሊጥ በዱቄት የሥራ ቦታ ላይ ያስቀምጡ እና 5 ሚሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከባለሉ። ልዩ ቅርፅን በመጠቀም ክብ ኩኪዎችን ይቁረጡ። ሳያስገቡ ግማሹን ይተው ፣ እና በመሃል ላይ አንድ ትንሽ መስኮት ያድርጉ።
- ኩኪዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ለ 12-15 ደቂቃዎች መጋገር።
- የተጠናቀቁ የሥራ ቦታዎችን ያቀዘቅዙ። የተቦረቦሩ ኩኪዎችን በዱቄት ስኳር ውስጥ ይንከሩ።
- ያልታሸጉ ኩኪዎችን በጃም ወይም በጄሊ ይቅቡት እና ከላይ በተቆለሉ ኩኪዎች ይጫኑ።
ሊንዘር በጀርመንኛ ቀለበቶች
በቤት ውስጥ ከሚሠሩ የጨረታ አጫጭር ዳቦ ኩኪዎች ፎቶ ጋር ቀለል ያለ የምግብ አሰራር - የጀርመን ሊንዘር ቀለበቶች ከአልሞንድ እና ከረሜላ መጨናነቅ ጋር። በቤት ውስጥ ለመሥራት ጣፋጭ እና በጣም ቀላል ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 300 ግ
- ቅቤ - 200 ግ
- ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል (yolks) - 4 pcs.
- ዱቄት ስኳር - 120 ግ
- ጨው - መቆንጠጥ
- የቫኒላ ስኳር - ከረጢት
- ጥሬ እንቁላል (yolks) - 1 pc. ለቅባት
- ወተት - 1 tsp
- አልሞንድስ - 100 ግ
- Currant jam - 100 ግ
በጀርመንኛ የሊንደር ቀለበቶችን ማብሰል -
- በሹካ በክፍል ሙቀት ውስጥ ዘይት ይቀላቅሉ ፣ የተቀቀለ እርጎችን ይጨምሩ ፣ በወንፊት ውስጥ ይቅቡት እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- የዱቄት ስኳር ፣ የቫኒላ ስኳር ፣ የተጣራ ዱቄት እና ጨው ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ክብደቱን በጠረጴዛው ላይ ያስቀምጡ እና ለስላሳ የፕላስቲክ ሊጥ ያሽጉ። ወደ ቡን ቅርፅ ይስጡት ፣ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ጠቅልለው ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የቀዘቀዘውን ሊጥ በዱቄት ጠረጴዛ ላይ ያስቀምጡ እና 5 ሚሊ ሜትር ውፍረት ያድርጉ።
- ቀለበቶቹን በ 6 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር በክብ ቅርፅ ይቁረጡ እና በባዶዎቹ ግማሽ ውስጥ 2.5 ሴ.ሜ የሆነ ዲያሜትር ያድርጉ።
- በመጋገሪያ ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ቀለበቶችን ያስቀምጡ ፣ ከወተት (1 tsp) ጋር በተቀላቀለ እርጎ ይቅቡት እና በተቆረጡ ፍሬዎች ይረጩ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ በጀርመንኛ ይደውሉ።
- ኩኪዎችን ያቀዘቅዙ። ሙሉውን ምርት በአንድ ጎን በጅማ ይቅቡት እና ቀዳዳ ካለው ከኩኪዎች ጋር በጥንድ ያዋህዱ።
የሊንዝ ቅመማ ቅመም ብስኩቶች
የሊንዝ ኩኪዎች ከሽቶዎች ጋር በጣም ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና በእርግጥ የአዲስ ዓመት አንዱ ናቸው። በተጨማሪም ፣ ለማብሰል በጣም ቀላል ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 230 ግ
- ቅቤ - 110 ግ
- ስኳር - 110 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- Hazelnuts - 110 ግ
- መጋገር ዱቄት - 0.5 tsp
- መሬት ቀረፋ - 0.25 tsp
- የመሬት ቅርንፉድ - 0.25 tsp
- የመሬት ለውዝ - 0.25 tsp
- የሎሚ ጣዕም - 0.5 tsp
- ጃም ወይም መጋገሪያ - ለመቅመስ
- ዱቄት ስኳር - ለጌጣጌጥ
የሊንዝ ቅመማ ቅመም ብስኩቶችን ማዘጋጀት;
- ለስላሳ ቅቤን ከስኳር ጋር በተቀላቀለ ይምቱ ፣ ከዚያ እንቁላል ይጨምሩ እና እንደገና ይምቱ።
- በተለየ መያዣ ውስጥ ሁሉንም ደረቅ ምግቦች ይቀላቅሉ -ዱቄት ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ፣ ቀረፋ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ ፣ ለውዝ።
- የ hazelnuts ን በብሌንደር መፍጨት እና ወደ ደረቅ ድብልቅ ይጨምሩ።
- የቅቤውን ብዛት ከዱቄት ጋር ያዋህዱ ፣ የሎሚ ጣዕም ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ዱቄቱን ወደ ኳስ ጠቅልለው ለአንድ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስገቡ።
- የቀዘቀዘውን ሊጥ በሁለት የብራና ወረቀቶች መካከል ከ5-6 ሚሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከባለሉ። በባዶዎቹ ግማሽ መሃል ላይ አንድ ክብ ቀዳዳ ይቁረጡ።
- ባዶዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ወደ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ውስጥ ይላኩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ኩኪዎቹን ይቅቡት።
- የታችኛውን ሙሉ ኬኮች በጅማ ይቅቡት እና ሁለተኛውን የብስኩት ግማሾችን በመሃል ላይ ቀዳዳ ባለው ላይ ያስቀምጡ።
- የተጠናቀቀውን የሊንዝ ብስኩት በስኳር ዱቄት ይረጩ።
