በቤት ውስጥ የኦሴቲያን ኬክ ለማዘጋጀት TOP 3 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ፍጹም መጋገር ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የኦሴቲያን ምግብ በሚጣፍጥ ፣ በልብ እና ጥሩ መዓዛ ባላቸው እርሳሶች ዝነኛ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ኬኮች በቀላሉ እና በፍጥነት ስለሚዘጋጁ ፣ ሁለቱም ትኩስ እና ቀዝቃዛ ስለሚሆኑ ይህ ኬክ ካውካሰስ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ነው። መጋገሪያዎች እንደ ምግብ እና እንደ ዋና እና ጣፋጭ ምግብ ሆነው ያገለግላሉ። ከሁሉም በላይ የኦሴቲያን ኬክ ብዙ ጣፋጭ ፣ የስጋ እና የአትክልት መሙያ አለው። ይህ ቁሳቁስ ለካውካሰስ መጋገር ምርጥ ባህላዊ ሙላቶችን ይ containsል።
የመጋገር ምስጢሮች እና ምክሮች
- ለኦሴቲያን ኬኮች ሊጥ እርሾ ወይም እርሾ ፣ ሁል ጊዜ በጣም ለስላሳ ፣ ግን ለስላሳ ሊሆን ይችላል።
- የኦሴቲያን ኬኮች በቀጭኑ በተንጣለለ ጠፍጣፋ ኬክ መልክ ጠፍጣፋ እና ክብ ቅርፅ አላቸው።
- መጋገሪያዎች በብዙ የተለያዩ ሙላቶች ተሞልተዋል -የተቀቀለ ሥጋ (በዋናነት የበሬ ሥጋ) ፣ ባህላዊ የኦሴሺያን አይብ ከእፅዋት ፣ ድንች ፣ ሽንኩርት ፣ እንጉዳዮች ፣ ወዘተ.
- አይብ ወደ እያንዳንዱ መሙላት ማለት ይቻላል ይታከላል። ሆኖም ፣ እያንዳንዱ ዓይነት አይብ ለኦሴቲያን ኬክ ተስማሚ አይደለም። በሐሳብ ደረጃ ፣ ይህ የኦሴቲያን አይብ ነው - ጨዋ ፣ አፍ ውስጥ ማቅለጥ ፣ በባህሪያዊ የጨው ጣዕም። ይህ ከበግ ወይም ከፍየል ወተት ፣ ብዙ ጊዜ ከላም ላም ወተት የተሰራ ነው።
- ሆኖም ፣ ሁል ጊዜ የኦሴሺያን አይብ መግዛት አይቻልም ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ በተቆረጡ ዝርያዎች ይተካል -አድዲ ፣ የቤት ውስጥ ፣ feta አይብ ፣ ፈታ ፣ ሱሉጉኒ ፣ ሞዞሬላ። ምንም እንኳን ዛሬ ብዙ ጊዜ ከአውሮፓውያን ምግብ ጠንካራ አይብ ጋር የኦሴቲያን ኬክ ማግኘት ይችላሉ -ኢሜንት ፣ ጎዳ ፣ ደች ፣ ወዘተ.
- የመሙላት እና ሊጥ ጥምርታ 1: 1 መሆን አለበት።
- የኬኩ ጫፎች ወደ መሃሉ ከፍ ብለው ይዘጋሉ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ በባህሩ ላይ ወደታች ያዙሩት። ከዚያ መሙላቱ በምርቱ አጠቃላይ አካባቢ ላይ በእኩል እንዲሰራጭ ከዚያ በዘንባባ ላይ በላዩ ላይ ቀስ ብሎ ይጫናል።
- ምንም እንኳን ቀለል ያለ የፓይፕ መቅረጽ ቢፈቀድም። ሊጥ በግማሽ ተከፍሏል ፣ አንድ ክፍል የምርቱ የታችኛው ክፍል ሲሆን ሁለተኛው ደግሞ መሙላቱን ለመሸፈን ከላይ ነው። ከዚያ ጠርዞቹን ማየት እና መቆንጠጥ ብቻ ይቀራል።
- ከማገልገልዎ በፊት የተቀቀለ ቅቤን በሙቅ ኬክ ላይ ያፈሱ።
የኦሴቲያን ኬክ ከአይብ ጋር
ጭማቂው አይብ በመሙላት ከቀጭን ለስላሳ ሊጥ የተሠራ ትልቅ ክብ ጠፍጣፋ የኦሴቲያን ኬክ። ለሻይ ፣ ለተፈላ ወተት መጠጦች ወይም ለመጀመሪያ እና ለዋና ኮርሶች እንደ ዳቦ በራሱ ጥሩ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 250 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1, 5 tbsp. ለዱቄት ፣ 0.5 tbsp። ለመርጨት
- ስኳር - 0.3 tsp
- ወተት - 0.5 tbsp.
- ዲል - ቡቃያ
- እንቁላል - 1 pc. በዱቄት ውስጥ ፣ 1 pc. በመሙላት ውስጥ
- ኬፊር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - በመሙላቱ ውስጥ ለመቅመስ በዱቄት ውስጥ አንድ ቁንጥጫ
- ቅቤ - 1 የሾርባ ማንኪያ በዱቄት ውስጥ ፣ 1 tbsp። ለማገልገል
- የአዲጊ አይብ - 400 ግ
- ደረቅ እርሾ - 1, 5 tsp
የኦሴቲያን አይብ ኬክ ማብሰል;
- ወተቱን ያሞቁ እና ቅቤውን በውስጡ ያስቀምጡ።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቁላልን ከጨው ጋር ይቀላቅሉ።
- ዱቄቱን በጥሩ ወንፊት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከስኳር እና ከደረቅ እርሾ ጋር ይቀላቅሉ።
- በደረቁ ዱቄት ድብልቅ ውስጥ የእንቁላል እና የወተት ብዛት ይጨምሩ።
- በእጆችዎ በአትክልት ዘይት በተቀቡ ፣ በጣም የሚፈስ ፣ ለስላሳ ፣ የሚጣበቅ እና ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ። ይህ መሆን እንዳለበት ነው ፣ ስለዚህ ዱቄት አይጨምሩ።
- ዱቄቱ በሞቃት ፣ ረቂቅ-ነፃ በሆነ ቦታ ውስጥ እንዲነሳ ይተውት ፣ እንዳይደርቅ በፎጣ ይሸፍኑት።
- ለመሙላት ፣ አይብውን በተጣራ ድስት በኩል ይቅቡት እና የተከተፉ ዕፅዋትን እና እንቁላል ይጨምሩ።
- ኬክውን ቅርፅ ይስጡት። የተፈጠረውን ሊጥ ለሁለት ቁርጥራጮች በሁለት ክፍሎች ይከፋፍሉ።
- የሥራውን ወለል በዱቄት በደንብ ይረጩ ፣ ምክንያቱም ሊጥ ተለጣፊ ነው ፣ እና በእጆችዎ (በሚሽከረከር ፒን ሳይሆን) በክብ ኬክ ያራዝሙት።
- በዱቄቱ መሃል ላይ መሙላቱን ያስቀምጡ። በማዕከሉ ውስጥ ሳይሞሉ የነፃውን ጠርዞች ይሰብስቡ ፣ በዱቄት ይረጩ እና ዱቄቱ ጠፍጣፋ እንዲሆን በእጆችዎ ቀስ ብለው ይጫኑ።
- የሥራውን ገጽታ ያብሩ እና ከ2-3 ሳ.ሜ ያህል ውፍረት በመስጠት በዘንባባዎችዎ ወደ ታች መጫንዎን ይቀጥሉ።
- ቁርጥራጩን በቅቤ ቀባው ፣ ወደታች ወደታች ወደ ቀደመው መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ። አስፈላጊ ከሆነ ፣ ከዝውውሩ በኋላ በተወሰነ መልኩ ከተቀየረ የሥራውን ቅርፅ ያርሙ።
- በዱቄቱ የላይኛው ንብርብር ውስጥ እንፋሎት ለማምለጥ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ።
- ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ያሞቁ እና ኬክውን በዝቅተኛ ደረጃ ላይ ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ። ከዚያ ወደ ላይኛው ደረጃ ያንቀሳቅሱት እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች መጋገር።
- የተጠናቀቀውን የኦሴሺያን አይብ ኬክ በተቀላቀለ ቅቤ በብዛት ይቅቡት እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ።
የኦሴቲያን ኬፉር ኬክ ከስጋ ጋር
የኦሴቲያን ኬክ በኬፉር ላይ ከስጋ ጋር በተለምዶ ለኦሴቲያን ኬኮች በጣም ቀላሉ ሊጥ ነው ፣ መሙላቱ በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል። በተለምዶ እንዲህ ዓይነቱ ኬክ ፍይድጂን ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ከስጋ የተሠራ ነው። ምንም እንኳን እንደ ጠቦት ያለ የተለየ የስጋ ዓይነት መጠቀም ይችላሉ።
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 500 ግ
- ወተት - 100 ግ
- ኬፊር - 200 ግ
- የቀጥታ እርሾ - 20 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ ያለ ተንሸራታች
- ጨው - መቆንጠጥ
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- በግ - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 220 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ቺሊ በርበሬ - 0, 3 pcs.
- ሾርባ ወይም ውሃ - 100 ሚሊ
- ሲላንትሮ - ጥቂት ቀንበጦች
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ቅቤ - ዝግጁ -የተሰሩ ኬኮች ለመቅባት 30 ግ
የኦሴቲያን ኬክ በ kefir ላይ ከስጋ ጋር ማብሰል-
- ለዱቄት እርሾን ከስኳር ፣ ከዱቄት (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ሞቅ ያለ ወተት ጋር ይቀላቅሉ እና ይቀላቅሉ። ጥቃቅን አረፋዎች አንድ ትልቅ የአረፋ ራስ ለመመስረት ዱቄቱን በሙቅ ቦታ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ይተዉት።
- ዱቄት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ የክፍሉን የሙቀት መጠን kefir ፣ እንቁላል ፣ ጨው ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያፈሱ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈሱ።
- ዱቄቱን ቀቅለው በፎጣ ይሸፍኑት እና መጠኑ ወደ ሦስት እጥፍ ከፍ እንዲል ወደ ሙቅ ቦታ ይላኩት።
- ለስጋው መሙላት ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት እና በጥሩ ይቁረጡ።
- በትላልቅ የሽቦ መደርደሪያ በኩል ስጋውን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያጣምሩት።
- ቺሊውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- ስጋን ከቺሊ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ። ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ሾርባ እና የተከተፈ ሲላንትሮ ይጨምሩ። የተፈጨውን ስጋ በደንብ ይቀላቅሉ እና በ 3 ክፍሎች ይከፋፍሉ ፣ ምክንያቱም ይህ የምርት መጠን 3 ፓኮች ያደርጋል።
- በእጅዎ የቂጣውን አንድ ክፍል ጠቅልለው በጠረጴዛው ላይ በዱቄት ይረጩት እና በጠፍጣፋ ፓንኬክ ውስጥ ይቅቡት ፣ በመካከላቸው የተፈጨውን የስጋ መሙያ ያስቀምጡ።
- በተጠበሰ ሥጋ ላይ የቂጣውን ጫፎች ይጎትቱ ፣ ከላይ ይቀላቀሏቸው እና የላይኛውን ቆንጥጠው። ቂጣውን ገልብጠው በእጆችዎ ያስተካክሉት።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር አሰልፍ እና ኬክውን ወደ እሱ አስተላልፍ። በእንፋሎት መሃል ላይ እንፋሎት እንዲወጣ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ።
- በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 200 ° ሴ ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች በኬፉር ላይ የኦሴቲያን ኬክ በስጋ ይቅቡት። አንድ ኬክ በምድጃ ውስጥ በሚጋገርበት ጊዜ የሚቀጥለውን ያውጡ።
- የተጠናቀቁትን መጋገሪያዎች ገጽታ በቅቤ ይቀቡ።
የኦሴቲያን ኬክ ከድንች ጋር
ለክረምት ሻይ ለመጠጣት ጣፋጭ ፣ ልብ የሚነካ እና ለስላሳ የኦሴቲያን ኬክ ከድንች ጋር። ይህ ለሾርባ ወይም ለቦርችት ዳቦ ከመብላት ይልቅ ለእራት ታላቅ መደመር ነው ፣ ወይም በሞቃት ወተት ብርጭቆ ብቻ ትኩስ ኬክ መብላት ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 500 ግ
- የተጣራ ወተት - 250 ሚሊ
- ደረቅ እርሾ - 1.5 tsp
- ስኳር - 1 tsp
- ውሃ - 100 ሚሊ
- የአትክልት ዘይት - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 0.5 tsp
- ድንች - 5 pcs.
- እንቁላል - 1 pc.
- ቅቤ - 50 ግ
- የኦሴሺያን አይብ - 200 ግ
- አረንጓዴዎች - ጥቅል
የኦሴቲያን ኬክ ከድንች ጋር ማብሰል;
- እርሾ ፣ ስኳር እና ዱቄት (1 የሾርባ ማንኪያ) ይቀላቅሉ እና በሞቀ ውሃ ይሸፍኑ። ዱቄቱን ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉት።
- ቀሪውን ዱቄት በጥሩ ወንፊት ይምቱ ፣ መሃል ላይ የመንፈስ ጭንቀትን ያድርጉ እና የተቀላቀለውን እርሾ ይጨምሩ።
- የተጠበሰ ወተት ይጨምሩ እና ለስላሳ ሊጥ ውስጥ ይቅቡት። ከዚያም በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና ዱቄቱን በ 3 እጥፍ እንዲጨምር ለግማሽ ሰዓት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያኑሩ።
- ለመሙላቱ ድንቹን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው በንጹህ ወጥነት ውስጥ ይቅቡት። የኦሴሺያን አይብ ቀቅለው ከድንች ጋር ይቀላቅሉ። ለስላሳ ቅቤ ፣ የተከተፉ ዕፅዋት ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- ዱቄቱን በእጆችዎ 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ባለው ቀጭን ጠፍጣፋ ኬክ ውስጥ ይቅቡት እና የድንች መፍጫውን መሃል ላይ ያድርጉት። በጠፍጣፋው ዳቦ መሃል ላይ የተላቀቁ ጠርዞችን ያገናኙ እና ክብ እንዲሆን ክብደቱን ያስተካክሉት።
- ስፌቱ ወደታች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ምርቱን ያስቀምጡ እና እንፋሎት እንዳይከማች እና ኬክ እንዳይፈነዳ በላዩ በኩል መሃል ላይ ቀዳዳ ያድርጉ።
- ቡናማ እስኪሆን ድረስ እስከ 200 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለመጋገር የኦሴቲያን ኬክ ከድንች ጋር ይላኩ። ከዚያ በተቀላቀለ ቅቤ በብዛት ይቅቡት።
