በተለያዩ መንገዶች ለክረምቱ የእንቁላል ፍሬን ለማዘጋጀት TOP-8 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ጠቃሚ ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የእንቁላል ተክል ምናልባት በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ወቅታዊ አትክልቶች አንዱ ነው ፣ ከእዚያም እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ። ስለዚህ ፣ የእንቁላል እፅዋት በኩሽናችን ውስጥ በጥብቅ የተቋቋሙ ናቸው ፣ እና በፍቅር ሰማያዊ ብለን እንጠራቸዋለን። አትክልት በራሱም ሆነ ከሌሎች ምርቶች ጋር በአንድ ኩባንያ ውስጥ ጣፋጭ ነው። የተለያዩ መክሰስ ከእሱ የተሠሩ ናቸው ፣ ትኩስ ምግቦች ይዘጋጃሉ ፣ እና በእርግጥ ፣ የእንቁላል እፅዋት ለክረምቱ ይዘጋጃሉ። ይህ ጽሑፍ በተለያዩ መንገዶች ለክረምቱ የእንቁላል ፍሬን ለማብሰል በጣም ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይ containsል። ከዚህ አስደናቂ የበልግ አትክልት ውስጥ ቤተሰብዎን ያደንቁ እና እንግዶችን በኦሪጂናል የምግብ ፍላጎቶች ያስደንቁ። ጣፋጭ ዝግጅቶችን ይጠብቁ እና ክረምቱን በሙሉ በሚያስደንቅ ጣዕማቸው ይደሰቱ።
ለክረምቱ የእንቁላል ፍሬዎችን የማብሰል ምስጢሮች
- ሰማያዊ-ጥቁር ፍራፍሬዎች በጣም ለስላሳ ጣዕም አላቸው።
- የእንቁላል ፍሬ በሚገዙበት ጊዜ ጉቶውን ይፈትሹ -አረንጓዴ እና ጠንካራ መሆን አለበት።
- በእድገቱ ወቅት ለቅዝቃዜ የተጋለጡ ፍራፍሬዎች በቂ ውሃ አልጠጡም ፣ እና ከመጠን በላይ የበለጡ ተመርጠዋል ፣ መራራነት አላቸው።
- መራራነትን ላለማጋለጥ ፣ በትንሽ እና በቀላል ዘሮች የወተት ፍራፍሬዎችን ይምረጡ።
- አሁንም የእንቁላል ፍሬን በመራራነት ከገዙ ከዚያ ያስወግዱት። ይህንን ለማድረግ አትክልቶቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለግማሽ ሰዓት በቀዝቃዛ የጨው ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው። ለሁለት ሰዓታት ሙሉ በሙሉ ሊጠቧቸው ይችላሉ። ለ 1 ሊትር ውሃ የሚፈለገውን ውጤት በፍጥነት ለማሳካት 2 የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ። ጨው. መራራነትን ለማስወገድ ሌላኛው መንገድ የተቆረጡትን የእንቁላል እፅዋት በጨው ይረጩ እና ከግማሽ ሰዓት በኋላ ጭማቂውን ያጥቡት።
- የእንቁላል እፅዋት ፣ ልክ እንደ “ስፖንጅ” ፣ በሚበስልበት ጊዜ የአትክልት ዘይት ይቀባሉ። ነገር ግን ፍራፍሬዎቹ ቀድመው ከተጠጡ ብዙ ከመጠን በላይ ስብ አይወስዱም። በተመሳሳዩ ምክንያት ለመጥበስ ጥራት ያለው ዘይት ብቻ ይጠቀሙ። በጣም ጥሩው አማራጭ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ነው።
- የእንቁላል ፍሬዎቹ ለዝግጅት ቅድመ-የተቀቀሉ ከሆነ በዝግጅት ውስጥ ቅርፃቸውን እንዳያጡ ከመፍጨት ይልቅ እነሱን ማብሰል አለመቻል የተሻለ ነው።
- በጥርስ ሳሙና የተቀቀለ የእንቁላል ፍሬዎችን ዝግጁነት ያረጋግጡ። በአትክልቱ ውስጥ በነፃነት ማለፍ አለበት።
ለክረምቱ የእንቁላል አትክልት ሰላጣ
ቀላል እና ፈጣን የእንቁላል አትክልት ሰላጣ በጣም ሁለገብ ነው። ከፓስታ እና ከተፈጨ ድንች ፣ ከተጠበሰ ሥጋ እና ከዶሮ እግር ጋር ሊቀርብ ይችላል። እና ጥቂት ማንኪያዎችን በሾርባ ውስጥ ካስቀመጡ አዲስ እና አስደሳች የመጀመሪያ ትምህርት ያገኛሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 386 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2 ኪ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 1 ኪ.ግ
- ውሃ - 100 ሚሊ
- ሽንኩርት - 400 ግ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር - 80 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 7 ጥርስ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 800 ግ
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ
- ቲማቲም - 500 ግ
- ካሮት - 300 ግ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 80 ሚሊ
ለክረምቱ የእንቁላል አትክልቶችን ሰላጣ ማብሰል;
- ሁሉንም አትክልቶች ማጠብ እና ማድረቅ።
- የዘር ሳጥኑን ከደወል በርበሬ ያስወግዱ ፣ ክፍሎቹን እና ጭራሩን ይቁረጡ። ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉ። አስፈላጊ ከሆነ ከእንቁላል ፍሬ መራራነትን ያስወግዱ።
- የእንቁላል ፍሬዎችን ፣ በርበሬዎችን እና ቲማቲሞችን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፣ ሽንኩርትውን በአራት ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ካሮቹን በከባድ ድስት ላይ ይቅቡት ፣ ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ።
- ሁሉንም አትክልቶች በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ዘይት እና ውሃ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና መካከለኛ እሳት ላይ ባለው ምድጃ ላይ ያስቀምጡ።
- ከፈላ በኋላ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ሰላጣውን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ለክረምቱ ትኩስ የእንቁላል እፅዋት ሰላጣ “ጣቶችዎን ይልሱ” በንፁህ ማሰሮዎች ውስጥ ያኑሩ እና በፀዳ ቆርቆሮ ክዳን ይሸፍኑ።
- ጣሳዎቹን ያዙሩ ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ቀስ ብለው እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው። ከዚያ ቆንጆ እና ደማቅ ቀለምን ለመጠበቅ ጥበቃውን በጨለማ ቦታ ውስጥ ለማከማቸት ያስተላልፉ።
የእንቁላል አትክልት ካቪያር
ለክረምቱ የሚጣፍጥ የእንቁላል ተክል ካቪያር ለመዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም ፣ እሱ እስከ ክረምቱ ድረስ በሕይወት ለመኖር አስቸጋሪ ስለሆነ ፣ ምክንያቱም በፍጥነት ስለሚበላ። ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ እና ጠቃሚ የምግብ ስጦታ እንኳን መጎብኘት ስለሚችሉ ወዲያውኑ በከፍተኛ መጠን ያብስሉት።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 2 ኪ.ግ
- ጨው - 5 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 3 ሊ
- ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ
- የቡልጋሪያ ጣፋጭ ፔፐር - 1 ኪ.ግ
- ትኩስ በርበሬ - 2 ቁርጥራጮች
- ካሮት - 1 ኪ.ግ
- ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ
- የአትክልት ዘይት - 350-400 ሚሊ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ኮምጣጤ (9%) - 3 tsp
ለክረምቱ የእንቁላል ፍሬ ካቪያርን ማብሰል;
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ እና ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፣ ከተፈለገ ሊቧጩ ይችላሉ። ግን ለካቪያሩ ትክክለኛውን ቀለም እና ጣዕም የሚሰጥ ቆዳ ነው።
- ፍራፍሬዎቹ ሙሉ በሙሉ ተሸፍነው ለ 40 ደቂቃዎች እንዲቀመጡ የእንቁላል ፍሬዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ በውሃ ይሸፍኑ። ከዚያ የጨው ውሃውን አፍስሱ ፣ የእንቁላል ቅጠሎችን ያጠቡ ፣ ከመጠን በላይ ውሃ ያፈሱ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ፣ በሚፈስ ውሃ ያጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
- ከዘሩ ጣፋጭ እና ትኩስ በርበሬ ይቅፈሉ ፣ ይታጠቡ እና ወደ ኪበሎች ይቁረጡ -የመጀመሪያው ትልቅ ፣ ሁለተኛው ትንሽ ነው።
- ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በመካከለኛ ድስት ላይ ይቅቡት።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።
- የአትክልት ዘይት ወደ ትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የእንቁላል ፍሬዎችን ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬዎችን በድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
- በተመሳሳዩ ድስት ውስጥ ዘይት ያፈሱ እና ወደ ድስቱ ወደ እንጉዳይ የሚሸጋገሩትን ሽንኩርት ይቅቡት።
- በመቀጠልም ካሮትን ፣ ደወል በርበሬዎችን እና ቲማቲሞችን በተከታታይ ይቅቡት። ቲማቲሞች በትንሹ እንዲበስሉ ሁለተኛውን በተዘጋ ክዳን ስር ያብስሉት።
- ሁሉንም አትክልቶች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ ጨው ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ካቪያሩን ያብስሉት ፣ አልፎ አልፎ ለ 40 ደቂቃዎች ያነሳሱ።
- ምግብ ከማብቃቱ ከ 10 ደቂቃዎች በፊት ፣ ኮምጣጤውን አፍስሱ እና ካቪያሩን ወደሚፈለገው ውፍረት ያቅቡት።
- ዝግጁ ካቪያር በተቆራረጠ ድንች ውስጥ በብሩሽ ውስጥ ሊቆረጥ ወይም በብሌንደር ውስጥ ሊቆረጥ ይችላል። ከተጣራ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚያ ትኩስ የእንቁላል እፅዋት ካቪያርን በሞቀ በተሸፈኑ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ እና ክዳኖቹን ያሽጉ።
- ማሰሮዎቹን ወደታች ያዙሩት ፣ በክዳኖቹ ላይ ያድርጓቸው ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- የእንቁላል እፅዋት ካቪያርን በክረምቱ ውስጥ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያከማቹ።
የእንቁላል ቅጠል ከነጭ ሽንኩርት ጋር
ለክረምቱ የእንቁላል አትክልት ሰላጣ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ያለው ጥቅም ያለ ማምከን መዘጋጀቱ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የሥራው ክፍል ክረምቱን በሙሉ በትክክል ይከማቻል። በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ተጠባቂ የቲማቲም ጭማቂ እና ኮምጣጤ ነው። ሰላጣ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፣ እና ማንኛውም ጀማሪ ማብሰያ ሊቋቋመው ይችላል ፣ ግን በጣም ጣፋጭ ይሆናል።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 1 ኪ.ግ
- ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ትኩስ በርበሬ - 0 ፣ 5 - 1 pc.
- ስኳር - 100 ግ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ
- ኮምጣጤ 9% - 75 ሚሊ
ለክረምቱ የእንቁላል ፍሬን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ማብሰል;
- ቲማቲሞችን ፣ ትኩስ ትኩስ በርበሬዎችን እና ነጭ ሽንኩርት ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያሽከርክሩ። ከተፈለገ በጣም ቅመም ያለው መክሰስ የማይፈልጉ ከሆነ ዘሩን ከፔፐር ያስወግዱ ሁሉም ሹልነት በውስጣቸው ነው። ለጠንካራ የምግብ ፍላጎት ፣ ቀጫጭን ቲማቲሞችን ይጠቀሙ። ሲጣመሙ ትንሽ ጭማቂ ይሰጣሉ።
- የቲማቲሙን ብዛት በምድጃ ላይ ያድርጉት እና ለ 5 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉት።
- በትልቅ ድስት ውስጥ ዘይት ያፈሱ ፣ የቲማቲም ፓስታ ያፈሱ ፣ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ እና በእሳት ላይ ያድርጉ። ይዘቱ በደንብ እንዲፈላ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲተን ለ 15 ደቂቃዎች በማነሳሳት ምግቡን ያብስሉት።
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ በደንብ ከ4-6 ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ቲማቲም ይላኩ። ያነሳሱ ፣ ፈሳሹን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ክዳኑን ይዝጉ ፣ ሙቀቱን ይዝጉ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለግማሽ ሰዓት ያህል በማነሳሳት ሰማያዊዎቹን እስከ ጨረታ ድረስ ያመጣሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ እሱ ያልበሰለ መሆኑን ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ ካቪያር ሊወጣ ይችላል።
- ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ።
- ትኩስ የእንቁላል አትክልት ሰላጣ በሞቀ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በሞቃት ክዳን ተጠቅልለው ያዙሩ። ሙቅ በሆነ ብርድ ልብስ ተጠቅልለው ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው።
- ከዚያ የእንቁላል ፍሬውን እና ነጭ ሽንኩርትውን ለክረምት ማከማቻ በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
ከፔፐር እና ከቲማቲም ጋር የእንቁላል ቅጠል
ለክረምቱ ከፔፐር እና ከቲማቲም ጋር ጣፋጭ የእንቁላል ሰላጣ። ባቄላ ሳህኑን ያለ ተጨማሪ ምግብ እንዲመገቡ የሚያስችልዎ ተጨማሪ እርካታን ያክላል ፣ ግን በተጠበሰ ሥጋ ብቻ።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 2 ኪ.ግ
- ጣፋጭ በርበሬ - 0.5 ኪ
- ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ
- ባቄላ - 0.5 ኪ.ግ
- ካሮት - 0.5 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ራሶች
- የአትክልት ዘይት - 300 ሚሊ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 50 ሚሊ
- ስኳር - 25 ግ
- ጨው - 60 ግ
ለክረምቱ የእንቁላል ፍሬን ከፔፐር እና ከቲማቲም ጋር ማብሰል-
- ባቄላዎቹን በውሃ ይሙሉት (1.5 ሊ) እና ሌሊቱን ይተው። ከዚያ ውሃውን ያጥፉ ፣ ባቄላዎቹን በንፁህ ውሃ ይሙሉት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች ያለ ክዳን ያብሱ።
- ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በደረቁ ድስት ላይ ይቅቡት።
- የደወል በርበሬውን ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ቀቅለው በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ ደረቅ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። በጨው ይሸፍኗቸው (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ያነሳሱ እና ለግማሽ ሰዓት ይተዉ። ከዚያ በወረቀት ፎጣ ያጠቡ እና ያድርቁ።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያሽከርክሩ። የተከተለውን ጭማቂ በድስት ውስጥ አፍስሱ።
- በቲማቲም ውስጥ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- አትክልቶችን በድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚያ ባቄላዎቹን ይልኩ እና ለ 10 ደቂቃዎች መፍጨትዎን ይቀጥሉ።
- በሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ በሞቃት የእንቁላል ማሰሮዎች ውስጥ ትኩስ የእንቁላል ሰላጣውን በርበሬ እና ቲማቲም ያኑሩ እና በክዳኖች ይሸፍኑት።
- ሞቃታማ በሆነ ብርድ ልብስ ተጠቅልሎ ጥበቃውን ያቀዘቅዙ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
የእንቁላል ተክል “የአማች ቋንቋ”
ለክረምቱ “የአማቷ ምላስ” ለኤግፕላንት ሰላጣ በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር። የምግብ ፍላጎቱ በራሱ ታላቅ እና የተሟላ ገለልተኛ ምግብ ነው። እና ቅመማ ቅመም ለጎን ምግብ እንደ መረቅ ፣ እና በቦርችት ውስጥ እንደ አለባበስ ጥሩ ነው።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 700 ግ
- ሽንኩርት - 550 ግ
- ቲማቲም - 500 ግ
- ፓርሴል እና ዱላ አረንጓዴ - 30 ግ
- ጥቁር በርበሬ - 3 pcs.
- Allspice - 3 pcs.
- የአትክልት ዘይት - 140 ሚሊ
- ስኳር - 20 ግ
- ጨው - 20 ግ
ለክረምቱ የእንቁላል ፍሬዎችን “የአማትን ቋንቋ” ማብሰል-
- የእንቁላል እፅዋትን ይታጠቡ ፣ ደረቅ ፣ ቀቅለው በግማሽ በ 2 ክፍሎች ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቧቸው።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉ ፣ በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ከእንቁላል በኋላ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
- አረንጓዴዎችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ይቁረጡ እና ከሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ። በጨው ይቅቡት እና ይቀላቅሉ።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ይቅፈሉት እና በብሌንደር ውስጥ ይቅቡት።
- ለሾርባው ፣ የቲማቲም ጭማቂን በቅመማ ቅመም (ቅመማ ቅመም ፣ ጨው ፣ በድስት ውስጥ የተቀጠቀጠ ስኳር) ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።
- የቲማቲም ሾርባን በንፁህ በተፀዱ ሙቅ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ የተጠበሰ የእንቁላል ፍሬዎችን በሽንኩርት እና በእፅዋት በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁሉንም ነገር በሾርባ ይሸፍኑ።
- በንጹህ ክዳኖች ወደ ላይ የተሞሉ ማሰሮዎችን ይሸፍኑ (ግን አይጣበቁ) ፣ በሞቀ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያፍሱ።
- ማሰሮዎቹን ከሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና በንፁህ በተቆለሉ ክዳኖች በጥብቅ ይዝጉዋቸው።
- ባዶዎቹን ወደታች ያዙሩት ፣ በሞቃት ብርድ ልብስ ውስጥ ጠቅልለው ቀስ ብለው ለማቀዝቀዝ ይውጡ። የሥራውን ክፍል በክፍል ሙቀት ውስጥ ያከማቹ።
እንጉዳይ እንደ እንጉዳይ
እንደ እንጉዳዮች ከእንቁላል ውስጥ ለክረምቱ የአትክልት የምግብ ፍላጎት። የእንቁላል እፅዋት የተለያዩ አትክልቶችን እና ቅመማ ቅመሞችን በደንብ ይቀበላሉ። ስለዚህ ፣ ምግብ ሰሪዎቹ ከተመረቱ እንጉዳዮች ጋር እንዲመሳሰሉ እና እንዲመሳሰሉ ይህንን አትክልት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ተምረዋል።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 2.5 ኪ.ግ
- ትኩስ ዱላ - 300 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 6 ጥርስ
- ውሃ - 3 ሊ
- አሴቲክ አሲድ 9% - 10 tbsp
- ለመቅመስ ጨው
- የአትክልት ዘይት - 350 ሚሊ
የእንጉዳይ ፍሬን እንደ እንጉዳይ ማብሰል
- ውሃ ፣ ኮምጣጤ እና ጨው ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ። በምድጃ ላይ ያስቀምጡት እና ቀቅለው.
- የእንቁላል ቅጠሎችን ያጠቡ ፣ ያፅዱ ፣ በ 2 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የእንቁላል ፍሬዎችን ወደ የሚፈላ ብሬን ያስተላልፉ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያም እቃውን አውጥተው ውሃውን ለማፍሰስ ይዘቱን በወንፊት ላይ ይጠቁሙ።
- ዱላውን ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ።
- የቀዘቀዙ የእንቁላል እፅዋትን ከእፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ ፣ እና በአትክልት ዘይት ይቅቡት።
- ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 5 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
- ከዚያ የሥራውን እቃውን በብርድ ፓን ወይም በድስት ውስጥ በደንብ ያሞቁ ፣ ወደ ድስት ሙቅ ማሰሮዎች ያስተላልፉትና በጥንቃቄ በቆርቆሮ ክዳን ያሽጉ።
- በሞቃት ብርድ ልብስ ስር ቀስ ብለው ከቀዘቀዙ በኋላ እንደ እንጉዳይ ያሉ የእንቁላል ፍሬዎችን ለክረምቱ በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
የእንቁላል ተክል “ጣቶችዎን ይልሱ”
ለዝግጅት ብዙ አማራጮች ስላሉ ለክረምቱ የእንቁላል እፅዋት “ጣቶችዎን ይልሱ” የሚዘጋጀው በጣም ቀላል በሆነ የምግብ አሰራር መሠረት ነው። የዚህ ባዶ ጠቀሜታ የእንቁላል እፅዋት በውሃ ውስጥ መቀቀላቸው ነው ፣ ስለሆነም ከመጠን በላይ መራራነትን ለማስወገድ እነሱን ቀድመው ማጠጣት አያስፈልግዎትም።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 1 ኪ.ግ
- ጣፋጭ ደወል በርበሬ - 0.5 ኪ
- ቲማቲም - 1 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ካሮት - 1 pc.
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- በርበሬ - 4-5 pcs.
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ
- ፓርሴል - ቡቃያ
ለክረምቱ የእንቁላል ፍሬን ማብሰል “ጣቶችዎን ይልሱ”
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ ጥቅጥቅ ባሉ ክበቦች ይቁረጡ ፣ በጨው ይረጩ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያኑሩ። ከዚያ በሚፈስ ውሃ ያጠቡ እና እርጥበትን ያጥፉ።
- በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል የእንቁላል ፍሬውን ይቅቡት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- የደወል በርበሬውን ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ቀቅለው ወደ ሩብ ይቁረጡ።
- ካሮቹን ቀቅለው ይቅቡት።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ጭማቂ ወይም የስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያልፉ።
- የቲማቲም ጭማቂውን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ቀቅለው ፣ ጨው ፣ ዘይቱን አፍስሱ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና በርበሬውን ይጨምሩ።
- በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከካሮቴስ ጋር ቀቅሉ።
- ከእንቁላል ፍሬ ጋር በደወል በርበሬ ከላይ እና በሙቅ ቲማቲም ሾርባ ሁሉንም ነገር ያፈሱ።
- ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ለ 7 ደቂቃዎች የተከተፉ ቅጠሎችን እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
- መክሰስ ወደ ደረቅ ፣ ንፁህ ፣ ሙቅ ማሰሮዎች ያስተላልፉ ፣ በቆርቆሮ ክዳን ይሸፍኑ እና በሞቃት ብርድ ልብስ ስር ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
የኮሪያ ዘይቤ የእንቁላል ፍሬ
ቅመማ ቅመም በኮሪያ ውስጥ ለክረምቱ ጣፋጭ ዝግጅት ነው ፣ በምሳ እና በእራት እንዲሁም በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ሁሉም ሰው በደስታ ይደሰታል። እንደ ጣዕም ምርጫዎች ላይ በመመገቢያው ውስጥ ያለውን የቅመም መጠን መለወጥ ይችላሉ።
ግብዓቶች
- የእንቁላል ፍሬ - 1 ኪ.ግ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 300 ግ
- ካሮት - 300 ግ
- ሽንኩርት - 100 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ጥርስ
- ቀይ ትኩስ በርበሬ - 0 ፣ 5 - 1 pc.
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የአትክልት ዘይት - 80 ሚሊ
- ኮምጣጤ 9% - 50 ሚሊ
- የታሸገ ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp
- ቀይ ትኩስ በርበሬ - 0.5 tsp
- መሬት ኮሪደር - 1 tsp
- በርበሬ - 1 tsp
- ውሃ - 2 ሊ
የኮሪያ የእንቁላል ቅጠልን ማብሰል;
- ለ marinade ፣ ዘይቱን በሙቀቱ ውስጥ እንዲሞቀው ያድርጉት ፣ ግን በጣም ሞቃት አይደለም።
- የተከተፈ ቀይ ትኩስ በርበሬ ፣ በርበሬ እና ግማሹን ኮሪንደር በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ። ቅመማ ቅመሞች እንዳይቃጠሉ ለ 5 ሰከንዶች ያሽጉ እና ያሽጉ ፣ ግን ጣዕማቸው ይገለጣል።
- እነዚህ ሁሉ ጣዕም መዓዛ ማጥፋት ለመስጠት እንቀጥላለን በጣም በውስጡ ከሽቱ ትቶ ወደ ሙቀት ከ ድስቱን አስወግድ.
- ጨው ፣ ስኳር ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ቀሪውን ቆርቆሮን ያጣምሩ እና የዘይቱን ሁለተኛ ክፍል በሆምጣጤ ያፈሱ። ዘይቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለማፍሰስ ይተዉ።
- ሁለቱንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና ከ 30 ደቂቃዎች እስከ አንድ ሰዓት ይቆዩ።
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ (2 የሾርባ ማንኪያ) እና ለማሞቅ ምድጃው ላይ ያድርጉ።
- ሰማያዊዎቹን ይታጠቡ ፣ በ 2 ፣ 5-3 ሳ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደሚፈላ ውሃ ይላኩ።
- እንደገና ከፈላ በኋላ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 10 ደቂቃዎች ከሰማያዊው ስር ያሉትን ሰማያዊዎቹን ያብስሉ። ከዚያ መክሰስን ወደ ኮላነር ይግለጹ እና ውሃው በመስታወቱ ላይ እንዲፈስ ያድርጉ።
- ረዣዥም እና ቀጭን ቁርጥራጮች እንዲኖሩ ካሮቹን ለኮሪያ ሰላጣ ይቅፈሉት እና ይቅቡት።
- የደወል በርበሬውን ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ቀቅለው ቀጫጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ በቢላ ይቁረጡ ወይም በፕሬስ ውስጥ ያልፉ።
- አትክልቶችን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የተከተፈ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ እና በ marinade ውስጥ ያፈሱ።አትክልቶችን ቀቅለው ለ 2 ሰዓታት እንዲተዉ ይተውዋቸው ፣ በየግማሽ ሰዓት ያነሳሷቸው።
- ከጥቂት ጊዜ በኋላ መክሰስ በተበከለ ሙቅ ማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ ፣ በማምከን ጊዜ ለሚታየው ጭማቂ 1 ሴንቲ ሜትር ነፃ ቦታ ከላይ ይተው።
- በትልቅ ድስት ታችኛው ክፍል ላይ አንድ የጨርቅ ቁርጥራጭ ያድርጉ ፣ ማሰሮዎቹን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና ወደ ማሰሮው ትከሻዎች እንዲደርስ ሙቅ ውሃ (የሚፈላ ውሃ አይደለም)።
- በድስት ውስጥ ውሃ ቀቅለው ለ 0.5 ደቂቃዎች 0.5 ሊትር ማሰሮዎችን ያፍሱ። ከዚያ በንፁህ ቆርቆሮ ክዳኖች ያሽጉዋቸው እና የሥራውን ክፍል በሙቀቱ ውስጥ ያድርጉት ፣ በክዳኖቹ ላይ አዙረው በሞቃት ብርድ ልብስ ይሸፍኑት።
- ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ የኮሪያን ዘይቤ የእንቁላል ፍሬዎችን ይተው እና በክረምቱ ውስጥ በጨለማ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
