ሰሊጥ - የካሎሪ ይዘት እና የጥንቱ ባህል ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ምርቱን መብላት የሌለበት። በምግብ ማብሰያ ውስጥ ተክሉን የመጠቀም ባህሪዎች - ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ከሰሊጥ ዘር ምርጡን ለማግኘት ጥሬ ወይም ትንሽ መሞቅ አለባቸው። ዘሮቹ ቀድመው ቢጠጡ እንኳን የተሻለ ነው። በረዥም ሙቀት ሕክምና ፣ ለምሳሌ ፣ መጥበሻ ፣ ሰሊጥ ከአንድ ጠቃሚ ምርት ወደ ጥሩ መዓዛ ካለው ቅመማ ቅመም ወደ ሌላ አይለወጥም።
የሰሊጥ ዘር አጠቃቀም ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
እንደ አለመታደል ሆኖ እንደ ሰሊጥ ያለ እንደዚህ ያለ ጠቃሚ ምርት እንኳን በተሳሳተ ሁኔታ ከተበላ እና / ወይም የተወሰኑ በሽታዎች ካሉ ሰውነትን ሊጎዳ ይችላል።
እያንዳንዱ ሰው መከተል ያለበት የሰሊጥ አጠቃቀም ምክሮች።
- ዘሮች በባዶ ሆድ ላይ መበላት የለባቸውም ፣ ይህ ወደ ጥማት ፣ ማቅለሽለሽ እና ሌሎች የጨጓራ ቁስለት ምቾት ያስከትላል።
- ምርቱን አላግባብ አይጠቀሙ - ዕለታዊ መጠን ከ 2-3 የሻይ ማንኪያ መብለጥ የለበትም። ከመጠን በላይ መብላት ማዞር እና አጠቃላይ ሕመሞችን ሊያስከትል ይችላል።
- ሥር የሰደዱ በሽታዎች በሚኖሩበት ጊዜ የሰሊጥ ዘሮችን በጥንቃቄ መጠቀም አለብዎት -በዚህ ወይም በዚያ በሽታ የሚሠቃዩ ከሆነ ይህንን ምርት መብላት ከቻሉ ሐኪምዎን ያማክሩ።
በተመሳሳይ ጊዜ ሰሊጥ በመርህ ደረጃ contraindicated የሆነ የሰዎች ቡድን አለ - እነዚህ urolithiasis ፣ የደም መርጋት መዛባት ፣ የ varicose ደም መላሽ ቧንቧዎች እና ከባድ የጨጓራ በሽታዎች የሚሠቃዩ ሕመምተኞች ናቸው።
እንዲሁም ለግለሰቦቹ የግለሰብ አለመቻቻል ተቃራኒ ነው -ሰሊጥ ከበሉ በኋላ ጥሩ ስሜት ከተሰማዎት ምናልባት ለዚህ ምርት አለርጂ ሊሆኑ ይችላሉ። ሆኖም ፣ ለዚህ ባህል ያለው ምላሽ እምብዛም እንዳልሆነ ልብ ሊባል ይገባል።
ነፍሰ ጡር ሴቶች የሰሊጥ ዘር አጠቃቀምን በተመለከተ በዶክተሮች መካከል የሚቃረን አስተያየት አለ። በአንድ በኩል በምርቱ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ካልሲየም በፅንሱ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል ተብሎ ይታመናል ፣ በሌላ በኩል ዘሮቹ በሆርሞኖች ደረጃ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ እናም ወደ ማህጸን መጨናነቅ እና ፅንስ ማስወረድ ሊያመሩ ይችላሉ።
የሰሊጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ሰሊጥ እንደ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች (የምግብ ቅመማ ቅመሞች) ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ሆኖም ፣ ዘይት አሁንም ብዙ ጊዜ ለሕክምና እና ለመዋቢያነት ዓላማዎች ፣ እና እህሎች - በማብሰል ውስጥ ያገለግላል።
ሰሊጥ በጣም ጥንታዊ ከሆኑ ቅመሞች አንዱ ነው። በጥንቷ ግብፅ ውስጥ ዱቄት ከእነሱ ተሠራ ፣ በባቢሎን ውስጥ እህሎች በዱቄዎች ውስጥ ተጨምረዋል ፣ በሮም ውስጥ ከሰሊጥ ዘሮች እና ከሙዝ ቅመማ ቅመም ሠራ። ጠቃሚ ቅመማ ቅመም ዛሬም ጠቃሚ ነው። በሾርባዎች ፣ በስጋ እና በአሳ ምግቦች ፣ መጋገሪያዎች ፣ ሰላጣዎች ፣ ሾርባዎች ውስጥ ቃል በቃል በሁሉም ቦታ ተጨምሯል። በአገራችን ውስጥ ሰሊጥ በዋነኝነት በቡቃዮች ላይ ለማየት ያገለግላል ፣ እና ብዙዎች ከእነዚህ ዘሮች የተሰራውን ኮዚናኪ እና ሃልቫ ይወዳሉ። ሆኖም በዕለት ተዕለት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሰሊጥ ዘሮችን መጠቀም ምግቦችን ጤናማ ብቻ ሳይሆን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ጥሩ አጋጣሚ ነው። ስለዚህ ሁሉም የቤት እመቤቶች ይህንን ወቅታዊነት ብዙ ጊዜ እንዲጠቀሙ እንመክራለን። ከእሷ ጋር አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ
- ዱባ ሾርባ ከሰሊጥ ዘር ጋር … በድስት ውስጥ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት (2 ጥርሶች) ይቅቡት ፣ የተከተፉ ካሮቶችን (1 ቁራጭ) ፣ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት (1 ራስ) እና ሴሊየሪ (ግማሽ ትንሽ ግንድ)። ለ 5-7 ደቂቃዎች ይለፉ. የተከተፈ ዱባ (400 ግራም) ይጨምሩ ፣ ሁሉንም በአንድ ላይ ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። ፈሳሹ አትክልቶችን በትንሹ እንዲሸፍን ውሃ ወይም ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ዱባው ለ 20-30 ደቂቃዎች እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ሾርባውን ትንሽ ያቀዘቅዙ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ በብሌንደር ይምቱ። ወደ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ እያንዳንዱን አገልግሎት በሰሊጥ ዘር ይረጩ። እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ መብላት ከዕፅዋት እና ከ croutons ጋር ጥሩ ነው።
- ቱርክ ከቴሪያኪ ሾርባ እና ከሰሊጥ ዘር ጋር … የቱርክ ቅጠል (500 ግራም) ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ ፣ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። ሙቀትን ይቀንሱ ፣ በስጋ ሽንኩርት (1 ራስ) ላይ ይጨምሩ ፣ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠው ፣ እና ደወል በርበሬ (1 ቁራጭ) ፣ በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ለሁለት ደቂቃዎች ቀቅለው የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት (2 ቅርንፉድ) እና ቴሪያኪ ሾርባ (100 ግራም) ይጨምሩ - በማንኛውም ዋና ሱፐርማርኬት ውስጥ ይሸጣል ፣ እንደ የመጨረሻ አማራጭ ፣ በአኩሪ አተር ሊተኩት ይችላሉ። ለሌላ 20 ደቂቃዎች ቀቅሉ። ማር (1 የሻይ ማንኪያ) እና ሰሊጥ (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ እሳቱን ያጥፉ። ይህ ምግብ በሩዝ መቅረቡ የተሻለ ነው።
- በሰሊጥ ውስጥ ትራውት … ትሪቱን (500 ግራም) ከቆዳው ያስወግዱ ፣ ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ሰሊጥ (40 ግራም) ፣ ከዚያ አኩሪ አተር (30 ሚሊ) ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቆዩ። ድስቱን ቀድመው ይሞቁ ፣ ዓሳውን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት እና እሳቱን ያጥፉ። ዚቹቺኒን (600 ግራም) ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ በአትክልት ዘይት ውስጥ ለ5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት ፣ ጣዕሙን (1 የሻይ ማንኪያ) እና የሎሚ ጭማቂ (20 ሚሊ) ፣ እንዲሁም ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ ለሌላ 1-2 ደቂቃዎች ያብስሉት።. አረንጓዴ ሽንኩርት (50 ግራም) ይጨምሩ ፣ ክሬም (100 ሚሊ ሊት) ያፈሱ ፣ ለ2-3 ደቂቃዎች ያሽጉ ፣ እሳቱን ያጥፉ። ከ5-7 ደቂቃዎችን ይጠብቁ - ሾርባው በትንሹ ይበቅላል። አሁን ሳህኖቹን ይውሰዱ ፣ ዚቹኪኒን በላያቸው ላይ ያድርጉት ፣ እና በላዩ ላይ በሰሊጥ ዘሮች ውስጥ የሳልሞን ኩብ።
- የአትክልት ሰላጣ ከአኩሪ አተር ሰሊጥ ጋር … ዱባዎችን (2 ቁርጥራጮችን) እና ካሮትን (1 ቁራጭ) በአትክልት ቆራጭ ይቁረጡ - ረጅምና ቀጭን ቁርጥራጮችን ማግኘት አለብዎት። አለባበሱን ያዘጋጁ -አኩሪ አተር (50 ሚሊ ሊት) ፣ የአትክልት ዘይት (50 ሚሊ ሊት) ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ማር (1 የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ እና ድብልቅ እስኪሞቅ ድረስ ድብልቁን ያሞቁ። ከሙቀት ያስወግዱ ፣ መሬት ፓፕሪካ እና ዝንጅብል (እያንዳንዱን ቆንጥጦ) ፣ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት (1-2 ቅርንፉድ) ፣ የሎሚ ጭማቂ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። የተዘጋጁትን አትክልቶች ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ ፣ በአለባበሱ ላይ ያፈሱ። ከግማሽ ሰዓት በኋላ ሰላጣውን መብላት ይችላሉ።
- ሰሊጥ ኮዚናኪ … ስኳር (3 ኩባያ) ፣ ውሃ (0.5 ኩባያዎች) ፣ የሎሚ ጭማቂ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይቀላቅሉ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ። ከዚያ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያብስሉት። በላዩ ላይ ያሉት አረፋዎች ትልቅ እና ቀስ ብለው መበተን ሲጀምሩ ክዳኑን ያስወግዱ እና “ለስላሳ ኳስ” እስኪባል ድረስ ሽሮውን ያብስሉት። ሰሊጥ (1 ፣ 5 ኩባያ) ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ። አሁን ያለማቋረጥ ቀስቅሰው ፣ ስኳር ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና የባህርይው የካራሜል ሽታ እስኪታይ ድረስ ድብልቁን ያብስሉት። ወደ 20 ደቂቃዎች ያህል ሊወስድ ይገባል። ድብልቁን ከእሳት ያስወግዱ ፣ ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ቫኒላ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ ጨው (1 የሻይ ማንኪያ) እና ሶዳ (1.5 የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ድብልቁን ወደ ሻጋታ ያፈሱ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲጠነክር ያድርጉት። ከጠነከረ በኋላ ኮዚናኪን ወደ ቁርጥራጮች ይሰብሩ እና ይበሉ።
- ታሂኒ ወይም ታሂኒ … ሰሊጥ (100 ግራም) በምድጃ ውስጥ ለ 8-10 ደቂቃዎች ያድርቁ - ትንሽ ወርቃማ መሆን አለበት። ዘሮቹን በብሌንደር ውስጥ አፍስሱ እና ወፍራም እርሾ ክሬም ድረስ ይምቱ ፣ ቀስ በቀስ ዘይት (ከ30-40 ሚሊ ሊትር) - ሰሊጥ ፣ ለውዝ ፣ የወይራ ወይንም በጣም መጥፎ አትክልት። የተገኘው ሾርባ በዳቦ ወይም በጠፍጣፋ ኬኮች ላይ ሊሰራጭ ወይም ለተለያዩ ምግቦች እንደ አለባበስ እና እንደ ተጨማሪ ምግብ ሊያገለግል ይችላል።
እንደሚመለከቱት ፣ የሰሊጥ የትግበራ ክልል በእውነቱ በጣም ጥሩ ነው - የመጀመሪያ ፣ ሁለተኛ ኮርሶች ፣ ጣፋጮች ፣ ሳህኖች። ወቅቱ ከተለያዩ ምግቦች እና ቅመሞች ጋር ፍጹም ተስማሚ ነው። ለእርስዎ ጣዕም ትክክለኛውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብቻ ይፈልጉ እና በጣም ጤናማ የሆኑት ዘሮች የአመጋገብዎ ቋሚ አካል ይሁኑ።
አስደሳች የሰሊጥ እውነታዎች
በምዕራብ አውሮፓ ውስጥ ሰሊጥ “ሰሊጥ” ይባላል ፣ እና “ሰሊጥ ፣ ክፍት” የሚለው ሐረግ በቀጥታ ከዚህ ምርት ጋር ይዛመዳል። የሰሊጥ እንጨቶች በትንሽ ንክኪ በጣም ከፍ ባለ ስንጥቅ ይከፍታሉ ፣ እና ስለዚህ በዋሻ ውስጥ ወደ ሀብቱ ለመግባት “ሰሊጥ ፣ ክፈት” የሚለውን ፊደል ስለተጠቀመበት ስለ አሊ ባባ የተረት ተረት ጸሐፊ ፣ ጥቅስ ለመፍጠር ፈለገ። በቀላሉ የእፅዋት ዱላዎችን ማወዛወዝ።በሩሲያ ትርጉም ውስጥ ሐረጉ “ሲም-ሲም ፣ ክፈት” የሚል ድምጽ ይሰማል ፣ እና በአረብ አገራት ውስጥ ሰሊጥ “ሲም-ሲም” ተብሎ ስለሚጠራ ይህ ትክክለኛ ትርጓሜም ነው።
የሰሊጥ አምራቾች የማወቅ ጉጉት ያለው የስነልቦና ገጽታ አስተውለዋል። ገዢዎች ዘሮቹ በቀለም የማይለያዩ ከሆነ ምርቱ የተሻለ ጥራት ያለው መሆኑን በስህተት በማመን ተመሳሳይ ቀለም ላላቸው ዘሮች ጥቅል የበለጠ ለመክፈል ፈቃደኞች ናቸው። በእውነቱ ፣ የአንድ ዝርያ ሰሊጥ የተለያዩ ቀለሞች ዘሮችን ይ containsል ፣ እና በምንም መልኩ ጥራቱን አይጎዳውም። ሆኖም ግን ፣ የተገኘውን ክስተት በመጠቀም አምራቾች የማሽን ቀለም ዘሮችን መለየት ጀመሩ እና የምርቱን ዋጋ ከፍ ለማድረግ ችለዋል።
በጥንት ዘመን ሰሊጥ በጣም በአክብሮት ተይዞ ነበር ፣ እኛ ከዚህ ቀደም እንደተናገርነው ፣ የማይሞት ኤሊሲር ለማድረግ ሞክረዋል ፣ ግን ምርቱ እንዲሁ እንደ አማልክት ምግብ ተደርጎ ይቆጠር ነበር። ዓለም ከመፈጠሩ በፊት አማልክት ከሰሊጥ ዘር የአበባ ማር የሚጠጡበት ተረት ነበር። ለፀረ -ሙቀት አማቂዎች ምስጋና ይግባቸውና የሰሊጥ ዘይት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ማከማቸት እና ለ 9 ዓመታት መበላሸት አይችልም።
ስለ ሰሊጥ ቪዲዮ ይመልከቱ -
ሰሊጥ ጤናማ ምርት እና ጣፋጭ ቅመማ ቅመም ነው። በሩስያ ማእድ ቤቶች ውስጥ ብዙ ጊዜ አያዩትም ፣ እና የሚያሳዝን ነው። ቅመማ ቅመም የወጭቱን ጣዕም የበለፀገ ፣ እና መልክው ይበልጥ የሚስብ እና የምግብ ፍላጎት ያደርገዋል። እና ጥቅሞቹ በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራሉ! ስለዚህ ፣ በሚቀጥለው ጊዜ ወደ ሱፐርማርኬቱ ሲመለከቱ ፣ ከመደርደሪያው ውስጥ የሰሊጥ ዘሮችን ከረጢት መያዝዎን አይርሱ።
