የሰሊጥ ጥፍጥፍ ጥንቅር ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች እና የምግብ አሰራሮች። ለዚህ ምርት አጠቃቀም ምንም ዓይነት ተቃራኒዎች አሉ እና ጤናማ ሰው ምን ያህል ዕለታዊ ፓስታ መብላት ይችላል?
ሰሊጥ ለጥፍ በዳቦ ፣ በዴሊ ሥጋ እና አልፎ ተርፎም ጣፋጭ ምግቦች ሊበላ የሚችል ዓይነት መክሰስ ነው። የምርቱ ዋናው ንጥረ ነገር ሰሊጥ ነው። መዓዛው ገንቢ ፣ የማያቋርጥ ፣ ወጥነት የማይለዋወጥ ፣ ከቅቤ ጋር የሚመሳሰል ፣ ጣዕሙ ጣፋጭ ፣ ትንሽ ታርታ ነው። ፓስታ በጤናማ ስብ እና ፕሮቲኖች የበለፀገ ነው ፣ የመፈወስ ውጤት አለው። ሆኖም ፣ እያንዳንዱ ሰው በዕለት ተዕለት ምግባቸው ውስጥ መክሰስ ማካተት አይችልም። የሰሊጥ ጣፋጭነት ምን ያካትታል እና ለሰዎች አደገኛ የሆነው እንዴት ነው?
የሰሊጥ ማጣበቂያ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በመካከለኛው ምስራቅ ውስጥ የሰሊጥ መለጠፍ ታኪና ወይም ታሂኒ ይባላል። ሰሊጥ ይ,ል ፣ በደንብ የተጠበሰ ፣ የተፈጨ እና በአትክልት ዘይት የተቀመመ።
በ 100 ግራም የሰሊጥ ፓስታ የካሎሪ ይዘት 586 ኪ.ሲ ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 18.1 ግ;
- ስብ - 50 ፣ 9 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 24.1 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 5, 5 ግ;
- አመድ - 5.4 ግ;
- ውሃ - 1, 6 ግ.
የፕሮቲኖች ፣ ቅባቶች እና የካርቦሃይድሬት ጥምርታ ከ 1 እስከ 2 ፣ ከ 8 እስከ 1 ፣ 3 ነው።
በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ቫይታሚኖች;
- ቫይታሚን ኤ (ሪ) - 3 ግ;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0 ፣ 24 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.2 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.052 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.816 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 100 mcg;
- ቫይታሚን ፒ.ፒ. ፣ NE - 6 ፣ 7 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የሰሊጥ መለጠፍ ውስጥ ማክሮሮቲተሮች
- ፖታስየም, ኬ - 582 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 960 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 362 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 12 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 659 ሚ.ግ;
በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ማይክሮኤለሎች
- ብረት ፣ ፌ - 19.2 ሚ.ግ;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 2.54 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 4214 μg;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 7 ፣ 29 mg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 35.5 ሚ.ግ.
በማስታወሻ ላይ! አንድ የሻይ ማንኪያ ብቻ 12 g የሰሊጥ ለጥፍ, እና አንድ ማንኪያ - 35 ግ.
የታሂኒ ሰሊጥ ማጣበቂያ ጠቃሚ ባህሪዎች
በቅባት ወጥነት ምክንያት የሰሊጥ ፓስታ በሰው አካል በፍጥነት ይወሰዳል ፣ ከፍተኛውን ጠቃሚ ቫይታሚኖች ፣ ማዕድናት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያረካዋል። ምርቱ ስኳር የለውም ፣ ስለሆነም በስኳር ህመም በሚሠቃዩ ሰዎች ሊጠጣ ይችላል። የሰሊጥ መለጠፍ ጥቅሞች በዚህ አያበቃም።
የታሂኒ ዋና የመድኃኒት ባህሪዎች-
- ሰውነትን በፍጥነት በንጥረ ነገሮች ይሞላል - ምርቱ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አለው ፣ ስለሆነም በአጭር እረፍት ወቅት ሊበሉ የሚችሉት ምርጥ መክሰስ ተደርጎ ይወሰዳል።
- ለሰዎች ጎጂ የሆነውን ኮሌስትሮልን ይዋጋል - ሰሊጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ኦሜጋ -3 የስኳር አሲዶችን ይይዛል።
- የደም ሥሮች ግድግዳዎች የመለጠጥ ችሎታን ይጨምራል - ማጣበቂያው በ polyunsaturated fats የበለፀገ ሲሆን በ 1 ፣ 5 ወራት ውስጥ የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራን ማሻሻል ይችላል።
- በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል - ብረት ፣ መዳብ እና ሌሎች ጠቃሚ የመከታተያ አካላት ለዚህ ተጠያቂ ናቸው ፣ ይህም ተህዋስያንን ለማጥፋት በፕሮግራም የተሠሩ ልዩ የደም ሴሎችን ያመርታሉ።
- በማረጥ ጊዜ ውስጥ የገቡትን የሴቶች ደህንነት ያሻሽላል ፣ እና የተወሰኑ የካንሰር እድገቶችን ይከላከላል - - ለጥፍ የሆርሞን መዛባት የሰውነት ምላሽ እንዲለሰልስ የሚያደርገውን ከፍተኛ መጠን (phytoestrogens) ይ containsል።
- ኦስቲዮፖሮሲስን እንዳይከሰት ይከላከላል ፣ አጥንትን ያጠናክራል - ይህ በከፍተኛ የካልሲየም ይዘት ምክንያት ነው። 100 ግራም መክሰስ ለጤናማ ሰው የግቢውን ዕለታዊ ዋጋ 96% ይይዛል።
- የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል - የተለያዩ የመዋቢያ ጭምብሎች አካል ነው።
- ወንድ የወሲብ ኃይልን ያጠናክራል - ቴስቶስትሮን ጨምሮ የወንድ የጾታ ሆርሞኖችን በማምረት ውስጥ የሚሳተፉ ብዙ ዚንክ እና ቫይታሚን ኢ ይ containsል።
- ስሜትን ያሻሽላል ፣ የመንፈስ ጭንቀትን ለማስወገድ ይረዳል - ማጣበቂያው በሰውነት ውስጥ የሴሮቶኒንን ምርት የሚያነቃቁ ቅባቶችን ይይዛል። በቀላል ቃላት ፣ ሴሮቶኒን ለአንድ ሰው ጥሩ ስሜት ኃላፊነት ያለው ሆርሞን ነው።
- እሱ የኦክስጅንን ወደ ተፈጭቶነት (metabolism) እና መጓጓዣን ያመቻቻል - ብረት በእነዚህ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣ ይህም በወጣት ጥጃ ጉበት ውስጥ ከ 3 እጥፍ ይበልጣል (የበሬ ጉበት በብረት የበለፀጉ የ TOP ምግቦች አንዱ መሆኑን ሁሉም ያውቃል።).
ትኩረት የሚስብ! በአረብ አገራት ውስጥ በሰሊጥ ለጥፍ በጣፋጭ ምግቦች ውስጥ እንደ ባህላዊ ንጥረ ነገር ይቆጠራል።
የሰሊጥ ፓስታ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
የሰሊጥ ፓስታ ጉዳት በካሎሪ ይዘት መጨመር ላይ ነው። በዚህ ረገድ የሚከተሉት የሸማቾች ምድቦች ከምግብ መክሰስ መቆጠብ ወይም ፍጆታቸውን መቀነስ አለባቸው።
- ከመጠን በላይ ክብደት - ማጣበቂያው ለክብደት መጨመር አስተዋፅኦ የሚያደርጉ ብዙ ቅባቶችን እና ፕሮቲኖችን ይይዛል። ከክብደት ክብደት ላለመጨመር ፣ በቀን ከ 1 የሾርባ ማንኪያ በላይ መውሰድ የለብዎትም።
- የሐሞት ፊኛ ፣ ጉበት ወይም የፓንቻይተስ በሽታ ያለባቸው ሰዎች - እነዚህ በሽታዎች ያሉባቸው ህመምተኞች ሙጫውን ሙሉ በሙሉ መተው አለባቸው ፣ አለበለዚያ በተቅማጥ ፣ በማስታወክ እና በከፍተኛ የሆድ ህመም ሊሰቃዩ ይችላሉ።
- የሰሊጥ ዘር ወይም የአትክልት ዘይት በግለሰብ አለመቻቻል የአለርጂ በሽተኞች - በሰሊጥ ዘሮች ውስጥ በጣም የተለመዱ የአለርጂ ምላሾች -የቆዳ በሽታ ፣ የዓይን እብጠት ፣ የትንፋሽ እጥረት።
እባክዎን ያስተውሉ ፣ ሳይንቲስቶች የግለሰብ ለውዝ አለመቻቻል ያላቸው ሰዎች የታሂኒ አለርጂ የመያዝ እድላቸው በ 3 እጥፍ እንደሚበልጥ አረጋግጠዋል።
ታሂኒ ሰሊጥ ለጥፍ ከፍተኛ የካሎሪ ምርት ነው ፣ ከመጠን በላይ መጠቀሙ በጤናማ ሰዎች ውስጥ እንኳን ወደ ደህንነት መበላሸትን ያስከትላል። ዶክተሮች ከ 5 tbsp በላይ እንዳይበሉ ይመክራሉ። l. በቀን ፓስታ።
የታሂኒ ሰሊጥ ፓስታ እንዴት እንደሚሰራ?
ሰሊጥ እራስዎን እንዴት እንደሚለጠፉ እያሰቡ ነው? ታሂኒን ማብሰል ቢያንስ ጊዜ እና ንጥረ ነገሮችን ይወስዳል - ከፍተኛ ጥራት ያለው ሰሊጥ እና 20 ደቂቃ ያህል ነፃ ጊዜ ያስፈልግዎታል።
በቤትዎ ወጥ ቤት ውስጥ መክሰስ ለማድረግ ፣ ይህንን ቀላል የሰሊጥ ለጥፍ የምግብ አሰራር ይከተሉ
- በሰሊጥ ዘሮች ላይ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ለ 1-2 ሰዓታት ለማፍሰስ ይውጡ።
- ማጣሪያን በመጠቀም ውሃውን ያጥቡት ፣ ባቄላዎቹን ያድርቁ እና በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ይቅቡት።
- ጥራጥሬዎችን በሚፈጩበት ጊዜ የተገኘው ብዛት በጣም ደረቅ አለመሆኑን ያረጋግጡ ፣ የአትክልት ዘይት ይጨምሩበት። የወይራ ወይም የአልሞንድ ዘይት ለፓስታ በጣም ጥሩ ነው። ታሂኒ ለመብላት ዝግጁ ነው!
የተጠናቀቀው ምርት ወዲያውኑ ወደ ምግብ ሊጨመር ይችላል። ምግብ ካበስሉ በኋላ አሁንም ከመጠን በላይ ፓስታ ካለዎት አይጣሉት ፣ ግን በመስታወት መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
ትኩረት የሚስብ! በዋናው የግሮሰሪ መደብር ሊገዛ የሚችለው ታሂኒ የኢንዱስትሪ ልኬት ምርት ውጤት ነው። በአገር ውስጥ ገበያ በሰሊጥ መለጠፍ ብቻ የሚሠሩ ኩባንያዎች የሉም ማለት ይቻላል። ብዙውን ጊዜ የሚገኘው ከሰሊጥ ዘይት በማምረት ነው። ለዚህም ነው በቤት ውስጥ የተሰራ ታሂኒ ከሱቅ ከተገዛው ታሂኒ በወጥነት እና ጣዕሙ የሚለየው።
የሰሊጥ ለጥፍ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
አሁን በወጥ ቤትዎ ውስጥ የሰሊጥ ፓስታን እንዴት እንደሚሠሩ ያውቃሉ ፣ ግን ይህንን ሾርባ በየትኛው ምግቦች ላይ ማከል እና ምን ያህል ማከል ይችላሉ? ታሂኒን በመጠቀም ጥቂት ቀላል የምግብ አሰራሮችን ለእርስዎ ትኩረት እንሰጣለን-
- ባባጋኑሽ ሾርባ … 400 ግራም የእንቁላል ፍሬን ይታጠቡ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። በእያንዳንዳቸው ላይ ብዙ ነጥቦችን ያድርጉ (7-8)። አትክልቶችን ለ 40 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ከጎን ወደ ጎን ማዞርዎን ያስታውሱ። አትክልቶቹ በተቻለ መጠን እንዲጋገሩ እና ለስላሳ እንዲሆኑ ቀዳዳዎችን እና ማዞሮችን አስፈላጊ ናቸው። የተጋገረውን የእንቁላል ፍሬ ይቅፈሉት ፣ ዱባቸውን ከ 100 ሚሊ እርጎ እና ከ 1 tbsp ጋር ይቀላቅሉ። l. ታሂኒ። የተፈጠረውን ብዛት በ 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 tbsp ይጨምሩ። l. ለመቅመስ የሎሚ ጭማቂ ፣ ከሙን እና ከሲላንትሮ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በብሌንደር መፍጨት እና ገንፎውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያኑሩ። የቀዘቀዘውን ባባጋኑሽንን በሾርባ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ያዘጋጁ ፣ በፓፕሪካ ይረጩ እና በወይራ ዘይት ይረጩ።
- የቪታሚን ሰላጣ ከታሂኒ ጋር … 0.5 tbsp አፍስሱ። የቱርክ ዋልኖ ለሊት።ጠዋት ላይ በንጹህ ውሃ ውስጥ ንፁህ በትንሽ ጨው ያጠቡ እና ያፍሉት። የበሰለ ፍሬውን አፍስሱ እና ያድርቁ። 10 የቼሪ ቲማቲሞችን ይቁረጡ እና ወደ ቱርክ ሕክምና ያክሏቸው። ለመቅመስ ሰላጣውን በጨው ፣ በርበሬ ፣ በሎሚ ጭማቂ እና በወይራ ዘይት ይቅቡት። ከማገልገልዎ በፊት ሳህኑን በሰሊጥ ይለጥፉ። መልካም ምግብ!
- ፓፓያ ፣ ታሂኒ እና የሙዝ udዲንግ … የፓፓያ አራተኛውን ክፍል እና 1 ሙዝ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እነዚህን ንጥረ ነገሮች በብሌንደር ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ 2 የሻይ ማንኪያዎችን ይጨምሩባቸው። ለመቅመስ የሰሊጥ ለጥፍ እና ተወዳጅ የቤሪ ፍሬዎች። የተፈጠረውን ብዛት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት እና ወዲያውኑ ማገልገል።
- ሩዝ ብስኩቶች ከ hummus ጋር … 100 ግራም ሩዝ ቀቅለው ፣ በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ቀዝቅዘው። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በብሌንደር መፍጨት -ሩዝ ፣ 20 ግ የእንቁላል ነጮች ፣ ጥቂት የጨው እና ጥቁር በርበሬ። ከተፈጠረው ሊጥ ትናንሽ ኳሶችን ይቅረጹ እና ከእነሱ ኬክ ያሽጉ። በምግብ አዘገጃጀት ፈጣሪ እንደታሰበው - ሩዝ ሙሉ በሙሉ እንዳልተጨፈጨፈ እና ትላልቅ ቁርጥራጮች በዱቄቱ ውስጥ ጎልተው ሲታዩ አይገርሙ። ብስኩቶችን ለ 35 ደቂቃዎች መጋገር። ብስኩቶቹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ምድጃውን ያጥፉ። ብስኩቶቹ በምድጃ ውስጥ ሲሆኑ አረንጓዴውን ሾርባ (hummus) ያድርጉ። በቀላል ጨዋማ ውሃ ውስጥ 150 ግ የቀዘቀዘ አረንጓዴ አተርን ቀቅሉ። እንደ ደንቡ ፣ አተር ለማብሰል 4 ደቂቃዎች በቂ ነው ፣ ግን አይቅቡ። ውሃውን ከአተር ወደ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ - አሁንም ያስፈልግዎታል። 1 tbsp በመጨመር አተርን በብሌንደር መፍጨት። l. የሎሚ ጭማቂ ፣ 1 ነጭ ሽንኩርት 1 tbsp። l. በራስዎ ውሳኔ የሰሊጥ ፓስታ ፣ ጨው እና በርበሬ። የተገኘው ብዛት በመጠኑ ወፍራም መሆን አለበት። አስፈላጊ ከሆነ አተር የተቀቀለበትን ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በቀዝቃዛው የሩዝ ብስኩቶች ላይ ድብልቁን ያሰራጩ። የምግብ ፍላጎቱ ለመብላት ዝግጁ ነው!
ቶስት ላይ በማሰራጨት ንፁህ የሰሊጥ ፓስታ ለመጠቀም ከወሰኑ ፣ የኩም ፣ የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት ይጨምሩበት። እንደነዚህ ያሉት ቅመሞች የበለጠ ጣዕም እና ጤናማ ያደርጉታል።
በማስታወሻ ላይ! በሱቅ ውስጥ ታሂኒን ሲገዙ ፣ ለምርቱ ሀገር ትኩረት ይስጡ። ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት በመካከለኛው ምስራቅ አገሮች ውስጥ እንደ ተሠራ ይቆጠራል። ያለ ኬሚካል ቆሻሻዎች 100% ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ተፈጥሯዊ የሰሊጥ ፓስታ መግዛት ከፈለጉ የልዩ የጤና ምግብ መደብሮችን አገልግሎቶች ይጠቀሙ።
ስለ ታሂኒ አስደሳች እውነታዎች
በድሮ ጊዜ የሰሊጥ መክሰስ መግዛት የሚችሉት ሀብታም ሰዎች ብቻ ነበሩ። በአንዳንድ ግዛቶች ፓስታ የተወሰኑ ዕቃዎች ሊገዙበት እንደ ገንዘብ ያገለግሉ ነበር። በአሁኑ ጊዜ ምርቱ ለታለመለት ዓላማ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል - ለምግብ ማብሰያ ንጥረ ነገር ወይም ከዳቦ ጋር የሚቀርብ መክሰስ። ሃሙስ ተብሎ በሚጠራው በዓለም አቀፍ ደረጃ በቅመማ ቅመም ውስጥ የተካተተው የሰሊጥ ለጥፍ ነው።
በአሜሪካ እና በአውሮፓ ሀገሮች ውስጥ በሰሊጥ ፓስታ ብዙ ጠቃሚ በሆኑ ንብረቶቹ ምክንያት “ሱፐርፎድ” ተብሎ ይጠራል።
ከግማሽ ምዕተ ዓመት በፊት የሳይንስ ሊቃውንት ተከታታይ ኦፊሴላዊ ጥናቶችን ያካሂዱ እና ታሂኒ እጅግ በጣም ብዙ ቪታሚኖችን ፣ ብዙ ስብ ስብ እና የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን እንደያዘ አረጋግጠዋል። ባለሙያዎች በአጥንት ፣ በ cartilage ፣ በመገጣጠሚያዎች ፣ በቆዳ እና በሌሎች በሽታዎች በሚሰቃዩ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ መክሰስ እንዲካተቱ ይመክራሉ።
የሰሊጥ ለጥፍ እንዴት እንደሚደረግ - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ኤክስፐርቶች የሰሊጥ መለጠፍ ጥቅሞችን እና ጉዳቶችን ከግምት ውስጥ በማስገባት ምርቱ በሁሉም ሰው ማለት ይቻላል በአመጋገብ ውስጥ መካተት እንዳለበት ልብ ይበሉ ፣ ግን ከመጠቀምዎ በፊት የእርግዝና መከላከያዎችን ዝርዝር ማንበብ አለብዎት። ሆኖም ፣ ይህ ዝርዝር በጣም ትንሽ ነው። ታሂኒ በአጭር የሥራ ጊዜ እረፍት ሰውነትን መፈወስ ፣ መደሰት እና ረሃብን በፍጥነት ማርካት ይችላል። በተጨማሪም በቤት ውስጥ የሰሊጥ መለጠፍ ልምድ ለሌለው ምግብ ማብሰያ እንኳን አስቸጋሪ አይሆንም።የምግብ ፍላጎቱ የበለፀገ ጣዕም እና ማሽተት አለው እና ማንኛውንም የምግብ አሰራር ምግብ ልዩ ማድረግ ይችላል።
