የጨው ካራሚል ከጣፋጭ አቻው ያነሰ ጣዕም የለውም። እሱን እንዴት ማዘጋጀት እና ከየትኞቹ ምርቶች? ልምድ ያካበቱ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና ምስጢሮችን እንማራለን።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የጨው ካራሚልን እንዴት እንደሚሠሩ - ልምድ ያላቸው የወጥ ቤት ምስጢሮች
- የጨው ክሬም ካራሚል
- ከክሬም እና ከውሃ የተሰራ የጨው ካራሚል
- ጨው የኮመጠጠ ክሬም caramel
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ጣፋጮች ፣ ጣራ - የጨው ካራሜል። ይህ ለሁሉም ዕድሜዎች ጣፋጭ ምግብ ነው። የጨው ካራሜል ጣፋጭ አይደለም ተብሎ ሊጠራ አይችልም ፣ ከጣፋጭነት መራቅ አይችሉም ፣ ሆኖም ፣ ጨው የስኳርነትን የሚያቋርጥ እና ጣዕሙን የሚያራዝመው ንፅፅር ነው። በቤት ውስጥ የተሰሩ ጣፋጮች አንድ ማሰሮ ሁሉንም ዓይነት ጣፋጮች ለማዘጋጀት ጠቃሚ ነው። ከዎፍሎች ፣ ፓንኬኮች ፣ ፓንኬኮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እንዲሁም ፣ አንድ ማንኪያ ካራሚል ለሞቁ ሻይ አንድ ኩባያ ይሆናል።
የጨው ካራሚል ፣ ልክ እንደ ጣፋጭ ካራሜል ፣ በውሃ ውስጥ በቤት ውስጥ ይዘጋጃል። እሱ ግልፅ የሆነ ብዛት ይወጣል ፣ ጠብታዎች እንደ ብርጭቆ ያበራሉ። አንዳንድ ጊዜ በወተት ምርቶች ይዘጋጃል -ወተት ፣ ክሬም ፣ እርሾ ክሬም። ከዚህም በላይ የስብ ይዘት በጣም የተለየ ሊሆን ይችላል ፣ ከ 10 እስከ በጣም ወፍራም። በሁለተኛው ተለዋጭ ውስጥ ጣዕሙ እና ሸካራነት ለስላሳ ፣ የበለጠ ለስላሳ እና ብስባሽ ነው።
የጨው ካራሚልን እንዴት እንደሚሠሩ - ልምድ ያላቸው የወጥ ቤት ምስጢሮች
- ክሬሙ እንዳይቀዘቅዝ ለመከላከል እነሱ ቀድመው ይሞቃሉ ከዚያም ወደ ቀለጠው ስኳር ይጨመራሉ።
- ነጭ ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው ፣ በደንብ የተጣራ ስኳር ይጠቀሙ።
- ሽሮው ስኳር እንዳይሆን ለመከላከል ትንሽ አሲድ ይጨምሩ - የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ።
- የሸክላውን የታችኛው ክፍል በእኩል በማሞቅ ካራሚሉን ቀቅለው። ምድጃው ጋዝ ከሆነ በማቃጠያው ላይ መከፋፈሉን ያስቀምጡ።
- በመካከለኛ ሙቀት ላይ ስኳር በተሻለ ሁኔታ ካራላይዜሽን ያደርጋል።
- ስኳሩ በሚሞቅበት ጊዜ ፣ ጅምላውን ማነቃቃት አይችሉም ፣ አለበለዚያ ሲሮው ክሪስታል ይሆናል።
- ስኳሩ ከተቃጠለ ካራሚሉ መራራ ጣዕም ይኖረዋል። ስለዚህ ፣ ከምድጃው አይራቁ ፣ ምክንያቱም ስኳር በፍጥነት ወደ ካራሚል ይለወጣል።
- የታሸገው ካራሚል በትንሽ ፈሳሽ በምድጃ ላይ ሊቀልጥ ይችላል።
- ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ካራሚልን በጭራሽ አይቅሙ ፣ በጣም ይቃጠላል።
- ካራሜል በታሸገ ማሰሮ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 ሳምንታት ይቀመጣል።
- ጣፋጩ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይበቅላል ፣ ስለሆነም ከመጠቀምዎ በፊት አውጥቶ በክፍል ሙቀት ውስጥ መተው አለበት።
- ቅቤ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት። ነገር ግን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ አይቀልጡት ፣ በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማስወጣት እና በክፍሉ ውስጥ መተው ይሻላል።
የጨው ክሬም ካራሚል
የጨው ካራሚልን እንዴት እንደሚሠሩ አታውቁም? አንድ ማሰሮ ክሬም ይግዙ እና በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ብቻ አስደናቂ ህክምና ያገኛሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 278 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 200 ግ
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ክሬም 33% ቅባት - 125 ሚሊ
- ቅቤ - 6 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 240 ግ
- ጨው - 1 tsp
የጨው ካራሜል ከ ክሬም ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ስኳር አፍስሱ። ጣልቃ ሳይገባ በመካከለኛ ሙቀት እና በሙቀት ላይ ያድርጉት። ድስቱን ብዙ ጊዜ ያናውጡት።
- ስኳሩ በሚቀልጥበት ጊዜ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ እና ሐምራዊ እስኪሆን ድረስ ቀስ ብለው ያነሳሱት።
- ካራሚሉን ወደ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚፈላ ቦታ ያመጣሉ። ቴርሞሜትር ከሌለዎት ቀለሙን እንደ መመሪያዎ ይጠቀሙበት።
- ዘይት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
- ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ክሬሙን ይጨምሩ።
- ጨው ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ካራሚሉን ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉት።
- መጀመሪያ ላይ ውሃ ይሆናል ፣ ግን ከቀዘቀዘ በኋላ የሚፈለገውን ወጥነት ያገኛል።
- ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ከክሬም እና ከውሃ የተሰራ የጨው ካራሚል
በክሬም እና በውሃ ላይ የተመሠረተ የቤት ውስጥ የጨው ካራሚል ያነሰ ቅባት የለውም። በተመሳሳይ ጊዜ ያልተለመደ ጣዕም አለው።
ግብዓቶች
- ክሬም 33% ቅባት - 250 ሚሊ
- የማዕድን ውሃ - 75 ሚሊ
- ስኳር - 350 ግ
- ቅቤ - 90 ግ
- ጨው - 0.5 tsp
የጨው ካራሜልን ከቅቤ እና ከውሃ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በአንድ ድስት ውስጥ ስኳር አፍስሱ እና በውሃ ይሸፍኑ። ሙሉ በሙሉ ይቀልጡት።
- ክሬሙን ወደ ሌላ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሳይሞቁ ያሞቁ። ከዚያ ጨው በኋላ ፣ ያነሳሱ እና እሳቱን ያጥፉ።
- ስኳርን በመካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ ጣልቃ ሳይገቡ ፣ ሐምራዊ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ይጠብቁ። ይህ በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ይከሰታል።
- ከዚያ ዘይቱን ይጨምሩ እና ለመሟሟት ያነሳሱ።
- ስኳር ካራሚልን ወደ ክሬሙ ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
- ካራሚሉን ያቀዘቅዙ እና ያቀዘቅዙ።
ጨው የኮመጠጠ ክሬም caramel
በቤት ውስጥ የተሰራ የጨው እርሾ ክሬም ካራሜል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ከኮምጣጤ ክሬም ጋር መሥራት ቀላል ነው ፣ እና ከድንጋጤ ጋር ያሉ አስገራሚ ነገሮች አይካተቱም።
ግብዓቶች
- ስኳር - 220 ግ
- የኮመጠጠ ክሬም 21% - 350 ግ
- ቅቤ - 30-40 ግ
- ለመቅመስ የባህር ጨው
የጨው የኮመጠጠ ክሬም ካራሜል ደረጃ በደረጃ ዝግጅት:
- ወፍራም በሆነ ድስት ውስጥ ስኳር እና መራራ ክሬም ያዋህዱ።
- መካከለኛ ሙቀት ላይ ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ይጠብቁ። እሱን አታስቸግሩት።
- ስኳሩ ሙሉ በሙሉ በሚፈርስበት ጊዜ ጨው ይጨምሩ እና መፍላትዎን ይቀጥሉ ፣ አልፎ አልፎ እስኪነቃ ድረስ ፣ ወፍራም እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
ካራሜል ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
