በቤት ውስጥ ከብስኩት ሊጥ ምን ሊሠራ ይችላል? TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት ከመጋገር እና ከብስኩት ጣፋጮች ፎቶዎች ጋር። የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ብስኩቱ ሊጥ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ለስላሳ ነው … ይህ ቅመም ለኬኮች ፣ ለኩሽቶች ፣ ለሮሎች እና ለብዙ ጣፋጭ ጣፋጮች መሠረት ሊሆን ይችላል። ልምድ ያላቸውን የምግብ ባለሙያዎች ምክር ካወቁ በቤት ውስጥ ብስኩት ማዘጋጀት ከባድ ሂደት አይደለም። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ብስኩትን በትክክል እንዴት እንደሚሠሩ እና ለእሱ በጣም ጣፋጭ የጣፋጭ ምርቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይማራሉ።
የማብሰል ምክሮች እና ስውር ዘዴዎች
- ክላሲክ ብስኩት የምግብ አዘገጃጀት ዱቄት ፣ ስኳር እና እንቁላል ያካትታል። እንዲሁም የጎጆ ቤት አይብ ፣ እርጎ ክሬም ፣ ኬፉር ብዙውን ጊዜ ወደ ሊጥ ውስጥ ይጨመራሉ … ብስኩት ከጣፋጭ ክሬም እና ከኬፉር ጋር ብስኩት ከጥንታዊው የበለጠ ጣፋጭ ነው።
- ጥቅም ላይ የዋሉ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተመሳሳይ የሙቀት መጠን መሆን አለባቸው። የሙቀት መጠኑ ዝቅተኛ ፣ የተሻለ ይሆናል። ምግብ የተቀላቀለባቸውን ምግቦች በተመለከተም ተመሳሳይ ነው።
- የዳቦ መጋገሪያዎቹ የበለጠ ለስላሳ እንዲሆኑ ፣ የእንቁላል አስኳላዎችን እና ነጩን በተናጠል ወደ ሊጥ ይጨምሩ። እስኪገለፅ ድረስ እና ብዙ ጊዜ በድምፅ እስኪጨምር ድረስ እርጎቹን በስኳር ይምቱ። ክሬም በሚሆኑበት ጊዜ ዱቄት ይጨምሩ። ከዚያ በደንብ የተገረፉ የእንቁላል ነጭዎችን ይጨምሩ። በመጋገር ውስጥ ግርማ እና ርህራሄ የሚጨምሩት እነሱ ናቸው።
- እርሾዎቹን ከነጮች በጣም በጥንቃቄ ይለዩ ፣ ምክንያቱም እርጎው ከገባ ፣ እነሱ ለማሸነፍ ይከብዳሉ። ለመገረፍ ንፁህ ፣ ቅባታማ ያልሆኑ ምግቦችን ብቻ ይጠቀሙ። ስለዚህ በመጀመሪያ በሆምጣጤ ወይም በሎሚ ጭማቂ ይቅቡት እና በወረቀት ፎጣ ያጥፉት። ነጮቹን በደንብ ካልደበዘዙ ያቀዘቅዙ። የተረጋጋ ነጭ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ይምቷቸው።
- ለመዓዛ እና ጣዕም ፣ የተጠበሰ የሎሚ ወይም የብርቱካን ጣዕም ፣ የቫኒላ ስኳር ፣ የተከተፉ ፍሬዎች ፣ የፓፒ ዘሮች እና ዘቢብ ወደ ብስኩት ሊጥ ይጨመራሉ። የስፖንጅ ኬክ ከተለያዩ ክሬሞች ፣ ትኩስ ቤሪዎች ፣ ፍራፍሬዎች ጋር ተጣምሯል።
- የቸኮሌት ብስኩትን ለማዘጋጀት ፣ የኮኮዋ ዱቄት ፣ የቀለጠ ወይም የተጠበሰ ቸኮሌት በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ይታከላል።
- ስፖንጅ ኬክ በአትክልት ዘይት እና በሶዳ መፍትሄ ውስጥ ያለ እንቁላል ዘንበል ሊል ይችላል።
- ስፖንጅ ኬክ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው መካከለኛ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። በተመሳሳይ ጊዜ በመጋገር ጊዜ በሩን አይክፈቱ። ከዚያ የተጠናቀቀውን ብስኩት እንዳይወድቅ ክፍት በሆነ ክፍት ምድጃ ውስጥ ይተውት። እንዲሁም ብስኩቱ በማይክሮዌቭ ውስጥ በፍጥነት መጋገር ይችላል።
- ብስኩቱ ሊጥ ራሱ ደረቅ ስለሆነ ብዙውን ጊዜ በቸኮሌት ፣ በሾርባ እና በአልኮል ውስጥ ይጠመዳል።
ክላሲክ ብስኩት
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ብስኩትን ሊጥ የማድረግ ቴክኖሎጂ በጣም ቀላል ነው። ግን ለሁሉም ቀላልነቱ ፣ ብስኩቱ ቀልብ የሚስብ ነው። ደንቦቹን ፣ የምግብ አሰራሮችን እና ወጥነትን መከተል አስፈላጊ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 297 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ኬክ
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- እንቁላል - 3 pcs. (ያለ ክብደት አጠቃላይ ክብደት 150 ግ መሆን አለበት)
- ዱቄት - 85 ግ
- ስኳር - 85 ግ
ክላሲክ ብስኩት ማዘጋጀት;
- ከተቀላቀለ ጋር በክፍል ሙቀት ውስጥ እንቁላሎችን ይምቱ። ቀለል ያለ አረፋ ከታየ በኋላ መጠኑ በ 2-3 ጊዜ እስኪጨምር ድረስ ስኳር ይጨምሩ እና ይምቱ። ስኳሩ ሙሉ በሙሉ መፍረስ አለበት።
- በተገረፈው ጅምላ ውስጥ በጥሩ ዱቄት ውስጥ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ እና በመካከለኛ (በከፍተኛ ያልሆነ) ፍጥነት ሁሉንም ነገር ከመቀላቀያ ጋር ይቀላቅሉ። ከመጠን በላይ ቆሻሻዎችን ለማስወገድ እና በኦክስጂን ለማርካት መጀመሪያ ዱቄቱን ማጣራትዎን ያረጋግጡ።
- የዳቦ መጋገሪያውን የታችኛው ክፍል ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር ያኑሩ ፣ ዱቄቱን ያፈሱ እና መሬቱን ያስተካክሉት። ዱቄቱ በቅጹ ላይ ተጣብቆ በመጋገር ሂደት ውስጥ ስለማይወድቅ የቅጹን ጎኖች በዘይት አይቀቡ።
- ብስኩቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ያብስሉት። የተጠናቀቀው ሊጥ ወዲያውኑ ካልተጋገረ ፣ ስለ ግርማ መርሳት ይችላሉ። ስለዚህ ዱቄቱ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ምድጃው ቀድሞውኑ ሙሉ በሙሉ መሞቅ አለበት።
- የማብሰያው ጊዜ ከ 25 እስከ 40 ደቂቃዎች ያህል በብስኩቱ ቁመት ላይ የተመሠረተ ነው። ብስኩቱ ቀላ ያለ ጥላ ሲያገኝ ፣ ዝግጁነቱን በእንጨት መሰንጠቂያ ይፈትሹ ፣ ኬክውን መሃል ላይ በመውጋት። በእሾህ ላይ እርጥብ ሊጥ ምንም ዱካዎች ሊኖሩ አይገባም።
- የተጠናቀቀውን ብስኩት በማቀዝቀዣው ምድጃ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች በር ዘግቶ ይተውት። ከዚያ ከምድጃ ውስጥ ያውጡት ፣ ከሻጋታው ያስወግዱት እና ለማቀዝቀዝ በሽቦ መደርደሪያው ላይ ይተዉት።
- ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘውን ብስኩት ቢያንስ ለ 6 ሰዓታት እንዲቆም ይተውት። እንዲደርቅ ከፈለጉ ፣ በክፍል ሙቀት ፣ በጨርቅ ተሸፍኖ ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ - በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ሻርሎት ከቼሪ ጋር
ሻርሎት ፈጣን እና ጣፋጭ የስፖንጅ ኬክ ነው። ብዙውን ጊዜ እነሱ ቻርሎትን ከፖም ጋር ማብሰል የተለመዱ ናቸው ፣ ግን በፍፁም ማንኛውም ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች ወደ ሊጥ ሊጨመሩ ይችላሉ። ከቼሪ ጋር ለቻርሎት ፣ ትኩስ ቤሪዎችን በወቅቱ ይጠቀሙ ፣ እና በክረምት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ቀዝቅዘው። በጣፋጭ ብስኩት ውስጥ የቼሪዎቹ ትንሽ የመራራነት ስሜት ቻርሎት ልዩ ልዩነትን ይሰጠዋል።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 65 ግ
- ስታርችና - 10 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- ስኳር - 75 ግ
- የተቀቀለ ቼሪ - 200 ግ
- ቫኒሊን - 0.5 tsp
- መጋገር ዱቄት - 0.5 tsp
- ጨው - መቆንጠጥ
ቻርሎት ከቼሪስ ጋር ማብሰል;
- የታሸጉትን ቼሪዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በዱቄት ይረጩ እና ያነሳሱ።
- ድብልቅው ብዙ ጊዜ እንዲበራ እና እንዲጨምር እንቁላልን ከስኳር ፣ ከጨው ፣ ከቫኒላ ጋር ያዋህዱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ይምቱ።
- ዱቄትን ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ያዋህዱ ፣ ያጣሩ እና ወደ እንቁላል-ስኳር ድብልቅ ይጨምሩ።
- አየር የተሞላ ሊጥ ለማቋቋም በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ ዱቄቱን በፍጥነት ለማነቃቃት ስፓታላ ይጠቀሙ።
- የዳቦ መጋገሪያውን የታችኛው ክፍል በብራና ይሸፍኑ እና 2/3 ዱቄቱን ያፈሱ።
- የተፈጠረውን ጭማቂ ካፈሰሱ በኋላ የቼሪዎቹን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈኑ ቀሪውን ሊጥ በላያቸው ላይ ያፈሱ።
- ለ 25 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ቻርሎት ከቼሪ ጋር ይቅቡት።
- የተጠናቀቀውን ኬክ ያቀዘቅዙ ፣ ወደ ምግብ ሰሃን ያስተላልፉ እና በዱቄት ስኳር ይረጩ።
ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ብስኩት ቁርጥራጮች እና ክሬም ያለው ጣፋጮች
በጣም ከሚያስደስት ብስኩት ፣ ጥሩ መዓዛ ክሬም እና ትኩስ እንጆሪ በተሠሩ ግልፅ ብርጭቆዎች ውስጥ የቅንጦት የተከፋፈለ ጣፋጭ። ከተፈለገ ቤይሌስን ወደ ክሬም ፣ ወይም ለመቅመስ ማንኛውንም መጠጥ ማከል ይችላሉ ፣ እና ከስታምቤሪ ይልቅ ወቅታዊ ቤሪዎችን ወይም የተከተፉ ፍራፍሬዎችን ይጠቀሙ።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 2 pcs.
- ስኳር - በአንድ ሊጥ 60 ግ ፣ 80 ግ በአንድ ክሬም
- ዱቄት - 60 ግ
- የጎጆ ቤት አይብ - 200 ግ
- ጥቁር ቸኮሌት - 50 ግ
- እንጆሪ - 150 ግ
- ሚንት ቅጠሎች - ለጌጣጌጥ
ከብስኩት ቁርጥራጮች እና ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ክሬም ጋር ጣፋጭ ምግብ ማብሰል -
- አየር በተጣራ አረፋ ውስጥ እንቁላሎቹን በስኳር ይምቱ።
- ዱቄቱን ይንጠቁጡ ፣ ወደ እንቁላሎቹ ይጨምሩ እና ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት ከመቀላቀያ ጋር ይምቱ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር አሰልፍ እና የብስኩቱን ሊጥ አፍስሱ። በእኩል ያስተካክሉት።
- ብስኩቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° С ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ ፣ ምክንያቱም ኬክ በጣም ቀጭን ነው ፣ ከዚያ በፍጥነት ይጋገራል። እንዳይደርቅ ይጠንቀቁ።
- የተጠናቀቀውን ብስኩት ከምድጃ ውስጥ ያውጡ ፣ ብራናውን ያስወግዱ እና በቀዝቃዛ ቦታ ላይ ያድርጉት። የቀዘቀዘውን ኬክ በትንሽ 1x1 ሴ.ሜ ኩብ ይቁረጡ።
- ክሬም ፣ የጎጆ አይብ ከስኳር ጋር ያዋህዱ እና እህል እንዳይኖር በብሌንደር ይምቱ።
- በእንፋሎት መታጠቢያ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ ቸኮሌት ይቀልጡ ፣ ወደ እርጎው ብዛት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- እንጆሪዎቹን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ ጅራቱን ያስወግዱ እና በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሁሉም ምርቶች ሲዘጋጁ ፣ ጣፋጩን እራሱ ይሰብስቡ። በሚያምር የመስታወት ጎድጓዳ ሳህኖች ወይም መነጽሮች ታችኛው ክፍል ላይ አንድ እፍኝ ብስኩት ኩብ ያስቀምጡ። በላያቸው ላይ ትንሽ ክሬም አፍስሱ እና እንደገና በክሬም የተሸፈነውን የብስኩት ንብርብር ያድርጉ። የላይኛውን በ እንጆሪ ቁርጥራጮች ያጌጡ እና በአዲስ ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች ያጌጡ።
ስፖንጅ ጥቅል ከመሙላት ጋር
በ GOST መሠረት በመሙላት ፈጣን እና ጣፋጭ የቤት ውስጥ ብስኩት ጥቅል። ጣፋጩ በጣዕም እና በመልክ ፍጹም ነው። እሱ ለስላሳ ፣ ጣፋጭ እና በአፍዎ ውስጥ “ይቀልጣል”። ለ interlayer ፣ ማንኛውንም የሚገኝ መጨናነቅ ወይም መጨናነቅ መጠቀም ይችላሉ።ማንኛውም ክሬም እንዲሁ ለመሙላት ተስማሚ ነው።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 5 pcs.
- ስኳር - 200 ግ
- ዱቄት - 200 ግ
- የቫኒላ ስኳር - 1 ከረጢት
- እርሾ ክሬም - 150 ግ
- ወፍራም መጨናነቅ - 100 ግ
ብስኩትን ጥቅል በመሙላት ማብሰል-
- ነጮቹን ከ yolks በጥንቃቄ ይለዩ።
- በ yolks ውስጥ ስኳርን ግማሹን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማቀላቀያ ይምቷቸው።
- ቀሪውን ስኳር ፣ የቫኒላ ስኳርን ወደ ነጮች ይጨምሩ እና ወፍራም ፣ ለስላሳ እና ጠንካራ ጫፎች እስኪቀላቀሉ ድረስ በማቀላቀያ ይምቱ።
- የ yolk እና የፕሮቲን ድብልቅን ያዋህዱ እና ፕሮቲኑ እንዳይረጋጋ ከስፓታላ ጋር ቀስ ብለው ያነሳሱ።
- ከዚያ የተቀጨውን ዱቄት በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቀስታ ይቀላቅሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት አሰልፍ እና የብስኩቱን ሊጥ አፍስሰው።
- በመካከለኛው መደርደሪያ ላይ እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት ምድጃ ይላኩት እና በሩን ሳይከፍቱ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር።
- ለመሙላት ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እርሾውን ክሬም በማቀላቀያው ይምቱ እና ከጃም ጋር ይቀላቅሉ።
- የተጠናቀቀውን ብስኩት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ብራናውን ያስወግዱ እና በሚሞቅበት ጊዜ ወደ ጥቅል ይሽከረከሩት። በንጹህ ፎጣ ተጠቅልለው በክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
- ከዚያ ብስኩቱን ይክፈቱ ፣ በፍጥነት በመሙላት ይቀቡት እና እንደገና ይንከባለሉ።
- በብራና ወረቀት ጠቅልለው ከ 1 እስከ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣው ውስጥ ወደታች አስቀምጡት።
- ጥቅሉን በዱቄት ስኳር ያጌጡ እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ።
ኬክ ድንች
ኬኮች ድንች ብዙውን ጊዜ ከሩዝ እና ብስኩቶች የተሠሩ ናቸው ፣ ግን በ GOST እና በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት እነሱ ከተዘጋጁ ብስኩቶች የተሠሩ ናቸው። የመጀመሪያው እና ዋናው ምስጢር ድንች ውስጥ ውስጡ ቀላል መሆን አለበት ፣ ይህም የጣፋጭቱን ስም ሙሉ በሙሉ የሚያረጋግጥ ነው።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 6 pcs.
- ዱቄት - 150 ግ
- ስኳር - 150 ግ
- የቫኒላ ስኳር - 10 ግ
- መጋገር ዱቄት - 5 ግ
- ጨው - መቆንጠጥ
- ቅቤ - 125 ግ
- የታሸገ ወተት - 125 ግ
- የኮኮዋ ዱቄት - 100 ግ
- ዱቄት ስኳር - 100 ግ
የድንች ኬክ ማብሰል;
- ለብስኩት ፣ እንቁላልን በክፍል ሙቀት ከጨው ፣ ከቫኒላ ስኳር ፣ ከስኳር ጋር ያዋህዱ እና ነጭ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
- ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ ፣ ያጣሩ እና በሁለት ደረጃዎች ወደ እንቁላል ብዛት ይጨምሩ።
- የብስኩቱን ሊጥ በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት እና ጠፍጣፋ ያድርጉት።
- ብስኩቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° ሴ ድረስ ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
- የተጠናቀቀውን ብስኩት ለ 15 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ። ከዚያ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ ፣ ወረቀቱን ያስወግዱ እና ለ5-6 ሰአታት ይውጡ።
- ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘውን የስፖንጅ ኬክ በብሌንደር መፍጨት ወይም በስጋ ማጠፊያ ማሽኑ ውስጥ ማዞር።
- ለስላሳ ቅቤ ከዱቄት ስኳር ጋር ያዋህዱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። የተከተፈውን ወተት ቀስ በቀስ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ክሬሙን ያነሳሱ።
- በተፈጠረው ክሬም ላይ የብስኩትን ቁርጥራጮች ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና የድንች ኬክ ያዘጋጁ።
- ኮኮዋ ከዱቄት ስኳር ጋር ያዋህዱ እና በዚህ ብዛት በሁሉም ጎኖች ላይ ኬኮች ላይ ይንከባለሉ።
- ጣፋጩን ለ 30 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
