የተጠማዘዘ ቅርፅ ፣ የባህርይ ርዝመት እና ድርብ የተጋገረ ጣፋጭ ጣፋጭ ደረቅ ብስኩቶች - ቢስኮቲ የተባለ ታዋቂ የጣሊያን ጣዕም። የዚህን ኬክ ማራኪነት ምስጢሮች ሁሉ እንወቅ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የቢስኮቲ ዓይነቶች
- የቢስኮኒ ኩኪ የምግብ አሰራር
- ቢስኮቲ ከቸኮሌት ጋር
- ቢስኮቲ ከአልሞንድ ጋር
- ቸኮሌት ብስኩቲ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቢስኮቲ እንግዳ ፣ ጣፋጭ እና የሚያምር ነገርን የሚያነቃቃ ብሩህ ቃል ነው። ይህ በአገራችን “ክሩቶኖች” ተብሎ የሚጠራ ባህላዊ ተወዳጅ የጣሊያን ኬክ ነው። ግን ፣ እነዚህ ተራ ክሩቶኖች አይደሉም ፣ ግን ከቡና ፣ እና አንዳንዴም ከጣፋጭ ወይን ጋር እውነተኛ እውነተኛ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ። በገና በዓል ላይ ማብሰል የተለመደ ነው ፣ ግን ጣሊያኖች ዓመቱን በሙሉ ጣፋጮች የመብላት ደስታን አይክዱም።
የጣሊያን ብስኩት ኩኪዎችን የማዘጋጀት መሰረታዊ መርህ በተለይ የተዘጋጀ ሊጥ በጥቅል ውስጥ ተሠርቶ መጋገር ነው። ከዚያ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ቀጭኑ ለመሆን ምድጃ ውስጥ ይደርቃል። ከዚያ በኋላ ፣ ለብቻዎ ሊጠቀሙበት ወይም በቀለጠ ቸኮሌት ውስጥ ሊቅሉት ይችላሉ። እንደነዚህ ያሉ ምርቶች ለ 3-4 ወራት ያህል ይቀመጣሉ።
ከታሪክ አንፃር ፣ ጣፋጩ ቢያንስ 2000 ዓመት እንደታየ ይታመናል። በረጅም ዘመቻዎች ወቅት ቢስኮቲ በሮማውያን ሌጌናዎች ጥቅም ላይ ውሎ ነበር ፣ እናም ክሪስቶፈር ኮሎምበስ ለጉዞዎቹ ምርታቸውን ወሰደ። ለበርካታ ምዕተ ዓመታት ምርቱ በጥንታዊው የሮማውያን እና የግብፅ ቅድመ አያቶች መካከል ረጅም ጉዞ በሚደረግበት ጊዜ ዳቦን የማከማቸት ዋና መንገድ ሆኖ አገልግሏል። ለእንደዚህ ዓይነቱ ረጅም ጉዞዎች ብስኩቶች 4 ጊዜ መጋገር እና እስከ ስድስት ወር ድረስ ተከማችተዋል። ከእንደዚህ ዓይነት የሙቀት ሕክምና በኋላ ፣ በረዶ ፣ ብርድ ፣ ሙቀት ፣ ዝናብ ፣ ውሃ ወይም ሻጋታ ከእንግዲህ አይፈሩም።
የቢስኮቲ ዓይነቶች
ለቢስኮቲ መሠረታዊው የምግብ አዘገጃጀት በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በጣሊያን ኬክ Mateፍ ማቲዮ አንቶኒዮ የተፃፈ ሲሆን 3 ዋና ዋና ክፍሎች ብቻ ነበሩ - ዱቄት ፣ ስኳር እና እንቁላል። ያልታሸጉ የአልሞንድ እና የጥድ ፍሬዎች በተለምዶ እንደ ተጨማሪዎች ያገለግላሉ። አሁን ለቢስኮቲ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እና ሌሎች ዓይነቶች በጣሊያን ተቋማት ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ። በአሁኑ ጊዜ ቀረፋ ፣ ፒስታስዮስ ፣ አኒስ ፣ ብርቱካናማ ልጣጭ ፣ ጭልፊት ፣ ዘሮች ፣ ቸኮሌት ፣ ፍራፍሬዎች ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች ፣ መጠጦች እና ቅመሞች ወደ ሊጥ ተጨምረዋል። እና ለመማረክ ፣ ብስኩቱ በቸኮሌት በረዶ ተሸፍኗል።
ምንም እንኳን ጣፋጭ ቢሆኑም እነሱ በእውነቱ ጠንካራ ብስኩቶች ስለሆኑ ጣሊያናዊው ብስኩት ሁል ጊዜ በመጠጥ ይቀርባል። ምርቶች በቀይ ወይን ፣ ቡና ፣ ቢራ ፣ ሻይ ፣ ወተት ፣ ጭማቂ እና ሌሎች መጠጦች ውስጥ በጥቂቱ ይጠመቃሉ።
የቢስኮኒ ኩኪ የምግብ አሰራር
ብስኩትን ለማዘጋጀት አንድም የምግብ አሰራር የለም። በምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ በመቶዎች የሚቆጠሩ የእሱ ልዩነቶች አሉ። ለመጋገር ቀላሉ መንገድ ከዚህ በታች ቀርቧል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 358 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 20-25 pcs.
- የማብሰያ ጊዜ - 40 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 350 ግ
- ስኳር - 150 ግ
- አልሞንድስ - 150 ግ
- ሶዳ - 1 tsp (በመጋገሪያ ዱቄት ወይም በመጋገሪያ ዱቄት ሊተካ ይችላል)
- ቫኒሊን - 1 ከረጢት
- እንቁላል - 3 pcs.
- የአትክልት ዘይት - የዳቦ መጋገሪያውን ለማቅለም
- የሎሚ ጣዕም - ከ 1 ፍሬ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ጠንካራ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ እንቁላል በስኳር ይቀላቅሉ።
- በእንቁላል ብዛት ላይ ዱቄት ፣ ሶዳ ፣ ቫኒሊን ይጨምሩ እና እንደገና ይምቱ።
- የአልሞንድ ፣ የሎሚ ጣዕም ወደ ሊጥ ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በአትክልት ዘይት በብዛት ይቅቡት እና ለመጋገር በብራና ይሸፍኑ።
- ከዱቄቱ ውስጥ “ምዝግብ ማስታወሻ” ይፍጠሩ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ለግማሽ ሰዓት እስከ 180 ° ሴ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገር ይላኩ።
- የተጠናቀቀውን ምዝግብ ከብራዚው ያስወግዱ ፣ ትንሽ ቀዝቅዘው ወደ 1 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።
ቢስኮቲ ከቸኮሌት ጋር
በጊዜ የተከበረ የምግብ አሰራር - የቸኮሌት እና የአልሞንድ ብስኩቶች ኩኪዎች። በሚያስደንቅ ሁኔታ አስደናቂ መዓዛ ፣ በጣም ጣፋጭ ጣዕም በአዝሙድ ፍሬዎች እና በቸኮሌት ማቅለጥ።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 160 ግ
- ቅቤ - 100 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- ቫኒሊን - 1, 4 tsp
- ስኳር - 80 ግ
- ጨው - መቆንጠጥ
- ጣፋጭ ወይን - 25 ሚሊ
- ቀረፋ - በቢላ ጫፍ ላይ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
- ብርቱካናማ ዝንጅብል - ከግማሽ ፍሬ
- ቸኮሌት - 70 ግ
- አልሞንድስ - 70 ግ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- አረፋ እስኪሆን ድረስ እንቁላሎችን ፣ ቫኒሊን እና ስኳርን ከቀላቃይ ጋር ይምቱ።
- በእንቁላል ብዛት ላይ የዱቄት ፍርፋሪ ይጨምሩ።
- በምርቶቹ ውስጥ ቀረፋ ፣ ብርቱካናማ ጣዕም ይጨምሩ እና በወይን ውስጥ ያፈሱ።
- ቸኮሌቱን በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ዝርዝር ለማድረግ የሚሽከረከር ፒን ይጠቀሙ።
- ዱቄቱን ይተኩ ፣ ሙሉ የአልሞንድ እና የቸኮሌት ቺፕስ ይጨምሩ።
- ዱቄቱን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ከዚያ ከ 8 ሴንቲ ሜትር ያልበለጠ እና 2 ሴ.ሜ ስፋት ያላቸውን አሞሌዎች ያንከባልሉ። በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው።
- ምርቶቹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° С ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ይላኩ። በዚህ ጊዜ ውስጥ ትንሽ ይጋገራል። ይህ ኩኪዎችን ለስላሳ እና ቀጫጭን እና ወርቃማ ቡናማ መሆን የለበትም።
- ባስኮቲውን ከብራዚው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉት ፣ ግን ሙሉ በሙሉ አይደለም ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ መልሰው ያስቀምጡ። ወደ ምድጃው ይመልሷቸው እና ከ 10 ደቂቃዎች ያልበለጠ ያድርቁ።
ቢስኮቲ ከአልሞንድ ጋር
አልሞንድ ለተጋገሩ ዕቃዎች መዓዛ ፣ ጣዕም እና እርካታ የሚሰጥ የተራቀቀ ነት ነው። ጣፋጭ ጠብታ ሳይኖር ከእሱ ጋር ጣፋጭ የብስኩቲ ኩኪዎችን እናዘጋጅ። እና አልሞንድ በሌለበት ፣ ዋልስ ወይም ሌሎች ለውዝ መጠቀም ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 400 ግ
- እንቁላል - 4 pcs.
- ስኳር - 200 ግ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
- ቫኒሊን - 1 tsp
- ዘቢብ - 50 ግ
- አልሞንድስ - 150 ግ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- አንድ እንቁላል ወደ ነጭ እና አስኳል ይከፋፍሉ። ነጮቹን ያስወግዱ ፣ የተቀሩትን እንቁላሎች ወደ እርጎው ይምቱ። ከስኳር እና ከቫኒላ ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በማቀላቀያ ይምቷቸው።
- ወርቃማ እስኪሆን ድረስ የለውዝ ፍሬውን በድስት ውስጥ ያድርቁ እና በቢላ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ዱቄቱን ወደ ዱቄቱ ውስጥ አፍስሱ እና ዱቄቱ ጥቅጥቅ እንዲል ከእጆችዎ ጋር ይቀላቅሉ።
- ዘቢብ ፣ አልሞንድ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
- ዱቄቱን በ 3 ክፍሎች ይከፋፈሉት ፣ እና እያንዳንዳቸው በ 4 ሴ.ሜ ስፋት ባለው ምዝግብ ያንከባልሉ።
- ሳህኖቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- ዱቄቱን በቀሪው ፕሮቲን ይቅቡት።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ምርቶቹን በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ° С ድረስ ለ 30 ደቂቃዎች ይላኩ። ዝግጁነትን በእንጨት መሰንጠቂያ ይፈትሹ - ደረቅ መሆን አለበት።
- የተጠናቀቀውን ምርት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉት እና በ 1 ሴ.ሜ ስፋት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ክሬኖቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያድርቁ።
ቸኮሌት ብስኩቲ
የቸኮሌት እና የቡና መጋገሪያዎች አፍቃሪዎች በእርግጠኝነት የቸኮሌት ብስኩትን ይወዳሉ። ይህ አስደናቂ መዓዛ ያለው እውነተኛ ቡኒ ነው።
ግብዓቶች
- ቅቤ - 60 ግ
- ስኳር - 150 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- የኮኮዋ ዱቄት - 40 ግ
- ዱቄት - 190 ግ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
- ጨው - መቆንጠጥ
- ለውዝ - 100 ግ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- በቅቤ ድብልቅ ውስጥ እንቁላሎችን አንድ በአንድ ይጨምሩ እና ድብደባውን ይቀጥሉ።
- ኮኮዋ ፣ ዱቄት ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ጨው ይጨምሩ።
- ማደባለቅ ይህንን ተግባር መቋቋም የማይችል ስለሆነ ሊጡን በስፓታላ በቀስታ ይንከሩት።
- የተከተፉ የተጠበሱ ለውዝ ፣ ለምሳሌ እንደ ጭልፊት ፣ ወደ ሊጥ ውስጥ ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
- 2 ሴንቲ ሜትር ውፍረት እንዲኖረው እና ወደ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 25-30 ደቂቃዎች መጋገር እንዲልኩ በሚጫኑበት ቋሊማ ይቅቡት። የምርቱን ዝግጁነት በሾላ ይፈትሹ ፣ ደረቅ መሆን አለበት።
- የተጠናቀቀው bascotti ወደ ሞቃታማ ወጥነት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፣ በግዴለሽነት ከ1-1.5 ሳ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
- ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እንዲደርቁ ክሩቶኖችን ይላኩ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
