በቤት ውስጥ የጣሊያን ቅመም እንዴት እንደሚሠራ? የፔስት ሾርባን የመጠቀም የአመጋገብ ዋጋ እና ኬሚካዊ ጥንቅር ፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች። በእሱ ላይ የተመሰረቱ የምግብ አዘገጃጀቶች እና ስለ የምግብ አሰራር ተጨማሪዎች አስደሳች እውነታዎች።
የፔስቶ ሾርባ የጣሊያን ምግብ ልዩ ቅመም ነው ፣ እሱም ከሁሉም ምግቦች ጋር - ሰላጣ ፣ ሾርባ እና ትኩስ ምግቦች። የምርቱ ሙሉ ስም Genovese pesto à la ኦሊቪያ ሲሆን የመጀመሪያው ቃል የመዘጋጀት ዘዴ ማለት ሲሆን የመጨረሻው ቃል ዋናው ንጥረ ነገር ነው። በእርግጥ ፣ በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች የወይራ ዘይት ፣ አረንጓዴ ባሲል እና የበግ አይብ ፣ አንዳንድ ጊዜ ከበርካታ ዓይነቶች ናቸው። ለስላሳው ሾርባ በጣም የሚጣፍጥ አይመስልም - አረንጓዴ ፣ የተለያዩ ፓስታ። ነገር ግን ጣዕሙ በተለያዩ መንገዶች ይገለጻል ፣ የኖቲ-ወይራ ወይም አይብ-ነጭ ሽንኩርት ማስታወሻዎችን በመጥቀስ። የማይጣጣሙ የሚመስሉ ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም እርስ በርሱ የሚስማማ ጥንቅር ማግኘት ይቻላል።
የፔስቶ ሾርባ የማዘጋጀት ባህሪዎች
ቅመማ ቅመሞችን ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ ፣ ይህም ከ 6 እስከ 12 ንጥረ ነገሮችን ሊያካትት ይችላል። እንደ ጣሊያን ሁሉ ተባይ (pesto) ለማድረግ በእብነ በረድ መዶሻ ውስጥ (ወይም በሴራሚክ ወይም በረንዳ ውስጥ ባለው እንጨት ውስጥ) ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድንጋይ ተባይ መፍጨት እና በብሌንደር ውስጥ እንዳይቀላቀሉ ይታመናል። ከብረት ጋር መገናኘት በመጨረሻው ምግብ ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።
በቤት ውስጥ ፣ ተባይ በሚከተሉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ይዘጋጃል-
- ቀለል ያለ ሾርባ … ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲሞቅ ምግብ ከማቀዝቀዣው አስቀድሞ ይወሰዳል። የባሲል ቅጠሎች ፣ 100 ግ ፣ በወረቀት ፎጣ ደርቀው በእጅ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቀደዱ። በሞርታር ወይም በሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 80 ግራም የጥድ ፍሬዎች ይከርክሙ እና በጠንካራ ፣ በተለይም የባህር ጨው ይቅቡት። ሁል ጊዜ ጨው ማከል ስለሚችሉ ትንሽ መቆንጠጥ በቂ ነው። ቅጠላ ቅጠሎችን እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ ሙጫ ውስጥ አፍስሱ ፣ መፍጨት ፣ 100 ግ የበግ አይብ ይጨምሩ እና እንደገና ይንከባከቡ። ሁሉም ክፍሎች በተራ ተጨምረዋል ፣ አለበለዚያ አንድ ወጥ ወጥነት ለማግኘት አስቸጋሪ ይሆናል። የወይራ ዘይት በመጨረሻ ፈሰሰ - 150 ግ ፣ በደንብ ከተቀላቀለ በኋላ ፣ መቅመስ ይችላሉ።
- በአከርካሪ እና ፒስታስኪዮስ … ንጥረ ነገሮቹ ቀደም ሲል በተገለፀው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ይደባለቃሉ ፣ ግን የተቀጨ ፒስታስዮስ ከፒን ፍሬዎች ይልቅ ጥቅም ላይ ይውላሉ። አንድ ሩብ ኩባያ ስፒናች እና የአሳራ ዘለላ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በተናጠል የተቀቀለ ፣ የተከተፈ እና እስከ ፓርሜሳን ድረስ በሬሳ ውስጥ ይፈስሳል። የሎሚ ጭማቂ ከቅቤ በኋላ በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ይፈስሳል።
- ከዎልትስ ጋር … ከፓይን ፍሬዎች ይልቅ ዋልኖዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ በተመሳሳይ መጠን ፣ እና ከፓርማሲያን ይልቅ ጠንካራ ቅመም አይብ ይጠቀማሉ። ወደ ሾርባው ከመጨመራቸው በፊት ይከረክማል (የፕላስቲክ ድፍን መጠቀም የተሻለ ነው)። እንደዚህ ዓይነት መለዋወጫ በእጅ ከሌለ ፣ ከዚያ በእጅ የመፍጨት ምክሮችን በመጣስ ወዲያውኑ ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች እያንዳንዳቸው በ 100 ግራም ይወሰዳሉ እና በብሌንደር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይፈስሳሉ - አይብ ፣ የለውዝ ፍሬዎች ፣ የደረቀ ባሲል። በ 1 tbsp ውስጥ አፍስሱ። l. የሎሚ ጭማቂ ፣ 2 ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በጥቁር በርበሬ እና በጨው ይጨምሩ። ይህ ተባይ በወጥነት ለስላሳ እና የበለጠ ክሬም ነው።
- ቀይ ሾርባ … 2 ቲማቲሞች ፣ ሁል ጊዜ ጠንካራ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በጨው ይረጩ። ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ። ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ 30 ግራም የጥድ ፍሬዎች እና 15 ግራም ዋልኖት ፣ ብዙ ትኩስ ባሲል (ምናልባትም አንዳንድ ሲላንትሮ) በብሌንደር ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ከተቋረጠ በኋላ የወይራ ዘይት አፍስሱ - ክላሲክ pesto ፣ 2 tbsp ከማዘጋጀት ያነሰ። l. ፣ እና ከዚያ 40 ግራም የፓርሜሳን እና ከ50-60 ግራም እርጎ አይብ - feta አይብ ፣ ሰርታኪ ፣ ፊላዴልፊያ ወይም የመሳሰሉት። ቲማቲሞችን ያፈሱ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ።
በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት የተዘጋጀው የሾርባው ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ይለያያል።ሆኖም እሱ አሁንም የታወቀ የጣሊያን ቅመም ነው።
የፔስት ሾርባ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የወቅቱ የአመጋገብ ዋጋ ከጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት አንፃር ይሰላል። ንጥረ ነገሮችን በመለወጥ ወይም የአመጋገብ አማራጮችን በመምረጥ ሊጨምር ወይም ሊቀንስ ይችላል።
የፔስት ሾርባ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 454-540 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲኖች - 5, 3 ግ;
- ስብ - 45.4 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 6 ግ.
የምርቱ ቫይታሚን እና ማዕድን ስብጥር ሀብታም ነው እና እንደ ንጥረ ነገሮች ስብጥር ይለያያል-
- አስኮርቢክ አሲድ - በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል እንዲሁም የነፃ ሬሳይቶችን አስፈላጊ እንቅስቃሴ ያጠፋል።
- የሬቲኖል ተመጣጣኝ - የኤፒተልየል ሕብረ ሕዋሳትን እድሳት ያፋጥናል እና ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ለውጦችን ያቆማል።
- Tocopherol acetate - የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ ያለው እና የሰውነት መበስበስን ያፋጥናል።
- ኒኮቲኒክ አሲድ - vasospasm ን ያስወግዳል እና የኦክስጅንን ፍሰት ወደ ሁሉም የአካል ክፍሎች እና ሕብረ ሕዋሳት ይጨምራል።
- ሳይኖኮባላሚን - በኤሪትሮክቴስ ምስረታ ውስጥ ይሳተፋል እና የዲ ኤን ኤ ሰንሰለቱን ሁኔታ መደበኛ ያደርገዋል ፣ በመመረዝ ጊዜ ሳይያኒዶችን ማስወገድ ያፋጥናል።
- ፎሊክ አሲድ - የጣፊያ ኢንዛይሞችን ማምረት ያነቃቃል።
- ፎስፈረስ - ኃይልን ለአካል ክፍሎች እና ሕብረ ሕዋሳት ያሰራጫል።
- ፖታስየም - የልብ ምጥጥነቶችን ያረጋጋል ፣ የልብና የደም ዝውውር ሥርዓትን አሠራር ያሻሽላል።
- ሶዲየም - በሰውነት ውስጥ ፈሳሽ ይይዛል ፣ የውሃ እና የኤሌክትሮላይት ሚዛንን መደበኛ ያደርጋል።
- ማንጋኒዝ - ቁስሎችን እና ከቀዶ ጥገና በኋላ የተሰጡትን ፈውስ ያፋጥናል ፣ ኮሌስትሮልን ለማሟሟት ይረዳል።
- ማግኒዥየም-የነርቭ ልውውጥን ያሻሽላል ፣ የጡንቻን መፈጠር ያፋጥናል ፣ ፀረ-መርዛማ እና ፀረ-ብግነት ውጤቶች አሉት።
- መዳብ - ያለ እሱ ፣ የኢንሱሊን ምርት ፣ ቀይ የደም ሕዋስ መፈጠር እና ከምግብ ውስጥ የኃይል ማምረት የማይቻል ነው።
- ዚንክ - በሰውነት ውስጥ ንጥረ ነገር አለመኖር የወሲብ ተግባርን ይከለክላል።
የፔስት ሾርባ የካሎሪ ይዘት እና ስብጥር እንደ ንጥረ ነገሩ ይለያያል። ለምሳሌ ፣ ስብ የሌለው የወይራ ዘይት ፣ ፒስታስኪዮ እና ቶፉ አኩሪ አተርን የሚያካትት የአመጋገብ ምርት በ 100 ግ 220 ካሎሪ ብቻ አለው።
የፔስቶ ሾርባ ጥቅሞች
በዕለት ተዕለት ምናሌው ውስጥ ምርቱን ያለማቋረጥ የሚያስተዋውቁ ሰዎች የኮሌስትሮል መጠንን መቀነስ እና የማያቋርጥ የደም ግፊት መቀነስን አስተውለዋል። በተጨማሪም ጣሊያኖች የልብ ድካም ፣ የደም ግፊት ፣ የደም ቧንቧ በሽታ የመያዝ ዕድላቸው አነስተኛ ነው።
የፔስቶ ሾርባ ጥቅሞች
- ብዙ አስፈላጊ ዘይቶችን ለያዘው ባሲል ምስጋና ይግባው ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል ፣ ፀረ-ብግነት ውጤት አለው ፣ ያረጋጋል ፣ እንቅልፍን ያስወግዳል እና አስጨናቂ ሁኔታዎችን እና ስሜታዊ አለመረጋጋትን ለመቋቋም ይረዳል።
- ደስ የሚል ጣዕም በአንደበት ላይ ተቀባይዎችን ያነቃቃል ፣ ይህም ወደ አንጎል ግፊቶችን ይልካል። “የደስታ ሆርሞን” ሴሮቶኒን ተመርቶ ስሜቱ ይሻሻላል።
- በፔስት ሾርባ ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገር የሆነው የወይራ ዘይት ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ለውጦችን ይከላከላል ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማዎችን ማስወገድን ያፋጥናል እንዲሁም የ peristalsis መጠንን ይጨምራል። ለዚህ ምርት ስብጥር ምስጋና ይግባው ፣ በአንጀት ውስጥ የሚዘዋወሩ ነፃ ራዲካሎች ተይዘው በተፈጥሯዊ መንገድ ከሰውነት በፍጥነት ይወገዳሉ።
- ነጭ ሽንኩርት የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖን ይሰጣል። በተጨማሪም ተፈጥሯዊው አንቲባዮቲክ የሃይድሮክሎሪክ አሲድ ፣ የቢል አሲዶች እና የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን ማምረት ያበረታታል።
- ለአይብ ምስጋና ይግባው ፣ የምርቱ መደበኛ ፍጆታ የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል ፣ ኦስቲዮፖሮሲስን እድገትን ይከላከላል እና ከእድሜ ጋር ተዛማጅ ለውጦችን ያቆማል።
የተቀሩት ንጥረ ነገሮች የፔስት ጥቅሞችን እና ጉዳቶችን ይሰጣሉ። ነገር ግን በፍጥነት ክብደት መቀነስ ላይ አይቁጠሩ - በዚህ ቅመማ ቅመም ላይ የተመሠረተ አመጋገቦች የሉም። እና ፓርማሲያንን በቶፉ በሚተካበት ጊዜ ፣ የተመጣጠነ ምግብ አቅርቦትን ወደነበረበት መመለስ አይቻልም።
የፀረ -ተባይ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
በቤት ውስጥ በሚዘጋጅ ሾርባ ውስጥ የታወቁ ንጥረ ነገሮች ብቻ ተጨምረዋል ፣ ስለሆነም የአለርጂ ምላሽን የመፍጠር እድሉ አነስተኛ ነው። ነገር ግን በ “መደብር” አማራጮች የበለጠ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት። አጻጻፉ ያልታወቀ ንጥረ ነገር ፣ መከላከያዎችን እና ጣዕም ማሻሻያዎችን ሊይዝ ይችላል።
የምግብ ኢንዱስትሪ-የተሰራ የፔስት ሾርባ እንዲሁ ተገቢ ባልሆነ ማከማቻ ወይም የማብቂያ ቀኖች ምክንያት ሊከሰት ይችላል።
የሚከተለው ታሪክ ካለ አዲስ ምርት ወደ አመጋገብ ለማስተዋወቅ ጥንቃቄ መደረግ አለበት።
- የምግብ መፍጫ አካላት በሽታዎች - ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ ፣ የጨጓራ ቁስለት ፣ ከፍተኛ የአሲድነት በሽታ ያለበት የጨጓራ በሽታ ፣ enterocolitis። ነጭ ሽንኩርት በቆሽት እና በአጠቃላይ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ያለውን ጫና ይጨምራል።
- ብሮንማ አስም እና atopic dermatitis - ለውዝ በጣም አለርጂ ነው።
- ንቁ ሪህ እና አርትራይተስ። ቅመሙ አሉታዊ ምልክቶችን የሚያሻሽሉ ከፍተኛ መጠን ያላቸው urinሪኖችን ይ containsል።
- ስቶማቲቲስ - ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች የሚሰጡት ግትር ፣ የ mucous membrane ን ያበላሻል እና ፈውስን ያዘገያል።
- ኮሌስትላይዝስ። የ peristalsis ፍጥነት መጨመር የሚከሰተው በብልት መጨመር ምክንያት ነው - ከእሱ ጋር ፣ ካልኩለስ ወደ ቢሊየር ትራክቱ ውስጥ ሊገባ ይችላል።
እርግዝና ቅመማ ቅመሞችን ለመጠቀም ተቃራኒ አይደለም ፣ ነገር ግን ጡት በማጥባት ጊዜ ምርቱን ወደ አመጋገብ ማስተዋወቅ በሕፃኑ ሁኔታ ውስጥ እንዴት እንደሚንፀባረቅ መተንተን ያስፈልጋል።
ከ 5 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት አዲሱን ጣዕም “ማስተዋወቅ” አስፈላጊ አይደለም። የአንድ ባለብዙ ክፍል ምግብ ተፅእኖ አስቀድሞ ሊተነብይ አይችልም ፣ በተጨማሪም በዚህ ዕድሜ ላይ ቅመም አይመከርም። ከባህር ጨው ፣ በርበሬ እና ለውዝ - በጣም አደገኛ ንጥረ ነገሮችን - ከእርስዎ የቤት ውስጥ አማራጭ ካላቀቁ ፣ ከዋናው ምርት ጋር ምንም ግንኙነት የሌለውን የቅመማ ቅመም እና አይብ ቅባት ቅባት ያገኛሉ።
የፔስቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ይህ ቅመማ ቅመም ከመጀመሪያዎቹ ኮርሶች ፣ ሰላጣዎች እና አልፎ ተርፎም ከጣፋጭ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ይህ ተጨማሪዎች በጣም የተለመዱ ምርቶችን የመጀመሪያ ጣዕም ይሰጣቸዋል።
የፔስቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- የአሸዋ ቅርጫቶች … ሾርባው በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሠረት ይዘጋጃል። በ 125 ግራም ስኳር 100 ግራም ቅቤን ከቀላቀለ ጋር ይምቱ ፣ እንቁላል ይጨምሩ ፣ ትንሽ ቫኒሊን እና 2/3 የሻይ ማንኪያ የዳቦ ዱቄት ይጨምሩ። ይቀላቅሉ ፣ ከዱቄት ጋር ያዋህዱ - 250 ግ ፣ ጨው ይጨምሩ። ድብሉ በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ ለአንድ ሰዓት ያህል ይቀራል። ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያሽጉ ፣ ኬክ ጣሳዎቹን በፀሓይ አበባ ዘይት ይቀቡ። ተመሳሳዩን ሊጥ ይንከባለሉ ፣ በሻጋታ ውስጥ ያኑሩ ፣ ዱቄቱን በግድግዳዎቹ ላይ ለማሰራጨት ይጫኑ። ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር። እርስዎ በመረጡት የተጠበሱ አትክልቶች። በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ሻጋታዎችን ያስገቡ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስገቡ። ከማገልገልዎ በፊት ተባይውን ከላይ ያሰራጩ።
- የዶሮ ጡቶች … ሙሌት በትንሽ ክፍሎች ተቆርጦ በሙቅ መጥበሻ ላይ ይሰራጫል። ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ። ስጋው በግማሽ በሚጠበስበት ጊዜ ነጭውን ወይን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ለመቅመስ ቅመሞችን ይጨምሩ። የተጠበሰ ዶሮ ከሙቀቱ ሳያስወግድ ፣ ከጣፋጭ ክሬም እና ከቀይ ተባይ ጋር ይቀላቅላል። ሁሉም ነገር እንደፈላ ወዲያውኑ ሊያጠፉት ይችላሉ። ድንች እንደ የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል።
- ስኩዊድ ከ pesto ጋር … ድንች እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበሳል። ቁመታዊ ቁርጥራጮች በስኩዊድ ቅርጫቶች ላይ ተሠርተው በቀይ በርበሬ በወይራ ዘይት ውስጥ ለመቅመስ ይተዋሉ። ከድንችቱ የመጨረሻ ዝግጁነት 10 ደቂቃዎች በፊት ፣ ሙጫውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ። በአረንጓዴ pesto እና cilantro አገልግሏል።
- ፓስቶ ፓስታ … ትንሽ ጨው በመጨመር 2 እንቁላሎችን እና 500 ግራም የፕሪሚየም የስንዴ ዱቄትን ቀቅሉ። ስብስቡ በጣም ጥቅጥቅ ባለበት ጊዜ ትንሽ የበረዶ ውሃ አፍስሱ። “ለማረፍ” ለ 30 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉ። የምግብ ማቀነባበሪያ አባሪ ካለዎት ማጣበቂያው ለመሥራት ቀላል ነው። ካልሆነ ዱቄቱን በቀጭኑ ንብርብሮች ያሽጉ ፣ በዱቄት ይረጩ ፣ ብዙ ጊዜ ይንከባለሉት እና በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የተጠናቀቁ ኑድል ለማድረቅ በአንድ ንብርብር ውስጥ ተዘርግተዋል። ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ ፣ ከማገልገልዎ በፊት ከፔሶ ጋር ይቀላቅሉ።
- ሾርባ … ባቄላዎች ፣ 100 ግ ፣ በአንድ ሌሊት የተቀቀለ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እስኪበስል ድረስ የተቀቀለ። አትክልቶችን ቀቅለው ይቁረጡ - ሽንኩርት ፣ ዝኩኒኒ ፣ ካሮት ፣ ደወል በርበሬ። ካሮት እና ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ ይጠበሳሉ ፣ የተቀሩት አትክልቶች በትንሽ ኩብ ይቆረጣሉ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ ድስቱ ይላካሉ ፣ 80 ግ ጥሩ ኑድል ይጨመራሉ።ከማጥፋቱ በፊት ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ለእያንዳንዱ ሳህን 1 tbsp ይጨምሩ። l. pesto ሾርባ።
ስለ ፔስት ሾርባ አስደሳች እውነታዎች
በ 1865 የተጻፉት የምግብ ማብሰያ መጽሐፍት የመጀመሪያውን የጣሊያን ቅመማ ቅመም ለማዘጋጀት በርካታ አማራጮችን በመግለፅ ምርቱ በጣሊያን ውስጥ በሰፊው ተሰራጭቷል።
የፔስቶ ሾርባ ፈጠራ በአጋጣሚ እንደሆነ ይታመናል። ባሲል እንደ እባብ ንክሻ እና እንደ ታራቱላ እና ጊንጥ ያሉ መርዛማ ነፍሳት ፣ ተላላፊ በሽታዎችን ፣ መዥገር-ወለድ የኢንሰፍላይትስን እና የቆዳ ችግሮችን ጨምሮ ለማከም እንደ መድኃኒት ሆኖ አገልግሏል። ኤክማ ፣ የቆዳ በሽታ እና አንዳንድ የቆዳ ሁኔታዎች በባሲል እና በሱፍ አበባ ዘይት ድብልቅ ታክመዋል። ከታካሚዎቹ አንዱ ደስ የሚል መዓዛ ያለው ሽቶ ሞክሮ ጣዕሙን ወደደ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በሊጉሪያ ብሔራዊ ምግብ ውስጥ ትክክለኛ ቦታውን ወስዷል። በተጨማሪም ጣዕሙ በከፍተኛ ሁኔታ የተሻሻለ በመሆኑ በፔስት ሾርባ ስብጥር ውስጥ ሌሎች አካላት ተጨምረዋል።
ለጥንታዊ የጣሊያን ወቅታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ዋና አማራጮች
- Pesto Genovese … ልዩነቱ ባህሪዎች -ባሲል ከጄኖዋ (በውስጡ ምንም የትንሽ ጣዕም የለም) ፣ ከጥድ ፍሬዎች ይልቅ - የጣሊያን የጥድ ጥድ ዘሮች ፣ እና አይብ - ፔኮሪኖ ወይም ፓርማሲያን። ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት - በቀዝቃዛ ግፊት ብቻ።
- ቀይ ተባይ … ይህ ሾርባ በሲሲሊ ውስጥ ተመራጭ ነው። መራራ ጣዕም የሚሰጡ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ይ containsል። እና በትራፓኒ ከተማ ውስጥ ቅመማ ቅመም ያለ አይብ ይዘጋጃል እና የጥድ ፍሬዎች በለውዝ ይተካሉ።
- ቢጫ ተባይ … በደቡባዊ ጣሊያን ውስጥ ክሬም ክሬም ይዘጋጃል። በፓርሜሳ ፋንታ የምግብ አሰራሮች ሪኮታ ያካትታሉ።
- ሐምራዊ ተባይ … የመጀመሪያው ቀለም ሐምራዊ ባሲልን በመጠቀም ይሳካል። በተጨማሪም ቅቤ በተጨማሪ ወደ ጥንቅር ይጨመራል።
አንድን ምርት ከሱቅ ሲገዙ ለአምራቹ ሀገር ትኩረት ይስጡ። የታይላንድን ሾርባ በሚገዙበት ጊዜ የመጀመሪያውን ጣዕም ለመደሰት አይቻልም - ከአዝሙድና ከዓሳ ሾርባ ውስጥ ወደ ውስጥ ገብተዋል። የኦስትሪያ አምራቾች የጥድ ፍሬዎችን በዱባ ዘሮች ይተካሉ ፣ በጀርመን ውስጥ ከባሲል ይልቅ ስፒናች ወይም የዱር ነጭ ሽንኩርት ጥቅም ላይ ይውላሉ።
የፔስቶ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ዕቃውን ከከፈቱ በኋላ የተገዛው ሾርባ የመደርደሪያ ሕይወት የወይራ ዘይት በላዩ ላይ በማፍሰስ ሊጨምር ይችላል። ግን በቤት ውስጥ የተሰሩ ምርቶችን በሻጋታ ውስጥ በማሰራጨት ማቀዝቀዝ የተሻለ ነው። በዚህ ሁኔታ የምርቱ ጠቃሚ ባህሪዎች ሙሉ በሙሉ ተጠብቀዋል።
