ስለ ቫሊየስ ሾርባ ሁሉም ዝርዝሮች ፣ በሰው አካል ላይ የሚደርሰው ጉዳት ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። በነዳጅ ማደያው ውስጥ ምን ይካተታል? የቫሎይስ ሾርባ እንዴት ይበላል?
ቫሎይስ ሾርባ (ቫሎይስ) ለምግብ ፍላጎቶች እና ለዋና ዋና ኮርሶች የታወቀ የፈረንሣይ ቅቤ እና የእንቁላል አለባበስ ነው ፣ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች አትክልቶች እና የስጋ ሾርባ ናቸው። ለስጋ እና ለእንቁላል ተስማሚ። ትንሽ ሞቅ ብሎ ማገልገል የተለመደ ነው። ለአዋቂዎችም ሆነ ለልጆች ይግባኝ ይሆናል። ማንኛውም ተራ ምግብ በችሎታ በተዘጋጀው የቫሎይስ ሾርባ ቢቀርብ የምግብ ቤት ምግብ ይሆናል። በወጥ ቤትዎ ውስጥ ይሞክሩት - በማብሰያ መጽሐፍት መሠረት በመጠኑ ከባድ ነው።
የቫሊየስ ሾርባ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት
የቫሎይስ ሾርባ ባህላዊ ስብጥር ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል
- ቅቤ (ይህ ምርት ከፍተኛ ስብ መሆኑ አስፈላጊ ነው);
- ኮምጣጤ (የተሻለ 3%);
- የተጠናከረ ቀይ የስጋ ሾርባ;
- ሙሉ በሙሉ ከተፈጨ ስኳር (ደረቅ) የተሠራ ነጭ ወይን;
- የእንቁላል አስኳሎች (እንቁላሎቹ በፋብሪካ የተሠሩ አለመሆናቸው ተፈላጊ ነው - የበለጠ ጣዕም አላቸው);
- አትክልቶች እና ቅመሞች -ትኩስ የፓሲሌ ቅርንጫፎች ፣ ጥቁር በርበሬ በርበሬ ፣ ቀይ በርበሬ ፣ ሽንኩርት ፣ ታርጓጎን (እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ የሚውለው የእምቦጭ ዓይነት) እና ቼርቪል (ፓሲሌ የሚመስል ዕፅዋት)።
በ 100 ግራም የቫሎይስ ሾርባ የካሎሪ ይዘት 578 ኪ.ሲ
የመሙላቱ ኬሚካላዊ ስብጥር ብዙ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል-
- ቫይታሚኖች ኤ ፣ ዲ ፣ ኬ ፣ ኢ ፣ ሲ;
- ማዕድናት -ብረት ፣ ማግኒዥየም ፣ ፖታሲየም ፣ ሶዲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማንጋኒዝ ፣ ዚንክ ፣ ሴሊኒየም ፣ ወዘተ.
የቫሎይስ ሾርባ ጠቃሚ ባህሪዎች
የቫሊዮስ ሾርባ ለሰው አካል ያለው ጥቅም በመሙላት የበለፀገ የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር ውስጥ ነው። ጤናማ ንጥረ ነገሮች ከሆምጣጤ ፣ ከሾርባ እና ከአትክልቶች ይመጣሉ። ታራጎን እንዲሁ በጣም ጠቃሚ ተክል ነው ተብሎ ይታሰባል ፣ ሆኖም ግን ፣ በሾርባው ውስጥ በጣም በትንሽ መጠን ውስጥ የተካተተ እና በአካል ላይ ሙሉ በሙሉ የሕክምና ውጤት ሊኖረው አይችልም።
የቫሊየስ ሾርባ ጠቃሚ ባህሪዎች
- ለተመጣጠነ አመጋገብ ተመራጭ እና ለፈጣን ክብደት መጨመር አስተዋፅኦ አያደርግም - ከሾርባው ማገገም ከባድ ነው ፣ ምክንያቱም በተወሰነ መጠን መጠቀሙ የተለመደ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ምርቱ በጣም ገንቢ እና በፍጥነት ሰውነትን ያረካዋል።
- የምግብ መፈጨትን ያመቻቻል። ለቫሊየስ ዝግጅት ፣ የስጋ ሾርባ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ይህም በጨጓራ ውስጥ የጨጓራ ጭማቂዎችን ማምረት ያነቃቃል። ለዚህም ምስጋና ይግባውና ምግብ በፍጥነት እና በተሻለ ሁኔታ ይፈጫል።
- እሱ የአንድን ሰው አጠቃላይ ሁኔታ ፣ የደም ዝውውር ሥርዓቱን ሥራ ያሻሽላል ፣ በቫሌይስ ውስጥ በቫይታሚኖች እና በማዕድናት የበለፀገ አነስተኛ መጠን ያለው ታራጎን (የ wormwood ዓይነት) አለ። ለሰው አካል እንደ ማነቃቂያ ሆኖ ይሠራል ፣ ድምፁን ከፍ ያደርጋል እና ኃይልን ይሰጣል።
ቫሊየስን ለማዘጋጀት የስጋ ሾርባውን መቀቀል እና የፈሳሹን ክፍል ብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል። ነገር ግን ለሾርባው የተጠቀሙበትን ሥጋ ለመጣል አይቸኩሉ ፣ ምክንያቱም እንዲህ ዓይነቱ ምርት እንደ አመጋገብ ሊቆጠር ይችላል። እውነታው ግን በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሰውነትዎን ሊጎዱ ወይም የደም ኮሌስትሮልን መጨመር ሊያስከትሉ የሚችሉ ሁሉም ቅባቶች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ከእሱ ይወጣሉ። ስለዚህ የተቀቀለ ስጋ ያለ ምንም ፍርሃት ሊበላ ይችላል።
የቫሊየስ ሾርባ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ሾርባው በተወሰነ መጠን ይበላል ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ የሰውን አካል ሊጎዳ አይችልም። ሆኖም ፣ በፓንገሮች ወይም በጉበት ላይ ችግሮች ካጋጠሙዎት የቫልዎ ፍጆታዎን በትንሹ ያቆዩ - ምርቱ በጣም ከፍተኛ የካሎሪ ደረጃ አለው።
እንዲሁም ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች በሚጠቀሙበት ጊዜ የቫሊየስ ሾርባ ጉዳት ሊሰማ ይችላል።ለምሳሌ ፣ ሾርባ በመርዛማዎች ፣ በአንቲባዮቲኮች እና በሆርሞኖች እንኳን ሊጫን ይችላል። የተዘረዘሩት ጎጂ ንጥረ ነገሮች ከተፈጥሮ ውጭ በሆነ ምግብ ወይም በሥነ -ምህዳር በተበከሉ አካባቢዎች ከተነሱት የእንስሳት ሥጋ ውስጥ ይገባሉ። እንዲህ ዓይነቱ ሾርባ ጉበትዎን ይዘጋል እና የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ያባብሰዋል ፣ እና የምግብ መፈጨት ችግር በሰው ልጅ ደህንነት ላይ መበላሸት ፣ ብስባሽ ፀጉር ፣ በቆዳ ላይ ብጉር እና ሌሎችም ያስከትላል። ለዚህም ነው ብዙ ጊዜ ቫሊየስን የሚበሉ ከሆነ በተረጋገጡ ንጥረ ነገሮች እራስዎን ያብስሉት።
ቫሊየስ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ከቀላል ምግቦች ውስጥ የመጀመሪያውን የምግብ አሰራር ድንቅ ስራዎችን መስራት የሚወዱ ከሆነ ፣ የቫሎይስ ሾርባን እራስዎ እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል። እባክዎን ይታገሱ ፣ ምክንያቱም የስጋ ሾርባው ለማብሰል ቢያንስ 2 ሰዓታት ይወስዳል። ያለበለዚያ ሾርባው ለመዘጋጀት ቀላል እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ እሱን ለመፍጠር (ዝግጁ-የተሰራ ሾርባ በመገኘቱ) ከ40-50 ደቂቃዎች ያህል ያስፈልግዎታል።
ለቫሎይስ ሾርባ በጣም ቀላሉ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- ግማሽ ሽንኩርት እና ጥቂት የሾላ ቅርንጫፎችን (2-3 ቁርጥራጮች) ይቁረጡ።
- የተገኙትን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና 70 ሚሊ ነጭ ወይን ጠጅ እና 3 tbsp ያፈሱ። l. ኮምጣጤ (3%ይምረጡ)።
- የተፈጠረውን ድብልቅ በሦስት የሾርባ ቅርንጫፎች ፣ ጥቂት አተር ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።
- ሾርባውን ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። መጠኑ በ 2 ጊዜ ሲቀንስ ድብልቁ ዝግጁ ይሆናል።
- የተፈጠረውን ሾርባ በቼዝ ጨርቅ ወይም በብረት ወንፊት ያጣሩ። ድብልቁን ለማሞቅ በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት።
- በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 3 የእንቁላል አስኳሎችን ከጨው ጨው ጋር ያዋህዱ።
- የተጠበሰውን ሾርባ ወደ እንቁላል ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ። ይህንን ቀስ በቀስ ያድርጉ እና ድብልቁን ሁል ጊዜ ያነሳሱ። ይህ እንቁላሎቹ እንዳይደክሙ ለመከላከል ነው።
- መያዣውን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ቀስ በቀስ የተቀላቀለውን ቅቤ (200 ሚሊ ሊት) ወደ ድብልቁ ውስጥ አፍስሱ።
- ሾርባው ወደ ከባድ ክሬም እስኪያድግ ድረስ ያብስሉ እና ያለማቋረጥ ያነሳሱ።
- በወፍራም ሾርባ ውስጥ 30 ሚሊ ሊትር የተከማቸ ሾርባ ያፈሱ።
- ድብልቁን በደንብ ይቀላቅሉ። ፓሲሌን ከወደዱ በዚህ የማብሰያ ደረጃ ላይ ወደ ሾርባው ያክሉት።
የቫሊየስ ዋና ንጥረ ነገሮች አንዱ ቀይ ሾርባ ነው። እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ አንድ ክፍል ለማዘጋጀት 1.5 ኪሎ ግራም ሥጋ ያስፈልግዎታል ፣ ግን ፍርፋሪውን ብቻ ፣ ጅራቱን ፣ ጭኑን ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን ብቻ መውሰድ አስፈላጊ አይደለም። ስጋ ከአጥንት ጋር ሲመጣ የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም አጥንቶች ለሰው አካል ጤናማ አሠራር አስፈላጊ የሆኑ ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል።
የቀይ ሾርባው ዋና እሴት ብሩህ እና የበለፀገ ጣዕም ፣ እንዲሁም የማያቋርጥ መዓዛ ነው። የእሱ የዝግጅት ዘዴ ከስጋ እና ከአትክልቶች ከፍተኛውን ንጥረ ነገር እና ጣዕም እንዲያገኙ ያስችልዎታል። ብዙ አማተር ምግብ ሰሪዎች ስለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ መኖር እንኳን አያውቁም ፣ ምክንያቱም እነሱ በዋነኝነት ነጭ እና ቢጫ ሾርባን ያዘጋጃሉ። ስለዚህ ቫሊየስን ለማብሰል ለእርስዎ ቀላል ለማድረግ ፣ አጭር የማብሰያ መመሪያ እንሰጣለን።
ቀይ የስጋ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- ከማብሰያው በፊት ስጋው ለ 15 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ መጋገር አለበት።
- ስጋውን እና አጥንቱን በተመቻቸ የውሃ መጠን ያፈስሱ - 1.7 ሊትር። ሾርባውን በወፍራም ታችኛው ፣ በግድግዳ ድስት ውስጥ ቀቅለው።
- በሾርባው ውስጥ መካከለኛ መጠን ያላቸው የተከተፉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ -1 የሽንኩርት ራስ እና 400 ግራም የተለያዩ የአትክልት ሥሮች (ካሮት ፣ እርሾ ፣ የፓሲሌ ሥር ፣ የአትክልት ሰላጣ ተስማሚ ናቸው)። የተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች ወደ ሾርባው ከመጨመራቸው በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መጋገር ይመከራል። ሂደቱን ለማፋጠን በቀጥታ ወደ ስጋ ፓን ማከል ይችላሉ።
- ሾርባው በሚበስልበት ጊዜ የሚፈጠረውን ማንኛውንም አረፋ ያለማቋረጥ ያስወግዱ።
- ምግቡን ቢያንስ ለ 2.5 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በጣም ጥሩው የማብሰያ ጊዜ 3 ሰዓታት ነው።
- በሚፈላበት ጊዜ እንፋሎት ከሾርባው በነፃ ለማምለጥ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ።
- ምግብ ከማብሰያው ከአንድ ሰዓት በፊት ምግቡን ወደ ጣዕምዎ ይቅቡት።
አስፈላጊ! የፈላ ሾርባ አንድ ማሰሮ በክዳን በጥብቅ ከተዘጋ ፣ ማንኛውም የትነት ጠብታዎች ወደ ሾርባው ተመልሰው ጣዕሙን ያበላሻሉ።
የቫሎይስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በመሠረቱ ፣ በቤት ውስጥ ወጥ ቤት ውስጥ ፣ ከቫሎይስ ሾርባ ጋር ምግብ ማብሰል በእረፍት ጊዜ ብቻ ይወሰዳል - እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ማብሰል ለተለመደው የሳምንቱ ቀናት ተስማሚ አይደለም ፣ ምክንያቱም ከቤቱ እመቤት ብዙ ጊዜ እና ጥረት ይጠይቃል።
የቫሎይስ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ጎመን ጎድጓዳ ሳህን … ይህ የምግብ አዘገጃጀት አንድ የወጭቱን ክፍል ማዘጋጀት ያካትታል ፣ አጠቃላይ ክብደቱ 250 ግ ነው። 450 ግ ቀይ ሽንኩርት ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ሽንኩርት ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ 120 ግ የተቀጨ ነጭ ጎመን ይጨምሩበት። አትክልቶቹ እንዲበቅሉ እና ፓስሌይ (10 ግ) እና ፖም (50 ግ) ለመቅረፍ ይተዉት - አረንጓዴውን በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡ እና ፍሬዎቹን ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ። የተከተሉትን ንጥረ ነገሮች ወደ ጎመን ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ያሽጉ። ከዚያ የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ይቀቡ እና የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች በንብርብሮች ውስጥ ያድርጓቸው። የመጀመሪያው ንብርብር የጎመን ድብልቅ ነው ፣ ከዚያ 30 ግ የቫሊየስ ሾርባ። ሳህኑን ለ 6-8 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከማገልገልዎ በፊት ማሰሮውን በቀይ ደወል በርበሬ መላጨት ፣ ትኩስ በርበሬ እና የሎሚ ቁርጥራጮች ያጌጡ። መልካም ምግብ!
- የአሳማ ሜዳሊያ … 2 የአሳማ ሥጋ ጨርቆችን ይግዙ እና ከስብ እና ሁሉንም ዓይነት ፊልሞች ይቅለሏቸው። ከጣትዎ (2 ሴንቲ ሜትር ገደማ) እንዳይበልጥ ስጋውን ወደ ሞላላ ወይም ክብ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የዚህ ዓይነቱ የመቁረጥ ሥጋ በተለምዶ በዓለም ምግብ ውስጥ ሜዳልያ ተብሎ ይጠራል። እያንዳንዱን የስጋ ቁራጭ በዘንባባዎ ላይ በትንሹ ይጫኑ ወይም በመዶሻ ይምቱ። ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት። ትንሽ ቅቤ ባለው መጥበሻ ውስጥ 600 ግ አረንጓዴ ባቄላዎችን ይቅቡት (ይህ ንጥረ ነገር ምግብ ከማብሰያው በፊት በረዶ ሆኖ ተወስዶ በክፍል ሙቀት ውስጥ ሊቀልጥ ይችላል)። ባቄላዎቹን ከ 10 ደቂቃዎች ያልበለጠ ይቅቡት። ዝግጁ ሆኖ ሲገኝ 25 ግራም ቅቤ እና አንድ ሁለት የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ነጭ ሽንኩርት እንዲሞቅ እና ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። በንጹህ ድስት ውስጥ ቀድሞ የተዘጋጀውን ስጋ (በአትክልት ዘይት ውስጥ) መቀቀል ይጀምሩ። በእሳት ላይ ከመጠን በላይ ማጋለጥ አስፈላጊ ነው ፣ ለእንደዚህ ዓይነቱ ሥጋ በጣም ጥሩው የማብሰያ ጊዜ በእያንዳንዱ ወገን 2 ደቂቃዎች ነው። የአሳማ ሥጋን ከባቄላ እና ከቫሎይስ ሾርባ ጋር ያቅርቡ።
- እንቁላል ቤኔዲክት (ቀለል ያለ የምግብ አሰራር) … ይህ ምግብ በእንግሊዝ ባላባቶች መካከል በጣም ታዋቂ ነው። ቁርስ ለመብላት የተለመደ ነው። ለእዚህ መክሰስ የእንግሊዝኛ ሙፍኖች ፣ የቡና ዓይነት ያስፈልግዎታል። ሆኖም ፣ እንደዚህ ያሉ ዳቦዎችን በአገር ውስጥ መደብሮች ውስጥ ማግኘት በጣም ከባድ ነው - ለምሳሌ በብራና ኬኮች ሊተኩ ይችላሉ። እንደዚህ ዓይነት ኬኮች ለማዘጋጀት 1 tbsp መቀላቀል ያስፈልግዎታል። l. የ oat bran ከስንዴ የስንዴ ጥራጥሬ ጋር ፣ 1 ፕሮቲን እና 2 tbsp ይጨምሩ። l. kefir. በጨው ይቅቡት ፣ አንድ ትንሽ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። በእንግሊዝኛ muffins ዝግጁ በሆነ ምትክ ላይ ፣ የሚወዱትን አይብ ቁራጭ ፣ አንድ ኪያር ወይም ቲማቲም ፣ የስጋ ቁራጭ ወይም ቋሊማ (ዓሳ እንኳን መጠቀም ይችላሉ)። ከእንደዚህ ዓይነት ሳንድዊች አናት ላይ ለእኛ በጣም የታወቀ የሾላ እንቁላል ወይም የተጠበሰ እንቁላል ያስቀምጡ። በእንቁላል ላይ ለጋስ የሆነ የቫሎይስ መጠን አፍስሱ እና ለቁርስ ያገለግሉ! ቶርቲላዎችን ለመሥራት ጊዜ ከሌለዎት መደበኛ ዳቦ ይጠቀሙ።
ማስታወሻ ለ cheፍ! ማስታወሻው ሞቅ ያለ አገልግሎት መስጠት እንዳለበት ያስታውሱ። ድስቱን ከረጅም ጊዜ በፊት ካበስሉ እና ከቀዘቀዙ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያሞቁት።
ስለ ቫሊየስ ሾርባ አስደሳች እውነታዎች
ዘመናዊ ምግብ ሰሪዎች ከተለያዩ ምግቦች እና ሳህኖች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጋር መሞከርን ይመርጣሉ ፣ ግን ቫሊይስ ብዙውን ጊዜ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት እንደነበረው በመደበኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ይዘጋጃል።
አንዳንድ ጊዜ የቫሎይስ ሾርባ እንደ ቤራን ሾርባ በተመሳሳይ የአጥንት ሾርባ በመጨመር ይዘጋጃል።
ብዙ የፈረንሣይ ሳህኖች እርስ በእርስ አካል ናቸው - 2 የሾርባ ማንኪያ የስጋ ሾርባን ወደ ሙሉ የቢራናስ ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ ፣ እና መሙላቱ አዲስ ስም ያገኛል - ቫሊይ!
የቫሎይስ ሾርባ ከስጋ ምግቦች ወይም ከእንቁላል ጋር የሚስማማ በጣም ወፍራም ስብ ነው። እጅግ በጣም ጥሩውን የፈረንሣይ ሾርባ ለመቅመስ ውድ ምግብ ቤት መጎብኘት የለብዎትም - በቤትዎ ወጥ ቤት ውስጥ ያዘጋጁት! በከባድ የጨጓራና ትራክት በሽታዎች የሚሠቃዩ ከሆነ የምርቱን ፍጆታ ይቀንሱ።
