Menyer ሾርባ እንዴት እንደሚሰራ ፣ የካሎሪ ይዘት እና ኬሚካዊ ጥንቅር። የዘይት ቅመም ጥቅምና ጉዳት ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። አስደሳች መረጃ።
ሜኔዬሬ ወይም ላ ሚኤኔሬ የባህር ውስጥ ዓሳ እና የዓሳ ምግቦችን ማራኪነት ፍጹም የሚገልጥ የብሔራዊ የፈረንሣይ ምግብ ዘይት ዘይት ነው። የእቃዎቹ ስብጥር ውስን ነው ፣ አንድ ሰው ትንሽ ሊል ይችላል -የተቀቀለ ቅቤ ፣ የሎሚ ጭማቂ እና በርበሬ። ቀለም - ከቀላል ቢጫ እስከ ቡናማ ወይም ቢዩ ፣ ወጥነት - ተመሳሳይነት ፣ ጣዕም - ክሬም -ጎምዛዛ ፣ ጎምዛዛ ፣ ማሽተት - ጥሩ መዓዛ ያለው።
የሜይር ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በቅመማ ቅመሞች ልዩ ሂደት ምክንያት የወቅቱ ጣዕም የተለያዩ ነው። ቅቤ በክፍል ሙቀት ውስጥ ሊቀልጥ ፣ በድስት ውስጥ ወይም በፍሬ መጥበሻ ፣ በአሳ ቁራጭ ላይ ሊሞቅ ይችላል። ነገር ግን የሃውቱ ምግብ የሜኒን ሾርባ ለማዘጋጀት ቡናማ ቅቤን ይጠቀማል።
እሱን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- ከፍተኛ የስብ ምርት አንድ ቁራጭ በእኩል ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ነው - በተመሳሳይ ጊዜ ማቅለጥ አለባቸው።
- ቁርጥራጮቹን ወፍራም ታች ባለው ጥልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ።
- ፈሳሹ ስለሚተን ፣ አረፋው እና አረፋ እስኪጀምር ድረስ እንደገና ይሞቁ እና በቀጭኑ የሲሊኮን ስፓታላ ወይም ማንኪያ መቀስቀስ ይጀምሩ።
- ቡናማ እህሎች እንደታዩ ወዲያውኑ ሳህኖቹን ከምድጃ ውስጥ ማስወገድ ያስፈልግዎታል ፣ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። ድስቱን በእሳት ላይ ከተዉት የወተት ፕሮቲን ሙሉ በሙሉ ይቃጠላል።
- ሁሉም ይዘቶች ቢጫ-ቡናማ ቀለም እና ገንቢ ጣዕም ሲያገኙ ፣ የዘይቱ ፈሳሽ ወደ ቀዝቃዛ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል። ዘይቱ በረዶ ሆኖ ቅመማ ቅመሞችን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል።
የወንድ ሾርባ ለማዘጋጀት ዘዴዎች:
- ከ ቡናማ ዘይት ጋር … የዋናውን ንጥረ ነገር ቡናማ ቀለም ማግኘት እንደቻለ ፣ እስኪቀዘቅዝ ድረስ የሎሚ ጭማቂ በውስጡ ይፈስሳል ፣ እና በጥሩ የተከተፈ ትኩስ ፓሲሌ ይጨመራል። በጣም ጣፋጭ የሆነው ከጣፋጭ ሣር ጋር ልዩ ልዩ ቅመማ ቅመም ነው ፣ ግን ሁሉንም በብሌንደር ውስጥ ማቋረጥ ይችላሉ። አረንጓዴዎቹ በመጨረሻው ደረጃ ውስጥ ይፈስሳሉ - የሎሚ ጭማቂ ከተፈሰሰ በኋላ ለስላሳ ወጥነት ለማግኘት በጣም በደንብ መቀላቀል አለበት። የሚመከሩ መጠኖች - 150 ግ ቡናማ ቅቤ ፣ 30 ሚሊ የሎሚ ጭማቂ እና 2 tbsp። l. አረንጓዴነት።
- የዓሳ ዘይት … በዚህ ሁኔታ አስተናጋጁ ሾርባው ምን እንደ ሆነ አስቀድሞ ያውቃል። ዓሳው ተቆርጦ በዱቄት ውስጥ ተተክሎ በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይጠበሳል። ሲገለበጥ ፣ የቀዘቀዘ ቅቤ በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ይቀመጣል። በሚቀልጥበት ጊዜ በጥንቃቄ በማንኪያ ያስወግዱት እና ለወደፊቱ ሾርባውን ለማዘጋጀት እና የባህር ምግብ ምግቦችን ለመቅመስ ይጠቀሙበት። በዚህ ሁኔታ ፣ የወቅቱ ጣዕም ይለወጣል ፣ የዓሳ ጥላ በእሱ ውስጥ በግልጽ ተሰማ።
- ትኩስ ዓሳ ሾርባ … ቅቤው በትንሹ ይቀልጣል ፣ ስለሆነም እንዲለሰልስ እና በሎሚ ጭማቂ እና በእፅዋት መፍጨት። ተጨማሪ ጨው እና በርበሬ ማከል ይችላሉ። እንዲህ ዓይነቱ ሜኔር በጣም ስብ ነው ፣ ግልፅ የሆነ ክሬም ጣዕም አለው። የቀዘቀዘውን የቅመማ ቅመም ዘይት ከምድጃ ዓሳ ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በትንሹ እንዲቃጠል ይፍቀዱ። ሁሉንም በአንድ ላይ ያገልግሉ።
ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ሙከራ ማድረግ ይችላሉ። በርበሬውን ከሲላንትሮ ወይም ከእንስላል ጋር ይተኩ ፣ ሂሶጵ ፣ ባሲል ፣ ሚንት ፣ ቲም ወይም ታራጎን ወደ ጥንቅር ይጨምሩ። የዚህ የወቅቱ ጥቅም አስቀድሞ ሊሠራ ይችላል። እና ከዚያ ይቀልጡት። ለነገሩ ፣ እሱ ጣዕም ያለው ገብስ ነው።
የ mener ሾርባ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የቀለጠ የሰባ ቅቤ ስላለው በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተሰራው የወቅቱ የአመጋገብ ዋጋ ከፍተኛ ነው። የተቀቀለ ምግብ የሚጠቀሙ ከሆነ ምግብ በሚበስሉበት ወይም በሚያገለግሉበት ጊዜ ምግቡ ሊለያይ ይችላል።
የማኒየር ሾርባ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 652-673 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 0.9 ግ;
- ስብ - 148, 57 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 1, 58 ግ.
በምናሌ ሾርባ ውስጥ አብዛኛዎቹ የሚከተሉት ውህዶች-
- ቫይታሚን ኤ - ራዕይን ያሻሽላል ፣ የሌሊት ዓይነ ስውራን እድገትን ይከላከላል ፣ የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው እና የሆርሞን ስርዓትን ያነቃቃል።
- ቤታ ካሮቲን - በእሱ ጉድለት ፣ ደረቅ ቆዳ ይሆናል ፣ ምስማሮች ያበጡ እና ፀጉር ይከፋፈላሉ ፣ የበሽታ መከላከያ ይቀንሳል።
- ቾሊን - በቂ ካልሆነ ፣ የሄፕታይተስ የሕይወት ዑደት ተረብሸዋል ፣ ስብ በጉበት ውስጥ ይቀመጣል ፣ እና ኮሌስትሮል በመርከቦቹ እና በፕላስተር መልክ ይከማቻል ፣ lumen ን ያጥባል።
- ቫይታሚን ፒፒ - የመልካም እና መጥፎ ኮሌስትሮልን ጥምርታ ይቆጣጠራል ፣ በኦርጋኒክ ፕሮቲን ምርት ውስጥ ይሳተፋል።
- አስኮርቢክ አሲድ - የኦክሳይድ ምላሾችን እና የልውውጥ መቀነስ ሂደቶችን ይቆጣጠራል።
- ፖታስየም - ለሴሎች ኦክስጅንን በማቅረብ ይሳተፋል እና የደም ግፊትን እና የልብ ምትን ይቆጣጠራል።
- ካልሲየም - በንጥረቱ እጥረት ፣ ጥርሶች እና አጥንቶች ይደመሰሳሉ ፣ የፀጉር እና የጥፍር ጥራት እየተበላሸ ይሄዳል።
- ብረት - ይህ አካል ከቀይ የደም ሴሎች አካላት አንዱ ብቻ አይደለም ፣ ግን ኦክስጅንን ለአካል ክፍሎች እና ሕብረ ሕዋሳት ያሰራጫል።
- ዚንክ - የመራቢያ ሥርዓትን (በወንድ ውስጥ የፕሮስቴት ግራንት እድገትን እና በሴቶች ውስጥ የእንቁላልን ተግባር) በማረጋጋት በጉርምስና ዕድሜ ላይ ባሉ ወጣቶች ላይ ከፍተኛ ውጤት አለው።
- ፎስፈረስ - ያለ እሱ አንድ ሰው የማያቋርጥ ድክመት ፣ ህመም ፣ ሪኬትስ በልጆች ውስጥ ያድጋል።
የሜኒየር ሾርባ ጥቅምና ጉዳት የሚወሰነው በሁሉም ንጥረ ነገሮች ተግባር ነው። በትክክል ሲበስል የቅቤ አካል የሆኑ ንጥረ ነገሮች እና ኦርጋኒክ አሲዶች ብቻ ይደመሰሳሉ ፣ ግን የእፅዋት እና የሎሚ ጭማቂ ንጥረ ነገሮች በትንሹ ይደመሰሳሉ።
የሜኔር ሾርባ ጠቃሚ ባህሪዎች
በሾላ ላይ የተመሠረተ ቅመማ ቅመም በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ንብረቶቹ ተጠብቀው የወተት ፕሮቲን ባለመገኘቱ ተብራርቷል - በሙቀት ሕክምና ወቅት ይጠፋል። ስለዚህ የአመጋገብ ዋጋ ለረጅም ጊዜ ሲከማች እንኳን ይጠበቃል።
የ Meener Sauce ጥቅሞች
- አካላዊ ጥንካሬን ካሟጠጠ በኋላ የኦርጋኒክ መጠባበቂያውን በፍጥነት ያድሳል።
- ጣዕም ተቀባይዎችን ያነቃቃል እና የምግብ ፍላጎትን ይጨምራል።
- የኮሌስትሮል መጠንን መደበኛ ያደርጋል ፣ የደም ግፊትን ይጨምራል ፣ ሰውነትን ያሰማል።
- የ peristalsis ፍጥነትን ያፋጥናል ፣ ሰውነት አሮጌ መርዛማዎችን እንዲያስወግድ ያስችለዋል።
- በዓይኖቹ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ በምሽት እና በብርሃን ውስጥ ለዕይታ የማየት ሃላፊነት የሆነውን የነርቭ ሥራን ይደግፋል።
- ይዛወርና አሲዶች እና ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ምርት ይጨምራል, ዝቅተኛ የአሲድ ጋር ያለውን ሁኔታ normalizes, የምግብ መፈጨት ያፋጥናል እና አንጀት ውስጥ putrefactive ሂደቶች ያስወግዳል. መጥፎ የአፍ ጠረን ይጠፋል።
- የደም ስኳር ደረጃን መደበኛ ያደርጋል።
- ለሰውነት በጣም አስፈላጊ የሆነውን - ንጥረ ነገሮችን የመጠጣትን ያሻሽላል - ፎስፈረስ እና አዮዲን። በሚቀርብበት የባህር ምግብ ውስጥ በብዛት የሚገኙት እነዚህ ውህዶች ናቸው።
ከፍተኛ የካሎሪ ወቅቱ ንጥረ ነገሮችን እና ጠቃሚ ውህዶችን የመጠጣትን ያፋጥናል። ዓሳ የማይወዱም እንኳ ጣፋጭ ምግብን መቋቋም አይችሉም። ይህ ማለት ስሜቱ ይሻሻላል እና የደስታ ሆርሞን የሆነው ሴሮቶኒን ማምረት ይጨምራል።
የ Menyer ሾርባ ተቃራኒዎች እና ጉዳቶች
ምንም እንኳን በአጻፃፉ ውስጥ ምንም ግልጽ አለርጂዎች ባይኖሩም ፣ ለግለሰባዊ ንጥረ ነገሮች በግለሰብ አለመቻቻል ባለብዙ አካል ምርት ወደ አመጋገብ ማስተዋወቅ የለብዎትም። የ Menyer ሾርባ ዋነኛው ጉዳት በሙቀት ሕክምና ወቅት የተፈጠሩ ካርሲኖጂኖችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የያዘው የተቃጠለ ቅቤ በመኖሩ ነው።
በደል ሲፈጸምበት ፦
- አሁን ያሉት ነባሮች (ፕላኔቶች) አደገኛ የመሆን እድላቸው እና በሆድ እና በአንጀት ውስጥ የአትፒክ ሴሎች ውህደት ይጨምራል።
- በጉበት እና በፓንገሮች ውስጥ ያሉ ሕዋሳት ሞት ይጀምራል።
- የመራቢያ አካላት ሁኔታ እየተባባሰ ይሄዳል።
ለከባድ cholecystitis ፣ biliary dyskinesia ፣ የጨጓራ ጭማቂ እና ተዛማጅ በሽታዎች የአሲድ መጨመር - colitis ፣ gastroesophageal reflux ፣ ulcers ፣ gastritis ፣ proctitis እና hemorrhoids - የሰባ ሾርባን አይጠቀሙ።
በ epigastric ክልል ውስጥ ከመጠን በላይ ፣ የልብ ምት ፣ ደስ የማይል እና ህመም ስሜቶች ፣ ማቅለሽለሽ እና የአንጀት ችግሮች ሊታዩ ይችላሉ። ከመጠን በላይ ወፍራም ከሆኑ የ menyer ሾርባን መጠቀም የለብዎትም።
የምግብ አሰራሩን በመለወጥ ቅመማ ቅመሞችን ከመጠቀም ጉዳቱን መቀነስ ይችላሉ። እርሾን ለማብሰል የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚያ በሾርባ ውስጥ የካንሰር -ነክ ንጥረ ነገሮች ይዘት ይቀንሳል።
ይህ ምርት በሚዘጋጅበት ጊዜ ውሃ እና የወተት ስኳር - ላክቶስ ይወገዳል ፣ ስለሆነም በረጅም ማሞቂያ ፣ ቀለሙ ይለወጣል ፣ ግን በማቃጠል ምክንያት አይደለም ፣ ነገር ግን በትነት ወቅት የበለጠ ውፍረት በመኖሩ። እንዲህ ዓይነቱ ቅመማ ቅመም በተሻለ ሁኔታ ተይ is ል ፣ በሰውነት ላይ ጎጂ ጎጂ ውጤት የለውም ፣ እና እንደ ጣዕም አይለይም።
Meener Sauce Recipes
ቅመማ ቅመም የባህር እና የሰባ ዓሳ ጣዕምን በጥሩ ሁኔታ ያስቀራል - በዋናነት የባህር ምግብ። እሱ ሁለቱንም ትኩስ ፣ ምግብ ከማብሰያው በኋላ ፣ እና ከቀዝቃዛ በኋላ ፣ ጥቅም ላይ ይውላል። በዚህ ሁኔታ ፣ ጣዕም ያለው ዘይት በቀላሉ በተጠበሰ ቁርጥራጮች ላይ ይሰራጫል።
Meener Sauce Recipes:
- እንጉዳይ … 500 ግራም ዛጎሎችን በጠፍጣፋዎች ወይም ያለ 350 ግራም ያጥፉ። ሁሉም ቆሻሻዎች ይወገዳሉ - አልጌዎች ከሽፋኑ ጠርዝ በታች ሊገኙ እና የወጭቱን ጣዕም የበለጠ ሊያበላሹ ይችላሉ። ሽንኩርትውን ቀድመው ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ፣ 3 pcs. ፣ ተቆርጦ በትንሽ የወይራ ዘይት ውስጥ ተጠበሰ። ጠንካራ ነጭ ሽንኩርት ሽታ እንደታየ እንጉዳዮቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እሳቱን ይጨምሩ - ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። በሽንኩርት ውስጥ አፍስሱ ፣ እንዳይቃጠሉ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለሌላ 4 ደቂቃዎች ይተዉ። ያጥፉ ፣ ማኒየርን ያፈሱ ፣ ሾርባው እንዲጠጣ ለ 3-4 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ይተውት።
- ኮድ ላ ሜኑሩ … ዓሳ በልግስና በቅመማ ቅመም ዘይት የተቀባ እና ከጨው ጋር በተቀላቀለ ዱቄት ውስጥ ተተክሏል። በርበሬ ይችላሉ። እስኪበስል ድረስ ይቅቡት - ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት መፈጠር አለበት። Menyer ይቀልጡ እና ሳህኖች ላይ ትኩስ ቁርጥራጮች ላይ አፍስሱ.
- ሽሪምፕ … የቀዘቀዙትን ሽሪምፕ ያጸዳሉ ፣ የኢሶፈገስን ከትንሽ እና ካራፓስን ከንጉሣዊያን ያስወግዳሉ። በዱቄት ፣ በጨው እና በርበሬ ድብልቅ ውስጥ ይቅለሉት ፣ በሞቀ የሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት። እሳቱን ያጥፉ ፣ በዘይት ቅመማ ቅመም ውስጥ ያፈሱ ፣ ወደ ሳህኑ ሳያስተላልፉ ያገልግሉ።
- ኦክቶፐስ ከሾርባ ጋር … የቀዘቀዘ የባህር ነዋሪ እንዲቀልጥ ይፈቀድለታል ፣ ግን ሙሉ በሙሉ አይደለም ፣ አለበለዚያ ይፈርሳል ፣ እና ጨው ሳይጨምር ለአንድ ሰዓት ያህል ይቀቀላል። እነሱ ወደ colander ውስጥ ተጥለዋል ፣ ወደ ክፍሎች ተቆርጠዋል - የግለሰብ ድንኳኖች ወደ ቀለበት የተጠቀለሉ በወጭት ላይ በጣም ቆንጆ ይመስላሉ። በፔፐር እና በጨው ድብልቅ ይቅቡት ፣ በሁለቱም በኩል ከ 2 ደቂቃዎች ያልበለጠ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። በአንድ ሳህን ላይ ተዘርግቶ ፣ እና በእያንዳንዱ ቀለበት አናት ላይ - የቀዘቀዘ ጣዕም ቅቤ ቁራጭ።
ጥሩ መዓዛ ያለው ቅመማ ቅመም የባህር ምግብ ኮክቴልን ጣዕም በጥሩ ሁኔታ ያቆማል። በዚህ ሁኔታ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ፣ በወይራ ዘይት ፣ በነጭ ሽንኩርት እና በሽንኩርት ይጠበሳሉ። በማንኛውም መንገድ ወቅቱን ጠብቁ - ሾርባውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ከሽፋኑ ስር ይተውት ፣ የባህር ምግብን በወጪ ውስጥ ያስቀምጡ እና በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ የቀዘቀዘ ጥሩ መዓዛ ያለው ዘይት ይጨምሩ።
ስለ ሜየር ሾርባ አስደሳች እውነታዎች
ይህ ቅመማ ቅመም ሲፈጠር እና ማን የማይታወቅ ነው። ነገር ግን ስሙ ፣ በቀጥታ ከፈረንሳይኛ የተተረጎመው ፣ ከፋዩ ሚስት ጋር የተቆራኘ ነው። ስለዚህ የሜኔር ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት በአጋጣሚ እንደተገኘ ተጠቁሟል። ሴትየዋ በችኮላ ነበር ፣ እና ዓሳውን በሚበስልበት ጊዜ ፣ በዱቄት ውስጥ አጥንት የሌለበት ፣ ዘይቱ ማቃጠል ጀመረ። ደስ የማይል ጣዕሙን በብዙ ዕፅዋት እና በሎሚ ጭማቂ ለመሸፈን ችለናል። የእቃዎቹ ትክክለኛ ምጣኔ የተሻሻለው በኋላ ብቻ ነው።
Meniere ሾርባ ብቻ አይደለም ፣ ግን በሶስት “መዝ” በሚታወቀው የምግብ አሰራር ደንብ መሠረት የተጠበሰ ጎመን እና ዓሳ - ልጣጭ ፣ ጨው ፣ አሲዳማ።ይህ ጣዕምን ማሻሻል ብቻ ሳይሆን የእንስሳት ፕሮቲኖችን በፍጥነት ለመምጠጥ አስተዋፅኦ ያደርጋል።
ላ menerre ዓሳ በሚከተለው የምግብ አሰራር መሠረት ይዘጋጃል-
- ሎሚ በሹል ቢላ በቀጭን ክበቦች ተቆርጧል።
- ወፍራም የባህር ዓሳ - ኮድ ፣ ብቸኛ ፣ ማኬሬል - ወደ ክፍሎች ተቆርጠዋል።
- በጨው እና በርበሬ በልግስና ይጥረጉ ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ ፣ ደስ የማይል የተቃጠለ ድስት በድስት ውስጥ እንዳይታይ ከመጠን በላይ መንቀጥቀጥዎን ያረጋግጡ።
- በሁለቱም በኩል ቁርጥራጮቹን በወይራ ዘይት ውስጥ ለ 3 ደቂቃዎች ይቅለሉት ፣ ከዚያም በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ትንሽ የቀዘቀዘ ቅቤን ይጨምሩ - በግማሽ የሻይ ማንኪያ ፣ 2-3 የሎሚ ክበቦች ፣ ከፓሲሌ ጋር ይረጩ። በክዳን ተዘግቶ ለ 2 ደቂቃዎች በእሳት ይተው። ሳህኑ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል።
ግራ መጋባት እንዳይኖር ፣ የፈረንሣይ ምግብ ሰሪዎች የባህር ምግብን እና የዓሳ ምግቦችን ይጠራሉ ፣ በልዩ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተጠበሰ ፣ ላ (ላ) ሜንደር ወይም ሚኒየር ፣ እና ሾርባው - ረሜ ማኔር። ሆኖም ፣ ቅድመ -ቅጥያው ብዙውን ጊዜ ይጠፋል።
ስለ meener ሾርባ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ምንም እንኳን የቤት ውስጥ ቅመማ ቅመም ቢወደውም ፣ ብዙ ጊዜ በዕለታዊ ምናሌ ውስጥ ማስተዋወቅ የለብዎትም። ሳህኑ በጣም ወፍራም ሆኖ ይወጣል።
