የጤፍ ዱቄት ባህሪዎች እና ዓይነቶች። የኢነርጂ ዋጋ እና የበላይነት ያላቸው ንጥረ ነገሮች ፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ለሰውነት። የምግብ አሰራር ትግበራ ፣ በዓለም ገበያ ውስጥ ተወዳጅነት።
የጤፍ ዱቄት (ወይም ጤፋ) ከግሉተን ነፃ የሆነ የምግብ ምርት በዱቄት መልክ የሚገኝ ሲሆን ይህም በኢትዮጵያ ፣ በአሜሪካ እና በአውስትራሊያ ውስጥ ያደገውን የውሸት እህል ባህል እህል በመፍጨት ይገኛል። የእህልው ሁለተኛው ስም የአቢሲኒያ ወፍጮ ወይም የአቢሲኒያ ጥርስ ነው። ሁለት ዓይነት የግብርና ሰብሎች ስለሚለሙ - ነጭ እና ቀይ (ቡናማ) ፣ መፍጨት በሁለት ዓይነቶች ይመረታል። ነጭ በትንሹ የመራራነት ስሜት ያለው ጣዕም አለው ፣ ቡናማ የበለፀገ የቸኮሌት እና የለውዝ ጥላ ያለበት የምድር ጣዕም አለው። ምንም ዓይነት የእህል ዓይነት ቢበቅል ፣ ማቀነባበሩ የሚከናወነው በአንድ ቴክኖሎጂ መሠረት ነው። እህልዎቹ ትንሽ እና ቀላል ስለሆኑ ዛጎሉ አልተወገደም እና ምርቱ እንደ ሙሉ እህል ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል።
የጤፍ ዱቄት እንዴት ይዘጋጃል?
መከር ሙሉ በሙሉ አውቶማቲክ አልነበረም። ይህ በልዩ የእድገት ሁኔታዎች ምክንያት ነው - በከፍታ ቦታዎች ላይ እርሻ። ነጭ ጤፍ ከባህር ጠለል በላይ ከ 1700-2000 ሜትር ከፍታ ፣ ቀይ እና የተቀላቀለ ጤፍ - ከ 2500 ሜትር በላይ ያድጋል።
ደረቅ የብርሃን ዘሮች ከላጣው የ panicle-inflorescence ውስጥ እንዳይወድቁ እህል ከመብቀሉ በፊት ተቆርጧል። ለዚህም ፣ የጉልበት ሥራ ጥቅም ላይ ይውላል። ራስጌውን መጠቀም ተግባራዊ አይደለም - የጆሮ ቁመት 0.6 ሜትር አይደርስም ፣ እና ቢላዎችን የሚሰብሩ ድንጋዮች በአፈሩ ወለል ላይ ሊመጡ ይችላሉ። የመጀመሪያው ሰብል ከተዘራ ከ 45-50 ቀናት ፣ ሁለተኛው እና ሦስተኛው-ከ30-35 ቀናት ድግግሞሽ ይሰበሰባል።
ጥቅልሎቹ የደረቁ ጆሮዎችን በመለየት በእጃቸው ተሰብረው ይገረፋሉ። ከዚያ እህሉ በአሳንሰር ውስጥ ይፈስሳል። መበከል የሚከናወነው ከመላኩ በፊት ነው። ከዚያም ዘሮቹ የኦርጋኒክ ውህዶችን እና የብረት ቅንጣቶችን ወደሚያስወግዱ ውስጠ-ወጥመዶች ወደ ማጽጃ መሣሪያ ይሄዳሉ። በመቀጠልም የፀዳው እህል ይታጠባል ፣ ደርቋል - መዋቅሮች ቀድሞውኑ ተጭነዋል ፣ በውስጡም የሞቀ አየር አቅጣጫን እርጥበት ለማስወገድ ጥቅም ላይ ይውላል።
የጤፍ እህል ለማምረት እንዲህ ዓይነቱ ማቀነባበር በቂ ነው ፣ ግን የመጨረሻው ምርት ዱቄት ከሆነ ፣ ከዚያ የሙቀት ሕክምናው በ 2 ደረጃዎች ይካሄዳል። መካከለኛ ጥሬ ዕቃዎች ደርቀው ወደሚፈለገው ወጥነት እንዲመጡ ወደ ሮለር ወፍጮ ይሰጣሉ። የመፍጨት ጥራት እና አወቃቀር ላይ ቁጥጥር የሚከናወነው የተለያየ መጠን ባላቸው ቀዳዳዎች በወንፊት በማጣራት ነው።
በሱቅ ውስጥ የጤፍ ዱቄት መግዛት አይችሉም - በመስመር ላይ መደብሮች በኩል ይታዘዛል። በሩሲያ ውስጥ ዋጋ - ከ 300 ሩብልስ። ለ 200 ግ ፣ በዩክሬን - ከ 150 UAH። ነጭ መፍጨት የበለጠ ውድ ፣ ቀይ ርካሽ ነው። ዋጋው በአምራቹ ሀገር ላይ የሚመረኮዝ ነው - ዝቅተኛው ከኢትዮጵያ ነው ፣ በጣም ውድ የሆነው ከአሜሪካ ነው። ግን ርካሽ ምርት ለመግዛት አይፍሩ - በአሁኑ ጊዜ በአምራቹ ላይ ጥልቅ የንፅህና ቁጥጥር እየተደረገ ነው።
የሚቻል ከሆነ የጤፍ ዱቄት ዝግጅት በእራስዎ ማከናወኑ የተሻለ ነው። ጥቅሉን ከከፈቱ በኋላ ፣ የመጀመሪያው ጣዕም ቀድሞውኑ በ 3 ኛው ቀን ይጠፋል። እሱን ለመደሰት ሁሉንም ምርቶች በአንድ ጊዜ መጠቀም ያስፈልግዎታል ፣ እና ይህ ሁልጊዜ የሚቻል አይደለም። የጤፍ ግሪቶች ረዘም ያለ የመደርደሪያ ሕይወት አላቸው። ስለዚህ ፣ በቸኮሌት-ለውዝ ጣዕም የተጋገሩ ምርቶችን ለመደሰት ፣ በምግብ አዘገጃጀት የሚፈለገውን ያህል መፍጨት የተሻለ ነው።
የጤፍ ዱቄት እንዴት እንደሚሰራ
- እህሉ መታጠብ አያስፈልገውም። እሱ በጣም ንፁህ ነው ፣ ከቆሻሻ እና ከብክለት ነፃ።
- ጣዕሙን ለማሻሻል ፣ ጥራጥሬዎች ይጠበባሉ። ቀለሙ የበለጠ ጠንከር ያለ እና የሚጣፍጥ ሽታ እስኪታይ ድረስ ሁል ጊዜ በማነቃቃቱ አንድ ትልቅ ድስት በምድጃ ውስጥ መጋገር ይሻላል። ይህ ከ3-5 ደቂቃዎች ይወስዳል።
- በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ የሚፈለገውን ወጥነት ማግኘት አስቸጋሪ ነው ፣ የዘር መጠኖች ከስንዴ 100 እጥፍ ያነሱ ናቸው። የቡና መፍጫ መጠቀም የተሻለ ነው።ቡናውን ከፈጨ በኋላ በደንብ ታጥቦ መድረቅ አለበት።
- ከተፈጨ በኋላ ዱቄቱ በኦክስጂን ለማርካት ብዙ ጊዜ ተፈልፍሏል። ትላልቅ ቅንጣቶችን እንደገና መፍጨት ይሻላል።
በቤት ውስጥ የጤፍ ዱቄት እንዲሁም ከሌሎች ትናንሽ ዘሮች - አማራን ወይም ማሽላ ይዘጋጃል። ለኢትዮጵያ የቤት እመቤቶች ግን ሂደቱ ይረዝማል። ዘሩን ለማፍሰስ በነጭ ብርድ ልብስ ላይ አጥብቀው በመመታቱ የ panicle inflorescences ን በእጃቸው ይረግፋሉ ፣ ከዚያ የሣር እና የቆሻሻ ፍርስራሾችን ይምረጡ። በፀሐይ ውስጥ ማድረቅ እና በዱቄት ውስጥ መፍጨት። በየቀኑ ይህንን ሥራ መሥራት አለባቸው - የማከማቻ ሁኔታዎች የሉም።
