ድንች በአመጋገብ ውስጥ ጥቅም ላይ እንደዋለ እና የዚህ ዓይነቱ ካርቦሃይድሬት በስፖርት ውስጥ ምን ጥቅም እንዳለው ይወቁ። ዛሬ ድንች ለአብዛኞቹ ሰዎች በአመጋገብ ውስጥ ሁል ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውል የታወቀ የምግብ ምርት ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ይህ ለየት ያለ ምርት ነው ፣ እሱም በሰዎች ምክንያት ሁለተኛ ዳቦ ተብሎ የሚጠራው። የተሟላ ጥንቅር ያለው እና ሰውነትን የመጉዳት አደጋ ሳይኖር ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል።
ምርቱ ከአዲሱ ዓለም ወደ አውሮፓ ሀገሮች መጣ ፣ እና ለረጅም ጊዜ ምስጢራዊ ተክል ነበር። ሰዎች በቀላሉ ምን እንደሚበሉ ስለማያውቁ በእነዚያ በጥንት ጊዜ ውስጥ ብዙ የድንች መመረዝ ጉዳዮች አሉ - ቤሪ ወይም እንጆሪ። ሆኖም ፣ ከጊዜ በኋላ ፍርሃቱ ተበተነ እና አሁን ድንች በመላው ፕላኔት የተለመደ ነው። ሁለገብ የምግብ ምርት ነው እና ከድንች ሊዘጋጁ የሚችሉ ብዙ የተለያዩ ምግቦች አሉ። ዛሬ በአመጋገብ ላይ የድንች ጥቅሞች እና ጉዳቶች ምን ያህል በተቻለ መጠን በዝርዝር ልንነግርዎ እንሞክራለን።
ሆኖም ፣ በመጀመሪያ ፣ አጭር ሽርሽር እንውሰድ እና ይህ የምግብ ምርት በጣም ተወዳጅ ሆኖ እንዴት እንደ ሆነ እንወቅ። የድንች አገር የትውልድ አገር እንደ ትልቅ ግዛት ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ይህ ተክል ከቲቲካካ ሐይቅ እስከ ኩዝኮ ጥንታዊ የከተማ ሰፈር አድጓል። በትክክል አይታወቅም ፣ ግን ኢንካ ሕንዶች ይህንን ባህል በማቹቹ ፒቹ ከተማ በተራሮች ውስጥ ያዳበሩበት ሊሆን ይችላል።
ለመጀመሪያ ጊዜ አሜሪካዊው የእፅዋት ተመራማሪ ዩጂንት በድንች ምርምር ውስጥ ተሰማርቷል። የጥንት የሕንድ ሰፈሮችን ቁፋሮዎች ሲያጠና ፣ የፔሩ ተወላጅ ሰዎች ይህንን ተክል ማልማት የጀመሩት ከአስራ ሁለት ሺህ ዓመታት በፊት መሆኑን ለማወቅ ችሏል። በማዕከላዊ እና በደቡብ አሜሪካ ድንች ለህንድ በጣም ተወዳጅ ምግቦች አንዱ ነበር።
ይህ ሊሆን የቻለው ይህ ተክል ለአከባቢው ነዋሪዎች አመጋገብን ለማሟላት እና በዚህም ምክንያት በሕይወት ለመትረፍ አስፈላጊ በመሆኑ ነው። በእርግጥ ሕንዳውያን ይህንን ተክል የማደግ ምስጢሮችን ሁሉ እንዲሁም የረጅም ጊዜ ማከማቻ ዘዴዎችን በደንብ ያውቁ ነበር። በውጤቱም ፣ ድንች በማከማቸት ፣ ተወላጅ አሜሪካውያን ረሃብን ማስወገድ ይችላሉ።
ከብዙ የህንድ ጎሳዎች መካከል ድንኳኑ የተከበረ ተክል ሲሆን እንደ ሌሎች አማልክት ይመለክ ነበር። ብዙ የሕንድ ጎሳዎች ድንች “ፓፓ” ብለው እንደጠሩ ለማወቅ ይፈልጉ ይሆናል እናም ይህ የእፅዋቱ ስም የመነጨው እዚህ ነው። ሕንድ ድንቹን ከሰበሰበ በኋላ የከበሩ በዓላትን አከበሩ። የኢኳዶር ተወላጅ ነዋሪዎች በመከር ክብረ በዓላት ወቅት እግዚአብሔርን ለማመስገን በመስዋእት በግ ደም እንጆቹን በመርጨት በጣም በአስተማማኝ ሁኔታ የታወቀ ነው። የአሜሪካ ሕንዶች 150 የሚያህሉ የድንች ዓይነቶችን ያመረቱ ሲሆን ከዚህ ተክል ውስጥ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሏቸው።
ቹኒ በጣም ተወዳጅ የድንች ምግብ ነበር። ዛሬም ቢሆን ቹግኖ በአንዲስ የአገሬው ተወላጅ ነዋሪዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው። በእርግጥ እሱ የታሸገ ምግብ ዓይነት ነበር ፣ እና ድንች እስከ አራት ዓመት ድረስ ሊከማች ይችላል። ቾኒን ለማዘጋጀት የድንች ድንች በልዩ ገለባ ላይ ተጭነው በበረዶው ውስጥ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይጠብቁ ነበር። ከዚያ በተመሳሳይ ገለባ ሸፈኑት እና በመጫን ፣ ከድንች እርጥበት ያስወግዱ። ከዚያ በኋላ እንቡጦቹ በፀሐይ ውስጥ ደርቀዋል ፣ ውጤቱም ቹኖ ነበር። አሁን በአመጋገብ ላይ የድንች ጥቅሞች እና ጉዳቶች ምን እንደሆኑ እንወቅ።
የድንች አመጋገብ ጥቅሞች
በሩሲያ ውስጥ በታላቁ ፒተር ጊዜ ድንች ታየ ፣ ግን ይህ ተክል ወዲያውኑ ተገምቷል። አንዳንድ የመኳንንት ባለሞያዎች በቀላሉ እንደ ጌጣጌጥ ተክል አድርገውታል። እንደ አውሮፓ ሀገሮች ሁሉ ሩዝ ውስጥ ቱበርን መብላት አስፈላጊ መሆኑን ወዲያውኑ አልተረዳም ፣ እና ቤሪዎች ለጤና አደገኛ ሊሆኑ ይችላሉ።ታላቁ ፒተር የድንች እርሻን በግዳጅ ያስገደደው መረጃ አለ። በዚህ ምክንያት ይህ ተክል በአሁኑ ጊዜ በሁሉም የሩሲያ ፌዴሬሽን ክልሎች ውስጥ የሚበቅል ሲሆን አገራችን በፕላኔቷ ላይ ካሉ ዋና ዋና የድንች አምራቾች አንዱ ናት።
ዛሬ ድንች በሁሉም ሰዎች ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን ከሩሲያውያን አመጋገብ እንደ ሩታባጋስ እና መከርከሚያ ያሉ አትክልቶችን መተካት ችለዋል። ከዚህ ቀደም የአብዛኛውን የአገሪቱን ህዝብ የአመጋገብ መሠረት አድርገው ነበር ፣ ግን አሁንም ከድንች ጋር መወዳደር አልቻሉም እና መሪ ቦታቸውን አጣ። ስለዚህ በአመጋገብ ላይ የድንች ጥቅሞች እና ጉዳቶች ምንድ ናቸው እና በዚህ ጊዜ ውስጥ ይህንን ምርት መጠቀሙ ጠቃሚ ነው።
ድንች እጅግ በጣም ጥሩ የፋይበር ፣ የካርቦሃይድሬት እና አራት የፕሮቲን ውህዶች ምንጭ ነው - ፔፕቶን ፣ ፕሮቲን ፣ ግሎቡሊን እና አልቡሚን። እንዲሁም እፅዋቱ በርካታ የኦርጋኒክ አሲዶችን ይይዛል ፣ ለምሳሌ ፣ ማሊክ ፣ ኦክሊክ ፣ ሲትሪክ ፣ ወዘተ. በተጨማሪም ቫይታሚኖችን የያዘ አንዳንድ ማዕድናት ይ containsል.
የዚህ ተክል ነቀርሳ ወደ 80 በመቶ የሚጠጋው ውሃ ፣ ስታርች 17 በመቶ ያህል ይይዛል። በድንች ድንች ውስጥ አመድ (1%) እና ናይትሮጅን የያዙ ውህዶች (3%) ስለመኖራቸውም መታወስ አለበት። ድንች በድንች ውስጥ ትልቁ የአመጋገብ ዋጋ አለው። አብዛኛው የዚህ ንጥረ ነገር ዘግይቶ በዱባ ዝርያዎች ውስጥ ይገኛል። ድንች በሰውነት ላይ የ diuretic እና antispasmodic ውጤት አለው። የእፅዋት ቱቦዎች ብዙ ካልሲየም ይዘዋል ፣ ይህም ከሰውነት ውስጥ ፈሳሽ ለማስወገድ ይረዳል። እንዲሁም እፅዋቱ በሰውነት ውስጥ የሚከማቸውን ከመጠን በላይ አሲዶችን ለማስወገድ ይችላል። ድንች በመብላት ሜታቦሊዝምን መደበኛ ማድረግ ፣ የልብ ጡንቻን እና የምግብ መፍጫ ስርዓቱን አፈፃፀም ማሻሻል ይችላሉ። ሳይንቲስቶች ምርቱ ለተወሰኑ የጉበት በሽታዎች ጠቃሚ ሊሆን እንደሚችል አረጋግጠዋል። የወጣት ተክል ጭማቂ በጨጓራ በሽታ ፣ በ duodenal እና በሆድ ቁስለት እንዲሁም በልብ ማቃጠል ሊረዳ ይችላል። በአመጋገብ ላይ የድንች ጥቅሞች እና ጉዳቶች ምን እንደሆኑ ለማወቅ የሚፈልጉ ሁሉ ምርቱ በትክክል መዘጋጀት እንዳለበት ማስታወስ አለባቸው። ይህ ከፍተኛውን የተመጣጠነ ምግብ መጠን ይጠብቃል።
ድንቹን ከማብሰልዎ በፊት ይቅቡት። ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹ በውሃ ከተፈሰሱ እና ከተተዉ የማዕድን ጨው ፣ ኦርጋኒክ አሲዶች ፣ ካርቦሃይድሬት ይጠፋሉ ፣ እና አንዳንድ ቫይታሚኖች ይጠፋሉ። ወጣት ድንች ያልታሸገ ለማብሰል ይመከራል። ይህ የሆነበት ምክንያት ልጣጩ በማብሰያው ሂደት ውስጥ ንጥረ ነገሮችን እንዳይታጠቡ እና እንዳይጠፉ በመከላከል ነው።
የድንች ጣዕም በተመሳሳይ ጊዜ እንደማይለወጥ በእርግጠኝነት ያውቃሉ። ድንች ከላጣው ጋር አብሮ የበሰለ ሌላም ጥቅም አለ - በበሽታዎቻቸው ምክንያት የመተንፈሻ አካላትን መተንፈስ ይችላሉ። በቆዳዎቻቸው ውስጥ የተጋገሩ ድንች በጣም ጣፋጭ ናቸው። ግን የፈረንሳይ ጥብስ ለሰውነት በጣም ጎጂ ምግብ ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል። የተጠበሰ ድንች መብላት የሚመርጡ ጥቂት ሰዎች አሉ።
በሚበስልበት ጊዜ ከፍተኛውን ንጥረ ነገር ለማቆየት እንደሚከተለው መቀጠል አለብዎት። በክዳኑ ስር ለአምስት ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ዘይት ወይም የአሳማ ስብን ያሞቁ። የድንች ዱባዎች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በጨው ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ለአስር ደቂቃዎች ድንቹን በከፍተኛ እሳት ላይ መቀቀል አለብዎት ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት። ከዚያ ያለ ማሞቂያ ፣ ድንቹን ለ 10 ወይም ለ 15 ደቂቃዎች መተው ያስፈልግዎታል። የተዘጋጀውን ምግብ ከእፅዋት ጋር ይረጩ እና ያገልግሉት።
የድንች ጉዳት ከአመጋገብ ጋር
ዛሬ ስለ ድንች ጥቅሞች እና ጉዳቶች በአመጋገብ ላይ እንነጋገራለን። ስለ ምርቱ ጠቃሚ ባህሪዎች አስቀድመን ተናግረናል። እና አሁን የድንች አሉታዊ ገጽታዎች ልብ ሊባሉ ይገባል። በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ ዱባዎች መርዛማ ሊሆኑ እንደሚችሉ ማስታወስ አለብዎት። የድንች ልጣጭ ፣ ለረጅም ጊዜ ለፀሐይ ሲጋለጥ ፣ ጠንካራ መርዝ ይለቀቃል - ሶላኒን።
እንጆቹን ማብቀል እና አረንጓዴ መሆን ከጀመሩ ታዲያ ይህ መርዛማውን ከፍተኛ ይዘት ያሳያል። የድንች ቡቃያዎች ከማይበቅሉት ቡቃያዎች ጋር በማነፃፀር ከ 30-100 ጊዜ በላይ ሶላኒንን ይይዛሉ። እንዲሁም ድንች ከሶስት ወር በላይ ሲከማች አደገኛ ሊሆን ይችላል። በእርግዝና ወቅት ሴቶች በተለይ ድንች በመብላት መጠንቀቅ አለባቸው። የሳይንስ ሊቃውንት የበቆሎ የበሬ ሥጋ የመውለድ ችግርን ሊያስከትል እንደሚችል ደርሰውበታል።
አረንጓዴ ሀረጎች ካጋጠሙዎት እነሱን በጭራሽ አለመብላት ወይም ቢያንስ አረንጓዴ ቦታዎችን ከጭቃው ጋር ቢቆርጡ ይሻላል። ድንች ከ 2 እስከ 6 ዲግሪዎች ባለው የሙቀት መጠን በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ አለበት። አሮጌ ዱባዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ መርዛማ ንጥረ ነገሮች የሚከማቹበት ስለሆነ በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ብዙ ልጣፉን መቁረጥ ያስፈልግዎታል። በተጨማሪም ፣ ከተላጠ በኋላ ድንች በጨው ውስጥ መታጠፍ አለበት ፣ ይህም ናይትሬቶችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ገለልተኛ ያደርገዋል።
ክብደትን በሚቀንሱበት ጊዜ ድንች ይቻላል ወይስ አይቻልም?
ብዙ ሰዎች ክብደት በሚቀንሱበት ጊዜ ድንች መብላት ተገቢ እንዳልሆነ እርግጠኛ ናቸው። ይህ በጣም አስፈላጊ ነጥብ ነው ፣ ምክንያቱም ዛሬ እኛ ስለ ድንች ጥቅሞች እና ጉዳቶች በአመጋገብ ላይ ብቻ እየተነጋገርን ነው። በአመጋገብ ባለሙያዎች መስክ ብዙ ባለሙያዎች በጾም ቀናት ድንች እንዲበሉ እና በአመጋገብ መርሃ ግብሩ ውስጥ እንኳን እንዲጨምሩ እንመክራለን።
የአንድ መቶ ግራም የምርት የኃይል አመላካች አመላካች 78-79 ኪሎሎሪዎች ብቻ ነው። ዱባዎች ከፍተኛ መጠን ያለው የእፅዋት ፕሮቲን ውህዶች እና ፋይበር እንደያዙ ያስታውሱ። ይህ ሁሉ ድንች እውነተኛ የአመጋገብ ምርት ያደርገዋል።
ክብደት በሚቀንሱበት ጊዜ ድንች መብላት የሚፈልጉ ሁሉ በምሳ ሰዓት መብላት አለባቸው። እንዲሁም ከላጣው ጋር አብሮ የተጋገረ ዱባ መብላት ይመከራል። ክብደትን በሚቀንሱበት ጊዜ በስብ ወይም በአሳማ ስብ ውስጥ የተቀቀለ ድንች መብላት እንደሌለብዎት ግልፅ ነው። እንዲሁም ክብደት በሚቀንሱበት ጊዜ ድንች ለስጋ ወይም ለዓሳ ምግቦች እንደ የጎን ምግብ አድርገው መጠቀም የለብዎትም። ድንች ከፍተኛ መጠን ያለው ስታርች ስለሚይዝ (ይህ በዋነኝነት የወጣት እፅዋትን ሀረጎች ይመለከታል) ፣ ከዚያ በሳምንት ውስጥ ከአራት እጥፍ አይጠቀሙ። ስታርች የአንጀት ንክኪን “በአንድ ላይ” የመያዝ ችሎታ በመታወቁ እና የድንች አዘውትሮ ፍጆታ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ወደ ብጥብጥ ሊያመራ ይችላል።
ለክብደት መቀነስ ድንች ጥቅሞች ፣ እዚህ ይመልከቱ-
