የ savoy ጎመን ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት። የመስቀለኛ አትክልቶች ጠቃሚ ባህሪዎች እና የአጠቃቀም ህጎች። ከዚህ ጤናማ አትክልት የመጡ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ የምርጫ ባህሪዎች ፣ ማከማቻ እና ምግብ ማብሰል። የ Savoy ጎመን ጭማቂ በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል እና ውፍረትን ለመዋጋት በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ውሏል።
የ Savoy ጎመን በአንጻራዊ ሁኔታ ከፍተኛ ፕሮቲን እና በአመጋገብ ፋይበር ውስጥ ዝቅተኛ ነው ፣ ስለሆነም ከጭንቀት ጋር በአመጋገብ ውስጥ እንዲካተት ይመከራል።
የ Savoy ጎመን ጥቅሞች
የበለፀገ የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር - በአውሮፓ ውስጥ የ savoy ጎመን ጠቃሚ ባህሪያትን አመስግነዋል። በበሽታው ወረርሽኝ ወቅት እና የሰውነት መሟጠጥን ከሚያስከትሉ በሽታዎች በኋላ በመልሶ ማቋቋም ወቅት በዕለታዊው ምናሌ ውስጥ ለማካተት ይሞክራሉ።
ከዋና ዋናዎቹ ክፍሎች አንዱ የሆነው የ savoy ጎመን እና ሳህኖች ጥቅሞች-
- በቫይታሚን ሲ (አስኮርቢክ አሲድ) ከፍተኛ ይዘት ምክንያት በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል።
- የደም ዝውውር ሥርዓትን ሥራ ያበረታታል ፣ የደም ግፊትን ያረጋጋል እንዲሁም በነርቭ ሥርዓቱ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው።
- እሱ የ diuretic ውጤት አለው ፣ እብጠት እንዳይከሰት ይከላከላል።
- አንጀትን ያነቃቃል እና የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ያስወግዳል።
- በከፍተኛ የክሎሪን ይዘት ምክንያት የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው ፣ ይህም የቫይታሚን ቢ 12 ን መምጠጥን ያፋጥናል።
- በግሉታቶኒ ፣ በአሚኖ አሲድ ውስብስብ ይዘት ምክንያት የሕዋሳትን እርጅና ያዘገየዋል።
- በደም ውስጥ ያለውን የግሉኮስ መጠን መደበኛ ያደርገዋል ፣ በስብስቡ ውስጥ ባለው የአልኮል መጠጥ ምክንያት የስኳር በሽታ እድገትን ያቆማል።
- የሰውነት ስብን ከአመጋገብ ካርቦሃይድሬቶች መፈጠርን የሚከለክለውን ከ tartronic አሲድ ጋር ከመጠን በላይ ውፍረት ይዋጋል።
- በዲ ኤን ኤ አወቃቀሮች ውስጥ ለውጦችን ያግዳል ፣ መጥፎነትን ያቆማል ፣ የነባር ኒኦፕላዝሞች ሕዋሳት መበላሸት ይከላከላል።
ከፍ ባለ ፕሮጄስትሮን ደረጃዎች እና ከባድ ጊዜያት ፣ የ savoy ጎመን ሰላጣ በሳምንት እስከ 4-5 ጊዜ በአመጋገብ ውስጥ መካተት አለበት።
Savoy ጎመን ለወንዶች በጣም ጠቃሚ ነው። የፕሮስቴትተስ እድገትን ይከላከላል ፣ የወሲብ ስሜትን ይጨምራል ፣ የወሲብ ተግባርን ያድሳል።
Savoy ጎመን በቀላሉ ለመዋሃድ ቀላል ነው ፣ ስለሆነም በወጣት ልጆች ፣ በዕድሜ የገፉ እና እርጉዝ ሴቶች አመጋገብ ውስጥ እንዲካተት ይመከራል። አትክልት ፎሊክ አሲድ ይ,ል ፣ እሱም ለካርቦን ሜታቦሊዝም ኢንዛይሞችን ማምረት የሚያነቃቃ እና አዳዲስ ሴሎችን በመፍጠር ውስጥ የሚሳተፍ።
ጉዳት እና contraindications savoy ጎመን አጠቃቀም
ሁሉም ሰው ከአትክልቶች የተሰሩ ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም መሞከር ይችላል ፣ ግን በሰውነት ላይ ያለውን ተፅእኖ ከግምት ውስጥ በማስገባት ወደ ቋሚ አመጋገብ ማስተዋወቅ አለበት።
በአመጋገብ ውስጥ ለ savoy ጎመን የሚከለክሉት የሚከተሉት በሽታዎች ናቸው
- ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ። Savoy ጎመን አካል ላይ ውጥረት በመጨመር, ኢንዛይሞች ምርት ያበረታታል.
- ከፍተኛ የአሲድነት ካለው የጨጓራ በሽታ ጋር። የአስኮርቢክ አሲድ ከፍተኛ ይዘት ሃይድሮክሎሪክ አሲድ የያዘውን የምግብ መፈጨት ጭማቂን ይጨምራል።
- የ enterocolitis ፣ የጨጓራ ቁስለት እና የ duodenal ቁስለት በማባባስ።
- የታይሮይድ ዕጢን መጣስ ከተከሰተ። የቅጠሎቹ ስብ በአዮዲን ውስጥ ከፍተኛ ነው ፣ ይህም የታይሮይድ ሆርሞኖችን ምርት ማበላሸት ይችላል።
- በተቅማጥ ዝንባሌ ፣ የ peristalsis ማነቃቃቱ ሁኔታውን ያባብሰዋል።
የሆድ እና የደረት ቀዶ ጥገና ከተደረገ በኋላ የ Savoy ጎመን በአመጋገብ ውስጥ መጨመር የለበትም። የአንጀት ጋዞች መጠን መጨመር የአንጀት ንክሻ (spastic contractions) ያስከትላል ፣ የሆድ ውስጥ ግፊት መጨመር ፣ ይህም ከቀዶ ጥገናው በኋላ ስፌቶችን አለመቀጣጠልን ያስከትላል።
Savoy ጎመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የ Savoy ጎመን ሲገዙ የትኛውን ምግብ ለማብሰል እንዳሰቡ አስቀድመው ማሰብ አለብዎት። ለሰላጣ ፣ ትላልቅ የጎመን ጭንቅላትን መምረጥ አለብዎት - እነሱ የበለጠ ጭማቂ ናቸው ፣ እና ለሞቅ ምግቦች ጥቅጥቅ ያሉ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸው ናቸው።
የ Savoy ጎመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ትኩስ Savoy ጎመን ሰላጣ … አንድ ትንሽ ጭንቅላት የ Savoy ጎመንን ይቁረጡ ፣ ያለ ቀይ 2-3 ፖም ይጨምሩ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ አንድ ሽንኩርት እና የተጠበሰ ፈረስ። ለመቅመስ በ 1 ሎሚ እና በቆሎ ዘይት በጨው እና ጭማቂ ይቅቡት።
- ለውዝ ጋር Savoy ጎመን ሰላጣ … ጎመንን በቀጭኑ ይቁረጡ ፣ ጭማቂ ለመስጠት ማሽትን ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ5-7 ደቂቃዎች ዘይት ሳይጨምሩ ይቅቡት። አንድ ሦስተኛ ያህል የ walnuts ብርጭቆ እና 2 የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ይቀላቅሉ ፣ ይቀላቅሉ ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ 1 ሎሚ ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ። የበቆሎ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት ያሞቁ እና በሚሞቅበት ጊዜ ይቅቡት። የተጠበሰ ጎመን ከነጭ አለባበስ ጋር ተቀላቅሎ በቀዘቀዘ የቀዘቀዘ ቅቤ ይረጫል።
- በነጭ ሽንኩርት የተቀመመ Braised Savoy ጎመን … መካከለኛ መጠን ያለው የጎመን ጭንቅላት በጥሩ ተቆርጧል። ነጭ ሽንኩርት በወፍራም ግድግዳ ድስት ውስጥ - 2 የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት እና 3 የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት። ነጭ ሽንኩርት እንደተጠበሰ ፣ ገንቢ ቀለም ያገኛል ፣ የተከተፈ ጎመን ወደ መያዣው ውስጥ ይፈስሳል ፣ ጨው ይጨምሩ እና ያለማቋረጥ በማነቃቃት ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ሳህኑ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል ፣ የተከተፈ ፓሲሌ በእያንዳንዱ ሳህን ላይ ይጨመራል።
- Savoy ጎመን ሾርባ … በበሬ ሾርባ ላይ በመመርኮዝ ሾርባውን ማብሰል ይመከራል ፣ ግን ዶሮ መጠቀምም ይቻላል። ሾርባ - 0.3 ሊ - አስቀድመው ምግብ ማብሰል ፣ በኋላ ላይ ጣዕሙን እንዳያበላሸው አረፋውን ማስወገድዎን ያረጋግጡ። 300 ግራም የ savoy ጎመን በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ በሚፈላ ውሃ ላይ ይፈስሳል። ከዚያ ሾርባው በ 2 ክፍሎች ተከፍሏል ፣ አንዱ ተለይቷል ፣ እና በአንዱ ውስጥ ዘይት በመጨመር ለ 15 ደቂቃዎች ጎመን እንዲበስል ይደረጋል። ጎመንው ከተበስል በኋላ ለስላሳ ፣ ለንጹህ ወጥነት በብሌንደር ተደምስሷል። ዱቄት እና ቅቤ በብርድ ፓን ውስጥ ይጠበባሉ። የተቀረው ሾርባውን በንፁህ ሾርባ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። የሚፈላውን ሾርባ ከእሳት ላይ ያስወግዱ እና በወተት ወይም ክሬም ያርቁ። ይህ ምግብ ከአዲስ ዲዊች ጋር በቅመም በነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖች ያገለግላል።
- የታጨቀ Savoy ጎመን … ግብዓቶች 0.5 ኪ.ግ የዶሮ ሥጋ ፣ 3 መካከለኛ ጭንቅላት savoy ጎመን ፣ 2 ሽንኩርት ፣ 100 ግ ጎምዛዛ ክሬም ፣ 350 ሚሊ ሊት ሾርባ ፣ 50 ግ ቅቤ ፣ አንድ አዲስ ትኩስ ዱላ ፣ ጨው እና በርበሬ ድብልቅ። ሾርባው አስቀድሞ ይዘጋጃል። ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ በአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ፣ ከዚያም በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ከዶሮ ሥጋ ጋር ያልፋል ፣ የተቀጨው ስጋ ጨው እና በርበሬ ይጨመራል። ቅጠሎቹ ለስላሳ እንዲሆኑ የጎመን ጭንቅላቶች ይታጠባሉ ፣ በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ። በመካከላቸው እኩል የመንፈስ ጭንቀት እንዲገኝ ጉቶዎቹ በጥንቃቄ ይወገዳሉ። ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን በዘይት ይቀቡ። የተፈጨውን ስጋ በጎመን ጭንቅላት ውስጥ ያስቀምጡ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው። የዳቦ መጋገሪያው በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ለ 10 ደቂቃዎች ይቀራል። በዚህ ጊዜ ሾርባ ይዘጋጃል - እርሾ ክሬም ከሾርባ ጋር ይቀላቅላል ፣ ትንሽ ጨው። የዳቦ መጋገሪያ መጋገሪያዎች ከምድጃ ውስጥ ይወሰዳሉ ፣ የጎመን ጭንቅላት ከሾርባ ጋር ይፈስሳሉ እና ተመልሰው ይቀመጣሉ። ሙሉው ምግብ ለ 45-50 ደቂቃዎች ያበስላል። ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጠ ዱላ ይረጩ።
- የዓሳ ጎመን ይሽከረከራል … ሳህኑ በጣም ጤናማ ነው ፣ ሮዝ ሳልሞን እና ብዙ አትክልቶችን ያጠቃልላል -savoy ጎመን ፣ ሽንኩርት ፣ ደወል በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ካሮት ፣ ሽንኩርት። የጎመን ጥቅልሎች በቲማቲም ጭማቂ ውስጥ ይጋገራሉ። መላው የጎመን ጭንቅላት በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቀመጣል እና ቅጠሎቹ ለስላሳ በሚሆኑበት ጊዜ ከጎመን ጉቶ በጥንቃቄ ይለያዩ። አጥንቶች ከአዲስ ሮዝ ሳልሞን ገለባ ይወገዳሉ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ጨዋማ። አትክልቶች - ሽንኩርት ፣ ካሮት እና በርበሬ - ተቆርጦ በፀሓይ ዘይት ውስጥ ይጠበሳል። ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የጎመን ጥቅልሎች እንደሚከተለው ይመሰረታሉ-በእያንዳንዱ ቀጥ ባለ ሉህ ላይ 2-3 ቁርጥራጮችን ዓሳ ፣ አንድ ማንኪያ የተጠበሰ አትክልቶችን እና የቲማቲም ቁራጭ ይጨምሩ ፣ በጥብቅ ያሽጉ። የታሸገ ጎመን በወፍራም ድስት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቀመጣል ፣ በቲማቲም ጭማቂ አፍስሶ ለ 40-50 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። ከጣፋጭ ክሬም ጋር አገልግሏል።
የ savoy ጎመን ጠቃሚ ባህሪዎች ከሙቀት ሕክምና በኋላ ተጠብቀዋል። ሳህኖቹ ብቻ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለረጅም ጊዜ እንዲቆዩ አይመከሩም - በቀን ለመብላት ምግብ ማብሰል በጣም ብዙ ነው።
ስለ savoy ጎመን አስደሳች እውነታዎች
Savoy ጎመን በሰው ሰራሽ ከተለመዱት ከተለመዱት ነጭ ጎመን ዓይነቶች አንዱ ነው። መጀመሪያ ላይ አርቢዎች አርቢዎቹ የጎመን ጭንቅላት ገጽታ ላይ ፍላጎት ያሳዩ ነበር - የታሸጉ ወረቀቶች ፣ ከዚያ በኋላ የአትክልቱን ጠቃሚ ባህሪዎች አድንቀዋል።
ልዩነቱ በአንጻራዊ ሁኔታ ዘግይቶ ታየ - በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ፣ በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ ብቻ የአውሮፓን የምግብ ባለሙያዎች ፍላጎት አሳበ። የመጀመሪያዎቹ ዝርያዎች ቅጠላማ ነበሩ ፣ Savoy ጎመን ከመጀመሪያዎቹ መከርዎች ከ4-5 ዓመታት በኋላ በሹካዎች ውስጥ አድጓል።
የ Savoy ጎመን በጣሊያን ፣ በፈረንሣይ እና በአሜሪካ ውስጥ ተወዳጅነትን አግኝቷል ፣ ግን በቀድሞው ሲአይኤስ ግዛት ውስጥ በኮሪያ ፣ በቻይና እና በጃፓን ውስጥ በአመጋገብ ውስጥ ብዙም አይገባም። ይህ በእንዲህ እንዳለ የ savoy ጎመን በሁሉም ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ነጭ ጎመንን ሙሉ በሙሉ ሊተካ ይችላል ፣ እና የእንደዚህ ዓይነቱ አመጋገብ ጥቅሞች በጣም ከፍ ያሉ ይሆናሉ።
የ Savoy ጎመን ለረጅም ጊዜ ማከማቻ ሊመረጥ እና ሊራባ ይችላል ፣ ግን ጠቃሚ ባህሪዎች በዚህ ዓይነት ዝግጅት ሊጠበቁ አይችሉም። በቀዝቃዛ ቦታ ፣ በጓሮ ውስጥ ሲከማቹ እስከ ጥር አጋማሽ ድረስ ይጠቀሙበት ፣ አለበለዚያ ይጠፋል።
አትክልቱ እስከ -8 ዲግሪዎች ድረስ የሙቀት መጠንን መቋቋም ይችላል ፣ እና በጓሮው ውስጥ ብቻ ሳይሆን በበረዶው ስርም ሊከማች ይችላል። በዚህ ቅጽ ውስጥ ጠቃሚ ንብረቶችን በተሻለ ሁኔታ ይይዛል ፣ ስለዚህ ፣ በሞቃታማ ኬክሮስ ውስጥ መላውን ሰብል መሰብሰብ አይችሉም።
ትኩስ ምግቦችን ከማዘጋጀትዎ በፊት የ savoy ጎመን ቅጠሎች የበለጠ ተጣጣፊ እንዲሆኑ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠፍ እና ሰላጣዎችን ከመቁረጥዎ በፊት በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማጠፍ አለባቸው። ምግቦችን በሚዘጋጁበት ጊዜ የምግብ አሰራርን ልዩ ባህሪዎች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት።
ሰላጣ አስቀድሞ መቆረጥ የለበትም ፣ ጣዕማቸውን ያጣሉ ፣ ቅጠሎቹ ደብዛዛ ፣ ለስላሳ ፣ ጣዕም የለሽ ይሆናሉ። የማብሰያው ጊዜ በ 10 ደቂቃዎች መቀነስ አለበት።
በአሁኑ ጊዜ በርካታ የ Savoy ጎመን ዓይነቶች ይበቅላሉ - “ወርቃማ መጀመሪያ” በ 1 ኪ.ግ ገደማ ጭንቅላት ፣ “ኢዮቤልዩ” በሚጣፍጥ የቅጠል ጥላ ፣ “ሚላ 1” እና “ጁሊየስ ኤፍ 1” ፣ የጎመን ጭንቅላት በ 3 ኪ. ክብደት።
የ savoy ጎመንን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
Savoy ጎመን ለመምረጥ በጣም ቀላል ነው። እጅግ በጣም ጥሩው ጥራት በቅጠሎቹ ተመሳሳይ ቀለም እና በጭንቅላቱ ላይ የተለጠፈ ወረቀት አለመኖሩን ያሳያል። የጎመን ራሶች እራሳቸው በጣም ጥቅጥቅ ያሉ አይደሉም ፣ በትንሹ ሲጫኑ ትንሽ መንቀል አለባቸው። ጉቶው ሲቆረጥ ፍጹም ነጭ መሆን አለበት። የውጪ ወረቀቶች ደረቅነት የሚያመለክተው አትክልቱ ለረጅም ጊዜ እንደተቆረጠ እና ከእዚያ ጭማቂ ጭማቂ ሰላጣ ማዘጋጀት እንደማይቻል ነው። ሹካዎቹ በማቀዝቀዣ ውስጥ በሴላፎን ውስጥ በጥብቅ ተጣብቀው በ 3 ቀናት ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው።
