በቤት ውስጥ ከስሜስ ጋር ቲሜስን እንዴት ጣፋጭ ማብሰል እንደሚቻል? TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት ከአይሁድ ምግብ ፎቶዎች ጋር። የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የአይሁድ ምግብ በዓለም ላይ በጣም ጣፋጭ ከሆኑት አንዱ ነው። ከብዙ ባህላዊ ብሔራዊ ሕክምናዎች አንዱ tsimes ነው። ይህ ሁለገብ ምግብ ነው ምክንያቱም በብዙ ምክንያቶች ተዘጋጅቷል። ቅዳሜ ፣ tsimes ለስጋ የጎን ምግብ ነው ፣ ለፋሲካ ከፕለም የተሠራ ነው ፣ እና በሮሽ ሃሻና ላይ ፣ ካሮት አስፈላጊ የአዲስ ዓመት ሕክምና ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በቤት ውስጥ ስጋን በስጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ልምድ ካላቸው fsፎች ሁሉንም ህጎች እና ምስጢሮች እንማራለን።
የማብሰል ምክሮች እና ስውር ዘዴዎች
- ብዙውን ጊዜ ክላሲክ tsimes በደረቁ ፍራፍሬዎች ይዘጋጃል -የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ ዘቢብ ፣ ፕሪም ፣ ቀኖች። የምርቶቹ ስብስብ ወደ ጣዕም ሊለወጥ ይችላል። ብዙውን ጊዜ የደረቁ ፍራፍሬዎች በስጋ የተጋገረ ነው።
- ለሲም አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ካሮትን ያካትታሉ። ልክ እንደ ሳንቲሞች ወይም ኩቦች ወደ ክበቦች ተቆርጧል ፣ ብዙም ባልተለመደ ድፍድፍ ላይ ይረጫል ፣ እና በረዶ የቀዘቀዙ ትናንሽ ካሮቶች ሙሉ በሙሉ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
- አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ ድንች ድንች ከሚዘጋጁት ካሮት ይልቅ ዱባ ይጠቀማሉ።
- ድንች (መደበኛ እና ጣፋጭ) እና ስጋ ፣ ብዙውን ጊዜ ጠቦት ፣ በአንድ ሳህን ውስጥ ማግኘት የተለመደ አይደለም። እንደነዚህ ያሉት tsimes እንደ ጣፋጭ ምግብ ከሚቀርበው ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ካለው የምግብ አሰራር በተቃራኒ እንደ ጠረጴዛው በጠረጴዛው ላይ ያገለግላሉ።
- ለጣዕም ከጨውና በርበሬ በተጨማሪ ቀረፋ ፣ ማር ፣ ብርቱካን ጭማቂ ወደ ድስሉ ውስጥ ይጨምሩ። አንዳንድ ጊዜ ትኩስ ፖም ፣ ብርቱካን ጭማቂ እና ዝንጅብል።
- ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው በምድጃው ላይ ሳይሆን በ tsimes ምድጃ ውስጥ ነው። ስለዚህ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተሻለ ጥሩ መዓዛ ባለው ጭማቂ ተሞልተው በተሻለ ሁኔታ ወጥ ይቅቡት።
የበግ ጠቦቶች ከድንች ጋር
ጽምስ ከስጋ እና ድንች ጋር ብዙ ጉልበት የማይፈልግ ጣፋጭ እና አርኪ ምግብ ነው። የስጋ ክፍሉ ማንኛውም የስጋ ዓይነት ሊሆን ይችላል። እና ድንች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ስለሚታከሉ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ገለልተኛ የጎን ምግብ ሊሆን ይችላል። ለ ‹tsimes› ዋናው ነገር የጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት እንደሚጠቁመው በጣም ወፍራም የሆነ ሥጋን መምረጥ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 225 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 4-5
- የማብሰያ ጊዜ - 3 ሰዓታት 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- በግ (የጎድን አጥንቶች እና ጡቶች) - 500 ግ
- ድንች - 4 pcs.
- ከፊል -ደረቅ ቀይ ወይን - 0.5 tbsp.
- ለመቅመስ ጨው
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ካሮት - 1 pc.
- ዘር የሌላቸው ዘቢብ - 1 tbsp
- ትኩስ ቺሊ በርበሬ - 0.5 pcs.
- ቀኖች - 8 pcs.
- ዱባዎች - 5 pcs. የደረቁ አፕሪኮቶች - 6 pcs.
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- Allspice - 3 አተር
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የደረቁ ቼሪ - 10 pcs. ፣ የጥድ ፍሬዎች - 3 pcs.
ከስጋ እና ድንች ጋር ዘሮችን ማብሰል;
- ለበግ marinade ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና የተቀቀለ አተርን ከጥድ ፍሬዎች ጋር ያዋህዱ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና የበግ ቁርጥራጮችን በተፈጠረው ብዛት ያሽጉ። ለ 30-40 ደቂቃዎች ይተዉት።
- ሁሉም የደረቁ ፍራፍሬዎች (ጎድጓዳ ቀናት ፣ የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ ፕሪም ፣ ዘቢብ ፣ የደረቁ ቼሪ) በደንብ ይታጠባሉ ፣ በሙቅ ውሃ ይሙሉ እና ለ 15 ደቂቃዎች ለማፍሰስ ይተዉ።
- ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ ቀለበቶች በአራት ክፍሎች ይቁረጡ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያም በሳህኑ ላይ ያስቀምጡት.
- ካሮቹን ቀቅለው ወደ ክበቦች ይቁረጡ። ድንቹን ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ እና ይቁረጡ። ቺሊውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የተጠበሰውን በግ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
- የተከተፉ ካሮቶችን እና ድንቹን ከስጋው ፣ ከጨው ፣ ከቺሊ ጋር ይረጩ እና አንድ የደረቀ የፍራፍሬ ንብርብር ይጨምሩ። ከላይ ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር።
- ወይን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ቲማቲሞችን በስጋ እና በድንች ከ 160-170 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ለ2-2.5 ሰዓታት ይላኩ።
የስጋ እንጨቶች ከፕሪም ጋር
የሚጣፍጥ የበዓል ጣፋጭ ወጥ - ከስጋ ፣ ከካሮትና ከፕሪምስ የተሰሩ ቅመሞች። ይህ ጤናማ እና የተመጣጠነ ምግብ ለሁሉም ተመጋቢዎች ይማርካል እናም በሚያስደንቅ ጣዕሙ ሁሉም ሰው ያስታውሰዋል።
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪ.ግ
- ካሮት - 1 ኪ.ግ
- ፕሪም - 100 ግ
- የደረቁ አፕሪኮቶች - 50 ግ
- ዱቄት - 60 ግ
- ቅቤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- ስኳር - 1/2 ስ.ፍ
- ውሃ - 0.5 tbsp.
- ቀይ ወይን - 0.5 tbsp.
ከሥጋ እና ከፕሪም ጋር ዘሮችን ማብሰል
- ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ፣ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ፣ የተጣራ ስኳር ካራሚል እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ።
- ካሮቹን ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና በተቀቀለ ጣፋጭ ቅቤ ውስጥ ወደ ድስት ይላኩ።
- በደረቁ አፕሪኮቶች ዱባዎችን ይታጠቡ ፣ በሚፈላ ውሃ ያፈሱ እና ወደ ካሮት ይጨምሩ።
- ስጋውን ይታጠቡ ፣ ያድርቁት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በተለየ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ ለሁሉም ምርቶች ወደ ድስቱ ይላኩት።
- የወደፊቱን ጊዜዎች ጨው ይጨምሩ ፣ ውሃ እና ወይን ያፈሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ድስቱን በክዳን ይዝጉ እና ስጋው እና ካሮት እስኪበስል ድረስ ለ 1.5-2 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- የተዘጋጁትን ዘሮች በስጋ እና በፕሪም ያቅርቡ ፣ በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ በማሰራጨት እና በተቆረጡ ዕፅዋት ያጌጡ። አንዳንድ ጊዜ በፈሳሽ ማር ይሞላል።
Tsimes ከከብት እና ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር
ጣፋጭ ሥጋን የሚወዱ እና የአይሁድ ምግብን የሚያውቁ ሰዎች በእርግጠኝነት ከደረቁ ፍራፍሬዎች ጋር ተጣምረው ስጋን ይወዳሉ። ይህ ለስላሳ ፣ ጤናማ እና በቀለማት ያሸበረቀ ምግብ ነው ፣ እና ብሩህ የካሮት ክበቦች ብልጽግናን እና ሀብትን ይወክላሉ።
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ (ለስላሳ) - 300 ግ
- ካሮት - 3 pcs.
- የደረቁ አፕሪኮቶች - 200 ግ
- የደረቁ እንጉዳዮች - 200 ግ
- ፕሪም - 200 ግ
- ሎሚ - 1 pc.
- ብርቱካን ጭማቂ - 440 ሚሊ
- ውሃ - 900 ሚሊ
- ማር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ጨው
ስጋዎችን እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን በስጋ ማብሰል
- የበሬ ሥጋውን ይታጠቡ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በጥልቅ ድስት ውስጥ ይቅቡት። በጨው እና በርበሬ ወቅቱ።
- የደረቁ ፍራፍሬዎችን (የደረቁ አፕሪኮቶች ፣ የደረቁ ዕንቁዎች ፣ ፕሪም) ያጠቡ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያፍሱ እና በስጋው ላይ ይጨምሩ።
- ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ ኪበሎች ወይም ክበቦች ይቁረጡ እና ወደ ድስት ይላኩ።
- ሎሚውን በሙቅ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሁሉም ምርቶች ይጨምሩ።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ብርቱካን ጭማቂን ከውሃ እና ከማር ጋር ይቀላቅሉ። የተፈጠረውን ፈሳሽ በምግብ ውስጥ አፍስሱ።
- ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 170 ° ሴ ድረስ ለ 3 ሰዓታት መጋገር ይላኩ።
- በስጋ እና በደረቁ ፍራፍሬዎች ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ ጊዜዎችን ያቅርቡ።
ካሮት tsimes ከ kneydlach ጋር
ጥንታዊው ወርቃማ ካሮት tsimes አስደናቂ ጣዕም ያለው የበዓል እና ጣፋጭ የአይሁድ ምግብ ነው። የምግብ አሰራሩ አልኮልን አልያዘም ፣ ነገር ግን በካርቦሃይድሬቶች በበቂ ሁኔታ ተጭኗል።
ግብዓቶች
- የበሬ ሥጋ - 600 ግ
- ካሮት - 800 ግ
- ዘቢብ - 200 ግ
- ቅቤ - ለመጋገር 50 ግ ፣ 1 tbsp። ለ Kneidlach
- ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- Semolina - 0.25 tbsp.
- እንቁላል - 1 pc.
- ለመቅመስ በርበሬ
በስጋ እና በኩላድላዎች የካሮት ሽቶዎችን ማብሰል-
- በቅቤ ውስጥ በድስት ውስጥ መካከለኛ ወርቃማ ሥጋ እስኪቀልጥ ድረስ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- የተላጠውን ካሮት 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በስጋ ወደ ድስቱ ይላኩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ ምግብ ይቅቡት።
- ዘቢብ ያጠቡ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በጨው ፣ በስኳር ይቅቡት እና ያነሳሱ።
- ምግቡን ለመሸፈን ውሃ አፍስሱ እና ለ 2 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- Kneidlahs ን ለመሥራት በጣም ወፍራም እንዲሆን semolina ን በቅቤ በቅቤ ቀቅለው። እንቁላል ወደ ገንፎ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ያቀዘቅዙ። ከተፈጠረው ብዛት ትንሽ ኳሶችን ይፍጠሩ።
- ካሮት ሽቶዎች በስጋ ከመብሰላቸው ከ 20 ደቂቃዎች በፊት ኩንዱላውን ይጨምሩ።
