በቤት ውስጥ በአኩሪ አተር እና በቲኬሊ ውስጥ የተቀቀለ ዶሮ የማብሰል ፎቶ ያለበት ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የምድጃው ጥቃቅን እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ለእራት ወይም ለምሳ በጣም ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል ሀሳብ አቀርባለሁ - የተቀቀለ ወጣት የቤት ዶሮ። የቤት ውስጥ ዶሮ የሚማርክ ወፍ ነው ፣ እና ተገቢ ባልሆነ መንገድ ቢበስል ፣ ስጋው ጠንካራ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል። ስለዚህ ፣ ጭማቂ እና ለስላሳ ሆኖ እንዲቆይ ዶሮ በትክክል እንዴት እንደሚሰራ ማወቅ ያስፈልግዎታል። ለስጋ በጥሩ ሁኔታ የተመረጠው marinade የታወቀውን ምግብ ጣዕም በእጅጉ ይለውጣል። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ዶሮ በአኩሪ አተር እና በቲኬሊ ውስጥ ተጣብቋል - በቻይንኛ ምግብ ላይ የተመሠረተ የምግብ አሰራር። የኋለኛው የተፈጥሮ አሲድ ይይዛል ፣ ምክንያቱም ከተፈጨ ፕለም የተዘጋጀ። ስለዚህ, ቃጫዎቹን በደንብ ያለሰልሳል. እንዲሁም እርሾ ክሬም ወይም ማዮኔዝ በዚህ ተግባር ጥሩ ሥራ ይሠራል ፣ ይህ ወፉን የበለጠ ርህራሄ ለማድረግ ተስማሚ አማራጭ ነው።
አኩሪ አተር ከአኩሪ አተር እርሾ የተሠራ ጥቁር ፈሳሽ ነው። እንደ ጣዕም ፣ ቀለም ፣ ሸካራነት ፣ ማሽተት ፣ የጨው ይዘት ፣ ወዘተ የሚለያዩ ቢያንስ አንድ ደርዘን ዝርያዎች አሉ። እሱ ብዙውን ጊዜ የእስያ ምግቦችን በተለይም ስጋን እና ዓሳዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላል። እሱ የስጋን ጣዕም ፍጹም አፅንዖት ይሰጣል ፣ ይህም የበለጠ ተንከባካቢ ብቻ ሳይሆን ለስላሳም ያደርገዋል። ስለዚህ ፣ በአኩሪ አተር እና በቲማሊ ውስጥ የተጠበሰ ዶሮ በእራሱ ጭማቂ ፣ በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት እና በቀለሙ ቀለም ያስደስትዎታል። ከአኩሪ አተር እና ከቲማሊ በተጨማሪ ፣ ማሪንዳው የደረቀ ነጭ ሽንኩርት ፣ ኬሪ እና ቅቤን ያጠቃልላል። ከፈለጉ ፣ ማንኪያ ማንኪያ ማር ማከል ይችላሉ ፣ ሳህኑን የሚያብረቀርቅ መልክን ይሰጣል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 103 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ወጣት የቤት ዶሮ - 1 pc. (ክብደቱ 1 ፣ 2-1 ፣ 5 ኪ.ግ)
- ጨው - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- Tkemali sauce - 3 የሾርባ ማንኪያ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- የደረቀ ነጭ ሽንኩርት - 1 tsp
- አኩሪ አተር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- የቼሪ ቅመማ ቅመም - 0.5 tsp
በአኩሪ አተር እና በቲማሊ ውስጥ የተጠበሰ ዶሮ ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ዶሮውን ከሁሉም ጎኖች ይፈትሹ። ያልተነጠቁ ላባዎች በቆዳ ውስጥ ከቀሩ እነሱን ማስወገድዎን ያረጋግጡ። ብዙውን ጊዜ በጅራቱ ዙሪያ ብዙ ስብ አለ። እሱን ለማስወገድ እመክራለሁ ፣ ምክንያቱም ይህ ኮሌስትሮል ነው እና ሳህኑ በጣም ወፍራም ይሆናል። ዶሮ በሚገዙበት ጊዜ የወፉ ዕድሜ በስብ ቀለም ሊወሰን ይችላል። ታናሹ ግለሰብ ፣ ነጭውን ስብ ፣ እና በተቃራኒው። በአዋቂ ዶሮ ውስጥ ስቡ ቢጫ ነው። ምንም እንኳን የጎልማሶች ወፎች በሚያምር ሁኔታ ማብሰል ቢችሉም ወጣት ቤታ በጥራት እጅግ የላቀ ነው።
ከዚያ ወፉን ከውስጥ እና ከውጭ በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ከዚያ ወፎውን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ይህንን ለማድረግ የወጥ ቤት ማስቀመጫ ይጠቀሙ።
2. የተጣራ የአትክልት ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። ትንሽ ዘይት ይጠቀሙ ፣ ምክንያቱም ዶሮ በሚበስልበት ጊዜ የራሱን ስብ ይለቀቃል ፣ እና ወፉ አይቃጠልም።
ዘይቱ በጣም በሚሞቅበት ጊዜ የዶሮ እርባታ ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ። ከፍተኛ ሙቀት ያዘጋጁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ።
3. የሬሳውን ቁርጥራጮች ገልብጠው ሙቀትን ሳይቀንስ እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅቡት።
4. ዶሮው በሁሉም ጎኖች ላይ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ አኩሪ አተርን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
5. የ tkemali ሾርባን ቀጥሎ ያስቀምጡ። በጥቁር በርበሬ ፣ በኬሪ ፣ በደረቁ ነጭ ሽንኩርት እና በጨው ይቅቡት። በጣም በጥንቃቄ ጨው ይጨምሩ ፣ ምክንያቱም የተጨመረው አኩሪ አተር ቀድሞውኑ ጨዋማ ነው እና ምንም ጨው ላይፈልግ ይችላል። ይህ ምግብ አትክልቶችን ማከል አያስፈልገውም ፣ ግን ከፈለጉ ፣ ዶሮውን በሽንኩርት እና ካሮቶች ማብሰል ይችላሉ። ከአትክልቶች በተጨማሪ ፖም መጠቀም ይችላሉ ፣ እሱ ደግሞ በጣም ጣፋጭ ይሆናል።
6. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ድስቱን በክዳን ይሸፍኑ እና ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ቅንብር ይቀንሱ።ወፉን በምድጃ ላይ ለ 1 ፣ ለ5-2 ሰዓታት ያብስሉት። ሆኖም ፣ ከፈለጉ ፣ ከሾርባዎቹ ጋር ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪ ለ 1 ፣ 5-2 ሰዓታት መጋገር ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ ፣ የመጀመሪያው 2/3 ጊዜ ፣ ምግብ ያብሱ ፣ በምግብ ፎይል ይሸፍኑት። ከዚያ ስጋውን ለማቅለም ያስወግዱት።
7. የተጠናቀቀውን ዶሮ በአኩሪ አተር ሾርባ እና በተክማሊ ከማንኛውም ገንፎ ፣ ስፓጌቲ ፣ ድንች እና ሌሎች የጎን ምግቦች ጋር ያቅርቡ። ግን ለዚህ ምግብ በጣም ጥሩው አንድ ብርጭቆ ደረቅ ቀይ ወይን ነው። እሱ የስጋን ጣዕም አይሸፍንም ፣ ግን አጽንዖት ይስጡ።
የቤት ውስጥ ዶሮ ሥጋ ከአገር ውስጥ ዶሮ በእጅጉ ይለያል። እሱ ከባድ ነው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ የበለጠ ጥሩ መዓዛ አለው። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ከጨዋማ ሥጋ ሥጋ ጋር ሲነፃፀር የበለጠ ለስላሳ መዋቅር እና ጥሩ የስብ ንብርብር ይጠቀማል። የዶሮ ብቸኛው አሉታዊ ጥራት ረዘም ያለ የማብሰያ ጊዜ ነው።
