ዳክ ለዕለታዊ ጠረጴዛዎቻችን ተደጋጋሚ ጎብኝ አይደለም ፣ ሆኖም ፣ ይህ በሚሆንበት ጊዜ ሁል ጊዜ የምግቡ ምት ይሆናል። የጥንታዊው የዳክዬ የምግብ አዘገጃጀት ሙሉ በሙሉ የተጋገረ ሬሳ ነው። ግን ዛሬ አማራጭ ምግብን አቀርባለሁ - የተጠበሰ ዳክ ከጎመን ጋር።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ጥሩ ዳክዬ መምረጥ
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የዳክ ሥጋ በጣም ጣፋጭ ነው ፣ እና ከእሱ ብዙ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን መፍጠር ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ ፒላፍ ፣ የተቀቀለ ሥጋ ፣ ሾርባዎች ፣ ጥብስ ፣ የተቀቀለ የስጋ ውጤቶች። ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ ይህ ወፍ ሙሉ በሙሉ ለማቃጠል ብቻ ተስማሚ አይደለም። ከእሱ የተለየ ነገር ለማብሰል ይሞክሩ ፣ እና በሚያስደንቅ ጣዕሙ በእርግጥ ያስደስትዎታል።
የዳክዬ ሥጋ ጣፋጭ ከመሆኑ በተጨማሪ በጣም ጤናማ ነው። ብዙ ቪታሚኖችን ኤ ፣ ሲ ፣ ኬ ፣ ኢ እና የቡድን ቢ እና እንደ ሴሊኒየም ፣ ዚንክ ፣ ፎስፈረስ ፣ ወዘተ ያሉ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ከሕክምና እይታ አንጻር ይህ ሥጋ በችሎታ ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል እንዲሁም የሊፕቲድ ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል ተብሎ ይታመናል። ሆኖም ግን ፣ ለዳክ አጠቃቀምም contraindications አሉ - ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የስኳር በሽታ እና አመጋገብ ፣ ምክንያቱም ሥጋዋ ከ ጥንቸል ወይም ከዶሮ በጣም ወፍራም ነው።
ጥሩ ዳክዬ እንዴት እመርጣለሁ?
ለበዓሉ ወይም ለቤተሰብ ምግብ ትክክለኛውን የዳክዬ ሬሳ ማግኘት በጣም ቀላል አይደለም። ጥራት ያለው የዶሮ እርባታ - ለስላሳ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ደረቅ ፣ ለስላሳ ፣ የማይንሸራተት ፣ ሽታ የሌለው። እና ይህ በጣም የተለመደ አይደለም። በተመሳሳይ ጊዜ ጡትዋ ጠንካራ መሆን አለበት ፣ ቆዳው የሚያብረቀርቅ ፣ በክፍል ውስጥ ያለው ሥጋ ጥልቅ ቀይ ፣ የዌብ እግሮች ለስላሳ እና ተስማሚ ክብደት ከ2-2 ፣ 5 ኪ.ግ ነው። አንዱን ለማግኘት ከቻሉ ታዲያ በጣም ዕድለኛ ነዎት።
እኔ ደግሞ ሁሉንም ዓይነት ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ዳክዬ እንደ ባሲል ፣ ፓሲሌ ፣ thyme ፣ ከእንስላል እና ከሌሎች ዕፅዋት ያሉ “የሚወዱትን” ተጨማሪዎች ማከል እንደሚችሉ ልብ ይበሉ። እንዲሁም ከዚህ ወፍ ጋር ያዋህዳል - ማር ፣ ወይን ፣ የካራዌል ዘሮች ፣ የወይራ ዘይት ፣ ዝንጅብል ፣ የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ፣ ሽንኩርት ፣ ቀረፋ ፣ ካርዲሞም ፣ ኮከብ አኒስ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 117 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 0.5 ሬሳዎች
- ነጭ ጎመን - 0.5 pcs. (1 ኪሎ ግራም ይመዝናል)
- ነጭ ሽንኩርት - 3-5 ጥርስ
- አኩሪ አተር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- Allspice አተር - 5-6 pcs.
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
የተጠበሰ ዳክ ከጎመን ጋር ማብሰል
1. የዳክዬውን ሬሳ በሁለት እኩል ግማሾችን ይከፋፍሉ። አንዱን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ ፣ በክንፎቹ ውስጥ ይጠብቁ እና ሁለተኛውን ማብሰል ይጀምሩ። ይህንን ለማድረግ ሁሉንም ቢጫ ስብ ከእሱ ያስወግዱ ፣ ብዙውን ጊዜ ብዙ በጅራቱ አቅራቢያ። ያልተነጠቁ ነጠላ ላባዎች ካሉ ፣ ከዚያ በእጅዎ ወይም ጠራቢዎች በመጠቀም ያስወግዷቸው። ሬሳውን በመዶሻ ይቁረጡ ፣ በወረቀት ፎጣ በደንብ ይታጠቡ እና ያድርቁ።
የማይጣበቅ ድስት ወይም ድስት በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ ዘይት ይጨምሩ እና በደንብ ያሞቁ። በከፍተኛ ሙቀት ላይ እንዲበስል ዳክዬውን ይላኩ። ቀለል ያለ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ይቅቡት።
2. የላይኛውን inflorescences ከጎመን ያስወግዱ። እነሱ ብዙውን ጊዜ ቆሻሻ እና የተበከሉ ናቸው። የጎመንን ጭንቅላት በእኩል ይከፋፍሉ ፣ እና ግማሹን በደንብ ይቁረጡ ፣ ሌላውን ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩ። በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጎመንውን በአትክልት ዘይት እና በመካከለኛ ሙቀት ያቀልሉት።
3. ዳክዬውን እና ጎመንን በአንድ ድስት ወይም በድስት ውስጥ ያጣምሩ ፣ እና የተቀጨውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
4. የበርች ቅጠሎችን ፣ በርበሬዎችን ፣ ጨው ፣ አኩሪ አተርን ፣ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ እና 100 ግራም ውሃ ያፈሱ። ድስቱን ይሸፍኑ ፣ ምግቡን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ዳክዬውን ለ 1 ሰዓት ያህል ያብስሉት። ዳክዬው ረዘም ባለ ጊዜ ስጋው ለስላሳ እና የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።
የተጠናቀቀውን ምግብ በሙቅ ያቅርቡ። ለጎን ምግብ ፣ የተቀቀለ ድንች ፣ ሩዝ ወይም ፓስታ ቀቅሉ።
ዳክዬ በድስት እና በአፕል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ-
