ኪምቺ ምን እንደሆነ እና እንዴት እንደሚዘጋጅ ያውቃሉ? በአጭሩ ፣ እነዚህ የተከተፉ አትክልቶች ፣ ማለትም sauerkraut ናቸው። ስለ የዚህ ምግብ ዓይነቶች እና የማብሰል ባህሪዎች ፣ እና የዛሬው ጽሑፍ ርዕስ ይሆናል።
ኪምቺ ጎመን
ባህላዊ የኮሪያ ኪምቺ በአገራችን ስፋት ውስጥ ያልተለመደ ነው። ነገር ግን የአከባቢው ሩሲያዊ ኮሪያውያን የምግብ አሰራሩን ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ቀለል አድርገውታል። ከጨው በኋላ ሁለት ቀናት እንዴት እንደሚያልፉ ፣ በጠረጴዛዎ ላይ ጣፋጭ ምግብ እንዴት እንደሚበራ እንኳን አያስተውሉም።
ግብዓቶች
- የፔኪንግ ጎመን - 1.5 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 6 ጥርስ
- መሬት ላይ ትኩስ በርበሬ - 4 የሾርባ ማንኪያ
- የጠረጴዛ ጨው - 150 ግ
- የተጣራ ውሃ መጠጣት - 2 ሊ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
አዘገጃጀት:
- የላይኛው የተበላሹ ቅጠሎችን ከጎመን ያስወግዱ። የጎመንን ጭንቅላት በ 4 ክፍሎች ይከፋፍሉ እና ተስማሚ በሆነ መያዣ ውስጥ ያድርጉት።
- ብሬን ያድርጉ። በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጨው ያፈሱ ፣ ያነሳሱ እና ያቀዘቅዙ። ከዚያ ጎመንን ከላይ ወደ ላይ ይሙሉት እና ለ 10 ሰዓታት ይተዉት ፣ ሁሉም ቅጠሎች በእኩል ጨው እንዲሆኑ 1-2 ጊዜ ያነሳሱ።
- ጎመን ሲጨርስ የፔፐር ቅልቅል ያድርጉ. ትኩስ በርበሬ ከስኳር እና ከተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱ። በ 3 tbsp ውስጥ አፍስሱ። ወፍራም የመጥመቂያ ወጥነት ለማግኘት ውሃ።
- እያንዳንዱን የጎመን ቅጠል በሚያስከትለው ግሩዝ ያሰራጩ እና እንደገና በቃሚው መያዣ ውስጥ ያድርጓቸው። ጭማቂው ጎልቶ እንዲታይ የተወሰነ ብሬን ያፈሱ እና ጭቆናን ያዘጋጁ። ጎመንን በቀዝቃዛ ቦታ ያኑሩ -ማቀዝቀዣ ፣ ጎተራ ፣ በረንዳ። ከ 2 ቀናት በኋላ በቤት ውስጥ የተሰራ ኪምቺ ዝግጁ ነው። ክረምቱን በሙሉ በጨው ውስጥ ያከማቹ።
የቻይና ጎመን ኪምቺ
በፎቶው ውስጥ ፣ ቅመም ያላቸው ኪምቺ ኮሪያውያን ኪምቺ ብለው ይጠሩታል - የዘላለም ወጣት ኤሊሲር ፣ ምክንያቱም በምድጃ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር የቻይና ጎመን። እሱ ጭማቂ እና የበለፀገ ጣዕም ብቻ ሳይሆን እንደ ሊሲን ያለ ልዩ ጠቃሚ ንጥረ ነገር ይ,ል ፣ ደሙን ያጸዳል ፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ያጠናክራል እንዲሁም ከዕጢ ሕዋሳት ጋር ይዋጋል። ለጣዕምዎቻችን ተስማሚ በሆነ ከቻይንኛ ጎመን የተሰራ ቅመም ለምሥራቃዊ መክሰስ ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት እንሰጣለን።
ለኪምቺ ግብዓቶች
- የፔኪንግ ጎመን - 1 ኪ.ግ
- ጨው - 30 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች
- መሬት ቀይ በርበሬ - ለመቅመስ
የቻይንኛ ጎመን ኪምቺን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ጎመንውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በጨው ይረጩ እና ለ 6 ሰዓታት ይተዉ።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት እና ቀይ በርበሬ ወደ ጎመን ይጨምሩ። ጭቆናን የሚያስቀምጥበት ጠፍጣፋ ሳህን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ለምሳሌ ፣ የውሃ ማሰሮ።
- ከ 2 ቀናት በኋላ ኮሪያዊው የቤት ኪሚቺ ዝግጁ ይሆናል።
ነጭ ጎመን ኪምቺ
በተለምዶ ኪምቺ የሚሠራው በአገራችን በተግባር የማይበቅለው ከፔኪንግ ጎመን ነው። ሆኖም የኮሪያ ምግብ በጣም ቆንጆ ከመሆኑ የተነሳ ከሚገኙት ምርቶች ጋር በቀላሉ ሊስማማ ይችላል። እናም የሩሲያ ምግብ ሰሪዎች በቤት ውስጥ ተወዳጅ የሆነውን የኮሪያን መክሰስ እንዴት እንደሚሠሩ ፣ ከአንድ የተለመደ የሩሲያ አትክልት - ነጭ ጎመን።
ግብዓቶች
- ነጭ ጎመን - 1 ትልቅ ትልቅ የጎመን ራስ
- ጨው - 150 ግ
- የኮሪያ ቅመማ ቅመም - 1 ጥቅል
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ስኳር - 1 tsp
- መሬት ቀይ በርበሬ - 0.5 tsp
- የመጠጥ ውሃ - 2 ሊ
አዘገጃጀት:
- ጎመንውን በ 4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የጎመን ጭንቅላት ትንሽ ከሆነ ፣ ከዚያ በ 2 ክፍሎች ይከፋፈሉት። ጎመንን በእቃ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ጨዋማ መፍትሄን ያድርጉ - ጎመን ላይ በሚፈስ ውሃ ውስጥ ጨው ይቅለሉት። የላይኛው ቅጠሎች ከታች እንዲሆኑ በየ 5 ሰዓቱ በማዞር ለ 15 ሰዓታት ይተዉት።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ ጎመንውን ከቧንቧው ስር ይታጠቡ።
- ቅመማ ቅመሞችን ያዘጋጁ - ነጭ ሽንኩርትውን ይጭመቁ ፣ ስኳርን ይጨምሩ ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና የጅምላ ወጥነት እንደ ወፍራም ጎምዛዛ ክሬም እንዲወጣ ጎመን የነበረበትን የጨው መፍትሄ ያፈሱ።
- ጎመንውን በድስት ወይም በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና በቅመማ ቅመም ይሸፍኑ። መታ ያድርጉ ፣ ይሸፍኑ እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያኑሩ።
ኪምቺ ሾርባ
ኪምቺ ሾርባ በጃፓን ክልሎች ውስጥ በጣም የተለመደው ሌላ ተወዳጅ የኮሪያ ምግብ ነው። ብዙ የቤት እመቤቶች ከሚያስቡት በላይ በቤት ውስጥ ማብሰል በጣም ቀላል ነው።
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 700 ግ
- የሩዝ ወይን - 1 የሾርባ ማንኪያ (ምክንያት)
- ኪምቺ ለጥፍ - 100 ግ
- የሺታኬ እንጉዳዮች - 50 ግ
- ሽንኩርት - 1/4 pcs.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 2-3 ላባዎች
- ቶፉ - 200 ግ
- ቺሊ በርበሬ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 500 ሚሊ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ነጭ ሽንኩርት ሾርባ - 0.5 tsp (በ 2 ጉንጉን የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ሊተካ ይችላል)
- የቺሊ ፓስታ - 2 tsp
- አኩሪ አተር - 3 tsp
- ጥቁር በርበሬ - 3 ቁንጮዎች
አዘገጃጀት:
- እንጉዳዮቹን ፣ ሽንኩርትውን ፣ ቶፉን እና ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የኪምቺ ፓስታ ፣ የሩዝ ወይን ፣ የአትክልት ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ የነጭ ሽንኩርት ሾርባ ፣ የቺሊ ፓስታ ፣ አኩሪ አተር ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ አትክልቶች ፣ ስጋን ይጨምሩ እና ምግቡን በውሃ ይሸፍኑ።
- ስጋው ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ቶፉ እና ቺሊ በርበሬ ይጨምሩ እና ያነሳሱ። ሾርባውን በተቀቀለ ሩዝ ያቅርቡ።
ኪምቺ ሾርባ ከቺሊ ጋር
ቅመም ፣ ሞቅ ያለ ቅመም ኪምቺ ሾርባ የኮሪያ ምግብ ሰሪዎች ምስጢራዊ አለባበስ ነው። ትኩስ የፍራፍሬ መዓዛ አለው። እንደ marinade ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እንደ የተለየ ምግብ ሆኖ ያገለግላል ፣ እንዲሁም ለሮሊዎች እና ለሱሺ እንደ አስገዳጅ ንጥረ ነገር አስተዋውቋል።
ግብዓቶች
- ቺሊ በርበሬ - 6 የሾርባ ማንኪያ
- በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የመጠጥ ውሃ - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 3 tsp
የኬሚቺ ሾርባን ማብሰል;
- ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ አማካኝነት ይቅቡት።
- የነጭ ሽንኩርት ድብልቅን በፔፐር ፣ በጨው እና በስኳር ያዋህዱ።
- ሁሉንም ነገር በውሃ ይሸፍኑ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ሾርባውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ሙከራ ያድርጉ ፣ እና ሁል ጊዜ ለጣዕምዎ እና ለነፍስዎ የሚስማማ ጣፋጭ የቤት ውስጥ ኪምኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያገኛሉ።
የኮሪያ ኪምቺ (ቺምቺ) ከቻይና ጎመን ጋር ለማዘጋጀት የቪዲዮ የምግብ አሰራር
