የፈረንሳይ ጣፋጭ ክላፎቲስን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? TOP 4 ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች እና ከማብሰል ምስጢሮች ጋር። ክላሲክ የፈረንሳይ ክላፎቲስ ከቼሪስ ጋር። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት ከጁሊያ ቪሶስካያ።
የፈረንሣይ ምግብ በአንድ ጊዜ ለፀጋ ፣ ለቅንጦት እና ቀላልነት ዝነኛ ነው። ከብዙ የፈረንሳይ ምግቦች ውስጥ ጣፋጮች በዓለም ዙሪያ በጣም ተወዳጅ ናቸው። በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ጣፋጮች አንዱ “ክላፎቲስ” ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ የመዘጋጀት እና የንጥረ ነገሮችን ተገኝነትን ያጣምራል። የዳቦ መጋገሪያዎቹ ሁለቱም ኬክ እና ድስት ናቸው ፣ እና በእውነት አስማታዊ ጣዕም አላቸው። ጣፋጭነት “እንግዶች በበሩ ላይ ሲሆኑ” ምድብ ውስጥ ነው ፣ ምክንያቱም በጣም በፍጥነት ይዘጋጃል። ቂጣው በሳምንቱ ቀን ለቁርስ ፣ እና ቅዳሜና እሁድ ከሰዓት በኋላ ለመክሰስ ተስማሚ ነው። እና መጋገሪያዎቹ ብሩህ እና የበዓል እይታ ስለሆኑ ለማንኛውም ድግስ ተስማሚ ናቸው። ሌላው የ clafoutis ባህርይ ከፍተኛ መጠን ያለው መሙላት ነው ፣ ይህም ሊለያይ ይችላል። ስለዚህ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ተለዋዋጭ ነው እና ሁል ጊዜ አዲስ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ።
Clafoutis - የማብሰል ምስጢሮች እና ስውር ዘዴዎች
- መጋገሪያዎች በተከፋፈሉ ቅርጾች ወይም በአንድ ትልቅ መልክ ሊበስሉ ይችላሉ። በክፍሎች ውስጥ ለማገልገል ፣ ጣፋጩ ሊቀርብ የሚችልበት አነስተኛ የሸክላ ዕቃዎች ሻጋታዎች ተስማሚ ናቸው።
- በበጋ ወቅት ፣ የተጋገሩ ዕቃዎች ከአዲስ የቤሪ ፍሬዎች ፣ እና በክረምት ፣ ከቀዘቀዙ ወይም ከታሸጉ ፍራፍሬዎች ሊሠሩ ይችላሉ።
- የቀዘቀዙ ቤሪዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ መጀመሪያ ያሟሟቸው እና ሁሉም ፈሳሽ እንዲፈስ ያድርጉ።
- የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ቀዳዳ ቼሪዎችን ይጠቀማል። ጣፋጮች የአልሞንድን ጣዕም እና መዓዛ የሚሰጥ ዘር ነው ብለው ያምናሉ እንዲሁም ጭማቂው ከቤሪ ፍሬዎች እንዳይፈስ ይከላከላል።
- መሙላቱ በጣም ጭማቂ አለመሆኑ አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ ጭማቂው በዱቄት ላይ ይሰራጫል እና ከመጋገር ይከላከላል ፣ በጣም ለስላሳ እና ፈሳሽ ሆኖ ይቆያል።
- የዱቄቱ ወጥነት ፈሳሽ ነው ፣ ከፓንኬክ ሊጥ ጋር ይመሳሰላል።
- ማንኛውም የቤሪ ፍሬዎች ከማብሰያው በፊት በደንብ መታጠብ እና በወረቀት ፎጣ ማድረቅ አለባቸው።
- መጋገሪያዎችን ለመብላት የበለጠ ምቹ ለማድረግ ጉድጓዱን ከቤሪ ፍሬዎች ማስወገድ የተሻለ ነው። ፍሬውን ላለማበላሸት ይህ በጥንቃቄ መደረግ አለበት።
- እንደ መሙላት ፣ የምግብ አዘገጃጀቶች የቼሪዎችን ወይም የቼሪዎችን ብቻ ሳይሆን ማንኛውንም ሌሎች ፍራፍሬዎችን ሊያካትቱ ይችላሉ -ፖም ፣ ፒር ፣ ፕለም ፣ ብላክቤሪ።
- ከተፈለገ ለመሙላቱ ፍሬ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ በስኳር ውስጥ ካራሚል ሊሆን ይችላል። ጭማቂው በፍራፍሬዎች ውስጥ ይዘጋል ፣ ጣዕሙ የበለጠ የበለፀገ ይሆናል ፣ እና የምርቱ ሸካራነት የበለጠ አስደሳች ይሆናል።
- የፍራፍሬው ክፍል በአልኮል (የቼሪ ሊክ ፣ አልኮሆል ፣ ኮግካክ) ሊፈስ እና እንዲፈላስል ሊያደርግ ይችላል።
- የዱቄቱ ክፍል በተቀጠቀጠ የአልሞንድ ፍርፋሪ ሊተካ ይችላል።
- አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ክላውፎቲስ እንደ የተቀጠቀጠ እንቁላል እንደሚሸት ያስተውላሉ። ይህ የሆነበት ምክንያት በዱቄቱ ውስጥ በጣም ትንሽ ዱቄት በመኖሩ እና ወተቱ የእንቁላልን ነጭ ሽታ በማሸነፍ አይደለም። ይህንን መዓዛ ለማስወገድ እርጎዎችን እና ግማሽ ፕሮቲኖችን በተጋገሩ ዕቃዎች ውስጥ መጠቀም ይችላሉ። ግን ፕሮቲኑን ሙሉ በሙሉ ማስወገድ አይቻልም ፣ ምክንያቱም ኬክ ቅርፁን አይይዝም።
- የቅመማ ቅመማ ቅመሞች የቅመማ ቅመሞችን መዓዛ ያሻሽላሉ -ቀረፋ ፣ ቫኒሊን ፣ ኑትሜግ ፣ የቼሪ ሽሮፕ።
ክላሲክ የፈረንሳይ ክላፎቲስ ከቼሪ ጋር
ለ clafoutis ፣ ቼሪ ብቻ ተስማሚ ናቸው ፣ ግን ቼሪም እንዲሁ ፣ ምክንያቱም እነዚህ የቤሪ ፍሬዎች የቅርብ ዘመድ ናቸው። ሆኖም ፣ የቼሪ ፍሬዎች የበለጠ አሲዳማ ናቸው ፣ ስለሆነም የተጋገሩ ዕቃዎችዎን የበለጠ ጣፋጭ ያደርጉታል። ግን የቼሪ ፍሬዎች ሥጋዊ እና ጣፋጭ ናቸው ፣ እነሱ ትልልቅ እና ጭማቂዎች ናቸው ፣ ስለሆነም የጣፋጩን ገጽታ በደንብ ያድሳሉ።
እንዲሁም ለክላፎቲስ TOP-7 የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 239 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 1 ቁራጭ
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ቼሪ - 500 ግ
- የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት - 1 tsp.
- ወተት - 20 ሚሊ
- ቅቤ - 10 ግ
- እንቁላል - 3 pcs.
- ዱቄት - 150 ግ
- የቫኒላ ስኳር - 1 tsp
- ስኳር - 100 ግ
የጥንታዊው የፈረንሣይ ቼሪ ክላፎቲስ ዝግጅት
- ቼሪዎቹን በፎጣ ወይም በወረቀት ፎጣ ይታጠቡ እና ያድርቁ።
- ከተፈለገ ዘሮቹን ያስወግዱ ፣ በተለይም ለትንንሽ ልጆች ጣፋጭ ምግብ ካዘጋጁ። ይህንን በጣም በጥንቃቄ ያድርጉ እና የቤሪዎቹን ብዛት በትንሹ ይቀንሱ። ሆኖም ፣ ሙሉ የቤሪ ፍሬዎች ጭማቂውን አይለቁትም ፣ እና ጣፋጩ እርጥብ አይሆንም።
- እንቁላልን በስኳር ይቀላቅሉ ከተቀማጭ ጋር።
- በእንቁላሎቹ ውስጥ የክፍል ሙቀት ወተት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ዱቄት ፣ የቫኒላ ስኳር እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ያጣምሩ።
- ማንኛውንም እብጠቶች ለመስበር ፈሳሹን እና ደረቅ ድብልቅን ይምቱ። ሊጡ ለስላሳ እና ፈሳሽ መሆን አለበት ፣ ልክ እንደ ቀጭን ፓንኬኮች ፣ እና እንደ ፓንኬኮች ሳይሆን።
- የዳቦ መጋገሪያ ምግብን በቅቤ ይቀቡ እና ቤሪዎቹን በእኩል ያሰራጩ።
- በፍሬው ላይ ዱቄቱን አፍስሱ። የፍሬው ጫፎች ከድፍ ሊታዩ ይችላሉ። ይህ ጣፋጩን የበለጠ ቆንጆ እና የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።
- ለ 40 ደቂቃዎች በ 180-190 ዲግሪዎች ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለመጋገር የቼሪ ክላፎቲዎችን ይላኩ። ጣፋጩ ቡናማ መሆን እና በደንብ መጋገር አለበት።
- ከእንጨት የተሠራ ዱላ በምርቱ ውስጥ በማጣበቅ የመጋገሪያውን ዝግጁነት ያረጋግጡ እና ደረቅ መሆኑን ያረጋግጡ። ዋናው ነገር በቼሪ ውስጥ መውደቅ አይደለም ፣ ምክንያቱም ጭማቂ ይሆናል።
- ከቀዘቀዙ በኋላ የተጠናቀቀውን ኬክ ከሻጋታ ያስወግዱ ፣ እንደ በሚሞቅበት ጊዜ ተሰባሪ እና ሊሰበር ይችላል።
ክላፎቲስ ከጥቁር እንጆሪዎች ጋር
ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጭማቂው የፈረንሣይ ብላክቤሪ ጣፋጭ በዱቄት ተሞልቷል። ጣፋጭ እና መራራ ቤሪ ለጥንታዊው ቼሪ ትልቅ ምትክ ነው።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 2 pcs.
- ወተት - 200 ሚሊ
- ክሬም 35% - 200 ሚሊ
- ስኳር - 100 ግ
- ዱቄት - 100 ግ
- ብላክቤሪ - 300 ግ
ከጥቁር እንጆሪዎች ጋር ክላፎቲዎችን ማዘጋጀት;
- እንቁላል በስኳር ይምቱ።
- ወደ እንቁላል ብዛት ወተት ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- ወፍራም እንዳይሆን ክሬሙን በተናጠል ይገርፉት ፣ ግን ከባድ አይደለም።
- ክሬሙን ከወተት ብዛት ጋር ያዋህዱ እና ያነሳሱ።
- በፈሳሽ ምርቶች ላይ ዱቄት ይጨምሩ እና በዝቅተኛ ፍጥነት ከተቀማጭ ጋር ይምቱ።
- ሻጋታውን በቅቤ ይቀቡት እና ዱቄቱን ያፈሱ።
- ጥቁር እንጆሪዎችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና በላዩ ላይ ያድርጓቸው።
- ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪዎች ያሞቁ እና ጣፋጩን ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ሙቀቱን ወደ 100 ዲግሪዎች ዝቅ ያድርጉ እና ለ 20 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
- የተጠናቀቁ ክላፎቲዎችን ከጥቁር እንጆሪዎች ጋር ቀዝቅዘው በልግስና በዱቄት ስኳር ይረጩ።
ክላፎቲስ ከከረሜላ ፖም ጋር
በችኮላ እና ከሚገኙ ምርቶች የተሰራ በጣም ጣፋጭ ጣፋጭ - ክላፎቲስ ከካራሚል ፖም ጋር።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 3 pcs.
- ስኳር - 80 ግ (በዱቄት ውስጥ) ፣ 30 ግ (ለካራሚል ፍራፍሬዎች)
- ዱቄት - 150 ግ
- ወተት - 250 ሚሊ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
- ቅቤ - 10 ግ (ሻጋታውን ለማቅለም) ፣ 25 ግ (ለካራሚል ፍራፍሬ)
- ፖም - 300 ግ
ከካራሚል ፖም ጋር ክላፎቲዎችን ማዘጋጀት-
- ፖምቹን ይታጠቡ ፣ ያደርቁ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡት ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። እያንዳንዱ ንክሻ በካራሜል ቅርፊት እስኪሸፈን ድረስ ፖም ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- ፖምቹን ለ 5-7 ደቂቃዎች ይቅቡት እና በተቀባ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
- እንቁላል ከስኳር ጋር ያዋህዱ እና ከተቀማጭ ጋር ይምቱ።
- በእንቁላል ብዛት ውስጥ ወተት አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
- ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር የተቀላቀለ ዱቄት ወደ ሊጥ ይጨምሩ።
- በተቀላጠፈ ፣ ከጉበት ነፃ በሆነ ሊጥ ውስጥ ይንጠለጠሉ።
- ካራሚል በተሠሩ ፖም ላይ ዱቄቱን አፍስሱ።
- ኬክውን ወደ 200 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይላኩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ክላፎቲስ ከ pears እና ለውዝ ጋር
ክላፎቲስ ከ pears እና ለውዝ ጋር ጣፋጭ በሆነ አይስክሬም ሞቅ ያለ አገልግሎት ይሰጣል። ይህንን ለማድረግ ለጠረጴዛው በሚቀርብበት በተከፋፈሉ ቆርቆሮዎች ውስጥ መጋገር ይሻላል።
ግብዓቶች
- እንቁላል - 2 pcs.
- ስኳር - 50 ግ
- የቫኒላ ስኳር - 10 ግ
- እርሾ ክሬም - 100 ግ
- ዱቄት - 60 ግ
- መጋገር ዱቄት - 1 tsp
- ዱቄት ስኳር - ለመቅመስ
- ቅቤ - ሻጋታዎችን ለማቅለጥ
- በርበሬ - 2 pcs.
- ዋልስ - 1 ግመን
ክላፎቲስን ከ pears እና ለውዝ ማብሰል
- እንቁላል በስኳር እና በቫኒላ ስኳር በተቀላቀለ ወይም በሹክ ይምቱ።
- በምርቶቹ ላይ ቅመማ ቅመም ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።
- በመቀጠልም ዱቄት እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጨምሩ እና ወጥነትው ከፓንኬክ ጋር ተመሳሳይነት እንዲኖረው ዱቄቱን እንደገና ያነሳሱ።
- ዋልኖቹን በንፁህ እና በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ይምቱ ፣ እንዳይቃጠሉ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
- እንጆቹን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ከፊል ሻጋታዎችን በቅቤ ይቀቡ እና ታችውን ላይ እንጆቹን ያሰራጩ።
- ዱቄቱን በፍሬው ላይ አፍስሱ እና በላዩ ላይ በለውዝ ይረጩ።
- ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ እና ክላፎቲዎችን በ pears እና ለውዝ ለ 30-35 ደቂቃዎች መጋገር።
