ከአሁን በኋላ የፍራፍሬ ኮምጣጤን እንዳይገዙ ሀሳብ አቀርባለሁ ፣ ግን እውቀቱን ይቆጣጠሩ እና እራስዎን ያብስሉት። በማብሰያው ውስጥ እንደ ተፈጥሯዊ የምግብ ምርት ብቻ ሳይሆን እንደ ጠቃሚ የመፈወስ ንብረትም ያገለግላል።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- በምግብ ማብሰያ ውስጥ የፍራፍሬ ኮምጣጤ አጠቃቀም
- በቤት ውስጥ የተሰራ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ የምግብ አሰራር
- በቤት ውስጥ የቀይ ቀይ ኮምጣጤ ማዘጋጀት
- በቤት ውስጥ ከወይን ወይን ኮምጣጤ እንዴት እንደሚሠራ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የፍራፍሬ ኮምጣጤ ከተፈላ እርሾ ፣ ጭማቂ ፣ የፍራፍሬ ወይን ፣ ቢራ ዎርት ፣ በተፈጥሮ ከጣፋጭ ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች የተሠራ ፈሳሽ ቅመማ ቅመም ነው። የፍራፍሬ መጨመር ከጥንት ግብፅ ፣ ከሮምና ከግሪክ ዘመን ጀምሮ ይታወቃል። ከዚያም ክሊዮፓትራ ውበቷን እና ጤናዋን ለመጠበቅ በፍራፍሬ ኮምጣጤ ላይ የተመሠረተ የሚያድስ መጠጥ አደረገች። በእነዚያ ቀናት ውስጥ ምግብ በማብሰል ብቻ ሳይሆን ለበሽታዎች እንደ መድኃኒትም ያገለግል ነበር። ዛሬ ፣ በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ የፍራፍሬ ኮምጣጤ በእርግጥ ይሸጣል ፣ ግን ብዙ ምርቶች ሐሰተኛ ናቸው ፣ ጥራት የሌላቸው እና ተፈጥሯዊ አይደሉም። ስለዚህ ፣ ከፍራፍሬ ጭማቂ በተጨመረ ማር ወይም ስኳር ብቻ ይህንን ምርት እራስዎ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር የተሻለ ነው። በማምረት ሂደት ውስጥ ጭማቂው ይራባል እና አልኮሆል ያገኛል ፣ እና በቀጣይ ሜካኒካዊ ሂደት አሴቲክ አሲድ ይፈጠራል።
በምግብ ማብሰያ ውስጥ የፍራፍሬ ኮምጣጤ አጠቃቀም
የፍራፍሬ ኮምጣጤ ለ marinade እና ለቤት ውስጥ ምርቶች ፣ የሰላጣ አለባበሶች እና መክሰስ ፣ ወደ ሳህኖች እና ማዮኔዝ ተጨምሯል ፣ በጄሊ ፣ በቀዝቃዛ እና በአሲድ አገልግሏል ፣ ወደ ኮክቴሎች እና ጣፋጮች ተጨምሯል ፣ በሶዳ ጠፍቷል ፣ ወዘተ. ምርቱ የአሲድ አከባቢን ይፈጥራል ፣ ይህም የምግብ መዓዛ እና ጣዕም ለረጅም ጊዜ ጠብቆ ለማቆየት ተስማሚ ነው።
በደቡባዊ ሀገሮች ውስጥ የፍራፍሬ ኮምጣጤ በውሃ ይረጫል እና ጥማትን ያጠፋል ፣ ካርቦን ያለበት ውሃ ይተካል። የሙቀት መጠኑን ዝቅ ለማድረግ ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠንከር ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ ፣ የአሲድ-ቤዝ ሚዛንን ለመመለስ ፣ ክብደትን ለመቀነስ እና የሜታብሊክ ሂደቶችን ለማሻሻል ሰክሯል። በተጨማሪም ምርቱ የፀረ-ተባይ እና የባክቴሪያ እርምጃ አለው ፣ የባክቴሪያዎችን እድገት ይከላከላል። ዓሳ እና ስጋን ለማብሰል አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም መፍለቃቸውን ያበረታታል።
በቤት ውስጥ የተሰራ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ የምግብ አሰራር
ከፖም የተሰራ በጣም የተለመደው ፣ የታወቀ እና ተወዳጅ የምግብ አሰራር የፍራፍሬ ኮምጣጤ። ጤናማ እና ቫይታሚን መጠጥ ከማዘጋጀት በተጨማሪ ለመዋቢያነት ዓላማዎች ሊያገለግል ይችላል። ለምሳሌ ፣ የመታጠቢያ ሂደቶችን ከወሰዱ በኋላ የአካሉን ቆዳ በሆምጣጤ በተረጨ የጥጥ ንጣፍ ይጥረጉ።
ልምድ ያላቸው የምግብ ባለሙያዎች አንዳንድ ምክሮችን ይሰጣሉ። ኮምጣጤ በሚሠራበት ጊዜ ኮምጣጤን ይቆጥቡ። የመፍላት ሂደቱን ያፋጥናል እና ከተቀረው የሆምጣጤ ፈሳሽ በበለጠ በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ይሆናል። በተጨማሪም ለምርቱ ትልቁ ጥቅም ስኳር በማር ሊተካ ይችላል። በሆምጣጤ ውስጥ በሚከማችበት ጊዜ ከቀይ ቀይ ፍንጣሪዎች ጋር ተመሳሳይ የሆነ ዝናብ ከታየ ፣ ከዚያ ምርቱን በጠርሙሱ ውስጥ በማቆየት ምርቱን ያጣሩ። ይህ ፍጹም ተቀባይነት አለው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 11 ኪ.ሲ.
- አገልግሎት - 300 ሚሊ
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ወር
ግብዓቶች
- አረንጓዴ ፖም - 800 ግ
- ስኳር - 100 ግ (ለጣፋጭ ኮምጣጤ ፣ የስኳር መጠን ሊጨምር ይችላል)
- ማር - 50 ግ
- የመጠጥ ውሃ - 1.5 ሊ
አዘገጃጀት:
- በደንብ የበሰሉ ፖምዎችን ይታጠቡ ፣ በአራት ክፍሎች ይቁረጡ ፣ ዋና እና ፍርግርግ።
- ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ውሃ ከስኳር እና ከሙቀት ጋር ያዋህዱ።
- በመስታወት ማሰሮ ውስጥ የተጠበሰውን ፖም እና ፈሳሽ ያጣምሩ ፣ 10 ሴ.ሜ ወደ ላይ በመተው ፣ ምክንያቱም ፍሬው ያብባል ፣ በላዩ ላይ “ኮፍያ” ይፈጥራል።
- ጅምላውን ለ 10 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። የጠርሙሱን አንገት በጋዝ ያያይዙት።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ ዱባውን በቼክ ጨርቅ ያጥቡት እና ይጭመቁ።
- ማር ይጨምሩ እና ይቀልጡ።
- ይዘቱን በጠርሙስ ውስጥ አፍስሱ ፣ አንገቱን በጨርቅ አስረው ለ 40 ቀናት በጨለማ ቦታ ውስጥ ወደ መፍላት ይላኩ።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ ጭማቂው ይደምቃል ፣ እና በላዩ ላይ ነጭ ፊልም ይሠራል ፣ ይህም የኦርጋኒክ ጠቃሚ ምርት ዝግጁነትን ያመለክታል! ድብልቁን ወደ ጠርሙሶች አፍስሱ ፣ ያሽጉ እና በጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።
በቤት ውስጥ የቀይ ቀይ ኮምጣጤ ማዘጋጀት
ከማንኛውም ፍራፍሬ ወይም የቤሪ ፍሬ የፍራፍሬ ኮምጣጤ ማድረግ ይችላሉ። የዝግጅቱ ይዘት እንደሚከተለው ነው። የፍራፍሬ እና የቤሪ ብዛት ወይም ጭማቂ በማፍላት ሂደት ውስጥ cider ይፈጠራል። በኦክስጅን የበለፀገ እና ወደ ሆምጣጤ ተሠርቷል። በተመሳሳይ ጊዜ በፍራፍሬዎች ውስጥ የሚገኙት ሁሉም ቫይታሚኖች እና ማዕድናት ተጠብቀዋል ፣ ፈሳሹ በኦርጋኒክ ውህዶች እና ንጥረ ነገሮች ተሞልቷል።
በቤት ውስጥ የፍራፍሬ ኮምጣጤ በኢሜል ወይም በመስታወት መያዣ ውስጥ ይዘጋጃል። ከዚያ በኋላ የተጠናቀቀው ኮምጣጤ ይፈስሳል ፣ በማጣሪያ ወይም በተቀቀለ ፣ እና በጠርሙስ ተጣርቶ። በሚፈላበት ጊዜ አየር እንዲገኝ መያዣው በጋዝ ወይም በክዳን ክዳን ተዘግቷል። ምርቱ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይከማቻል ፣ እና ረዘም ባለ መጠን የበለጠ ጠቃሚ ይሆናል። የማከማቻ ደንቦችን መከተል ብቻ አስፈላጊ ነው - ጨለማ ቦታ።
የፍራፍሬ ኮምጣጤን የማምረት የምግብ ሙከራዎች ያልተገደበ ነው። እዚህ ለፈጠራ ምናባዊ ብዙ ቦታ አለ። ኦርጅናሌ ጣዕሞችን ለማግኘት ፣ ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን መቀላቀል ፣ የሎሚ በለሳን ፣ ኦሮጋኖ ፣ ሚንት ፣ ታራጎን ፣ ወዘተ ማከል ይፈቀዳል።
ግብዓቶች
- ቀይ ቀይ ሽንኩርት - 500 ግ
- ስኳር - 200 ግ
- ውሃ - 2 ሊ
አዘገጃጀት:
- ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ይጨምሩ ፣ ቀቅለው እና ቀዝቅዘው።
- ቤሪዎቹን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና ያስታውሱ።
- ቤሪዎቹን ከሽሮፕ ጋር ያዋህዱት እና በጨለማ ቦታ ውስጥ በሚያስቀምጡት ሰፊ አፍ የመስታወት ማሰሮ ውስጥ ለማፍላት ይተዉ። መያዣውን በክዳን አይዝጉት ፣ በጨርቅ ወይም በጨርቅ ይሸፍኑት።
- ተንሳፋፊውን ድፍድፍ በማነሳሳት ለ 2 ወራት ያህል ክብደቱን ያጥቡት። በዚህ ጊዜ የመፍላት ሂደት ያበቃል።
- ኮምጣጤውን በቼክ ጨርቅ ያጣሩ እና ዱባውን ያስወግዱ።
- እንዲህ ዓይነቱ ኮምጣጤ እስከ 10 ዓመት ድረስ ተከማችቷል።
በቤት ውስጥ ከወይን ወይን ኮምጣጤ እንዴት እንደሚሠራ
የወይን ኮምጣጤ በምግብ ማብሰያ ውስጥ በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ምክንያቱም በመዓዛው እና ጣዕሙ ምክንያት አሴቲክ አሲድ ከሚያካትቱት ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ያወዳድራል። ምርቱ ቫይታሚኖችን (ኤ ፣ ሲ) እና ማዕድናት (ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ፍሎሪን ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም እና ብረት) ይ containsል ፣ ስለሆነም ለተለያዩ በሽታዎች ህክምና እና መከላከል በተሳካ ሁኔታ ጥቅም ላይ ውሏል። በቤት ውስጥ የወይን ኮምጣጤን እራስዎ ማዘጋጀት በቂ ነው። በተጨማሪም ፣ እንደ ዋናው አካል ፣ ወይኖችን ፣ ወይም ቆሻሻን ፣ እርሾን ቀሪዎችን እና ከወይን ማቀነባበር ከወይን ማቀነባበር በኋላ የተበላሹ ቤሪዎችን መጠቀም ይችላሉ።
ግብዓቶች
- የወይን ፍሬ (ዱባ) - 800 ግ
- ስኳር - 100 ግ (የበለጠ ስኳር ፣ የበለጠ አሲዳማ እና ኮምጣጤ ያተኮረ)
- የተቀቀለ ውሃ - 1 l
አዘገጃጀት:
- ሰፊ አንገት ባለው የመስታወት ማሰሮ ታችኛው ክፍል ላይ ዱቄቱን ያጥፉ።
- ውሃ እና ስኳር አፍስሱ።
- የእቃውን አንገት በጋዝ ያያይዙ እና ከ20-30 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ውስጥ ጨለማ በሆነ ጨለማ ቦታ ውስጥ ያኑሩ።
- የእቃውን ይዘት በየቀኑ ከእንጨት ማንኪያ ጋር በማነሳሳት ለ 10-14 ቀናት እንዲበቅል ዎርቱን ይተዉት። ይህ የመፍላት ሂደቱን ያፋጥናል እና ክብደቱን በኦክስጂን ያረካዋል።
- ከመፍላት በኋላ ዱባውን በጋዝ ቦርሳ ውስጥ ያስተላልፉ እና በደንብ ይጭመቁ።
- የቀረውን ጭማቂ በቼክ ጨርቅ ያጣሩ እና በመስታወት ዕቃ ውስጥ ያፈሱ። በ 1 ሊትር ማሽድ መጠን ውስጥ ስኳር ያፈሱ - 50 ግ ስኳር እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
- የእቃውን አንገት በጨርቅ ጠቅልለው እስከሚጨርስ ድረስ ለ 40-60 ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው። ፈሳሹ ያበራል እና መፍላት ያቆማል።
- የተጠናቀቀውን ኮምጣጤ ያጣሩ እና በመስታወት ጠርሙሶች ውስጥ ያፈሱ።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
