ጠቃሚ የአመጋገብ ባህሪዎች ያሉት የባህር ምግብ ጤናማ አመጋገብ አስፈላጊ ባህርይ ነው። የስኩዊድ ጣፋጭ ጣዕም ሰላጣዎችን ፍጹም ያሟላል ፣ እና ለፕሮቲኖች ምስጋና ይግባው በሰውነቱ በቀላሉ ይዋጣል። እንግዳ የሆኑ የባህር ምግቦች መኖራቸው በታዋቂነታቸው ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። ስኩዊድ ፣ ኦክቶፐስ ፣ እንጉዳይ እና ሎብስተር በልዩ ጣዕማቸው ብቻ ሳይሆን በከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋቸው ተለይተው ይታወቃሉ። Shellልፊሽ እንዲሁ “የባህር ዝንጅንግ” ተብሎ የሚጠራው በከንቱ አይደለም። የእነሱ ጠቃሚ ባህሪዎች ምንድናቸው?
ለመጀመር ፣ ስኩዊድ - ከአስራ ሁለት ድንኳን ያለው cephalopod - በምስራቃዊ ምግብ ውስጥ እንደ አስፈላጊ ንጥረ ነገር ይቆጠራል። የባሕሩ ነዋሪ በጥንት ዘመን ተፈላጊ ነበር። ግሪኮች “ክንፍ ያለው ዓሳ” የሚለውን ስም በትክክል ሰጡት ምክንያቱም ስኩዊዱ አዳኝ እንስሳትን በመሸሽ እስከ 20 ሜትር ድረስ በውሃው ላይ ለመብረር እና ለመብረር በመቻሉ ነው። ሌላ አስደሳች እውነታ -ከፍጥነት አንፃር ፣ ሞለስክ ከሰይፍ ዓሳ ፣ ዶልፊኖች እና ቱና በኋላ በአራተኛ ደረጃ ላይ ይገኛል።
ስኩዊዶች በሜዲትራኒያን ፣ በፓስፊክ ውቅያኖስ ፣ በአትላንቲክ ውሀ ውስጥ ተይዘዋል። በሰሜናዊ ባሕሮች ውስጥ መጠኖቻቸው ከሞቃታማ እና ሞቃታማ ከሆኑት በመጠኑ ያነሱ ናቸው። ሴፋሎፖዶች በጥልቁ ውስጥ እና በባህሮች የላይኛው ውሃ ውስጥ ይገኛሉ። ከአካባቢያቸው ርቀው መጓዝ ይችላሉ። እነሱ ትንሽ ጨዋማ እና ንፁህ የውሃ አካላት ውስጥ አይኖሩም።
ስኩዊድ መጠኖች 25 × 50 ሴ.ሜ ይደርሳሉ ፣ ምንም እንኳን የአንዳንድ ዝርያዎች መጠን 20 ሜትር ርዝመት ቢኖረውም ክብደቱ 300 ኪ.ግ ይደርሳል። የተራዘመው አካል fusiform ቅርፅ አለው። በሞለስኮች አፍ አቅራቢያ ብዙ አጥቢዎች ያሉት አሥር ድንኳኖች አሉ። በሚጸዱበት ጊዜ ስኩዊዱ እንደ “ተጠባቂ ወኪል” የሚጠቀምበት እና አደጋ በሚከሰትበት ጊዜ የሚጥለው ጥቁር-ቡናማ ቀለም ያለው የቀለም ከረጢት ማግኘት ይችላሉ። አንዳንድ የሞለስኮች ዝርያዎች በቀለም ለውጥ ተለይተው ይታወቃሉ ፣ ግን ይህ ከባህር ሕይወት አያድናቸውም።
ስኩዊድን እንዴት እንደሚመረጥ?
የቀዘቀዘ ስኩዊድን ይግዙ። እነሱ ከቀዘቀዙ (ከቀዘቀዙ) ፣ በማብሰሉ ጊዜ ይንቀጠቀጣሉ ፣ ጣዕሙም መራራ ይሆናል። ከታሸገ በኋላ ብሬቱ ካልቀለጠ ፣ እና ሬሳዎቹ የማይጣበቁ ከሆነ ፣ በቀላሉ እርስ በእርስ ሊለያዩ ይችላሉ።
ሬሳው በውጭ ፊልም ተሸፍኗል - ከሐምራዊ እስከ ሊልካ ጥላዎች። ከእሱ በታች ያለው ሥጋ ብቻ ነጭ መሆን አለበት ፣ ግን ሐምራዊ እና ቢጫ መሆን የለበትም።
ስኩዊድን እንዴት ማፅዳት?
ከመበስበስ በኋላ ወዲያውኑ ቆዳው (ፊልም) ከስኩዊድ መወገድ አለበት። ሁለቱ አሉ -የመጀመሪያው ብዙውን ጊዜ ቀለም ያለው ፣ ሁለተኛው ደግሞ ግልፅ ነው። የሞለስክ ድንኳኖች በመሠረቱ ላይ መቆረጥ አለባቸው ፣ ከዚያ ምንቃሩ እና የቀለም ቦርሳው መወገድ አለባቸው። የሬሳውን ቆዳ ለማስወገድ ቀላል ለማድረግ ፣ የፈላ ውሃን በላዩ ላይ ያፈሱ። ሁለተኛውን ፊልም እንደ መጋዘን ያስወግዱ ፣ ከሰፊው ጫፍ ላይ ያንሱት። ከዚያ ዘፈኑን ፣ ውስጡን ፊልም ማስወገድ እና በደንብ ማጠብ ያስፈልግዎታል።
እነሱን በትክክል እንዴት ማጽዳት እንደሚቻል ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ስኩዊድን እንዴት እንደሚመገቡ?
ከመበስበስ እና ከተላጠ በኋላ ስኩዊድን በሚፈላ ውሃ ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለ 2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ያብሱ ፣ ከእንግዲህ ፣ አለበለዚያ ስጋው ጠንካራ እና ጎማ ይሆናል። ለአጭር ምግብ ማብሰል ምስጋና ይግባው ፣ ስጋው የተመዘገበውን የአሚኖ አሲዶች ፣ ቫይታሚኖች እና ማይክሮኤለመንቶች ይይዛል። ስኩዊዶች የዓሳ ዝንብ የሌለባቸው ጥሩ ጣዕም አላቸው። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ እንኳን 1/3 የሻይ ማንኪያ ሶዳ (ሶዳ) ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ስለዚህ ስጋው የበለጠ ለስላሳ እና የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። ስኩዊድ ሰላጣ ለማዘጋጀት የምግብ አሰራርን ያንብቡ።
በጃፓን ምግብ ውስጥ እንደ ጣፋጭ ምግብ የሚቆጠሩ ድንኳኖችን እና ስኩዊድ ሬሳዎችን እንዲሁም ዓይኖችን ይበላሉ። Shellልፊሽ ለማብሰል የተለያዩ አማራጮች አሉ -እነሱ የተጠበሱ ፣ የደረቁ ፣ የተከተፉ ፣ የተጋገሩ ፣ የታሸጉ ፣ ጥሬ የሚበሉ ናቸው። ለሰላጣ እና ለተፈጨ ስጋ በጣም ጥሩ መሠረት ነው። ዱባዎች ፣ ኬኮች ፣ ጥቅልሎች ፣ ሱሺ ፣ ጎመን ጥቅልሎች ከስኩዊድ የተሠሩ ናቸው። ከማንኛውም ንጥረ ነገሮች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ - አትክልቶች ፣ ሩዝ ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ሾርባዎች ፣ እንጉዳዮች ፣ ቀይ ወይን ፣ ቅመማ ቅመም ፣ በርበሬ።የስኩዊድ ጠቃሚ ባህሪዎች እንዲሁ በዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ምክንያት ናቸው ፣ ስለሆነም shellልፊሽ በአመጋገብ ምናሌ ውስጥ በደህና ሊካተት ይችላል።
ስኩዊድ ጥንቅር -ቫይታሚኖች እና ካሎሪዎች
በነጭ ስጋው ውስጥ ኮሌስትሮል ባለመኖሩ የስኩዊድ ጥቅሞች ይገለጣሉ። ነገር ግን ከባድ የብረት ጨዎችን ከሴሎች ፣ እንዲሁም ሌሎች በርካታ ጠቃሚ ውህዶችን የሚያስወግድ ሴሊኒየም አለ።
ቫይታሚኖች
- ቢ 9 - 11 ሚ.ግ
- ፒፒ - 7.6 ሚ.ግ
- ኢ - 2, 2 ሚ.ግ
- ሲ - 1.5 ሚ.ግ
- ቢ 2 - 0.9 ሚ.ግ
- B6 - 0.2 ሚ.ግ
- ቢ 1 - 0.18 ሚ.ግ
ማዕድናት
- ፖታስየም - 280 ሚ.ግ
- ፎስፈረስ - 250 ሚ.ግ
- ሶዲየም - 110 ሚ.ግ
- ማግኒዥየም - 90 ሚ.ግ
- ካልሲየም - 40 ሚ.ግ
- ማንጋኒዝ - 0.17 ሚ.ግ
- ዚንክ - 1.8 ሚ.ግ
- ብረት - 1.1 ሚ.ግ
- መዳብ - 1500 ሚ.ግ
- አዮዲን - 300 ሚ
- ኮባል - 95 ሚ.ግ
- ሴሊኒየም - 44.8 ሚ.ግ
- ሞሊብዲነም - 20 mcg
- ኒኬል - 11 ሚ.ግ
ካሎሪ የተቀቀለ ስኩዊድ
ለ 100 ግ - 110 ኪ.ሲ.
- ፕሮቲኖች - 18.0 ግ
- ስብ - 1, 2 ግ
- ካርቦሃይድሬት - 2.0 ግ
የተጠበሰ ስኩዊድ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 175 kcal
- ፕሮቲኖች - 18.0 ግ
- ስብ - 1, 9 ግ
- ካርቦሃይድሬት - 8.0 ግ
የስኩዊድ ጥቅሞች ለሰው አካል
በዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ምክንያት ፣ shellልፊሽ ብዙ ንጥረ ነገሮችን የያዘ የአመጋገብ ምግብ ነው። ስኩዊድ ለሰውነት ያለው ጥቅሞች ግልፅ ናቸው ፣ ምክንያቱም ጎጂ ኮሌስትሮልን ለማስወገድ አስፈላጊ የሆነውን ታውሪን ይይዛል። ይህ ንጥረ ነገር የደም ግፊትን መደበኛ ለማድረግ ይረዳል ፣ ስለሆነም የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎችን ለመከላከል ያገለግላል። ከእንስሳት ሥጋ ጋር ሲነፃፀር ሞለስክ በጤናማ አመጋገብ ውስጥ ትልቁ እሴት ነው።
ስኩዊድ የተሟሉ የሰባ አሲዶችን አልያዘም እና ከፕሮቲን የተዋቀረ በመሆኑ በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ምግብ ያደርጋቸዋል። በተጨማሪም ፕሮቲኖች የጡንቻ ሕብረ ሕዋሳትን ለመጠበቅ እና ለማዳበር ይረዳሉ ፣ ስለዚህ ስኩዊድ በአትሌቶች ፣ በአካል ግንባታ ባለሙያዎች እና የጡንቻን ብዛት ለመገንባት በሚፈልጉ ሁሉ አመጋገብ ውስጥ እንዲካተት ይመከራል። ስጋው የምግብ መፈጨትን ሂደት የሚያሻሽሉ እና ሳህኖች ጥሩ ጣዕም እንዲኖራቸው የሚያደርጉ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። ሊሲን እና አርጊኒን በማደግ ላይ ባለው አካል ላይ ጠቃሚ ውጤት ስላላቸው በሕፃን ምግብ ውስጥ የ shellልፊሽ ጥቅሞች አይካዱም።
የፀረ-ስክሌሮቲክ ውጤት እንዲሁ የ shellልፊሽ ባህርይ ነው-የስኩዊድ እና ሌሎች የባህር ምግቦችን አጠቃቀም የማስታወስ ችሎታን ለማሻሻል እና የአእምሮ እንቅስቃሴን ለማነቃቃት ይረዳል።
ስኩዊድ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
እያንዳንዱ ምርት አንድ ዓይነት contraindication አለው። ስኩዊድ በሚደርቅበት ጊዜ ብቻ ጎጂ ሊሆን ይችላል -ከመጠን በላይ አጠቃቀም ፣ ጨዎች ይቀመጣሉ ፣ እና ብዙ ፈሳሽ በሰውነት ውስጥ ይከማቻል። ለወደፊቱ ይህ በኩላሊቱ መቋረጥ እና እብጠት መልክ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።
ስኩዊድን ለመጠቀም አንድ ፍጹም ተቃራኒ አለ - የግለሰብ አለመቻቻል። ይህ shellልፊሽ የባህር ምግብ ነው ፣ እና ሁሉም የአለርጂ ባህሪዎች አሏቸው ፣ ስለዚህ ይጠንቀቁ።
ሌላ ተቃራኒ ፣ ወይም ይልቁንም ጉዳት ከሴፋሎፖዶች የሕይወት ቦታ ጋር የተቆራኘ ነው። የተለያዩ ኬሚካሎች ብዙውን ጊዜ በባህር ውሃዎች ውስጥ ሊገኙ ስለሚችሉ - ለሥጋ አካል ሊሆኑ የሚችሉ መርዞች ፣ የተሸጠው የ shellልፊሽ መኖሪያ በጣም ወሳኝ ነው። በድንገት ገበያዎች ውስጥ አይግ buyቸው - በተበከለ ውሃ ውስጥ ተይዘው ስኩዊድን የሚሸጡበት ዕድል አለ።
እና በመጨረሻ ፣ የቪዲዮውን የምግብ አዘገጃጀት ይመልከቱ - በዝግታ ማብሰያ ውስጥ የተጨመቀ ስኩዊድ
