የጤፍ ግሬቶች መግለጫ እና ባህሪዎች። ቅንብር እና የካሎሪ ይዘት ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች እና ተቃራኒዎች። ወጥ ቤት ውስጥ ጤፍን እንዴት መጠቀም እንደሚቻል?
የጤፍ ግሬቶች (ጤፍ) የአቢሲኒያ ጤፍ (የአቢሲኒያ ሣር) ፣ የእህል ዘር ቤተሰብ እፅዋት ናቸው። እህልዎቹ እራሳቸው በጣም ትንሽ ናቸው ፣ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣዕም አላቸው ፣ እና በተለያዩ ቀለሞች ይመጣሉ ፣ ብዙውን ጊዜ ነጭ እና ቀላ ያለ ቡናማ። የባህል የትውልድ ቦታ ኢትዮጵያ ነው ፣ እና በአሁኑ ጊዜ የዚህች ሀገር ዋና እህል ነው። በደጋማ ቦታዎች ላይ ያድጋል ፣ ነጭው ዝርያ ከ1500-2000 ሜትር ከፍታ ላይ ፣ እና ቀይ - 2500 ሜትር ይበቅላል። ተክሉም በሕንድ ፣ በአውስትራሊያ ፣ በአሜሪካ እና በአውሮፓ በንቃት እያደገ ነው። ጤፍ ግሉተን አልያዘም ፣ ስለሆነም ከግሉተን ነፃ የሆነ አመጋገብን ለሚከተሉ ፣ ከዚህ የምግብ እገዳ ጋር የተዛመዱትን የቫይታሚን እና የማዕድን ጉድለቶችን ለመሙላት አስፈላጊ ሰብል ነው። ጤፍ ገንፎን ለማምረት ያገለግላል ፣ እና በመፍጨት ዳቦ እና ሌሎች መጋገሪያዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ።
የጤፍ እህል ቅንብር እና የካሎሪ ይዘት
በፎቶው ውስጥ የጤፍ ግሬቶች
የጤፍ እህል የአመጋገብ ዋጋ ከሌሎቹ የእህል ዓይነቶች የካሎሪ ይዘት ጋር ቅርብ ነው ፣ ይህ ለ BJU ምጣኔም ይሠራል።
የጤፍ እህል የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 367 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 13, 3 ግ;
- ስብ - 2, 4 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 73, 1.
በውስጡም ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይ containsል.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቤታ ካሮቲን - 5 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.4 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.3 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ choline - 13.1 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.9 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.5 mcg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ -ቶኮፌሮል - 0.1 mg;
- ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 1.9 ሚ.ግ.
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ካልሲየም - 180 ሚ.ግ;
- ብረት - 7.6 ግ;
- ማግኒዥየም - 184 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ - 429 ሚ.ግ;
- ፖታስየም - 427 ሚ.ግ;
- ሶዲየም - 12 mg;
- ዚንክ - 3.6 ሚ.ግ;
- መዳብ - 0.8 ሚ.ግ;
- ማንጋኒዝ - 9.2 ሚ.ግ;
- ሴሊኒየም - 4.4 ሚ.ግ.
በተጨማሪም ፣ ለሆድ ጤና አስፈላጊ ንጥረ ነገር ፋይበር እንደያዘ ልብ ማለት አስፈላጊ ነው።
የጤፍ እህል ጥቅሞች
ጤፍ በቤት ውስጥ በጣም ተወዳጅ የባህላዊ ሕክምና አካል ነው ፣ በዋነኝነት የተለያዩ የደም ቅባቶች የደም ተግባሩን ወደነበረበት ለመመለስ ይዘጋጃሉ። የእህልን ጠቃሚ ባህሪዎች በጥልቀት እንመርምር-
- የደም ማነስ መከላከል … እህል ከፍተኛ መጠን ያለው ብረት (100 ግ - 75% ዕለታዊ መጠን) ፣ እንዲሁም ለመሳብ ተጋላጭ አካላት - መዳብ እና ዚንክ (በቅደም ተከተል 90 እና 30%)። ይህ የደም ማነስን በመከላከል ረገድ ምርቱን የማይተካ ያደርገዋል ፣ የቀይ የደም ሴሎችን እና የሂሞግሎቢንን ውህደት በተገቢው ደረጃ ለማቆየት ይረዳል።
- የበሽታ መከላከያ ስርዓቱን ሥራ ማሻሻል … ይህ ጠቃሚ ውጤት ቀደም ሲል በተጠቀሰው የቫይታሚን ኢ ፣ ሴሊኒየም እና ዚንክ ይዘት ይሰጣል። በተወሳሰቡ ውስጥ እነሱ በተሻለ ሁኔታ ተውጠዋል እና በበሽታ ያለመከሰስ ላይ ሰፋ ያሉ አዎንታዊ ተፅእኖዎችን ይሰጣሉ - ከነፃ ራዲካሎች ይከላከላሉ ፣ ኢንፌክሽኑን ለመዋጋት ይረዳሉ ፣ እና በአጋጣሚ ከአንጀት ውስጥ ወደ ደም ውስጥ የገቡ መርዞችን ያግዳሉ።
- የአጥንት ስርዓትን እና ተያያዥ ሕብረ ሕዋሳትን ማጠንከር … ካልሲየም ለሰውነታችን በጣም አስፈላጊ መዋቅራዊ አካል ነው ፣ የአጥንትን ጥንካሬ ፣ የግንኙነት ሕብረ ሕዋሳትን ጥንካሬ እና የመለጠጥ ችሎታ ይሰጣል። ከፎስፈረስ ጋር በማጣመር በተለይ በጥሩ ሁኔታ ተይ is ል ፣ እንደ እድል ሆኖ ፣ ጥራጥሬዎች ሁለቱንም ክፍሎች በበቂ መጠን ይይዛሉ።
- የሜታቦሊዝም መደበኛነት … ቢ ጠቃሚ ቫይታሚኖች ፣ ማግኒዥየም እና ማንጋኒዝ ለዚህ ጠቃሚ ውጤት ተጠያቂ ናቸው - እነሱ በሰውነት ውስጥ በብዙ የሜታቦሊክ ምላሾች ውስጥ ንቁ ተሳታፊዎች ናቸው ፣ እነሱ ፕሮቲኖችን ፣ ቅባቶችን እና ካርቦሃይድሬትን በማዋሃድ ብቻ ሳይሆን ቫይታሚኖችን እና ማዕድናትን በትክክል መምጣታቸውን ያረጋግጣሉ።
- ልብን እና የደም ሥሮችን ማጠንከር … በካርዲዮቫስኩላር ሲስተም መደበኛ ሥራ ውስጥ ወሳኝ ሚና የሚጫወተውን ማግኒዥየም ለየብቻ ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፣ የልብ ምትን ፣ ግፊትን ያረጋጋል እንዲሁም የደም ቧንቧ በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል። ፖታስየም በዚህ ጉዳይ ውስጥ ይረዳዋል ፣ እሱም በምርቱ ውስጥም ይገኛል።
- የአንጎል እንቅስቃሴን ማሻሻል … እንዲሁም ወደ ሰውነት የሚገባቸው በቂ መጠን የነርቭ ሥርዓትን ጤና የሚያረጋግጥ እና አንጎልን የሚያነቃቃ ስለሆነ - ስሜትን ያሻሽላል ፣ የኃይል ደረጃን ይጨምራል እና ማህደረ ትውስታን ያጠናክራል ስለሆነም ለ B ቫይታሚኖች ለየብቻ ማስታወሱ አስፈላጊ ነው።
- የምግብ መፍጫ ሥርዓት መደበኛነት … ጥራጥሬዎች ፋይበር ይይዛሉ ፣ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም ዘመናዊው አመጋገብ በዚህ ክፍል ውስጥ እጅግ በጣም የተሟጠጠ ስለሆነ ፣ በአመጋገብ ውስጥ በጣም አስፈላጊ በሆነበት ጊዜ ፣ መደበኛ የአንጀት እንቅስቃሴን ስለሚሰጥ ፣ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማዎችን በፍጥነት ለማስወገድ እና ጠቃሚ ክፍሎችን በብቃት ለማዋሃድ ይረዳል።.
በተጨማሪም ጤፍ ግሉተን (gluten) እንደሌለው አፅንዖት መስጠት አስፈላጊ ነው ፣ ይህ ማለት ለዚህ ፕሮቲን አለመቻቻል ባላቸው ሰዎች እንኳን ሊበላ ይችላል ማለት ነው። ብዙ ፕሮቲኖችን እና ብዙ ውስብስብ ካርቦሃይድሬቶችን ስለሚይዝ በቀላሉ ይሟላል ፣ ለረጅም ጊዜ ይሞላል። ቴፍ በዚህ ጅምር ውስጥ ቀደም ሲል በጣም ተወዳጅ የሆነውን ቡልጉር እና ኪኖአን በመሸፈን ዛሬ እንደ እጅግ በጣም ጥሩ የእህል እህል ተወዳጅነትን እያገኘ ነው።
