በማብሰያው ውስጥ ግሪሲኒ ምንድነው ፣ እንዴት ተሠርተዋል? የኃይል ዋጋ ፣ ስብጥር ፣ ጥቅምና ጉዳት ለሰውነት። የዳቦ መጋገሪያዎች እንዴት ይበላሉ እና ከእነሱ ምን ይዘጋጃሉ? የምርት ታሪክ።
ግሪሲኒ የጣሊያን ምግብ ፣ የተጋገሩ ዕቃዎች የዱላ ቅርፅ ያለው ምርት ነው። ጣዕሙ እንደ ተጨማሪዎች - ቅመማ ቅመሞች ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ የወይራ ፍሬዎች ወይም ሌሎች ቅመሞች ላይ የተመሠረተ ነው። ሸካራነት ተበላሽቷል ፣ በላዩ ላይ ያለው ቅርፊት ወርቃማ ነው። የዳቦ እንጨቶችን ለማምረት እርሾ ወይም እርሾ የሌለበት ሊጥ ጥቅም ላይ ይውላል። መለኪያዎች በግምት የእርሳስ መጠን ናቸው።
ግሪሲኒ እንዴት ተሠራ?
የግሪስሲኒ ዳቦዎችን ለመሥራት ብዙ መንገዶች አሉ። ግቡ አመጋገቡን በሚጣፍጥ ምርት ማሟላት ከሆነ በዱቄት ፋንታ የስንዴ ግሉተን ፣ ሙሉ እህል ወይም የተላጠ መፍጨት በመጨመር ብራንትን ይጠቀሙ። ዳቦ በመጋገሪያ ምርቶች በሚተካበት ሁኔታ ፣ ከፍተኛው የስንዴ ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል።
ግሪሲኒን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-
- ከከፍተኛ ደረጃ የስንዴ ዱቄት የተሰሩ ዳቦዎች … ሊጡ በዳቦ ሰሪ ውስጥ ተጣብቋል። 250 ሚሊ ሙቅ ውሃ እና 2 tbsp አፍስሱ። l. የወይራ ዘይት. 400-450 ግራም ዱቄት አፍስሱ (ዱቄቱ በጣም ቀጭን ከሆነ ይጨምሩ) ፣ 1 tbsp። l. ስኳር እና 0.5 tsp. ጨው, 0, 4 tsp. ፈጣን እርሾ መጋገር። እነሱ “ተንሸራታች” ሁነታን ይለብሳሉ ፣ ከድምፅ ምልክቱ በኋላ 2 tbsp ይጨምሩ። l. ሰሊጥ እና የተቀጠቀጠ የሱፍ አበባ ዘሮች። የተጠናቀቀው ሊጥ በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልሎ ለሌላ 30-40 ደቂቃዎች እንዲቆም ይፈቀድለታል ፣ ከዚያም 2-3 ጊዜ ወደ ንብርብር ውስጥ ይንከባለል። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በፀሓይ አበባ ዘይት ይቀባል። ክፍተቶች እንዲኖሩ የዳቦውን ንብርብር ወደ ወፍራም ኑድል ይቁረጡ ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩት። ለመነሳት ተው። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ከተረጨ ጠርሙስ ውሃ ይረጩ እና በ 220 ° ሴ መጋገር። ግሪሲኒን እንደ መደብር -ገዝቶ ለማብሰል - ወርቃማ ፣ ውስጡ ለስላሳ እና በላዩ ላይ ከከባድ ቅርፊት ጋር ፣ ኮንቬንሽን ያብሩ። በ 15-20 ደቂቃዎች ውስጥ መቅመስ ይችላሉ።
- ግሪሴኒ ከ 2 ክፍል የስንዴ ዱቄት … ዱቄቱን ያስቀምጡ - 20 ግ እርሾ ፣ 2 tsp። የሸንኮራ አገዳ ስኳር ፣ ግማሽ ብርጭቆ ፈሳሽ - የሞቀ ውሃ እና ወተት ድብልቅ። ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ፣ የተከረከመ ቆብ ሲታይ ፣ ሁሉንም ነገር በተጣራ ዱቄት ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ዱቄቱን ቀስቅሰው ፣ ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ (ብዙውን ጊዜ ከእጅዎ ጋር እንዳይጣበቅ ሌላ 2-3 ብርጭቆዎች ያስፈልጋሉ)። ድብልቅው 2-3 ጊዜ እንዲወጣ ይፈቀድለታል ፣ በየጊዜው ዝቅ ያደርገዋል። ምድጃው እስከ 210 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅበት ጊዜ ከድፋው ውስጥ አንድ ቋሊማ ይፍጠሩ ፣ ቁርጥራጮቹን ይቁረጡ እና እያንዳንዳቸውን በዘንባባዎቹ መካከል ይንከባለሉ። በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ ፣ አስፈላጊ ከሆነም በማዞር ለ 15-20 ደቂቃዎች ይውጡ።
- ከባለ እርሾ እርሾ-ነፃ የግሪሲኒ እንጨቶች … በአንድ ሳህን ውስጥ - ሴራሚክ ወይም ኢሜል - 100 ሚሊ ሊትር ውሃ እና 150 ሚሊ የወይራ ዘይት እና ነጭ ከፊል ጣፋጭ ወይን ያፈሱ ፣ በ 1 tsp ውስጥ ይቅቡት። ስኳር እና ጨው, 0.5 tsp. ቤኪንግ ሶዳ ፣ አንድ እፍኝ የፕሮቬንስካል ዕፅዋት እና አንዳንድ መሬት ጥቁር በርበሬ። መጋገር ዱቄት በ 500 ግራም ዱቄት ውስጥ ይጨመራል። ሁለቱም ጥንቅሮች ድብልቅ ናቸው ፣ ምንም እብጠት እንዳይታይ ዱቄቱ በቀጭኑ ዥረት ውስጥ ይፈስሳል። ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ በሚሆንበት ጊዜ ፣ እንዳይነፍስ በበፍታ ፎጣ ወይም በጥጥ ጨርቅ ስር እንዲያርፍ ይፈቀድለታል። በዚህ ጊዜ ሰሊጥ እና የተልባ ዘሮች በሰፊ ትሪ ላይ ይፈስሳሉ ፣ በሚረጭ ጠርሙስ ይረጫሉ። አንድ ሊጥ ቀደደ ፣ የተፈለገውን ቅርፅ በእጆችዎ ይፍጠሩ ፣ ከዚያም በእርጥብ ዘር ውስጥ ይሽከረክሩት እና በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩት። በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 30 ሰዓታት መጋገር።
- ግሪሲኒ ከሾላ ዱቄት የተሰራ … በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርት ተቆርጦ የተጠበሰ ነው። ሊጡ ያለ ሊጥ ተጣብቋል ፣ በመጀመሪያ 1 tsp ን ያጣምራል። ፈጣን እርሾ እና ተመሳሳይ የጨው መጠን ፣ 1 tbsp። l. ስኳር, 3-4 tbsp. l.የወይራ ዘይት ፣ እና ከዚያ አጃ ዱቄት ይጨምሩ - ወደ 2 ፣ 5 ኩባያዎች ያስፈልግዎታል። ከላይ በተጠቀሱት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ እንደሚታየው ዱላዎች በትንሽ ጨው ከተቀላቀለ በሰሊጥ ዘሮች ውስጥ ተንከባለሉ። በምግብ አዘገጃጀት ቁጥር 2 ውስጥ እንደነበረው ይቅቡት።
- ክላሲክ ግሪሲኒ የምግብ አሰራር … ከ 15 ግራም ፈጣን እርሾ ሊጥ ፣ ትንሽ ዱቄት እና ሙቅ ውሃ ፣ 1 tsp ጋር እንዲመጣ ይፍቀዱ። ሰሃራ። በ 500 ግራም የስንዴ ዱቄት ውስጥ ይቀላቅሉ - ልዩነቱ ምንም አይደለም ፣ ከአንድ ብርጭቆ ዱቄት ትንሽ ያፈሱ እና 1 tsp ይጨምሩ። ጨው. ድብልቅው 2-3 ጊዜ እንዲወጣ ይፈቀድለታል ፣ አልፎ አልፎ ይንከባከባል። ዱቄቱን በተቀባ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። እንጨቶቹ በብራና በተሸፈነ ሉህ ላይ ቀደም ሲል እንደተገለፀው ቅርፅ እና የተጋገሩ ናቸው። ከዚህ የምርት መጠን 800 ግራም ሊጥ ይገኛል።
- Ffፍ ኬክ ግሪሲኒ … ለመሠረቱ ፣ በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት የተሰራውን ሊጥ ይውሰዱ። እነሱ ወደ ንብርብር ይሽከረከራሉ ፣ በቅቤ ይቀቡ ፣ ይሽከረከራሉ ፣ እንደገና ይቀቡ እና ወደ ጥቅልል ጥቅል ውስጥ ይሽከረከራሉ። ተንከባለሉ ፣ እና አጠቃላይ ሂደቱ ይደገማል። ጥቅሉ በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልሎ በማቀዝቀዣው መደርደሪያ ላይ ይደረጋል። ከ 3 ሰዓታት በኋላ ፣ ቀደም ብሎ አይደለም ፣ የቀዘቀዘውን ስብስብ በጣም ቀጭን ባልሆነ ንብርብር ውስጥ ይንከባለሉ ፣ ሰፊ እና ረዥም “ኑድል” ፣ 3 ሚሜ ፣ ከሽብል ጋር ያዙሩት። እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በብራና ላይ እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገር።
በሚታወቀው የጣሊያን ግሪሲኒ የምግብ አዘገጃጀት ሙከራ መሞከር ይችላሉ-
- የተከተፉ የወይራ ፍሬዎችን ያሽጉ - 7-8 ቁርጥራጮች ፣ እና ከዚያ ዱቄቱን ይቁረጡ እና እንጨቶችን ይቅጠሩ።
- ትንሽ የቲማቲም ጭማቂ እና በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞችን ቁርጥራጮች ይጨምሩ ፣ በዚህ ሁኔታ ሊጥ ወጥነትውን እንዳይቀይር ትንሽ ዱቄት ማከል ይኖርብዎታል።
- በደረቁ ነጭ ሽንኩርት እና ኦሮጋኖ ውስጥ አፍስሱ።
ባዶዎቹን በጠመዝማዛዎች ከመጠቅለሉ በፊት በጅሙድ መቀባት ፣ በተቀቡ ፍራፍሬዎች ፣ በተጠበሰ አይብ ወይም በተጠበሰ ቤከን ይረጫሉ። እነዚህ የዳቦ መጋገሪያዎች እንደ የተሟላ ምግብ ፣ ጣፋጮች ወይም መክሰስ ሊቆጠሩ ይችላሉ።
