የተናደደ ቋንቋ በማንኛውም ድግስ ላይ የእንኳን ደህና መጡ ምግብ ነው። በፍጥነት እና ያለምንም ጥረት ለበዓሉ ጠረጴዛ እንዲያደርጉት ዛሬ ለዝግጁቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እጋራለሁ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የተናደደ አንደበት በሳምንቱ ቀናትም እንኳን የተከበረ ከባቢን የሚፈጥር የሚያምር ፣ የበዓል ምግብ ነው። ሆኖም ፣ ለአጠቃቀም ቀላል በሆነ የማብሰያ ሂደት ውስጥ ወደ ስውር ዝርዝሮች ከመጥለቁ በፊት ፣ ‹ጄሊ› ምን እንደ ሆነ ለማወቅ ከመጠን በላይ አይሆንም።
ብዙዎች የተቀቀለ ሥጋ እና አስፒክ ተመሳሳይ ምግቦች ናቸው ብለው ያምናሉ እና በመካከላቸው ጉልህ ልዩነት የለም። ግን ይህ በጭራሽ አይደለም ፣ ልዩነቱ አሁንም አለ። የታሸገ ሥጋ ለሥጋው ሾርባ ውስጥ ይዘጋጃል ፣ እሱም አጥንትን የሚያካትት የ articular ክፍሎች ያሉት ሲሆን ይህም ለዲሽ ማጠናከሪያ አስተዋፅኦ የሚያደርጉ ብዙ የጌል ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል። እና በምግብ ውስጥ አንድ ተጨማሪ አካል ስለሌለ አስፕቲክ ከማንኛውም ነገር ይዘጋጃል - ለምርቶች ማጠናከሪያ አስተዋፅኦ የሚያበረክተው ጄልቲን። ስለዚህ ፣ አንድ ዓይነት ምግብን ለማመልከት በጄል ሥጋ እና አስፕሲ ስም ስር በመሠረቱ ስህተት ነው!
በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ዋናው ምርት የበሬ ምላስ ነው። ቅናሹ እንደ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማ ጣፋጭነትም ተደርጎ ይወሰዳል። የበሬውን ምላስ ማብሰል እና መቀቀል አስቸጋሪ አይደለም ፣ ግን ለዚህ አንዳንድ ደንቦችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። በጣም አስፈላጊው ነገር ወፍራም ፊልሙን ከምላስ ውስጥ ማስወገድ እና ክሪስታል ግልፅ ሾርባ ማዘጋጀት ነው። እና የተናደደውን ምላስ ለማዘጋጀት በጣም ረጅም ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም ፣ ዋናው ረዥም ሂደት ምግብ ማብሰል ነው ፣ ይህም የእርስዎን ተሳትፎ አይፈልግም።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 74 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ቋንቋ
- የማብሰያ ጊዜ - 20 ደቂቃዎች የዝግጅት ሥራ ፣ 3 ሰዓታት ምላስን መፍላት ፣ የጃኤልን 2 ሰዓታት ማጠንከር
ግብዓቶች
- የበሬ ቋንቋ - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- Gelatin - 20 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- Allspice አተር - 4 pcs.
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- ካርኔሽን - 2-3 ቡቃያዎች
ከምላስ ውስጥ አስፒክ ማብሰል
1. የበሬ ምላስን ይታጠቡ ፣ በቢላ በደንብ ይከርክሙት እና ወደ ማብሰያው ማሰሮ ውስጥ ዝቅ ያድርጉት። ውሃ አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ውሃውን አፍስሱ ፣ ድስቱን እና ምላስዎን ያጥቡ እና በንጹህ ውሃ ይሙሉት። የተላጠ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠል ፣ ቅመማ ቅመም እና ቅርንፉድ ይጨምሩ።
2. ሾርባውን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። መፍላት እንደጀመረ ወዲያውኑ የፈላ ሂደቱ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እንዲከሰት ወዲያውኑ ሙቀቱን ይቀንሱ። ከዚያ ቀለል ያለ ሾርባ ይኖራል። አረፋ ከታየ በተቆራረጠ ማንኪያ ያስወግዱት። በተዘጋ ክዳን ስር ለ 3 ሰዓታት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምላሱን ያብስሉት። ለግማሽ ሰዓት በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
3. በመቀጠልም ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና ወዲያውኑ በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ስር ይላኩ። ነጩን ቆዳ በቢላ ይከርክሙት ፣ በተቃራኒው አቅጣጫ ይጎትቱት እና ሙሉ በሙሉ ያስወግዱት። ብዙ ሰዎች ምላስን የማፅዳት ሂደት ያስፈራቸዋል ፣ tk. ይህንን ለማድረግ ሁሉም ሰው አይሳካለትም። ግን በደንብ ቀቅለው ወዲያውኑ ካቀዘቀዙት ፊልሙ በጣም በቀላሉ ይወጣል። ከዚያ በኋላ የቀዘቀዘውን ምላስ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
4. Gelatin ን ምላሱ የተቀቀለበትን ሞቅ ባለ ሾርባ ይቅለሉት። ክሪስታሎች ሙሉ በሙሉ እስኪፈርሱ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ያብሱ እና ያብጡ።
5. በማጣራት (በወንፊት ፣ በኬክ ጨርቅ) በኩል ያበጠውን ጄልቲን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ጄሊ የሚፈልጓቸውን የሾርባ መጠን ወዲያውኑ ይለኩ እና ቀሪውን ሌላ ምግብ ለማብሰል ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
6. ከ5-5 ሚ.ሜ ንብርብር ውስጥ ቢያንስ 2.5 ሴ.ሜ ከፍታ ባለው ተስማሚ ሻጋታ ውስጥ ከጌልታይን ጋር ሾርባውን ያፈሱ። እና ለ 1 ሰዓት ማቀዝቀዣ ውስጥ. ከዚያ በኋላ የምላሱን ቁርጥራጮች በቀዘቀዘ ሾርባ ላይ ያድርጉት።
7. በቀሪው ሾርባ ላይ አፍስሱ እና ለሌላ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ስምት.ሙሉ በሙሉ በረዶ በሚሆንበት ጊዜ የተጠናቀቀውን ምግብ ያቅርቡ። ከማገልገልዎ በፊት ምግቡን በተቆራረጠ የተቀቀለ ካሮት ወይም እንቁላል ማስጌጥ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክር -ሾርባዎ በጣም ግልፅ ካልሆነ ፣ ነጩን ከ yolk ይለዩ። ፕሮቲኑን ወደ ሾርባው ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
የተናደደ ምላስን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
