በራስዎ በተፈጠረ የቸኮሌት ድንቅ ሥራ ቤተሰብዎን እና ጓደኞችዎን ሊያስደንቁዎት ይፈልጋሉ? ከዚያ ከዚህ ምርት ጋር መተዋወቅ እና በምድጃ ላይ ወይም በማይክሮዌቭ ውስጥ አንድ የቸኮሌት አሞሌ እንዴት እንደሚቀልጥ መማር አለብዎት። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ቸኮሌት ልዩ ትኩረት የሚፈልግ ገራሚ ጣዕም ነው። ግን አንዳንድ ምስጢሮችን በማወቅ ትክክለኛውን ቸኮሌት ይመርጣሉ ፣ እንዴት እንደሚቀልጡ እና የጌጣጌጥ ጥበብ ሥራዎችን እንደሚሠሩ ይማሩ።
ቸኮሌት ማቅለጥ ከመጀመርዎ በፊት ትክክለኛውን መምረጥ አለብዎት። እጅግ በጣም ብዙ የዚህ ጣፋጭ ዓይነቶች አሉ -መራራ (ጥቁር) ፣ ወተት ፣ ነጭ ፣ ባለ ቀዳዳ ፣ በለውዝ ፣ ዘቢብ ፣ ሰሊጥ ፣ የተጠበሰ ለውዝ ፣ ወዘተ ሁሉም ጥሩ ናቸው ፣ ግን እያንዳንዱ ዓይነት ለግላዝ ተስማሚ አይደለም።
- ከተፈጠረው ቸኮሌት የተፈለገውን ጥራት እና የሚፈለገውን ወጥነት ለማግኘት በጣም ከባድ ነው። የእሱ መዋቅር ህክምናን ለማሞቅ አስቸጋሪ ስለሆነ።
- ጥቁር ቸኮሌት ለማሞቅ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ፣ ምክንያቱም እሱ ከፍተኛ መጠን ያለው የኮኮዋ ዱቄት ይ containsል። ሆኖም ፣ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ይህ ዓይነቱ ነው ፣ ምክንያቱም በእሱ ፣ ጣፋጭ ምግቦች በጣም አስደናቂ እና የተጣራ ይሆናሉ።
- ወተት ቸኮሌት ለማቅለጥ በደንብ ያበድራል ፣ ሲሞቅ ፣ ስውር እና በጣም ፈሳሽ አይደለም።
- ጣፋጮችን ለማስጌጥ እንደ ጥበባዊ ቁሳቁስ ፣ አስፈላጊዎቹን የምግብ ቀለሞች በመጨመር ነጭ የቀለጠ ቸኮሌት ይወስዳሉ።
- የቸኮሌት አሞሌዎች በለውዝ ፣ በዘቢብ ፣ በ waffle ፍርፋሪ እና በሌሎች ቆሻሻዎች ውስጥ አንድ ወጥ የሆነ የጣፋጮች ብዛት ለማዘጋጀት ተስማሚ አይደሉም።
አሁን ሽፋኑ በምርቶቹ ላይ እንዳይሰነጠቅ እንዴት በፍጥነት እና በቀላሉ ሁለንተናዊ ኬክን ማስጌጥ እንደሚቻል - የቸኮሌት መጥረጊያ እንዴት እንደ ሆነ እንወቅ።
እንዲሁም በቤት ውስጥ የቸኮሌት ቅቤን እንዴት እንደሚሠሩ ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 198 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 1 ባር
- የማብሰያ ጊዜ - 5-7 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
ጥቁር ቸኮሌት ከ 70 እስከ 78% የኮኮዋ ይዘት - 1 አሞሌ
የቸኮሌት ማቅለጥ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ምግብ ከማብሰያው አንድ ሰዓት በፊት የቸኮሌት አሞሌውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ለመመለስ። ምክንያቱም ቀዝቃዛው ምርት ለማብሰል ቀርፋፋ ስለሆነ ፣ እና ድንገተኛ የሙቀት ለውጥ ለኮኮዋ ቅቤ መጥፎ ነው።
ከዚያ ሰድሩን በቢላ ይቁረጡ ወይም ወደ ቁርጥራጮች ይሰብሩት። እንዲሁም በረዶው በፍጥነት እንዲበስል ለማገዝ ማሸት ይችላሉ።
2. የቸኮሌት ጎድጓዳ ሳህኑን በሚፈላ ውሃ ድስት ላይ በወንፊት ውስጥ ያስቀምጡ። በሂደቱ ወቅት ውሃ ወደ መያዣው ውስጥ እንዲገባ መፍቀድ እንደሌለበት ልብ ሊባል ይገባል ፣ አለበለዚያ የጅምላው ተመሳሳይነት አይኖረውም።
3. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጤንነቱ እንዲከሰት ድስቱን ወይም ድስቱን በቸኮሌት ይሸፍኑ። በትንሽ እሳት ላይ ውሃ በሚፈላበት ጊዜ በእንፋሎት መታጠቢያ ውስጥ ለ 5-10 ደቂቃዎች ለመቅለጥ ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይተውት። ለስላሳ እንዲሆን ድብልቅውን በየጊዜው ያነሳሱ። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ጣፋጩን ወደ ድስት ማምጣት እንደማይችሉ ያስታውሱ ፣ ምክንያቱም የሚፈላው ፈሳሽ መራራነትን ያገኛል ፣ ይህም ለማስወገድ የማይቻል ነው። የጨለማ ቸኮሌት የማቅለጫ ነጥብ ብዙውን ጊዜ 55 ° ሴ ፣ ወተት - 45-50 ° ሴ ፣ ነጭ - ወደ 45 ° ሴ ነው።
4. ፈሳሽ የቸኮሌት ብዛት ለማዘጋጀት በርካታ መንገዶች አሉ። ለምሳሌ ፣ በማይክሮዌቭ ውስጥ ቸኮሌት ማቅለጥ ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ለየት ያለ ወፍራም የግድግዳ መስታወት ወይም ለማይክሮዌቭ ምድጃ የተነደፈ መያዣ ይጠቀሙ። እንደ ፕላስቲክ መያዣዎች አይውሰዱ የጣፋጩን ጣዕም ያበላሻሉ።
መሣሪያውን ወደ ዝቅተኛው ኃይል ያዋቅሩት ወይም “የማፍረስ” ሁነታን ያብሩ ፣ ከዚያ ማቅለጥ ተመሳሳይ ይሆናል።መቶ ግራም ሰድር በ2-3 ደቂቃዎች ውስጥ ፈሳሽ ይሆናል። ስለዚህ ጊዜውን ይከታተሉ እና ይዘቱን ለማደባለቅ በየ 30 ሰከንዱ ማይክሮዌቭን ይክፈቱ።
5. ከቤት ውጭ ሞቃት የበጋ ከሆነ የቤት እቃዎችን ሳይጠቀሙ ቸኮሌት በተፈጥሯዊ መንገድ ማቅለጥ ይችላሉ። በሞቃታማ የአየር ጠባይ ውስጥ በፀሐይ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ብዙውን ጊዜ ከ40-45 ° ሴ ይደርሳል። ስለዚህ መያዣውን በቸኮሌት ቺፕስ በመስኮቱ ላይ ያድርጉት። ግን በዚህ መንገድ ነጭ ወይም የወተት ቸኮሌት ብቻ ማቅለጥ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም እነሱ ዝቅተኛ የማቅለጫ ነጥብ አላቸው።
ምክር ፦
- የተጠናቀቀውን የቸኮሌት ብዛት ቀጭን ወጥነት ለማግኘት ከፈለጉ ፣ በማብሰያው መጨረሻ ላይ አንድ ቅቤ ይጨምሩበት።
- ቸኮሌት ከመጠን በላይ ከሆነ ፣ ከ 3 ሰዓታት በኋላ በኬክ ላይ ያለው ብስኩት ይሰነጠቃል። እንዲሁም ፣ በከፍተኛ ሙቀት ፣ ክብደቱ በጣም ወፍራም ይሆናል እና እብጠቶች ይታያሉ።
- ውሃ ወደ ሙጫ ውስጥ ከገባ ፣ የጅምላ መጠኑ viscosity ን ያጣ እና ወደ የበለጠ ፈሳሽ ወጥነት ይለወጣል።
እንዲሁም ቸኮሌት እንዴት እንደሚቀልጥ የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ -3 መንገዶች።
