ጋናዴ ምንድን ነው ፣ እንዴት እንደሚበላ እና በቤትዎ ወጥ ቤት ውስጥ ምን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መሞከር ይችላሉ? የቸኮሌት ጣፋጭ ምግቦች ክስተት ፣ ጥንቅር ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች እና ጉዳት ታሪክ።
ጋናቼ በዓለም ዙሪያ ሁሉ የቸኮሌት እና ክሬም ተወዳጅ ክሬም ነው። እንደ ወጥነት ላይ በመመስረት እንደ በረዶነት ፣ ለብቻው መጠጥ ፣ ከመጠን በላይ ለማሸት ኬኮች ክሬም ፣ ኬኮች እና ጣፋጮች መሙላት ሊያገለግል ይችላል። እውነተኛ ጣፋጭ ጥርስ ከሆኑ ይህንን ምርት በእርግጥ ይወዱታል። ክሬም በንጥረ ነገሮች የበለፀገ ነው ፣ ግን ይህ ቢሆንም ፣ የተወሰኑ የሸማቾች ምድቦች የፍጆታውን መጠን መገደብ አለባቸው።
የጋንዲ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የጋኔን የመጀመሪያ ጥንቅር ሁለት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮችን ይ contains ል - ከፍተኛ ቸኮሌት እና ከባድ ክሬም ያለው ጥቁር ቸኮሌት። ከጊዜ በኋላ ፣ ለክሬሙ መደበኛ የምግብ አዘገጃጀት ተለወጠ -ጣፋጭነት ከነጭ ወይም ከወተት ቸኮሌት መዘጋጀት ጀመረ ፣ እነሱ ዝቅተኛ የስብ መቶኛ ክሬም መጠቀም እና የምርቱን ወጥነት መሞከር ጀመሩ።
በአጻፃፉ ላይ በመመስረት ፣ የጋንዲ የጥራት ባህሪዎች ፣ ጣዕሙ እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ይለወጣሉ። በመደበኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የተዘጋጀውን ወፍራም ጥቁር ቸኮሌት ክሬም ኬሚካዊ ስብጥርን ያስቡ።
በ 100 ግራም ምርት ውስጥ የጋንዴ የካሎሪ ይዘት 462.3 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 4 ግ;
- ስብ - 36.8 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 28.7 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 0 ግ;
- ውሃ - 28, 9 ግ.
የፕሮቲኖች ፣ የስብ እና የካርቦሃይድሬት ጥምርታ 1 9 ፣ 2 7 ፣ 2 ነው።
በ 100 ግራም ምርት ውስጥ ቫይታሚኖች;
- ቫይታሚን ኤ - 159.7 mcg;
- ቤታ ካሮቲን - 0.075 mg;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.01 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.057 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.001 mg;
- ቫይታሚን ዲ ፣ ካልሲፌሮል - 0.171 mcg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 0.333 mg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 0 ፣ 2476 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የቸኮሌት ጋንዴ ውስጥ ማዕድናት
- ፖታስየም, ኬ - 43, 57 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 41, 52 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 3.35 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 15.1 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 28.5 mg;
- ብረት ፣ ፌ - 0 ፣ 105 ሚ.ግ.
በማስታወሻ ላይ! አንድ የሻይ ማንኪያ 12 ግራም ጋኔን ፣ እና 35 ግራም በመመገቢያ ክፍል ይይዛል።
የጋንዳ ክሬም ጠቃሚ ባህሪዎች
ጋናቼ ለጣፋጭ ምግቦች ጌቶች እውነተኛ “አስማታዊ ዋን” ነው። ከሁሉም በላይ የዚህ ክሬም የትግበራ ክልል በጣም ሰፊ ነው ፣ እና ጋኔን የያዘ ማንኛውም ጣፋጭነት በጭራሽ መጋገሪያ ሱቆች መደርደሪያዎች ላይ አይቆይም። እንዲሁም ክሬሙ የቼፍዎችን ፍቅር አሸን hasል ፣ ምክንያቱም በክፍል ሙቀት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሊከማች እና የጥራት ባህሪያቱን ሊያጣ አይችልም።
ለሰው አካል የጋንጋ ጥቅሞችም እንዲሁ ትልቅ ናቸው። ክሬሙ በቪታሚኖች የበለፀገ እና ሊፈውሱ ፣ ረሃብን በፍጥነት ሊያረኩ አልፎ ተርፎም በበሽታ ወይም በመንፈስ ጭንቀት ወቅት ደህንነትን ሊያሻሽሉ በሚችሉ ጠቃሚ የመከታተያ አካላት የበለፀገ ነው።
ጋናቼ ለያዘው ቸኮሌት ምስጋና ይግባውና አብዛኞቹን ጠቃሚ ባህሪያቱን አግኝቷል። አንድ ጣፋጭ የኮኮዋ ምርት እስከ 300 የሚደርሱ ንጥረ ነገሮችን ስም እንደያዘ ይታወቃል። ግን ስለ ክሬም አይርሱ - እነሱ እንዲሁ ለጋንጋ የጤና ጥቅሞች ዝርዝር አስተዋፅኦ አበርክተዋል።
ጋናቼ በሰውነት ላይ የሚከተሉት አዎንታዊ ውጤቶች አሉት
- ለአንድ ሰው የደስታ ስሜት ይሰጣል። ልክ እንደ ማንኛውም ጣፋጭ ምርት ፣ በሰው አካል ውስጥ የደስታ እና የደስታ ሆርሞኖችን ፣ የኢንዶርፊን ፣ የኢስትሮጅንስ ፣ የሴሮቶኒን ወዘተ ምርት እንዲፈጠር ያነሳሳል ፣ በተጨማሪም የክሬሙ ዋና ንጥረ ነገር የሆነው ቸኮሌት ተፈጥሯዊ ኒውሮሞዲዚዘሮችን ይ --ል - ለ ኃላፊነት ተጠያቂ የሆኑ ንጥረ ነገሮች የደስታ ስሜት። እነዚህ ለምሳሌ አናናዲሚድ እና አርጊኒን ያካትታሉ።
- በደም ውስጥ የኮሌስትሮል ደረጃን ይቆጣጠራል ፣ የደም ዝውውር ሥርዓተ -ቧንቧን የደም ሥሮች ሁኔታ በጥሩ ሁኔታ ይነካል። ጋናቼ በ lecithin የበለፀገ ክሬም ይ containsል። የደም ሥሮች መዘጋት እና የደም ኮሌስትሮል መጠን መጨመርን የሚከለክለው ሊኪቲን ነው።
- በወንዶች ውስጥ የወሲብ ተግባርን ያጠናክራል እንዲሁም የልብ ሥራን ያመቻቻል። በቸኮሌት ውስጥ የተገኙ በርካታ አሚኖ አሲዶች ለዚህ ሂደት ተጠያቂ ናቸው። እነሱ መንፈስዎን ያነሳሉ ፣ ለተቃራኒ ጾታ መስህብን ይጨምሩ እና ኃይለኛ የልብ ምት መቆጣጠሪያ ናቸው።
- ጭንቀትን በቀላሉ ለመቋቋም ይረዳል። የሰው አካል በጣም የተወሳሰበ ነው ፣ ለምሳሌ ፣ የደስታ እና የደስታ ሆርሞኖች በሰውነታችን ውስጥ የሚመረቱት ስሜታችንን ከፍ ለማድረግ ብቻ ሳይሆን በአስጨናቂ ሁኔታዎች ውስጥ እራሳችንን ለመጠበቅ ነው። በዚህ መርህ መሠረት አንድ ሰው በድንጋጤ ጊዜያት ህመምን እና ፍርሃትን እንዲቋቋም የሚረዳውን ዶፓሚን የተባለውን ሆርሞን እናመርታለን። ከጥራት ቸኮሌት በተሠሩ ምርቶች ውስጥ በጣም ትልቅ በሆነ መጠን ይገኛል።
- በሰውነት ውስጥ እንደ ካንሰር ፣ የስኳር በሽታ እና ሌሎች ያሉ ገዳይ በሽታዎችን የመያዝ እድልን ይቀንሳል። ጋናቼ በኤፒክቲቺን የበለፀገ ነው - የስኳር በሽተኛን ሁኔታ የሚያሻሽል ፣ የውስጥ አካላት ሥራን ያድሳል ፣ በማንኛውም በሽታ ይረበሻል። Epicatechin ጤናማ ሰዎች የዕድሜያቸውን ዕድሜ እንዲያራዝሙም ይረዳል።
- በቆዳ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ በኤፒቴልየም ውጫዊ ሽፋኖች ላይ የሚደርሰውን ጉዳት ይፈውሳል። የሕዋስ እድገትን የሚያፋጥን ኮኮሂል ፣ ለዚህ ሂደት በአብዛኛው ተጠያቂ ነው። በዚህ ምክንያት ኮኮሂል ቁስሎችን ለመፈወስ አልፎ ተርፎም ሽፍታዎችን ለማለስለስ ይችላል።
ትኩረት የሚስብ! ጋናቼ በአሜሪካ ኩባንያ ከተመረቱ በዓለም ውስጥ በጣም ውድ ከሆኑት ቸኮሌቶች አንዱ ነው። የዚህ ዓይነቱ ጣፋጭ ዋጋ በ 1 ኪሎግራም 5 ሺህ ዶላር ነው። ጣፋጮች እንደ እውነተኛ የጥበብ ሥራ ይቆጠራሉ። እያንዳንዱ ትሪብል በሐር መያዣ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ከዚያም በተለመደው ወርቃማ ካርቶን ጥቅል ውስጥ ይቀመጣል።
የጋንዴን መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ጣፋጮች በመደበኛነት እና በብዛት መጠቀማቸውን የሚመርጡ ከሆነ ስለ ጋንጋኔ አደጋዎች አይርሱ። ይህ ክሬም ብዙ የተሟሉ የሰባ አሲዶች (በ 100 ግራም ምርት ውስጥ 24 ግ) ይ containsል እና ወደ መከሰት ሊያመራ ይችላል በልብ ላይ ችግሮች እና የደም ዝውውር ሥርዓት ሥራ.
ማስታወሻ! ዶክተሮች ከተፈጥሮ ቸኮሌት የተሠራ ምርት ለሰዎች ጠቃሚ እንደሆነ ያብራራሉ ፣ ግን ጣፋጩ በተወሰነ መጠን ከተበላ ብቻ ነው።
ካለዎት ከፍተኛ መጠን ያለው ጋኔን አይበሉ በምግብ መፍጫ መሣሪያው ላይ ችግሮች ወይም ከመጠን በላይ ክብደት … እውነታው ግን የቸኮሌት ክሬም ወደ ሜታቦሊክ ችግሮች እና ከመጠን በላይ ውፍረት ያስከትላል።
የምርቱ የካሎሪ ይዘት እንዲሁ ሊጎዳ ይችላል የልጆች አካል … የልጁ ገና ደካማ የምግብ መፍጫ ሥርዓት እንዲህ ዓይነቱን የስብ ክሬም ማቀነባበር መቋቋም አይችልም።
ሰዎች ጋኔን ሙሉ በሙሉ መተው አለባቸው ከወተት ወይም ከኮኮዋ አለርጂ ጋር.
ያስታውሱ የቸኮሌት ምርቶች በሰዎች ላይ ጉዳት ሊያደርሱ በሚችሉ በኦክሌሎች ውስጥ ከፍተኛ ናቸው። ከኩላሊት በሽታ ጋር - ጣፋጭ ጣፋጭ በውስጣቸው የአሸዋ ወይም የኩላሊት ድንጋዮች መፈጠርን ሊያስቆጣ ይችላል።
ጋናheን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
በመጀመሪያ ፣ በመደበኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ጋኔን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እንማራለን። እንዲህ ዓይነቱን ክሬም ለማዘጋጀት ፣ ከፍተኛ የኮኮዋ መቶኛ ፣ እንዲሁም ከፍተኛውን ከባድ ክሬም ያለው ጥቁር ቸኮሌት ብቻ ይጠቀሙ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች ትኩስ እና ጥራት ያላቸው መሆናቸውን ያረጋግጡ።
ለደማቅ እና ጥቁር ጋንቻ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
- 240 ግራም ጥቁር ቸኮሌት በተቆራረጠ ቢላዋ መፍጨት። ቁርጥራጮቹ በተቻለ መጠን ትንሽ መሆናቸው አስፈላጊ ነው።
- 160 ግ ከባድ ክሬም ቀቅለው ወደ ቸኮሌት ውስጥ አፍስሱ።
- የተፈጠረውን ድብልቅ ይቀላቅሉ እና ለተወሰነ ጊዜ ይተዉት። ክሬሙን በየጊዜው በስፓታላ ያነሳሱ።
- ቸኮሌት በሞቃት ክሬም ውስጥ ሙሉ በሙሉ ሲፈታ የጋንዳ ክሬም ዝግጁ ነው።
ይህ ክሬም በጣም ወፍራም ሆኖ ይወጣል ፣ ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውል ወይም በምግብ ፊልሙ ስር በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል። እንደሚመለከቱት ፣ ለጋንኬ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በተቻለ መጠን ቀላል ነው - ሳህኑ በፍጥነት ይዘጋጃል እና ከ knowledgeፍ ልዩ ዕውቀት አያስፈልገውም።
እባክዎን ያስታውሱ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተመለከተውን ክሬም ንጥረ ነገሮችን በሚተካበት ጊዜ ፣ የገንዲው የጥራት ባህሪዎች ይለወጣሉ።ስለዚህ ፣ ዝቅተኛ ቅባት ክሬም እና ነጭ ቸኮሌት የሚጠቀሙ ከሆነ ምርቱ አልፎ አልፎ ይሆናል። ወፍራም ጋንጋን ማግኘት ከፈለጉ ቢያንስ 30%የስብ ይዘት ላለው ክሬም ምርጫ ይስጡ።
እያንዳንዱ የምግብ ማብሰያ መጽሐፍ ጋኔዝ ለረጅም ጊዜ እንደሚቀዘቅዝ አይናገርም። ስለዚህ ፣ የቤት እመቤቶች አንድ ክሬም ያዘጋጃሉ እና ሲቀዘቅዙ እንኳን በጣም ያልተለመደ ወጥነት አለው ብለው ያማርራሉ። ያስታውሱ ክሬም ከዝግጅት በኋላ ቢያንስ ከ 8 ሰዓታት በኋላ ከፍተኛውን ውፍረት ይደርሳል። ስለዚህ ፣ ከእነሱ ጋር መጋገሪያዎችን ለማቅለል ካቀዱ ፣ ፕሮቲሮሌሎችን ወይም ኬክ ከመጋገርዎ አንድ ቀን በፊት ክሬሙን ያዘጋጁ።
ሆን ብለው በቸኮሌት መጠጦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ለመጠቀም በቤት ውስጥ ያልተለመደ ጋኔን ለመሥራት ከፈለጉ ፣ የሚከተለውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀሙ።
- በአንድ ማሰሮ ውስጥ 900 ሚሊ ላም ወተት እና 300 ሚሊ ቅባት ያልሆነ ክሬም ያዋህዱ።
- የተፈጠረውን ብዛት በደንብ ያሞቁ ፣ ግን አይቅሙ።
- የሚወዱትን ማንኛውንም ቸኮሌት 900 ግ ይውሰዱ (በተለይም ጥቁር ፣ ግን የግድ ከከፍተኛ የኮኮዋ መቶኛ ጋር)።
- የወተት-ክሬም ድብልቅን በቸኮሌት ላይ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር በብሌንደር ይቀላቅሉ። በውጤቱም ፣ ተመሳሳይነት ያለው emulsion ሊኖርዎት ይገባል። አንድ ዓይነት የጋንኬ ኮክቴል ለመሥራት እስኪወስኑ ድረስ ይህ ቁራጭ በማቀዝቀዣው ውስጥ ባለው ክዳን ስር ሊከማች ይችላል።
አልፎ አልፎ ጋናhe አረፋዎችን ፣ እብጠቶችን ወይም ቅርፊቶችን አለመሥራቱ አስፈላጊ ነው። ይህንን ውጤት ለማግኘት የሚከተሉትን ምክሮች ይከተሉ
- በሚሞቅበት ጊዜ ብቻ ክሬሙን ወደ ቸኮሌት ያፈስሱ።
- ጋናheን ጣፋጭ ለማድረግ ፣ ማር ወይም የግሉኮስ ሽሮፕ ይጠቀሙ ፣ ግን ንጹህ የተጣራ ስኳር በጭራሽ አይጠቀሙ።
- ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ በተቻለ መጠን ክሬሙን ከድስቱ መሃል እስከ ጠርዞች ድረስ ያነሳሱ።
- ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ የተቀላቀለው እግር ሁል ጊዜ በቸኮሌት ውስጥ እንዲሰምጥ እና ከላዩ በላይ ከፍ እንዳይል ክሬሙን ይምቱ።
የ Ganache ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቀደም ሲል እንደተገለፀው ፣ ጋንhe ብዙ የተለያዩ ጣፋጮችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው - በእሱ ላይ ኬክ ወይም ከረሜላ መሙላት ፣ ፕሮቲሮሌሎችን ማጣበቅ እና እንደ ትኩስ ቸኮሌት ባለው ማንኪያ መብላት ይችላሉ። የባለሙያ ኬክ beingፍ ሳይሆኑ እራስዎን ማብሰል በሚችሉት በዚህ ጣፋጭ ብዙ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን-
- የቸኮሌት ኬክ … 140 ግራም የስንዴ ዱቄት አፍስሱ እና ከ 80 ግ የኮኮዋ ዱቄት እና 1/2 tsp ጋር ያዋህዱት። መጋገር ዱቄት። ደረቅ ድብልቅን በጨው ጨው ይቅቡት። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 170 ግራም ቅቤን እና 200 ግ ስኳርን በብሌንደር ይጠቀሙ። በቅቤ ላይ ቀስ በቀስ የዶሮ እንቁላል (በጠቅላላው 3) ይጨምሩ። ድብልቁ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በሹክሹክታ ይቀጥሉ። ከዚያ በተፈጠረው ቅቤ ክሬም ውስጥ ግማሹን የዱቄት ድብልቅ ይጨምሩ። ዱቄቱን በደንብ ይምቱ ፣ 120 ግራም የስብ ክሬም ይጨምሩበት እና እንደገና ይምቱ። አሁን የቀረውን ዱቄት ወደ ሊጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። የዳቦ መጋገሪያ ምግብን በቅቤ በቅቤ ይቀቡ እና በካካዎ ዱቄት ይረጩ። ኬክውን ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። በመደበኛ መንገድ የመጋገር ዝግጁነትን ማረጋገጥ ይችላሉ - ተዛማጅ በመጠቀም። በላዩ ላይ ምንም ሊጥ ከሌለ ኬክውን በክብሪት ይምቱ ፣ ከዚያ ኬክ በውስጡ በደንብ ይጋገራል። የተጠናቀቀው ኬክ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ይህንን ለማድረግ ፣ ኮንቴይነር በላዩ ላይ እንዳይፈጠር እና ኬክ እንዳይጠጣ በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት። ኬክ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ፣ ወፍራም ጋንጋን ያብስሉት እና በኋላ ላይ በኬኩ ወለል ላይ ያፈሱ። በቸኮሌት ቺፕስ የተጋገሩ እቃዎችን ያጌጡ። መልካም ምግብ!
- የቸኮሌት ከረሜላዎች … 180 ሚሊ ቅባት የስብ ክሬም ያሞቁ እና ከ 200 ግ የተከተፈ ቸኮሌት (ቢያንስ 70%) በእሱ ላይ ያፈሱ። ቸኮሌት እስኪቀልጥ እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለውን ድብልቅ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ። የቸኮሌት ኳሶችን ለመፍጠር የተጠናቀቀውን ጋኔን ይጠቀሙ። የተጠበሰ የኮኮዋ ከረሜላዎች እና ያገልግሉ!
- ፓንኬኮች “ድርብ ደስታ” … ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ወፍራም የጋንጋ ክሬም እና የቸኮሌት ፓንኬኮች ያስፈልግዎታል። አንድ ክሬም እንዴት እንደሚሠሩ አስቀድመው ያውቁታል ፣ ስለዚህ ለስላሳ እና ለስላሳ የፓንኬክ ሊጥ በማቅለጥ እንጀምር።250 ግራም ዱቄት አፍስሱ ፣ 20 ግራም የኮኮዋ ዱቄት አፍስሱ። እባክዎን የሚወስዱት የተሻለ ጥራት ያለው ኮኮዋ ፣ የፓንኬኮችዎ ቀለም የበለጠ የበለፀገ ይሆናል! በዱቄት ድብልቅ ውስጥ 3 የዶሮ እንቁላል ፣ 40 ግ ጥራጥሬ ስኳር እና 500 ሚሊ ላም ወተት ይጨምሩ። ንጥረ ነገሮቹን በሚጨምሩበት ጊዜ ድብልቁን በከፍተኛ ሁኔታ ያነሳሱ ፣ አለበለዚያ በኋላ ላይ ለማነቃቃት አስቸጋሪ የሆኑ እብጠቶች ሊያጋጥሙዎት ይችላሉ። የፓንኬክ ሊጥ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ 20 ግ የተቀቀለ ቅቤን በውስጡ አፍስሱ (አንዳንድ የቤት እመቤቶች በምትኩ ጥሬ የሱፍ አበባ ዘይት ይጠቀማሉ)። ፓንኬኮችን ከመጋገርዎ በፊት ዱቄቱ ለ 1 ፣ ለ5-2 ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት። እስከዚያ ድረስ የቸኮሌት ሾርባውን ያዘጋጁ። በአንድ ሳህን ላይ ዝግጁ የተዘጋጀ የጋንኬ ፓንኬኮችን ያቅርቡ። በአዲስ እንጆሪ ያጌጡ።
- ለምለም ፓንኬኮች ለጣፋጭ ጥርስ … ለዚህ ምግብ ጥልቅ ሳህን ይምረጡ። በውስጡ 1 tbsp ይቀላቅሉ። የስንዴ ዱቄት, 1 tbsp. l. ስኳር እና አንድ ትንሽ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ጨው። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 1 tbsp ይቀላቅሉ። ላም ወተት ፣ 2 yolks እና 2 tbsp። l. የቀለጠ ቅቤ። ደረቅ ድብልቅን በ yolk ያዋህዱት። በሌላ ሳህን ውስጥ ፣ እስኪወርድ ድረስ ቀሪዎቹን 2 ሽኮኮዎች ይንኳኩ። የእንቁላል ነጭዎችን ወደ ሊጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ፓንኬኮችን በቅቤ ውስጥ ይቅቡት። ይህንን ለማድረግ የልጆችን ፓንኬኮች ለማዘጋጀት የተለመደው መጥበሻ ወይም ልዩ ቅጽ መጠቀም ይችላሉ። በመደበኛ መጥበሻ ውስጥ ጣፋጭ ምግብ እየጋገሩ ከሆነ ፣ የተዘጋጁትን ፓንኬኮች በጋንኬ ክሬም እና በጥሩ የተከተፈ ሙዝ ያቅርቡ። ልዩ ቅጽ ካለዎት ፓንኬኮችን በጋንጃ እና በሙዝ መሙላት ይችላሉ (ቅጹን በግማሽ ይሙሉት ፣ ሙዝ ጋንጋውን በላዩ ላይ ያፈሱ እና በላዩ ላይ የቀረውን ሊጥ ይሸፍኑ)። የተጠናቀቀውን ምግብ በስኳር ዱቄት ይረጩ።
የ Ganache መጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
“ትኩስ ቸኮሌት” የተባለ መጠጥ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ መሠረት እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል? እራስዎን በጣፋጭነት ማሳደግ ብቻ ሳይሆን እንዲሞቁ በሚፈልጉበት በቀዝቃዛው ወቅት እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭነት አስፈላጊ ነው።
በፈረንሣይ ጋንኬ ክሬም ላይ የተመሠረተ ትኩስ ቸኮሌት ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ-
- ይሞቁ ፣ ግን 150 ሚሊ ሜትር የላም ወተት አይቅሙ።
- ወተቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና የቸኮሌት ክሬም ማዘጋጀት ይጀምሩ።
- ወተት ለማሞቅ በትንሽ ቁርጥራጮች ተሰብሮ 70 ግራም ቸኮሌት ይጨምሩ።
- ቸኮሌት በሚቀልጥበት ጊዜ 300 ሚሊ ሜትር የክፍል ሙቀት ወተት እና 75 ሚሊ ክሬም በላዩ ላይ ይጨምሩ (ከላይ በተደጋጋሚ እንደተጠቀሰው ክሬም በከፍተኛ የስብ መቶኛ መመረጥ አለበት)።
- ድብልቁን በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ትንሽ ጨው እና ቀረፋ ይጨምሩበት።
- የቸኮሌት መጠጡን በትንሹ ያሞቁ እና በተከፋፈሉ ብርጭቆዎች ወይም ማሰሮዎች ውስጥ ያፈሱ።
- ሞቃታማውን ቸኮሌት በነጭ ወይም በቀለማት ያሸበረቀ ማርሽ ያጌጡ።
ትኩረት የሚስብ! የበለፀገ ጣፋጭ ጣዕማቸውን ለማሳደግ ጨው ወደ ስኳር መጠጦች ይታከላል። ከተፈለገ በሞቃት ቸኮሌት ውስጥ ትንሽ የአልኮል መጠጥ ማከል ይችላሉ። ይህ መደረግ ያለበት ጋኔጁ ዝግጁ ሲሆን ግን ገና አልቀዘቀዘም።
ጋናቼ ማሞቅ ብቻ ሳይሆን የማቀዝቀዣ መጠጦች - በጣም ጣፋጭ የወተት መጠጦች ለማዘጋጀት በዓለም ምግብ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል። በጣም ቀላሉ የአዝሙድ ጣዕም የወተት ሾርባን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይመልከቱ-
- ከመደብሩ 4 የቫኒላ አይስክሬም ይግዙ። ይህ ጣፋጭነት በተቻለ መጠን ስብ መሆኑ አስፈላጊ ነው። አይስክሬም በክብደት ለመግዛት እድሉ ከሌለዎት በመስታወት ውስጥ ወስደው ቂጣውን ከአይስክሬም ይለዩ። በዚህ ሁኔታ የአይስክሬም አጠቃላይ ክብደት ከ 240-280 ግ ጋር እኩል መሆን አለበት።
- ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በብሌንደር መፍጨት -አይስ ክሬም ፣ 1/4 tbsp። የላም ወተት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የቸኮሌት ጋንጋ።
- ኮክቴልዎን የበለጠ ኦሪጅናል ለማድረግ 1 ጠብታ የፔፔርሚን ማውጫ ይጨምሩ።
- እስኪያብጥ ድረስ መጠጡን ያሽጉ።
- የተጠናቀቀውን ኮክቴል ወዲያውኑ ወደ ብርጭቆዎች አፍስሱ እና ለእንግዶቹ ገለባ እና የኖራ ቁራጭ ያቅርቡ።
ስለ ganache የሚስቡ እውነታዎች
ስለ ጋንዴ በጣም የሚያስደስት እውነታ የፍጥረቱ ታሪክ ነው።የታሪክ ምሁራን እንደሚያረጋግጡን ፣ የክሬሙ የምግብ አዘገጃጀት በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በፈረንሣይ ቸኮሌት ተማሪ የተደረገው የተለመደ ስህተት ነው። ልምድ የሌለው የዳቦ መጋገሪያ fፍ በቸኮሌት ላይ አንዳንድ ትኩስ ክሬም በድንገት አፈሰሰ። የተማሪው መምህር የተከሰተውን ሲያይ ተናዶ ተማሪውን ዱሚ ብሎ ጠራው። እሱ በፈረንሣይ ውስጥ “ማገጃ” የሚለው ቃል ነው እንደ ጋንዴ - “ጋኔዝ” የሚመስል።
ክሬሙ ከተፈጠረ ጀምሮ ብዙ ጊዜ አለፈ ፣ እና ጣፋጮች አሁንም በመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ጋንጃን ያዘጋጃሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የሙከራ አድናቂዎች የክሬሙን አዲስ ልዩነቶች ይፈጥራሉ - እነሱ በፍራፍሬ ጭማቂ ፣ በወይን እና በንፁህ መሠረት ላይ ያዘጋጃሉ። ያልተለመደ እና የመጀመሪያውን ጣዕም ለማሳካት የተለያዩ ሙጫዎችን ወደ ጋንዴ ማከል ይችላሉ -ለውዝ ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ቫኒሊን ፣ የአልኮል መጠጦች እና ሌሎችም።
Ganache እንዴት እንደሚሠራ - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
ጋናቼ ከቸኮሌት እና ክሬም የተሠራ ባህላዊ የፈረንሣይ ክሬም ነው። በልዩ የካሎሪ ይዘት ፣ ልዩ ጣፋጭነት እና የአጠቃቀም ሁለገብነት ይለያል። ሁለቱም የሰው አካልን ማሻሻል እና ሊጎዳው ይችላል። የክሬሙን ጠቃሚ ባህሪዎች ብቻ ለመለማመድ ፣ በተወሰነ መጠን ይጠቀሙበት። ያለበለዚያ በፍጥነት ክብደት ሊጨምሩ ፣ የደም ስኳርዎን ከፍ ማድረግ እና የደም ዝውውር ስርዓትዎ ብልሹነትን ሊያስከትሉ ይችላሉ።
