የእንጉዳይ ሾርባዎች በተለይ በአትክልተኞች ዘንድ አድናቆት አላቸው። ለወደፊት አገልግሎት የሚሰበሰቡ በመሆናቸው ፣ በክረምት ወቅት እንኳን የመጀመሪያውን ትኩስ ምግብ ላይ መብላት ይችላሉ። የደረቀ እንጉዳይ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ላይ ስውር ዘዴዎችን እና የምግብ አሰራሮችን እንወቅ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ክላሲክ የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ አዘገጃጀት
- ዘንበል ያለ ድንች ክሬም የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ
- ክሬም የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ
- በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የደረቀ የፖርኒኒ እንጉዳይ ሾርባ
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
እንጉዳዮችን ለወደፊቱ ጥቅም ለማዘጋጀት ቀላሉ መንገድ ማድረቅ ነው። የደረቀው ምርት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይይዛል ፣ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ አስደናቂ መዓዛ። የእንጉዳይ ወተቶች የሚመረቱት ከአዲስ ወይም ከቀዘቀዙ ፍራፍሬዎች ሳይሆን ከደረቁ በመሆናቸው ነው። ለሾርባው ፣ የተለያዩ የሚበሉ እንጉዳዮች ዓይነቶች ተስማሚ ናቸው -አስፐን እንጉዳዮች ፣ ቻንሬሬልስ ፣ ቡሌተስ እንጉዳዮች ፣ ግን የማይወደው ተወዳጅ ፖርኒኒ እንጉዳይ ነው።
የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ጠቃሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የእኛ ምናሌ የመጀመሪያ ኮርሶችን ማካተት አለበት። ስለዚህ ፣ ከደረቁ እንጉዳዮች የተሰራውን እጅግ በጣም ጥሩውን የእንጉዳይ ሾርባ ሁሉንም ምስጢሮች እንገልፃለን። ንጥረ ነገሮቹን እንዴት እንደሚመርጡ ፣ ግምት ውስጥ ማስገባት ፣ የዝግጅት እና የምግብ አዘገጃጀት ስውር ዘዴዎች … ከአንድ በላይ ዝርዝር አያመልጠንም።
- በሚገዙበት ጊዜ ጥሩ እንጉዳዮችን ይምረጡ። የእነሱ እርግጠኛ ምልክቶች - 5 ሚሜ ያህል ውፍረት። እንጉዳይ በጣም ቀጭን ከሆነ እና በሚሰበርበት ጊዜ ቢፈርስ ፣ ከዚያ በሾርባው ውስጥ ይፈርሳል እና ሾርባው የማይረባ ሁከት ይሰጠዋል።
- በደንብ የደረቀ እንጉዳይ በአንድ ጊዜ ይሰብራል እና ይታጠፋል።
- እንጉዳይ ይዘረጋል እና ሊሰበር አይችልም ፣ ሙሉ በሙሉ ደረቅ አይደለም። በድስት ውስጥ ምርቱ ጎማ እና ቀጭን ይሆናል።
- እንጉዳይ ከተሰነጠቀ ከዚያ ከመጠን በላይ ደርቋል እና ሾርባው መራራ ጣዕም ይኖረዋል።
- የሾርባውን ጣዕም ለማለስለስ ፣ ለስላሳ ጣዕም ይስጡት። በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የተከተፈ አይብ በክሬም ወይም እንጉዳይ ጣዕም ይጨምሩ።
- የደረቁ የእንጉዳይ ሾርባዎች ትኩስ ፣ የቀዘቀዙ ወይም የተከተፉ ፍራፍሬዎች ሊሠሩ ይችላሉ።
- ከቅመማ ቅመሞች ፣ በርበሬ እና የበርች ቅጠሎች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ሌሎች ቅመሞች ጠንካራውን የእንጉዳይ መዓዛ ያሸንፋሉ።
- በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ወደ ሾርባው ከተጨመረው እንጉዳይ ወይም ክሬም መዓዛ ወይም መራራ ክሬም ጋር የተቆራረጠ አይብ ጣዕሙን ያለሰልሳል።
- ደረቅ እንጉዳዮችን በወረቀት ከረጢት ፣ በካርቶን ሳጥን ወይም በመስታወት ማሰሮ በደረቅ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። የደረቁ ፍራፍሬዎች ሙሉ በሙሉ ወይም በእንጉዳይ ዱቄት መልክ በብሌንደር መፍጨት ይችላሉ።
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የደረቁ እንጉዳዮችን በሙቅ ውሃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ወይም ለ 1 ፣ ለ 5 ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቡት።
- ለሾርባ እንጉዳዮቹ ያፈሰሱበትን ውሃ ይጠቀሙ። ምንም ማጣሪያ ወደ ውስጥ እንዳይገባ በማጣራት (በጥሩ ወንፊት ወይም አይብ ጨርቅ) ተጣርቶ በማብሰያ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል።
ክላሲክ የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ አዘገጃጀት
ለ እንጉዳይ ሾርባ የሚታወቀው የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፣ እና ጣዕሙ ሀብታም እና ብሩህ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ለዝቅተኛ የምርት ስብስቦች ይሰጣል ፣ ምክንያቱም ሳህኑ እራሱን የቻለ በመሆኑ ተጨማሪ የማሽተት እና ጣዕም ማሻሻል አያስፈልገውም።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 39.5 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የደረቁ የ porcini እንጉዳዮች - 100 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ካሮት - 1 pc.
- ድንች - 5 pcs.
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ
ለደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ የታወቀውን የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- እንጉዳዮቹ እንዲያብጡ የፈላ ውሃን ያፈሱ።
- ከግማሽ ሰዓት በኋላ በተቆራረጠ ማንኪያ ያዙዋቸው እና በሚፈስ ውሃ ያጥቧቸው እና የእንጉዳይ መረቁን በቼክ ጨርቅ ውስጥ ያጥቡት።
- እንጉዳይቱን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ውሃ ይጨምሩ ፣ የፈሳሹን መጠን ወደ 3 ሊትር ያመጣሉ።
- ትልልቅ እንጉዳዮችን ይቁረጡ ፣ ትንንሾቹን ሙሉ በሙሉ ይተዉ። ወደ ድስቱ ውስጥ እስኪሰምጡ ድረስ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ።
- በዚህ ጊዜ በአትክልት ዘይት እና በተጠበሰ ካሮት ውስጥ በግማሽ ቀለበቶች ውስጥ የተቆረጠውን ሽንኩርት ይቅቡት። በማብሰያው ላይ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- እንጉዳዮቹ ሲጨርሱ የተከተፉትን ድንች እና የተጠበሰ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- የተዘጋጀውን የእንጉዳይ ሾርባ ከደረቁ ፖርኒኒ እንጉዳዮች ለ 10 ደቂቃዎች ይተው እና በእፅዋት እና በቅመማ ቅመም ያገልግሉ።
ዘንበል ያለ ድንች ክሬም የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ
የደረቀ እንጉዳይ ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ይገረማሉ? ይህ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ምግብን በአዲስ መንገድ ለማብሰል ይረዳዎታል። ይህንን ታላቅ ሀሳብ ልብ ይበሉ እና በጾም ቀናት በሞቃት የመጀመሪያ ኮርስ ይደሰቱ።
ግብዓቶች
- ደረቅ እንጉዳዮች - 40 ግ
- ድንች - 300 ግ
- ውሃ - 1 ሊትር
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
ከደረቁ እንጉዳዮች የተጠበሰ የድንች ክሬም ሾርባን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ምግብ ከማብሰያው አንድ ሰዓት በፊት የደረቁ እንጉዳዮችን ያጠቡ። ከዚያ በኋላ እንጉዳዮቹን ይያዙ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
- ዝቃጩን ለማስወገድ በግማሽ በተጣጠፈ አይብ ጨርቅ ውስጥ እንጉዳዮቹን ያጠጡበትን ውሃ ያፈሱ።
- የተጠበሰ እንጉዳዮችን ወደ ድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ በእንጉዳይ ሾርባ ይሙሏቸው እና ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት።
- በዚህ ጊዜ ጨው ጨምረው ድንቹን ይቅፈሉ ፣ ይቁረጡ እና ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ድንቹን ያዙ እና በመፍጨት ወይም በብሌንደር ይቁረጡ።
- የድንችውን ብዛት እና የድንች ሾርባን ከ እንጉዳዮች ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። በእኩል መጠን ለመሟሟት ያነሳሱ።
- ጨው ይጨምሩ ፣ ቀቅለው ያገልግሉ።
ክሬም የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ
ክሬም የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ በአዲስ ክሬም ይዘጋጃል። በአንድ ሾርባ ውስጥ እንጉዳዮች እና ክሬም አስደናቂ መዓዛ ይፈጥራሉ። በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት የተቀቡ ክሩቶኖች ለእንደዚህ ዓይነቱ ሾርባ በጣም ተስማሚ ናቸው።
ግብዓቶች
- የደረቁ እንጉዳዮች - 200 ግ
- ወተት - 1.5 ሊ
- ሻምፒዮናዎች - 300 ግ
- ቅቤ - 100 ግ
- ሽንኩርት 3 pcs.
- ዱቄት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
ክሬም የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- የደረቁ እንጉዳዮችን በአንድ ብርጭቆ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
- እንጉዳዮቹን ይታጠቡ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቅቤን በቅቤ ውስጥ ይቅፈሉት ፣ ይቁረጡ እና ይቅቡት።
- የተከተፉ ሻምፒዮናዎችን እና የደረቁ እንጉዳዮችን ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ። ለ 10 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ ፣ ዱቄት ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የተጣራ እንጉዳይ መረቅ እና ወተት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። የእንጉዳይቱን ብዛት ቀቅለው ዝቅ ያድርጉ። ሙቀትን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ያብስሉ።
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የደረቀ የፖርኒኒ እንጉዳይ ሾርባ
በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ከደረቁ እንጉዳዮች የተሠራ ቀለል ያለ የእንጉዳይ ሾርባ ያልተለመደ መዓዛ እና ታላቅ ጥቅሞች አሉት። ለኤሌክትሮኒክስ የወጥ ቤት ረዳት ፣ ባለብዙ ማብሰያ ምስጋና ይግባው ፣ የሾርባው ዝግጅት በምድጃ ላይ ከማብሰል በጣም ፈጣን ይሆናል።
ግብዓቶች
- የደረቁ እንጉዳዮች - 50 ግ
- ድንች - 4 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ዱቄት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- ቅቤ - ለመጋገር
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ የደረቀ የ porcini እንጉዳይ ሾርባን ደረጃ በደረጃ ማብሰል-
- የደረቁ እንጉዳዮችን በውሃ አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆዩ። ከዚያ በደንብ ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን እና ካሮኖቹን ይቁረጡ እና በ “መጋገር” ሁኔታ ውስጥ ባለ ብዙ ማብሰያ ውስጥ በቅቤ ውስጥ ይቅቡት።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ በንጹህ እና ደረቅ መጥበሻ ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ይቅለሉት እና ከአትክልቶች ጋር ወደ ቀርፋፋ ማብሰያ ይላኩ።
- ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ ሳህኑ ይላኩ። እንጉዳዮችን እና የበርች ቅጠልን ይጨምሩ። በጨው ይቅቡት ፣ በውሃ ይሙሉት ፣ ባለብዙ ማብሰያውን በክዳን ይሸፍኑ ፣ የ “ወጥ” ሁነታን ያዘጋጁ እና እስከ ምልክቱ ድረስ ሾርባውን ለ 1.5 ሰዓታት ይተዉ።
የደረቀ የእንጉዳይ ሾርባ ለማዘጋጀት የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች-
