አሮጌው የስኮትላንድ ደንሎፕ አይብ እንዴት ይዘጋጃል? ጠቃሚ ንብረቶች ፣ ጥቅም ላይ ሲውል ሊጎዳ የሚችል ጉዳት። በምግብ አሰራሮች እና በልዩነት ታሪክ ውስጥ ይጠቀሙ።
ዱንሎፕ ሲበስል ሸካራነትን የሚቀይር የስኮትላንድ አይብ ነው። ወጣት - ለስላሳ እና ብስባሽ ፣ ብስለት - ጠንካራ ፣ ጠንካራ ፣ ለስላሳ ሸካራነት ያለው። የመነሻ ጣዕሙ ለስላሳ ፣ ጣፋጭ ፣ ቅቤ ፣ በግልጽ በሚታወቅ ገንቢ ፣ ቀስ በቀስ ወደ ቅመም እና ቅመም ይለውጣል። መዓዛው ደስ የሚል ፣ ክሬም ያለው; ዱባው ቀላል ቢጫ ነው። ቅርፊቱ ለስላሳ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ቡናማ ፣ በነጭ ለስላሳ ሻጋታ ተሸፍኗል። የሚመረተው ከ 30 እስከ 55 ሴ.ሜ እና ከ18-22 ሳ.ሜ ከፍታ ባለው ረዥም ሲሊንደሮች መልክ ነው ።የራሶቹ አማካይ ክብደት ከ 2 ኪ.ግ ነው። በማደግ ላይ በሚሆንበት ጊዜ በክብደት ለውጥ ምክንያት የምርቱ ተወዳጅነት ይስተጓጎላል -እርጥበት ሲተን ፣ ብዛቱ እየቀነሰ ይሄዳል ፣ ስለሆነም የችርቻሮ ሰንሰለቶች ለሌላ ተመሳሳይ ቡድን - ቼዳር ቅድሚያ ይሰጣሉ።
የደንሎፕ አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
ልዩነቱን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት የመጀመሪያ አይደለም። በስኮትላንድ ወጎች መሠረት ዱንሎፕ አይብ ከቼድዳር ቡድን እንደ አንዳንድ ዝርያዎች ይዘጋጃል ፣ ሁሉንም ሂደቶች ማለት ይቻላል ይደግማል ፣ ነገር ግን በተፈጥሮ መጨናነቅ እና ከቀድሞው ስብስብ ፣ እርጎ ፣ ቅቤ ቅቤ ወይም ሰማያዊ ጭማቂ እንደ እርሾ እርሾ ተረፈ።. ከ 15 ኛው እስከ 20 ኛው ክፍለዘመን አጋማሽ ድረስ ከጥሬ ሙሉ ወተት የተሠራ ነበር ፣ አሁን ግን የተለጠፈ ወተት ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ከ 5 ሊትር ጥሬ ዕቃዎች 800 ግራም የመጨረሻው ምርት ይገኛል።
በአሮጌው የምግብ አሰራር መሠረት የዳንሎፕ አይብ ማዘጋጀት-
- መጋቢው ወደ ትኩስ የወተት ምርት የሙቀት መጠን እንዲሞቅ እና ሙቀቱን ጠብቆ ክሬም እስኪነሳ ድረስ ይጠብቃሉ ፣ ከዚያ ይወገዳሉ እና የቦይለር ይዘቶች ሽፋኖቹን ሳይዘጉ አሲዳማ እንዲሆኑ ይደረጋሉ።
- ከታጠበ በኋላ የተቀጨው ክሬም ወደ ድስቱ ይመለሳል።
- ቁስሉ ረዘም ያለ ጊዜ ስለሚወስድ እና ማሞቂያው አልተዘጋም ፣ “የውጭ” የፈንገስ ባህሎች በአየር ውስጥ ወደ መጋቢው ውስጥ እንዲገቡ ይደረጋል። ዱንሎፕ የባህርይ ጣዕሙ ዕዳ ያለበት ለእነሱ ነው።
- ከዚያ ካሌው እንዲፈጠር ይጠበቃል ፣ ግን አይቆረጥም። ክሬም በተናጥል በመርፌ ምክንያት ፣ ሸካራነት ለስላሳ ፣ “አየር” እና ወፍራም ነው። ሙቀቱን በጣም በቀስታ ወደ 36 ° ሴ ከፍ ያድርጉት እና ወደ ተለያዩ ቁርጥራጮች እስኪሰበሩ ድረስ መንበርከክ ይጀምሩ። ይህ ሂደት አንዳንድ ጊዜ እስከ 3 ሰዓታት ይወስዳል። አንዳንድ የ whey እስኪፈስ ድረስ ቀስቃሽውን በከፍተኛ ሁኔታ ያሽከርክሩ።
- ለጨው ፣ ልዩ ጨው ጥቅም ላይ ይውላል - በስኮትላንድ ሰሜን ከሚገኘው የጨውኮቴስ ከተማ የጨው መታጠቢያዎች። ከፍተኛ መጠን ያለው ማግኒዥየም ሰልፌት ይ containsል. እርጎው ንብርብሮች እርስ በእርሳቸው ተዘርግተዋል ፣ ለ 3 ሰዓታት ይቀራሉ ፣ እንደገና ተስተካክለው ፣ ተዘዋውረው ከዚያ ወደ ሻጋታዎች ብቻ ተጭነዋል።
- በሚጫኑበት ጊዜ የወደፊቱ ራሶች ይገለበጣሉ ፣ ግን የጭነቱ ክብደት አይጨምርም ፣ ስለዚህ የወጣቱ ደንሎፕ አወቃቀር ተበላሽቷል። በክፍል ሙቀት ውስጥ ደረቅ።
- ለማብሰያ ልዩ ማይክሮ -አየር ያስፈልጋል - የሙቀት መጠን - 12-16 ° ሴ ፣ እርጥበት - 70-85%። ዱንሎፕ አይብ ለመሥራት ቅዝቃዜ እና በአንፃራዊነት ደረቅ አየር ይፈልጋል።
ፈሳሹን ለመግለጽ ሕብረ ሕዋሳትን ሳይጠቀሙ ሁሉም ነገር በእጅ እንደሚሠራ ልብ ሊባል ይገባል። ሽፋኖቹ በእጆቻቸው ይዛወራሉ ፣ ይጨመቃሉ ፣ በቅርጾች ተዘርግተው የታጨቁ ናቸው።
የዳንሎፕ አይብ የማምረት ዘመናዊ መንገድ ከድሮው የምግብ አዘገጃጀት የተለየ ነው። የ DVI ባህል እንደ ጀማሪ ባህል ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና ጥጃ ሬኔት ለርቀት ጥቅም ላይ ይውላል። ያም ማለት ዘመናዊ ምርት ቬጀቴሪያን አይደለም። የማብሰያው ፣ የካላ ምስረታ እና የመካከለኛ ጥሬ ዕቃዎች “እረፍት” የሚከሰትባቸው ማሞቂያዎች መዘጋት አለባቸው። አይብ ንብርብርን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች (ከ6-8 ሳ.ሜ ጠርዞች) ይቁረጡ እና whey ን በማነሳሳት ያስወግዱ።
የመፍጠር እና የመገልበጥ እርምጃዎች ይደጋገማሉ። ነገር ግን በጨው ጊዜ አይብ መጠኑ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተሰብሯል። ለዚህም ነው ዘመናዊው አይብ በእኩል መጠን የጨው።
የ whey መለያየትን ለማፋጠን ፣ አይብ ጨርቅ ወይም ሙስሊን ይጠቀሙ። በ 12 ሰዓታት ግፊት ውስጥ በቅጾች ውስጥ ይተው። የጨው ጨዋማውን (66 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) ውስጥ ይድገሙት እና የቼዝ ጨርቁን ከቀየሩ በኋላ እንደገና በፕሬሱ ስር ያድርጉት። ከዚያም እንዲደርቁ እና እንዲበስሉ ይተዋሉ። በክፍሉ ውስጥ ያለው የማይክሮ አየር ሁኔታ በአሮጌው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ከተመከረው ጋር ተመሳሳይ ነው።
የቺዝ ጭንቅላቶች ያለ ክትትል ሊተው አይችልም - በየቀኑ መቅረብ አለባቸው። የመጀመሪያዎቹ ሳምንታት አይብ በቀን 2-3 ጊዜ መዞር አለበት ፣ እና ከ 3-4 ወራት በኋላ-1 ጊዜ በቂ ነው። ወጣቱ ዱንሎፕ ፍጹም ጣዕም የሌለው ፣ ‹ጥጥ› ስለሆነ ከ6-12 ወራት ባልበለጠ ጊዜ ይቀምሳሉ።
የውጭ ሻጋታ ባህሎች በሚታዩበት ጊዜ ጭንቅላቶቹ በብሬን ይታጠባሉ። የጨለመ አበባ እድገቱ ከተደጋገመ አይብ ይጣላል።
በማብሰያው ጊዜ መሠረት 3 የተለያዩ ዝርያዎች ተለይተዋል-
- ለስላሳ ፣ ብስባሽ - መለስተኛ (ከስድስት ወር እስከ 10 ወር);
- ጥቅጥቅ ያለ ፣ ተሰባሪ - ሪፍ (እስከ አንድ ዓመት) ፣ በጣም ታዋቂው;
- ቅመም ፣ ለመቁረጥ ቀላል - ተጨማሪ ሪፍ (1-1.5 ዓመታት)።
የዝርያው ዝቅተኛ ተወዳጅነት በማብሰሉ ወቅት የማያቋርጥ መዞር አስፈላጊነት ፣ በእርጥበት ትነት ምክንያት የሚቆይበት እና የክብደት መቀነስ - በአማካይ በአንድ ራስ ከ150-200 ግ። ተመሳሳዩ ቼዳር ርካሽ ነው ፣ የማያቋርጥ “እንክብካቤ” አያስፈልገውም ፣ ከ2-4 ወራት ውስጥ ይበስላል ፣ እና የጭንቅላቱ ብዛት ሳይለወጥ ይቆያል። ከዚህም በላይ በትራንስፖርት ጊዜ አይበላሽም።
Boulet d'Aven አይብ ስለማዘጋጀት ባህሪዎች የበለጠ ያንብቡ
የዱንሎፕ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ከደረቅ ቅሪት አንፃር የተጠበሰ የወተት ምርት የስብ ይዘት ከ 50%በታች አይወርድም። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ከ 54-55%ይገመታል። ከእርጅና ጋር ፣ በእርጥበት ትነት እና በካርቦሃይድሬት መጠን መጨመር ምክንያት ጠቋሚው ይነሳል።
የዱንሎፕ አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 363-393 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 19-24 ግ;
- ስብ - 26-33 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 1-3, 6 ግ.
ስብ በ 100 ግ;
- የተሟሉ የሰባ አሲዶች - 19.7 mg;
- የማይበሰብሱ የሰባ አሲዶች - 9 mg;
- ኮሌስትሮል - 105 ሚ.ግ
በእንዲህ ዓይነቱ የበሰለ የወተት ምርት ውስጥ የበለፀጉ ንጥረ ነገሮች -ቫይታሚኖች ኤ ፣ ኬ ፣ ቡድን ቢ - ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 3 ፣ ቢ 5 ፣ ቢ 9; ማዕድናት - ፖታሲየም ፣ ካልሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ማንጋኒዝ ፣ ብረት ፣ ዚንክ እና ሴሊኒየም። የዱንሎፕ አይብ አስፈላጊ ያልሆኑ እና የማይተኩ አሲዶችን ይ --ል - ከሁሉም ሁሉም ሉሲን ፣ ቫሊን ፣ ሊሲን ፣ ትራፕቶፓን ፣ ግሉታሚክ አሲድ ፣ ፕሮሊን።
የዱንሎፕ አይብ የጤና ጥቅሞች
በጥንታዊው የድሮ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት አይብ በሚሠሩበት ጊዜ አለርጂን የመያዝ እድሉ አነስተኛ ነው - እሱ ሙሉ ወተት ብቻ እና ሌላ ምንም ነገር የለውም። በተጨማሪም ፣ በማብሰሉ ወቅት የሻጋታ እድገቱ በተለይ በጥንቃቄ ቁጥጥር ይደረግበታል ፣ ቅርፊቱ በ “ውጫዊ” የፈንገስ ባህል ከተሸፈነ ጭንቅላቱ ያለማቋረጥ ይገለበጣሉ እና ይጣላሉ። የአንጀት ኢንፌክሽን የመያዝ እድሉ ዝቅተኛ ነው።
የዱንሎፕ አይብ ጥቅሞች
- በፍጥነት ይሞላል ፣ የሰውነት ቫይታሚን እና ማዕድን ስብጥርን ይሞላል።
- የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ጥንካሬን ይጨምራል ፣ ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን እድገትን ይከላከላል - ኦስቲዮፖሮሲስ እና arthrosis ፣ የጥርስ ፣ የቆዳ ፣ የፀጉር እና የጥፍርዎችን ጥራት ያሻሽላል።
- ጠቃሚ የአንጀት እፅዋትን ወሳኝ እንቅስቃሴ ይደግፋል ፣ የሰውነት መከላከያዎችን ይጨምራል ፣ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን መግቢያውን ለመቋቋም ይረዳል።
- የሰውነት አጠቃላይ ቃና ይጨምራል።
- የነርቭ ውድቀቶችን ለመቋቋም ፣ ለማረጋጋት ፣ የመንፈስ ጭንቀትን ለማሸነፍ ይረዳል።
- የሂሞግሎቢንን ምርት ይጨምራል ፣ ከደም ማነስ ፣ ድክመት እና ምክንያታዊ ያልሆነ አመጋገብ ወይም ጊዜያዊ በተመጣጠነ ምግብ እጥረት ምክንያት እንቅስቃሴ መቀነስን ያበረታታል።
ወጣት ዱንሎፕ ክብደታቸውን መከታተል ለሚፈልጉ ሰዎች አመጋገብ ውስጥ ሊገባ ይችላል። ጣዕሙ አይታወቅም ፣ የምግብ ፍላጎት አይጨምርም ፣ እና ጠዋት ላይ 50 ግራም ቁራጭ ይሞላል እና መክሰስን ለማስወገድ ይረዳል። ነገር ግን የበሰሉ ንዑስ ዓይነቶች የመራቢያ ፍሬዎችን ያስደስታቸዋል ፣ የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞችን እና ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ማምረት ያነቃቃል። የምግብ እና የሜታቦሊክ ሂደቶች መፈጨት ተፋጥነዋል።
ስለ በርግኬሴ አይብ የጤና ጥቅሞች ያንብቡ
የደንሎፕ አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
በማደግ ላይ በሚሆንበት ጊዜ ጥንቃቄ ቢደረግም ፣ ልዩነቱ ከ 5 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት ፣ እርጉዝ ሴቶች እና ጡት በማጥባት ወቅት በጥንቃቄ መተዋወቅ አለበት።የሻጋታ ሰብሎች ጠቃሚ የአንጀት እፅዋትን አስፈላጊ እንቅስቃሴን ያጨናቅፉ እና የ dysbiosis እድገትን ሊያስከትሉ ይችላሉ።
የደንሎፕ አይብ ለከፍተኛ ላም ወተት አለርጂ ፣ የደም ግፊት ቢከሰት ጉዳት ሊያስከትል ይችላል። ከመጠን በላይ ውፍረት ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ የሪህ ዝንባሌ እና የሽንት ችግሮች ፣ ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ ፣ የ cholecystitis ወይም የጨጓራ ቁስለት በሽታ መወገድ አለበት። ከተፈጨው የወተት ምርት ጨዋማነት አንፃር ለኩላሊት በሽታ ወይም ለተደጋጋሚ እብጠት ለመጠቀም ይቀንሳሉ ወይም ለጊዜው እምቢ ይላሉ።
በውስጡ ባለው ትሪፕቶፋን ምክንያት ፣ ከዱኖሎፕ ንክሻ ጋር አስደሳች እራት ራስ ምታት ፣ ቅmaት ወይም እንቅልፍ ማጣት ሊያጋጥም ይችላል። ስለዚህ “መጠኑን” በመመልከት ጠዋት ላይ ድግስ ማድረግ ይመከራል። ምርቱ በሙቀት-ሕክምና ካልተደረገ ፣ ከዚያ በቀን ከ30-50 ግ ለሴቶች እና ለልጆች እና 80 ግ ለወንዶች።
የዱኖፕ ቺዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የ መለስተኛ ዝርያ ዝርያ ንዑስ ዝርያዎች በራሱ ይበላሉ ፣ በቅመማ ቅመም ክሬም ወይም በሰናፍጭ በቅመማ ቅመም። የተላቀቀውን ዱባ ወደ መጋገሪያ ወጥነት መፍጨት እና በቅቤ ምትክ ዳቦ ላይ መቀባት የተለመደ ነው። ተመሳሳዩ ለጥፍ ባህላዊ ኦትሜልን ለማቅለም ሊያገለግል ይችላል። ለስላሳ አይብ ወደ ምግቦች አይጨምርም - በደንብ ይቀልጣል።
የበሰለ ዱንሎፕ ለምግብ ዕቃዎች እንደ ንጥረ ነገር ያገለግላል ፣ በአዳዲስ ፍራፍሬዎች እና ለውዝ አገልግሏል ፣ በጠንካራ እና በደካማ አልኮሆል እና በአሌ ይታጠባል። ለካናፖች እና ሰላጣዎች ታዋቂ ፣ በካዛሮል እና በፎንዴዎች ውስጥ እንደ ቼዳር ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። እስኮትስ ጣዕሙ ከተጠበሰ ቤከን ጋር በጥሩ ሁኔታ እንደሚሄድ ያምናሉ።
የዱኖፕ ቺዝ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- የድንች ሚሊል … የ muffin ፓን በቅቤ በቅቤ ይቀባል ወይም ወደ ቁርጥራጮች ተዘርግቷል። በስጋ የተከተፈ ቤከን ወይም ጃሞንን ያሰራጩ - 250 ግ። የስጋ ቁርጥራጮች እንዲጠጡ በአኩሪ አተር በብዛት ይቅቡት። ሁሉንም ነገር በድንች ሽፋን ይሸፍኑ ፣ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ቅቤን እንደገና ያሰራጩ። አይብ ይረጩ እና ንጥረ ነገሮቹ እስኪያልቅ ድረስ ስርጭቱን ይድገሙት። በፎይል ውስጥ በጣም በጥብቅ ተጠቅልሎ በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ለ 1.5 ሰዓታት መጋገር። ሙቅ ያገልግሉ። በእጅጌው ውስጥ መጋገር ይቻላል።
- የዶሮ እና አይብ ሰላጣ … 300 ግራም የዶሮ ጡት ቀቅለው በእኩል ኩብ ተቆርጠው በድስት ውስጥ ለበርካታ ደቂቃዎች በቅቤ ውስጥ ይቅቡት። በተመሳሳይ መጥበሻ ውስጥ ፣ ወደ ተመሳሳይ ኩብ የተቆረጠ ዳቦ እስከ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል። አይብውን በደረቅ ድፍድፍ ላይ ይቅቡት ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ላይ ይቀላቅሉ ፣ ከታሸገ በቆሎ ጋር በመጨመር - 2/3 ጣሳውን። አስፈላጊ ከሆነ የወይራ ዘይት ፣ የሰላጣ እርጎ ፣ ማዮኔዝ ፣ በፔፐር እና በጨው ይረጩ።
- የተጠበሰ እንጉዳይ … ዝግጅት በአለባበስ ይጀምራል - 1 tsp ያጣምሩ። አኩሪ አተር, 2 tbsp. l. ቅመማ ቅመም ፣ 100 ግ በጣም በጥሩ የተጠበሰ የበሰለ ዱንሎፕ ፣ 2 የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጭ እና አንድ ሦስተኛ መካከለኛ የተከተፈ በርበሬ ፣ ለመቅመስ በርበሬ ይረጩ። እንጉዳዮቹ ይቀልጣሉ ፣ ከመታጠቢያ ገንዳው አጠገብ በቢላ ተቆርጠው በ 2 ግማሾችን ይከፋፈላሉ እና በአይብ ሾርባ ይሞላሉ። በ convection ሞድ ወይም በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ መጋገር። በሚያገለግሉበት ጊዜ የሎሚ ቁርጥራጮችን በወጭት ላይ ያድርጉ።
እንዲሁም የፎugሬክስ የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ።
ስለ ዱንሎፕ አይብ አስደሳች እውነታዎች
ይህ ልዩ ልዩ ነው። ስሙን ያገኘው ከተሰራበት ቦታ ሳይሆን የምግብ አሰራሩን ካዘጋጀው አይብ ሰሪ ስም ነው። የፕሮቴስታንቶች ስደት ሲጀመር መኖሪያዋን (Overhill Farm) ለቅቆ መውጣት የነበረባት ባርባራ ጊልሞር (ዱንሎፕ ከጋብቻ በኋላ) ሴት ነበረች። እሷ የተመለሰችው ከ 1688 አብዮት በኋላ ብቻ ነው።
በአየርላንድ ውስጥ ተደብቃ ሳለች ብዙ የቼዝ የምግብ አሰራሮችን በመተንተን በእነሱ ላይ በመመስረት ክሬም ከጨመረች ወተት ውስጥ ልዩ ልዩ ለማብሰል ወሰነች። በወቅቱ ደፋር ነበር። የአካባቢው ነዋሪዎች ከወተት ጋር በተያያዘ የተፈጥሮ ሂደቶችን መቆጣጠር ከጥንቆላ ጋር ይመሳሰላል ብለው ያምኑ ነበር። ከተቃጠለ ተአምራዊ በሆነ መንገድ እንዳመለጠች ሊቆጠር ይችላል።
የማምረቻው የበላይነት አሁንም አከራካሪ ነው።ንድፈ ሀሳቦች የቀረቡት የመጀመሪያው አይብ ከስትራተሃቨን ገበሬ ነው ፣ ወይም ልዩነቱ ከግላስጎው በነጋዴ ተሽጦ ነበር ፣ እና በኋላ የገበሬው ዱንሎፕ ሚስት የማብሰያ ስልተ ቀመሩን ብቻ ደገመች።
የዱንሎፕ አይብ ምርት በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ቀንሷል። በ 1837 25,000 ራሶች በዓመት ከተሠሩ ፣ ከዚያ በ 1899 በ 3 እጥፍ ቀንሰዋል። ይህ የሆነበት ምክንያት አዲሶቹ ዝርያዎች - ያው ቼዳር - በረጅም ርቀት በባቡር ማጓጓዝ በመቻላቸው ነው እና እነሱ አልተበላሹም። ንዑስ ዓይነቶች መለስተኛ እና ሪፍ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው።
የብዙዎቹ የኢንዱስትሪ ምርት በ 1940 ተቋረጠ። ሁለተኛው የዓለም ጦርነት ሲፈነዳ የተፈጠረው ቼዳር ብቻ ነበር። የልዩነቱ መነቃቃት የተጀመረው እ.ኤ.አ. በ 1989 ሲሆን አንዲት ሴት አኔ ዶርዋርድ እንዲሁ አይብ መመለሷን ተረከበች። እሷም የጥሬ ዕቃዎችን “አቅራቢዎች” ብዛት - የአይሻየር ላሞች ፣ ትልልቅ ፣ ቀይ ፣ አጭር እግሮች መልሳለች። ወተታቸው በፕሮቲን የበለፀገ ነው።
ከ 2007 ጀምሮ የቼዝ ኢንዱስትሪ ማምረት የጀመረው በልዩ ልዩ መስራች እርሻ አቅራቢያ በሚገኘው የዱንሎፕ የወተት ምርቶች የምግብ ፋብሪካ ነው። በኋላ ፣ በስኮትላንድ ደሴቶች በሚገኙ እርሻዎች ላይ ማምረት ጀመረ።
አሁን ልዩነቱ የፒጂአይ ደረጃን አግኝቷል። ያም ማለት ባህላዊውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አስተካክለው ዱንሎፕ በአንድ የተወሰነ ክልል ውስጥ ብቻ እንዲመረቱ ዋስትና ሰጡ (በነገራችን ላይ ከ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ቦታው ዱንሎፕ ተብሎ ይጠራል)። በአሁኑ ጊዜ ይህ የተጠበሰ የወተት ምርት በአገሪቱ ኢኮኖሚ ውስጥ ተገቢ ቦታን ወስዷል -ለአገር ውስጥ ፍጆታ ተመርቶ ወደ አውሮፓ ይላካል።
