የ Vieux Boulogne አይብ ዝርዝር ግምገማ -ኬሚካዊ ጥንቅር ፣ የማምረቻ ቴክኖሎጂ እና ጠቃሚ ባህሪዎች። ምርቱ እንዴት ይበላል ፣ ለአጠቃቀሙ ተቃርኖዎች አሉ? Vieux Boulogne ን በመጠቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
Vieux Boulogne የማያቋርጥ የሰናፍጭ መዓዛ ያለው ለስላሳ የፈረንሣይ ላም ወተት አይብ ነው። ምርቱ የእንጉዳይ ጣዕም እና ደማቅ ብርቱካንማ ሽፋን አለው። በብስለት ወቅት በቢራ ተጥሏል። የአይብ ስብ ይዘት 45%ነው። ከጎረምሶች መካከል ፣ ቪው ቡውሎኝ በግልጽ ከማያስደስት አይብ መዓዛ በስተጀርባ ለተደበቀ የተራቀቀ ጣዕሙ አድናቆት አለው። የሳይንስ ሊቃውንት ይህንን ምርት በብሪታንያ እና በፈረንሣይ ውስጥ በጣም “የሚሸት” አይብ ደረጃ ሰጥተዋል።
Vieux Boulogne አይብ የማድረግ ባህሪዎች
የፈረንሣይ ሕብረተሰብ እ.ኤ.አ. በ 1982 የ Vieux Bologne አይብ እንዴት እንደሚሠራ ተማረ። የዚህ ምርት ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀት የአንቶኒ በርናርድ እና ፊሊፕ ኦሊቪየር ናቸው። የታሪክ ምሁራን ቪው ቡሎኝ መጀመሪያ የተፈጠሩበትን ሁኔታ ለመግለጽ ይቸገራሉ። ምግብ ሰሪዎች በቀላሉ ለረጅም ጊዜ የተረሳቸውን የቀድሞ አባቶቻቸውን ምርት ያነቃቁ ሀሳቦች አሉ።
በአሁኑ ወቅት ቪው ቡሎኝ በዋናነት በአነስተኛ ገበሬዎች እጅ የተሠራ ነው። በብዛት የሚመረተው አይብ (90%) በፊሊፕ ኦሊቪየር መደብር ውስጥ ይሸጣል። በሳምንት ከ 230 እስከ 350 አይብ ጭንቅላት ይሸጣሉ።
በመጀመሪያው የ Vieux Boulogne አይብ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት ምርቱ በጠቅላላው የማብሰያ ሂደት ውስጥ በቢራ ውስጥ መጠመቅ አለበት። ይህ መጠጥ ከተጠበሰ የወተት ምርት ጋር በሚገናኝበት ጊዜ የመፍላት ሂደቱን ይጀምራል ፣ በዚህ ምክንያት አይብ ጭንቅላቱ የመጀመሪያውን መዓዛ ያገኛል። ብዙ ሰዎች የ Vieux Boulogne ሽታ ከተበላሸ አትክልቶች ወይም ከተበላሸ ዓሳ ጋር ያወዳድራሉ።
የ Vieux Boulogne አይብ ዝግጅት ውስጥ ዋናዎቹ ደረጃዎች-
- ያልበሰለ ወተት ማሞቅ;
- በወተት ብዛት ውስጥ ሬንትን መጨመር;
- የተፈጠረውን የከርሰ ምድር እርሾ መፍጨት;
- የጎጆ አይብ ከ whey መለየት;
- አይብ በልዩ ካሬ ቅርጾች ላይ ማስቀመጥ;
- በተወሰነ የሙቀት መጠን እና እርጥበት ባለው ክፍል ውስጥ ቅጾችን ከምርት ጋር ማስቀመጥ ፣
- አይብ ጭንቅላቶችን በቢራ በየጊዜው ማጠብ።
በእርጥበት ክፍል ውስጥ አይብ ለ 7-9 ሳምንታት ያረጀዋል። በዚህ ምክንያት ጌቶቹ አራት ሴንቲ ሜትር ቁመት እና 11 ሴ.ሜ ስፋት ያለው ባለ አራት ማዕዘን ቅርፅ ያለው አይብ ጭንቅላት ያገኛሉ። የእያንዳንዱ የ Vieux Boulogne ክፍል 500 ግራም ይመዝናል።
ትኩረት የሚስብ! ፈረንሳዮች የ Vieux Boullog ጨዋማነት እንደ ወቅቱ ሁኔታ የሚለያይ አፈ ታሪክ ፈጥረዋል። በእነሱ አስተያየት በፈረንሣይ የውሃ መስመሮች አቅራቢያ የሚሰማሩ ላሞች ከአከባቢው ቦዮች ወደ ነፋስ በግጦሽ ያመጣውን ከፍተኛ ጨው ይተነፍሳሉ። ከእንደዚህ ዓይነት ላሞች ወተት በተለይ ጣፋጭ እና ጨዋማ እንደሆነ ይቆጠራል። ይህ ውብ አፈ ታሪክ ሳይንሳዊ ማረጋገጫ የለውም።
የ Vieux Boulogne አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የ Vieux Boulogne አይብ ጥንቅር አነስተኛ መጠን ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይይዛል -የከብት ወተት በከፍተኛ መቶኛ ስብ ፣ የጠረጴዛ ጨው ፣ ወተት ለማፍላት ኢንዛይም።
በ 100 ግራም የ Vieux Boulogne አይብ የካሎሪ ይዘት 353 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 21, 14 ግ;
- ስብ - 28, 99 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 1,8 ግ.
100 ግራም ምርቱ ለሰው ልጆች ጠቃሚ የሆኑ ቫይታሚኖችን (ኤ ፣ ቢ ፣ ዲ ፣ ኢ ፣ ሲ ፣ ፒፒ) እና ማዕድናት (ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ብረት ፣ ፎስፈረስ ፣ ሶዲየም ፣ ዚንክ ፣ ወዘተ) ይ containsል።
የአይብ ታሪካዊ የትውልድ ሀገር የቦሎሎ-ሱር-ሜር አካባቢ እንደሆነ ይታሰባል።
የ Vieux Boulogne አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
Vieux Boulogne አይብ ለሰብዓዊ አካል በጣም አስፈላጊ የሆነ ብዙ የተትረፈረፈ ስብ ይ containsል። በዕለት ተዕለት ምግባችን ውስጥ የስብ እጥረት በፀጉራችን ፣ በቆዳችን ፣ በአይን እና በሆርሞኖች ሁኔታ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። ከከፍተኛ የካሎሪ አይብ ምርጡን ለማግኘት ፣ በተመጣጣኝ መጠን ይበሉ።
Vieux Boulogne ፣ ልክ እንደ ላም ወተት የተሰሩ የወተት ተዋጽኦዎች ሁሉ ፣ ብዙ ካልሲየም ይዘዋል። ይህ ንጥረ ነገር የሰው የማይነቃነቅ ሕብረ ሕዋሳትን አወቃቀር ያጠናክራል።
የ Vieux Boulogne አይብ ጥቅሞች በሚከተሉት የምርቱ ባህሪዎች ውስጥ ይገኛሉ።
- ሰውነትን በፍጥነት በኃይል ያረካዋል -ረሃብን ለማርካት ጥቂት የ Vieux Bologne ን ቁርጥራጮች መብላት ብቻ በቂ ነው። ምርቱ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት አለው። ምንም እንኳን ብዙዎች የምግብ ፍላጎት የጠፋው በአይብ የአመጋገብ ዋጋ ምክንያት አይደለም ፣ ግን ደስ የማይል ሽታ ስላለው ነው።
- በተሟሉ ቅባቶች እና ማዕድናት ከፍተኛ ይዘት ምክንያት የደም ዝውውር ሥርዓቱን አሠራር ያመቻቻል።
- የነርቭ ሥርዓቱን ሥራ ያረጋጋል - የቡድን ቢ ቫይታሚኖች በዚህ ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ።
- የግፊት መጨናነቅን ይከላከላል - በልዩ ንጥረ ነገሮች ስብጥር ምክንያት አይብ የደም ግፊትን መከላከል ይችላል። እንዲሁም ምርቱ ደሙን በሄሞግሎቢን ይሞላል።
- የምግብ መፈጨትን መደበኛ ያደርጋል ፣ መደበኛውን የአንጀት እና የሆድ ማይክሮፍሎራ ጠቃሚ በሆኑ አሚኖ አሲዶች እና ኢንዛይሞች ያቆያል።
- የጡንቻን ብዛት በመጨመር ይሳተፋል -ላም ወተት አይብ ጡንቻን ለመገንባት እና ስፖርቶችን ለመጫወት ለሚፈልጉ ሁሉ ይመከራል። ይህ ምርት በእጅ በሚሠሩ ሠራተኞች ላይ ጣልቃ አይገባም።
በማስታወሻ ላይ! Vieux Boulogne ያከማቹ ወይም በሰም ወረቀት ተጠቅልለው ያከማቹ። እንደ ሌሎች የምግብ ዕቃዎች ሁሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው።
የ Vieux Boulogne አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
የ Vieux Boulogne አይብ ጉዳት በከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ውስጥ ይገኛል። ከእሱ ምርጡን ለማግኘት ጥቂት አይብ ቁርጥራጮችን ብቻ መብላት አለብዎት። ስለ እንደዚህ ዓይነት ገደቦች በመርሳት አንድ ሰው ብዙ ችግሮች ሊያጋጥመው ይችላል - በልብ እና በሌሎች የውስጥ አካላት ሥራ ውስጥ መበላሸት።
በከፍተኛ የጨው ይዘት ምክንያት አይብ እንዲሁ ለተጠቃሚው አደገኛ ይሆናል። የጨዋማ ምግቦችን ከመጠን በላይ መውሰድ በሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ ፈሳሽ እንዲከማች ፣ ክብደት እንዲጨምር እና የደም ግፊት ችግሮች እንዲፈጠሩ ያደርጋል።
የሕፃናት ሐኪሞች ከ 1 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት የ Vieux Bologne አይብ እንዳይመገቡ ይመክራሉ። የዚህን ምርት መዓዛ ባህሪዎች ከተመለከቱ ፣ በራሳቸው ለመጠቀም ፈቃደኛ እንደማይሆኑ መገመት ቀላል ነው።
በአሰቃቂ የጨጓራና ትራክት በሽታዎች የሚሰቃዩ ሰዎች የሚበሉትን አይብ መጠን መገደብ አለባቸው።
ለላቲክ ኢንዛይሞች በሽታ አምጪ አለመቻላቸው በምርመራ የተያዙ የአለርጂ በሽተኞች ቪው ቦውሎንን ሙሉ በሙሉ መተው አለባቸው።
ስለ Vieux Pane አይብ አደጋዎች የበለጠ ያንብቡ
Vieux Boulogne የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በባህላዊው የፈረንሣይ ምግብ ውስጥ ፣ ቪው ቡሎኝ ቀዝቃዛ መክሰስ ፣ ሁሉንም ዓይነት ሳንድዊቾች እና ሸራዎችን ለማዘጋጀት ያገለግላል። የተወሰነ ሽታ ያለው አይብ ከነጭ ወይን ጠጅ ወይም ከጨለማ ቢራ ጋር ተጣምሯል።
አንድ “የሚያብለጨልጭ” አይብ ቁራጭ ካለዎት አዋቂዎችን እና ልጆችን የሚስብ ጣፋጭ ምግብ ከእሱ ማዘጋጀት ይችላሉ። በቤትዎ ወጥ ቤት ውስጥ ለምግብ ማብሰያ እንዲህ ያሉ ምግቦች ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ
- አይብ ፒዛ … ምግብ ከማብሰል እና ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ከተጣመረ በኋላ ፣ የ Vieux Boulogne አይብ አንዳንድ የሹል መዓዛውን ያጣል። ስለዚህ ፣ የፈረንሣይ አይብ ሽታ ለማይወድ ለማንኛውም ሰው ፒዛ ማድረግ ምርጥ አማራጭ ነው። ዱቄቱን እራስዎ መፍጨት ወይም የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ። 2 tbsp ይቀላቅሉ. የተጣራ የስንዴ ዱቄት ከ 10 ግራም ትኩስ እርሾ ጋር። የተፈጠረውን ብዛት ወደ ጠንካራ ፍርፋሪ ያሽጉ። ዱቄቱን በትንሽ ጨው እና በስኳር ይቅቡት። 8 tbsp ይጨምሩ. l. ውሃ እና 2 tbsp. l. የወይራ ዘይት. ዱቄቱን በደንብ ይንከሩት እና ለ 20 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ውስጥ ለማረፍ ይውጡ። መሙላቱን ይንከባከቡ። በአንድ ሳህን ውስጥ 30 ግራም ቅቤ ይቀቡ። በእሱ ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በዱቄት ውስጥ የተቀጠቀጠ እና ጥቂት በጥሩ የተከተፉ የባሲል ቅርንጫፎች (ለመቅመስ)። 300 ግ የ Vieux Boulogne አይብ። ቀድሞውኑ በድምፅ የጨመረውን ሊጥ በ 2 እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ። በዚህ ጊዜ በፒዛ ዝግጅት ላይ ምድጃውን ያብሩ እና ለማሞቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በእሱ ውስጥ ያድርጉት። አሁን እያንዳንዱን ሊጥ ወደ ቀጭን ንብርብር ያንከባለሉ እና መሙላቱን በላዩ ላይ ያድርጉት።ከ 10-15 ደቂቃዎች ባልበለጠ ምድጃ ውስጥ ፒሳ ይቅሉት። ሳህኑ በትንሹ ቡናማ መሆኑ አስፈላጊ ነው ፣ ግን አልተቃጠለም። መልካም ምግብ!
- በጀልባዎች መልክ ካናፖች … የፈረንሣይ አይብ ብሩህ መዓዛን ማደብዘዝ ካልፈለጉ በ skewers ላይ ያገልግሉ። የምግብ ፍላጎት በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ብቻ ሊዘጋጅ ይችላል! ከሾላ ዳቦ ውስጥ ትናንሽ አራት ማዕዘኖችን ይቁረጡ። የቂጣውን ቅርፅ በሚደግሙ ቀጫጭን ቁርጥራጮች ውስጥ የሚወዱትን ቋሊማ እና ዱባ ይቁረጡ። ሁሉንም የተዘጋጁ ንጥረ ነገሮችን በላዩ ላይ ያስቀምጡ። እንደ ሸራዎች ቅርፅ እንዲኖራቸው ቀጭን የፈረንሳይ አይብ በሾላዎቹ ላይ ያድርጉ። የተዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች ቁልል በሾላዎች ይምቱ - የሚበላው ጀልባ ዝግጁ ነው!
- ልብ የሚነካ ሳንድዊች … ለ 5 ምግቦች የዚህ ምግብ 2 የዶሮ እንቁላል ቀቅለው 5 ቁርጥራጭ ጥቁር ዳቦ ያድርጉ። 40 ግራም ቅቤን ከ 20 ግራም ከተሰራ አይብ ጋር ይቀላቅሉ። የተገኘውን ብዛት በዳቦው ላይ ያሰራጩ። አሁን መሙላቱን በሳንድዊቾች ላይ ያድርጉት -ቀጭን ቁርጥራጮች ያልበሰሉ ቲማቲሞች ፣ ቪዩ ቡውሌን አይብ ፣ የተቀቀለ እንቁላሎች እና የሚወዱት አረንጓዴ ቅጠል። ቅንጣቱን በሎሚ ቁራጭ ያጌጡ።
- ባርቤል ሃም ሳንድዊች … ይህ ምግብ እንግዳዎን ወይም የቤተሰብዎን አባላት ባልተለመደ የቼዝ ጣዕም ብቻ ሳይሆን በመነሻ ቅጹም ይማርካቸዋል። ለባርቤል መሠረት እንደ አይብ ዱላ ወይም ሌላ የመረጡት ንጥረ ነገር መጠቀም ይችላሉ። እኛ እንጀራ ፣ አይብ እና ቋሊማ የተሰራውን “ፓንኬኮች” እንለብሳለን። ይህንን ለማድረግ የተዘረዘሩትን ንጥረ ነገሮች በክበብ ውስጥ ይቁረጡ እና በውስጣቸው ቀዳዳዎችን ይከርክሙ። ለአንድ “ፓንኬክ” የንብርብሮች ቅደም ተከተል -ዳቦ ፣ ይልቁንም ወፍራም የበሰለ ቋሊማ ፣ ቀጭን አይብ ክብ እና እንደገና ዳቦ።
ስለ Vieux Boulogne አይብ አስደሳች እውነታዎች
ቀደም ሲል እንደጠቀስነው በፈረንሣይ ውስጥ ቪው ቡሎኔ በጣም ደስ የማይል ሽታ ያለው አይብ በመባል ይታወቃል። እ.ኤ.አ. በ 2004 ከእንግሊዝ ዩኒቨርሲቲ የሳይንስ ሊቃውንት ኦፊሴላዊ ጥናት አካሂደዋል ፣ በዚህ ጊዜ ቪው ቡሎኝ ከሌሎች 15 የፈረንሣይ እና የእንግሊዝ አይብ ዓይነቶች ጋር ሲነፃፀር በጣም አስጸያፊ ሽታ እንዳለው ተገለጠ።
ከጥቂት ዓመታት በኋላ ያልተለመደ ጥናት እንደገና ተደራጀ። በዚህ ጊዜ የቼሶቹ የመሽተት ደረጃ በኤሌክትሮኒክ አፍንጫ አማካይነት ተወስኗል። በሙከራው ምክንያት ሳይንቲስቶች ቪዬ ቡውሎኔ በእውነት በጣም ደስ የማይል ሽታ አለው ብለው መደምደሚያ ላይ ደረሱ።
Vieux Boulogne ባልተለመደ መዓዛው ምክንያት ወደ ሌላ ደረጃ ገባ። በዚህ ጊዜ ሳይንሳዊ ምርምር በአሜሪካ ውስጥ ተካሂዷል። ፕላኔቷ ምድር ለሰው ልጆች በጣም ደስ የማይል ሽታ እንዳላት የማወቅ ሥራ ባለሙያዎች እራሳቸውን አስቀምጠዋል።
እንዲሁም ስለ ብሉ ደ ብሬሴ አይብ አስደሳች እውነታዎችን ያንብቡ
አምስቱ በጣም “ጠረን” እጩዎች -
- የበሰበሱ እንቁላሎች - የሃይድሮጂን ሰልፋይድ መጥፎ ሽታ ይሰጡ።
- የዱሪያ ፍሬ - የካራሜል እና የበሰበሰ እንቁላል ሽታ ያጣምራል ፤
- ራፍሊሺያ አርኖልድ አበባ - የተበላሸ ዓሳ የሚያስታውስ የበሰበሰ አስከሬን ሽታ ያመርታል ፤
- የፈረንሣይ አይብ Vieux Boulogne - የበሰበሰ ምግብን መዓዛ ይሰጣል ፣ ግን ደስ የሚል ለስላሳ ጣዕም አለው።
- ትንሽ እንስት - አዳኝ እንስሳትን በእራሱ ጠረን ያስፈራቸዋል።
ስለ Vieux Boulogne አይብ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
Vieux Boulogne በፕላኔቷ ላይ መጥፎ ሽታ ያለው አይብ ነው። እንዲህ ዓይነቱ የመጀመሪያ መዓዛ ቢኖርም ምርቱ በፈረንሣይ ውስጥ በንቃት ይመረታል እና በአይብ ጎመንቶች ተወዳጅ ነው።
