የማንቼጎ መግለጫ ፣ የማምረቻ ዘዴ ፣ የኢነርጂ እሴት እና ስብጥር። የጤና ጥቅሞች እና ጉዳቶች ፣ በምግብ ማብሰል ውስጥ ይጠቀሙ። የማንቼጎ አይብ ታሪክ እና ፎቶዎች።
ማንቼጎ ከፓስተር ከተጠበሰ የበግ ወተት (ወይም ጥሬ) የተሰራ የስፔን ጠንካራ አይብ ነው። ሸካራነት ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ ዓይኖቹ ብቸኛ ፣ ትንሽ ናቸው። ቀለም - የዝሆን ጥርስ ፣ ነጭ ወይም ቢጫ ቀለም ያለው። ጣዕሙ ጣፋጭ-ፍሬያማ ፣ የሚጣፍጥ ፣ የሚጣፍጥ ፣ የሚታወቅ ቅመም ፣ እና መዓዛው ከተቆረጠ ሣር ነው። የማንቼጎ ራሶች ከ 22-25 ሳ.ሜ ዲያሜትር ፣ ከ10-12 ሳ.ሜ ቁመት እና 1.8-2 ኪ.ግ ክብደት ባለው ጠፍጣፋ ሲሊንደር መልክ ናቸው። ቅርፊቱ በተፈጥሯዊ መንገድ ተሠርቷል ፣ ያልተመጣጠነ ቀለም ያለው ፣ ቡናማ ቀለም ያለው ፣ በጎን ወለል ላይ የስንዴ ጠብታ አሻራ ያለው (አሻራው የተገኘው በመጫን ባህሪዎች ምክንያት ነው)።
የማንቼጎ አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
በቤት ውስጥ እንደ ማንቼጎ አይብ የምግብ አሰራር መሠረት የላም ወተት ብዙውን ጊዜ እንደ ጥሬ እቃ ሆኖ ያገለግላል ፣ ምንም እንኳን የመጀመሪያው ምርት ከበግ ብቻ የተሠራ ቢሆንም። ይህ አያስገርምም -የእንስሳ በግ ዕለታዊ የወተት ምርት እስከ 2 ሊትር ወተት ነው ፣ እና 1.5 ኪሎ ግራም ማንቼጎ ለማግኘት 10 ሊትር ያስፈልግዎታል።
የሜሶፊሊክ ባህል (2.5 ml በ 10 ሊ) እንደ ማስነሻ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና ከበግ ሆድ (1.25 ሚሊ ሊትር) ፈሳሽ ሬንጅ ለመርገጥ ያገለግላል። እርጥብ ጨው ፣ በ 20% የቀዘቀዘ ብሬን። ለጣዕም የወይራ ዘይት ተጨምሯል።
የማንቼጎ አይብ ለማዘጋጀት የምግብ አሰራር
- የበግ ወተት እስከ 30 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል ፣ ደረቅ እርሾ ይጨመራል ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ይቀራል ፣ ከዚያም ይቀላቅላል። ሬኔቱ ፈሰሰ እና ኩርባ እየተጠበቀ ነው።
- ካሌው በቢላ እጀታ በመሳሳት ለ “ንፁህ እረፍት” ምልክት ይደረግበታል። ከመፈተሽ በፊት በሚፈላ ውሃ መታከም አለበት። ሽፋኑ ከመፍረስ ይልቅ ሲሰነጠቅ ፣ መቆራረጥ መጀመር ይችላሉ። የቼዝ ጥራጥሬዎቹ በጣም የተሻሉ ፣ የመጨረሻው ምርት የሚጣፍጥ ይሆናል። ልምድ ያላቸው አይብ ሰሪዎች ለመፍጨት የተዘረጉ ሕብረቁምፊዎችን ይጠቀማሉ እና የ “ሩዝ እህል” መጠን ይደርሳሉ።
- የማብሰያው ይዘትን በቀስታ ያሞቁ - በደቂቃ 1 ° ሴ እስከ 37 ° ሴ። እርጎው እስኪረጋጋ ድረስ ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ። የ whey ክፍል ፈሰሰ ፣ ተቀላቅሎ እንደገና ደለልን ይጠብቃል።
- አይብ በጨርቅ በተሸፈነው ኮላደር ውስጥ አይብውን ይክሉት። ከዚያም ፣ ከፍተኛ መጠን በሚፈስበት ጊዜ ፣ እነሱ ወደ ቅርጾች ይተላለፋሉ ፣ እንዲሁም በቁስ ተሸፍነዋል።
- ለግማሽ ሰዓት ጭቆና በአማካይ ከ4-4 ፣ 5 ኪ.ግ ክብደቱ ፣ ተገልብጦ ፣ እንደገና በጭነቱ ስር ይቀመጣል። የጭቆናውን ክብደት በመጨመር ጨርቁን ይለውጡ ፣ ለ 12 ሰዓታት ይጫኑ። ለመጫን ፣ ጭንቅላቱ በተፈጥሯዊ እስፓርቶ ሣር ተጠቅልሎ በሁለት ሳንቃዎች መካከል ይቀመጣል። በዚህ ምክንያት ፣ በስንዴ ጫጫታ መልክ አንድ አሻራ ጠርዝ ላይ ይቆያል ፣ እና ልዩነቱ የንግድ ካርዶች በ “የእንጨት ንድፍ” ወለል ላይ ናቸው።
- የተፈጠሩት ራሶች ለ 20-24 ሰዓታት በጠንካራ ብሬን ውስጥ ይቀመጣሉ። ለዝግጁቱ ፣ ጨው በ 1 5 ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይሟሟል ፣ ከዚያ “ብሬን” ወደ 4-8 ° ሴ ይቀዘቅዛል።
- ማድረቅ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይካሄዳል። ዝግጁነት በመንካት ይረጋገጣል። ይህ ሂደት 2-3 ቀናት ይወስዳል።
- በቤት ውስጥ አይብ 12 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን እና 85%እርጥበት ባለው ክፍል ውስጥ ይቀመጣል። የአርሶ አደሩ ሥሪት በተፈጥሮ ፣ በደንብ በሚተነፍሱ ዋሻዎች ውስጥ ይበስላል። ሲሊንደሮች በየቀኑ 2 ጊዜ ይገለበጣሉ ፣ እና ቅርፊቱ በወይራ ዘይት ይጠፋል። ሻጋታ ቢፈጠር ፣ በብሩህ በተረጨ ለስላሳ ጨርቅ ያስወግዱት።
የእርሻ ዓይነቶች የማንቼጎ አይብ
| የማንቼጎ አይብ ዓይነቶች | የማብሰያ ጊዜ | ቅመሱ |
| ከፊ ኩራዶ ወጣት | 3 ወር | ከዕፅዋት የተቀመሙ |
| ኩራዶ | 6 ወራት | ካራሜል-ጎምዛዛ ፣ ከቁስል ጋር |
| ቪጆ | ከ 12 ወራት ጀምሮ | መራራነት ይጠፋል ፣ ጣፋጩ ይበረታታል |
ከ 2 ወራት በኋላ አንድ ወጣት ምርት መቅመስ ይችላሉ ፣ እና ያረጀ ማንቼጎ አይብ መብሰል ቢያንስ ከ10-12 ወራት ይቆያል።በዚህ ጊዜ የዛፉ ቀለም ከግራጫ እና ከቀላል ቡናማ ወደ ጨለማ ይለወጣል ፣ እና የጎን ገጽ ከተጠቀለለ ገመድ ጥምዝ ምሳሌ ጋር ይመሳሰላል።
ጥሬ ዕቃዎችን ፓስተር ለማድረግ ወይም ላለማድረግ ፣ እያንዳንዱ አይብ ሰሪ በራሱ ይወስናል። አርሶ አደሮች ከጥሬ የበግ ወተት የተሰሩ አማራጮችን ይመርጣሉ። በቂ ካልሆነ ከፍየል ወይም ከላም ጋር ይቀላቅሉ።
የማንቼጎ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በደረቅ ንጥረ ነገር ላይ ያለው የምርት ስብ ይዘት ከ41-47%ይገመታል ፣ ማለትም ለምግብ ሰዎች አይተገበርም። ተፈጥሯዊ ጅማሬዎች ለማርገብ ጥቅም ላይ አይውሉም - ይህ ልዩነት ለቪጋኖች ተስማሚ አይደለም።
የማንቼጎ አይብ ካሎሪ ይዘት ከጥሬ ወተት በ 100 ግ 476 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲኖች - 38, 02 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 0, 51 ግ;
- ስብ - 35, 8 ግ.
ለማነጻጸር - የማንቼጎ የኢነርጂ እሴት ከፓስታራይዝ ወተት ፣ በፋብሪካው ከበግ እና ላም ወተት ድብልቅ 395 kcal ነው።
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ቲያሚን - 0.04 mg;
- ሪቦፍላቪን - 0.33 mg;
- ኒያሲን - 7.2 ሚ.ግ
- ፒሪዶክሲን - 0.2 ሚ.ግ;
- ፎሊክ አሲድ - 21.8 mcg;
- ሳይኖኮባላሚን - 1.5 mcg;
- ሬቲኖል - 211 mcg;
- ቫይታሚን ኬ - 234 mcg;
- ቫይታሚን ዲ - 0.19 ሚ.ግ
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ካልሲየም - 848 ሚ.ግ;
- ብረት - 0.75 ሚ.ግ;
- አዮዲን - 34 mg;
- ማግኒዥየም - 33.5 ሚ.ግ;
- ዚንክ - 3.2 ሚ.ግ;
- ሴሊኒየም - 1.6 ሚ.ግ;
- ሶዲየም - 670 ሚ.ግ;
- ፖታስየም - 100 ሚ.ግ
በ 100 ግ የተሟሉ የሰባ አሲዶች;
- Myristic አሲድ - 3.32 ሚ.ግ;
- ፓልሚቲክ - 7, 7 ሚ.ግ;
- ስቴሪሊክ አሲድ - 3.32 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የማይሞዙ የሰባ አሲዶች
- ፓልቶሊሊክ - 0, 67 ግ;
- ኦሜጋ -9 - 6, 93 ግ.
በ 100 ግ polyunsaturated የሰባ አሲዶች;
- ሊኖሌሊክ አሲድ - 2.98 ግ;
- ሊኖሌኒክ - 3, 2 ግ.
የማንቼጎ አይብ ስብጥር 74.4 mg / 100 ግ የኮሌስትሮል ብቻ ይ containsል ፣ ይህም በዚህ ዓይነት ከተመረቱ የወተት ተዋጽኦዎች በጣም ያነሰ ነው።
ክብደቱን ለመቆጣጠር አስፈላጊ ከሆነ ይህንን ልዩነት ለመጠቀም እምቢ ማለት የተሻለ ነው። አንድ አውንስ (28 ግ) 90 ካሎሪ ይይዛል ፣ እናም ሰውነት 70% ጉልበቱን ከስብ እና ከፕሮቲን 20% ብቻ ያገኛል። ንቁ ባልሆነ የአኗኗር ዘይቤ ፣ የ 1 ግራም አይብ ፍጆታ ወፍራም ሽፋን በመፈጠሩ ክብደቱን በ 1 ግ ይጨምራል።
የስፔን ማንቼጎ አይብ አጠቃቀም ምክሮች-ለሴቶች በቀን 50-60 ግ እና 80-90 ግ ለወንዶች።
የማንቼጎ አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
የበግ ወተት የበለጠ ገንቢ ከመሆኑም በላይ ከላም ወተት ይልቅ በቀላሉ በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ የወተት ፕሮቲኖችን ይ containsል። ላክቶስ ከፈላ በኋላ ይለወጣል እና የደም ስኳር በዝግታ ይነሳል። ነገር ግን ይህ በሰውነት ላይ ጠቃሚ ውጤት ብቻ አይደለም።
የማንቼጎ አይብ ጥቅሞች-
- የሰውነት መከላከያዎችን ይጨምራል ፣ የሚያረጋጋ ፣ ፀረ-ብግነት እና ማደንዘዣ ባህሪዎች አሉት።
- ድምፆችን ከፍ ያደርጋል ፣ የደም ፍሰትን ያሻሽላል ፣ የልብና የደም ዝውውር ሥርዓትን ሥራ መደበኛ ያደርገዋል።
- ምክንያታዊ ያልሆኑ ምግቦችን እና የአመጋገብ ገደቦችን የሚጠይቁ የረጅም ጊዜ በሽታዎችን ካሟጠጠ በኋላ ጣዕሙን ያነቃቃል ፣ የምግብ ፍላጎትን ያነቃቃል ፣ ፈጣን ክብደት እንዲጨምር ያበረታታል።
- ሜላኒን ማምረት ይጨምራል ፣ የሜላኒን ጠበኛ ተፅእኖን ለመከላከል የኢፒቴልየም መከላከያ ባህሪያትን ያሻሽላል።
- በልጆች ላይ የሪኬትስ እድገትን እና በአዋቂዎች ውስጥ ኦስቲዮፖሮሲስን ያቆማል።
- በአስም ፣ በመስተጓጎል ብሮንካይተስ እና ትክትክ ሳል ውስጥ የጥቃቶችን ቁጥር ይቀንሳል እና ምልክታዊ መገለጫዎችን ይቀንሳል።
- የኤፒተልየል ሕብረ ሕዋሳትን እንደገና ማፋጠን ያፋጥናል ፣ ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ያቆማል ፣ የቆዳውን የመለጠጥ ሁኔታ ይጠብቃል ፣ የቆዳውን ጥራት ፣ ምስማሮችን እና ፀጉርን ያሻሽላል።
- በኦፕቲካል ነርቭ ውስጥ የተበላሸ-ዲስትሮፊክ ለውጦችን ይከላከላል።
ከማንቼጎ አይብ የወጣት ንዑስ ዓይነቶች እስከ 3 ወር ድረስ በማብሰል ዕድሜያቸው ከ 3 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት አመጋገብ ውስጥ ሊገባ ይችላል። ይህ ልዩነቱ በጠንካራ ስፖርቶች ውስጥ ለሚሳተፉ የወተት አመጋገብ እና አትሌቶች ለሚከተሉ ሰዎች ይመከራል።
የማንቼጎ አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ለበጎች ወተት አለመቻቻል ከአዲስ ጣዕም ጋር መተዋወቅ አይችሉም። ከመጠን በላይ ውፍረት ውስጥ አላግባብ መጠቀምን ማስቀረት ተገቢ ነው ፣ አስፈላጊ ከሆነ ክብደትዎን ይቆጣጠሩ።
ከጥሬ በጎች ወተት የተሰራ የማንቼጎ አይብ የማብሰያ ቴክኖሎጂ ፣ የማከማቻ ሁኔታ ወይም መጓጓዣ ከተጣሰ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል። ያልታሸገ ምግብ መመገብ ሳልሞኔሎሲስ ወይም ሊስትሮሲስ የመያዝ እድልን ይጨምራል።እነዚህ በሽታዎች ለትንንሽ ልጆች እና በእርግዝና ወቅት በጣም አደገኛ ናቸው።
በአጻፃፉ ውስጥ የጨው መጠን በመጨመሩ በዕለታዊው ምናሌ ውስጥ ያለው ይዘት ለከባድ የኩላሊት በሽታ እና ለተዳከመ የጉበት ተግባር መገደብ አለበት። በበሰለ የወተት ምርት ከፍተኛ የስብ ይዘት ምክንያት ሥር በሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ እና በተቅማጥ ዝንባሌ ውስጥ ከመጠን በላይ መብላት መወገድ አለበት።
የማንቼጎ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ልዩነቱ ወፍራም ቀይ የቤት ውስጥ ወይን ጠጅ አብሮ ለመሄድ ከጣፋጭ የጨው ቋሊማ ፣ የወይራ ፍሬዎች እና አዲስ የተጋገረ ዳቦ ከካሮዌይ ዘሮች ጋር እንደ የተለየ ምግብ ሆኖ ያገለግላል። ለስላዶች እና ለሾርባዎች ፣ ለመሙላት መጋገሪያ እና ለኩሶዎች በምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አስተዋውቋል።
የማንቼጎ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- ጣፋጮች ታምፓስ … ቅቤ ቅቤ ፣ 100 ግ ፣ በድስት ውስጥ እና ማር ውስጥ አፍስሱ ፣ 3-4 tbsp። ኤል ፣ እንደገና ያሞቁ። እንዳይቃጠሉ ያለማቋረጥ ይንቀጠቀጡ። የተቆረጡትን ዳቦዎች በአንድ ሳህን ላይ ያስቀምጡ ፣ እያንዳንዳቸው በሾርባ አይብ። በሚቀልጥ ማር ይረጩ እና በተፈጨ ዋልስ ይረጩ። እና የመጨረሻው ማድመቂያ ትንሽ ትንሽ የባህር ጨው ነው። እስኪቀዘቅዝ ድረስ ያገልግሉ።
- ትኩስ ሰላጣ … ዋሳቢ ሾርባ ፣ 1 tbsp። l. ፣ በ 50 ሚሊ ሊትል ውሃ ውስጥ እና ለማፍሰስ ይተዉ። 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ይታጠባል ፣ ከመጠን በላይ ስብ ይወገዳል ፣ ወደ ጥብጣቦች ተቆርጦ በጥቁር በርበሬ እና በጨው ድብልቅ ውስጥ በብዛት ይሽከረከራል። ወርቃማ ቡናማ ቅርፊቱ በሁሉም ጎኖች ላይ በእኩልነት እንዲታይ ሁል ጊዜ በማነቃቃት ግሪል ድስቱን ቀቅለው ሥጋውን እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። የአሳማ ሥጋው በሚበስልበት ጊዜ የሰሊጥ ሥሩን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ - 0.5 ኪ.ግ ፣ ስጋው በመጨረሻ ሲበስል ወደ ድስሉ ውስጥ ይጨምሩ እና ለስላሳ ያመጣሉ። በሳላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 150 ግራም አረንጓዴ የሰላጣ ቅጠሎችን ፣ በእጅ የተቀደዱ ፣ 150 ግ ቀጫጭን ራዲሽ ሴሚክሌሎችን እና የተከተፈ ስፒናችን ይቀላቅሉ። ከ 100-150 ግራም ማንቼጎ ወደ ተመሳሳይ ምግብ አፍስሱ ፣ በትንሽ ኩብ ይቁረጡ። 100 ግራም ጥቁር ዳቦ ወርቃማ እና ጥቅጥቅ ያለ እንዲሆን በቅቤ ውስጥ ይጠበሳል። ሁሉም ከመጥበሻ ፣ ወቅቱ ከዋቢ ጋር ተደባልቀዋል። ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት።
- የበቆሎ ጎድጓዳ ሳህን … 2 የፖብላኖ በርበሬ ፍሬዎች በሙቅ ጥብስ ላይ ይጠበባሉ። መከለያው ለስላሳ እንዲሆን ጥቂት ደቂቃዎች በቂ ናቸው ፣ እና በአንድ በኩል ቆዳው እንኳን የተጠበሰ ነው። በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስገቡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይውጡ። ከዚያ ዘሮቹ እና ክፍልፋዮች ይወገዳሉ ፣ እና የፍራፍሬው አካል ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። የተቀላቀለውን ጎድጓዳ ሳህን በ 2 እንቁላሎች ፣ ግማሽ መደበኛ የቅቤ ጥቅል (120 ግ) ይሙሉት ፣ ለስላሳ እና ወደ ቁርጥራጮች ከቆረጡ በኋላ 1 ፣ 5 ኩባያ የበቆሎ ፍሬዎች። ሁሉም ይቀላቅሉ ፣ ይጨምሩ እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። እዚያ ግማሽ ብርጭቆ የበቆሎ ዱቄት እና 250 ሚሊ እርሾ ክሬም አፍስሱ። 150 ግራም የካም እና የማንቼጎ ኩብ ፣ ግማሽ ብርጭቆ ሙሉ የበቆሎ ፍሬዎች ይጨምሩ። ወደ የተቀባ ድስት ያስተላልፉ እና ለ 40-45 ደቂቃዎች መጋገር።
- የጣፋጭ ሰላጣ … ጭማቂ ከግማሽ ብርቱካናማ ውስጥ ተጨምቆ ፣ እና መላው ሲትረስ በክፍል ተከፋፍሏል ፣ ዘሮቹ እና ነጭ ክፍልፋዮች ይወገዳሉ ፣ ቁርጥራጮቹ በግማሽ ተቆርጠዋል። በግማሽ የተቆረጠ የውሃ ቁራጭ ተጨምሯል። 40 ግ የአልሞንድ ፍሬዎች እና 60 ግ አይብ ኪዩቦች። ጓንቶች ፣ ጨዋማ ፣ የበለሳን ወይም የሸሪ ኮምጣጤ እና የወይራ ዘይት የተቀቡ።
- Tartlets በሽንኩርት እና በአፕል … በግማሽ ቀለበቶች ፣ 3 አረንጓዴ ፖም ወደ ቁርጥራጮች - 8 ቀይ የቢጫ ሽንኩርት ጭንቅላቶችን በቀጭኑ ይቁረጡ። 100 ግራም የበሰለ ማንቼጎ በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይታጠባል። ፖም እና ሽንኩርት ካራሚል። በመጀመሪያ ፣ በወይራ ዘይት ውስጥ ይጠበሳል ፣ ከዚያ ቅቤ ተጨምቆ በክዳን ተሸፍኗል ፣ ለ 30-35 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀመጣል። መከለያውን ይክፈቱ ፣ በ 1 tbsp ውስጥ ያፈሱ። l. ፖም cider ኮምጣጤ ፣ በጠቅላላው ወለል ላይ እንዲሰራጭ ፣ ለ 5 ደቂቃዎች ለመጥለቅ ይውጡ። በመደበኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት 500 ግራም የአጫጭር ኬክ ኬክ 1 ክፍል ቅቤ ፣ 2 ክፍሎች ዱቄት ፣ የዶሮ እንቁላል አስኳሎች ፣ ትንሽ ውሃ እና ትንሽ ጨው። ድብሉ በክዳን ወይም በተጣበቀ ፊልም ስር ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቆም ይፍቀዱ ፣ ወደ ቀጭን ንብርብር ይሽከረከሩት ፣ ክበቦችን ይቁረጡ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሸፍጥ ይሸፍኑ እና ባዶዎቹን ያስቀምጡ። እነሱ “እያረፉ” እያሉ ሽንኩርት እና ፖም በብሌንደር መፍጨት።በዱቄት ክበቦች መሃል ላይ መሙላቱን ያሰራጩ ፣ በተጠበሰ አይብ ይረጩ እና ለጥቁር ትንሽ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። በዱቄት ቅርንፉድ ጠብታ ማከል ይችላሉ። “ሚኒ-ቺዝ ኬኮች” ለማድረግ ጠርዞቹን ወደ ውስጥ በማጠፍ ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ያድርጓቸው። ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ። ታርታሎች ወርቃማ በሚሆኑበት ጊዜ ከ 45-50 ደቂቃዎች በኋላ ሊሞክሩት ይችላሉ።
የላንግረስ የምግብ አሰራሮችንም ይመልከቱ።
ስለ ማንቼጎ አይብ አስደሳች እውነታዎች
ከበግ ወተት የተጠበሱ የወተት ተዋጽኦዎች ላም ጥቅም ላይ ከሚውሉት በጣም ቀደም ብለው ታዩ። በጥንቷ ግሪክ እንኳን እረኞች ብዙ የበጎችን መንጋ በማሰማራት አምላክን እና መንደርን ከበጎች ወተት በተሠሩ ራሶች አስተናግደዋል። እንዲህ ዓይነቱን አይብ ማዘጋጀት ከ 8000 ዓመታት በፊት ተጀመረ።
በስፔን ውስጥ የማንቼጎ አይብ ለማምረት ፣ በኩኔካ ፣ በሲውዳድ ሪል እና በቶሌዶ አውራጃዎች ውስጥ በካስቲል ውስጥ ብቻ የሚመረተው የአንድ ዝርያ የበጎች ወተት ብቻ ነው ጥቅም ላይ የሚውለው። ወተት የሚወሰደው ወደ ሜዳዎች ከተወሰዱ እንስሳት ብቻ ነው። ይህ ዝርያ በሰርቫንቴስ “ላ ማንቻ ዶን ኪሾቴ” በሚለው ታዋቂ ሥራው ተጠቅሷል።
እ.ኤ.አ. በ 2012 የማንቼጎ አይብ ከ 2,700 አመልካቾች መካከል “የአለም ምርጥ አይብ” በሚለው እጩነት አሸነፈ። ውድድሩ በእንግሊዝ ፣ በበርሚንግሃም ተካሄደ። እውነት ነው ፣ የተመዘገበው ስም እንደ “ግራን ሪሴቭ ዴሳ ዴ ሎስ ላላኖስ” ተሰጥቶ እንደነበረ ፣ ይህ ለዓለም አቀፋዊ አቀራረቦች ጥቅም ላይ የዋለ ሁለተኛው የተለያዩ ቤተ እምነቶች ነው።
ምርጥ የበሰለ አይብ ወደ ውጭ ይላካል - ማንቼጎ ግራን ሬሬቫ ከጥቁር መለያ ጋር። ጥራቶች በ 16 መለኪያዎች መሠረት ይገመገማሉ -ማሽተት ፣ ወጥነት ፣ ጣዕም ማሟላት ፣ ወዘተ።
ልዩነቱ ሌላ አስፈላጊ አዎንታዊ ንብረት አለው - የመደርደሪያ ሕይወት። ጭንቅላቱ ተቆርጦ በሰም ወረቀት ከተጠቀለለ አይብ ለ 6-7 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል። ጠቃሚ ባህሪዎች በትንሹ ይቀንሳሉ።
ስለ ማንቼጎ አይብ አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-
