ያልተለመደ የቫሽረን ደ ቢዩጅ አይብ መግለጫ እና የዝግጅት ባህሪዎች። የኃይል ዋጋ ፣ በሰው አካል ላይ የሚያሳድረው ተጽዕኖ። በዚህ ልዩነት ውስጥ የምግብ አጠቃቀሞች እና አስደሳች ነገሮች።
ቫቸረን ደ ቢዩስ በፈረንሣይ እና በስዊዘርላንድ በአልፕስ ተራሮች ኮረብታዎች ውስጥ ከታጠበ ቅርፊት ጋር ለስላሳ አይብ ነው። የመነሻ ቁሳቁስ ጥሬ ላም ወተት ነው ፣ ምርቱ ወቅታዊ ነው ፣ ከነሐሴ 15 እስከ መጋቢት 31 ድረስ። ማሽተት - የሚያቃጥል ፣ የሚጣፍጥ ፣ እርሾ; ጣዕም - ጣፋጭ -ክሬም ፣ ከጣፋጭ ቅመም ጋር; ሸካራነት - ሐር ፣ ለስላሳ ፣ ከረጅም መጋለጥ ጋር ክሬም; ቀለም - ነጭ ፣ በትንሹ ወደ ቢጫ ጫፎች; ቅርፊቱ ቀጭን ፣ ሐምራዊ-ግራጫ ነው ፣ በነጭ ሻጋታ ፍሰት ተሸፍኗል። ከ20-21 ሳ.ሜ ዲያሜትር ፣ ከ4-5 ሳ.ሜ ቁመት እና 1 ፣ 2-1 ፣ 4 ኪ.ግ ክብደት ያላቸው የሲሊንደሪክ ራሶች በስፕሩስ ቅርፊት ቀለበት ውስጥ ተዘግተዋል።
Vachrain de Beauge አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
ላሞች በግጦሽ ቦታዎች ላይ ይታጠባሉ ፣ በእጅ ወደ ወተት በጋራ ወተት ውስጥ ያፈሳሉ። በእርሻዎች ውስጥ መጋቢው በመጀመሪያ ወደ 6 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይቀዘቅዛል ከዚያም ወደ 32 ° ሴ ይሞቃል። ያ ማለት ቫሽረን ደ ቢዩግ እንደ ሌሎቹ ዝርያዎች ከጥሬ ላም ወተት ያለ ሙቀት ሕክምና የተሰራ ነው።
የማያቋርጥ የሙቀት መጠንን ጠብቆ ማቆየት ፣ ካልሲየም ክሎራይድ ፣ ሜሶፊሊክ ዕፅዋት እና የፈንገስ ባህል ፣ ነጭ ሻጋታ ፣ ብዙውን ጊዜ ፔኒሲሊየም ካንዲም ወደ ውስጥ ይገባል። ግን አንዳንድ ጊዜ Penicillium camemberti ጥቅም ላይ ይውላል። ፈሳሽ ሬንጅ ለደም መርጋት ጥቅም ላይ ይውላል።
ካሌውን ከፈጠሩ እና ንፁህ ዕረፍትን ከፈተሹ በኋላ ፣ የከርሰ ምድር ንብርብር 1 ፣ 5x1 ፣ 5 ሴ.ሜ የሚለካው ወደ አይብ እህሎች ተቆርጧል። ምንም መታጠብ አይከናወንም። እርጎው ከተቃጠለ በኋላ ወደ መጫኑ ለመቀጠል ቀላል ለማድረግ 1/3 የ whey ፈሰሰ።
የቺዝ ብዛት በሸራ ላይ ተዘርግቶ በኖት ታስሯል ፣ ታግዶ ለ 12 ሰዓታት ያህል whey ን ለመለየት ፣ እንቁላሉን ቀስ በቀስ እየጠነከረ ይሄዳል።
ከዚያ የወደፊቱ አይብ ይጋለጣል ፣ ጨርቁን ይለውጣል ፣ በስፕሩስ ሰቆች ላይ ወይም ወደ ባልተሸፈኑ ሻጋታዎች ይተላለፋል ፣ አልፎ አልፎ በሚሠራ ሸራ ተሸፍኗል። በዚህ ሁኔታ እነሱ ወዲያውኑ በተጠቀለሉ ትኩስ የስፕሩስ ቅርፊት ቀለበቶች ውስጥ ይገባሉ። መጫኑ ለ 12 ሰዓታት ይቀጥላል ፣ በየሁለት ሰዓቱ ዊቱ እስኪፈስ ድረስ እና ሁሉም አይብ በእንጨት መንኮራኩር ውስጥ እስኪገባ ድረስ ጭንቅላቶቹ ይገለበጣሉ።
ከዚህ በፊት ጭቆና በዚህ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ነገር ግን የማጣበቅ ክዳንን በመጠቀም አስፈላጊው ግፊት ሊፈጠር የሚችልበት ምቹ ሻጋታዎች ሲታዩ ፣ አይብ እየጠነከረ መጣ ፣ እና የንፅህና እና የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን በመጣስ በዚህ ደረጃ የመቀበል አደጋ ቀንሷል። ጨው በቀን ውስጥ በ 20% በቀዝቃዛ ብሬን ውስጥ ይካሄዳል።
የወደፊቱ ራሶች ለአንድ ቀን በክፍል ሙቀት ውስጥ ይደርቃሉ ፣ ከዚያ በልዩ ማይክሮ አየር ውስጥ ባለው ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ-ከ8-10 ° ሴ የሙቀት መጠን እና 85-90%እርጥበት። የፈንገስ ባህልን ለማግበር ቅድመ-ንጣፎች በላዩ ላይ ተሠርተዋል።
የቫሽረን ደ ቢዩዝ አይብ እንዴት እንደሚዘጋጅ እና ለምን ጣፋጭ እና ርህራሄ እንደሚሆን እንደሚከተለው ሊገለፅ ይችላል -መሬቱ ከታጠበ የፈንገስ ባህል ጋር በብራና አይታጠብም ፣ ነገር ግን በስብ ወተት ወይም ክሬም በውሃ ውስጥ ተበርutedል። እርጅና ከ 2 ሳምንታት እስከ 2 ወር ይቆያል። ትኩስ አይብ ዱባ መጋገሪያ ነው ፣ እና የበሰለ በጣም ፈሳሽ ፣ ክሬም ያለው በመሆኑ ማንኪያ ጋር ሊበላ ይችላል።
የቫሽረን ደ ቢዩግ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
ከደረቅ ንጥረ ነገር ጋር ሲነፃፀር የዚህ ክፍል የስብ ይዘት ከ 41-43%አይበልጥም። በብስለት ወቅት ጥቃቅን ለውጦች ይታያሉ። በዚህ ጊዜ ውስጥ ፣ አይብ ብዛት በረጅም እርሾ ምክንያት ክሬመታዊ ወጥነት ያገኛል ፣ እና ቀድሞውኑ እጥረት የነበረው ካርቦሃይድሬቶች ሙሉ በሙሉ ተበታተኑ።
የቫሽረን ደ ቢዩዝ አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 282-303 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲኖች - 19-21 ግ;
- ስብ - 23-26 ግ.
ከቫይታሚን እና ከማዕድን ስብጥር አካላት አንድ ሰው መለየት ይችላል -ሬቲኖል ፣ ኮሊን እና ፓንታቶኒክ አሲድ ፣ ሶዲየም ፣ ካልሲየም ፣ ፖታሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ብረት እና ዚንክ። ከአስፈላጊዎቹ አሲዶች መካከል ሊሲን ፣ ቫሊን ፣ ፊኒላላኒን ያሸንፋሉ ፣ እና አስፈላጊ ካልሆኑት መካከል ፣ aspartic እና glutamic acid ፣ proline ፣ serine እና tyrosine።
የቫቸረን ደ ቢዩዝ አይብ ስብጥር ባህሪዎች በእርጅና ቴክኖሎጂ ተብራርተዋል። የቼዝ መጠኑ ወደ አዲስ የስፕሩስ ቅርፊት ክበብ ውስጥ ተሞልቷል ፣ ከዚያም በስፕሩስ ሰቆች ላይ እንዲበስል ይደረጋል። እብጠቱ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና አስፈላጊ ዘይቶችን ፣ ፀረ -ባክቴሪያ ባህሪያትን የያዙ ፋይቶሲዲዶችን ይወስዳል።
በልዩ ልዩነቱ ምክንያት ኦፊሴላዊ ምርምር አልተከናወነም ፣ ግን ናሙናዎችን በሚፈትሹበት ጊዜ አነስተኛ መጠን ያለው አስኮርቢክ አሲድ እና ካሮቲን እንኳ ተለይተዋል - ለእንደዚህ ዓይነቱ እርሾ ወተት ምርቶች ያልተለመዱ ባህሪዎች።
የቫሽረን ደ ቢዩጅ አይብ ጥቅሞች
የሚጣፍጥ ሽታ እና የምርቱ ጣዕም የ nasopharyngeal ንፋጭ ምስጢርን ያሻሽላል። በውስጡ የተካተቱት ማክሮፎግራሞች የአፍ ውስጥ ምሰሶውን የሚጎዱ በሽታ አምጪ ፈንገሶችን ፣ ቫይረሶችን እና ባክቴሪያዎችን እንቅስቃሴ ያጨናግፋሉ። የካሪስ እና የ stomatitis የመያዝ እድሉ እየቀነሰ ይሄዳል ፣ እና በጉሮሮ ውስጥ እብጠት ሂደቶች ውስጥ ማገገም ተፋጠነ።
የቫችረን ደ ቢዩግ አይብ ጥቅሞች
- ኦስቲዮፖሮሲስን እድገትን ይከላከላል ፣ የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል እንዲሁም የሲኖቭያል ፈሳሽ ማምረት ያሻሽላል።
- በትንሽ አንጀት ውስጥ ለሚገኙት ጠቃሚ የማይክሮባዮሎጂ ባህሎች ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራል። ለኦርጋኒክ በሽታ የመከላከል ሃላፊነት አለባቸው።
- የደም ግፊትን መደበኛ ያደርገዋል።
- የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል ፣ በአንጀት በኩል እንቅስቃሴውን ያፋጥናል። መጥፎ ትንፋሽን ለማስወገድ ፣ የምግብ ፍላጎትን ለመመለስ እና የሆድ ድርቀትን ለማስወገድ በየቀኑ ከ30-50 ግራም ቁራጭ መብላት በቂ ነው።
- መርዝን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከማከማቸት አንጀትን ለማፅዳት ይረዳል።
- በቀን በ 80 ግ ሲጠጣ የኃይል ፍላጎቱን 28% ይሰጣል።
- የሴሮቶኒንን ምርት ያነቃቃል እና የጭንቀት ሁኔታዎችን ለማሸነፍ ይረዳል ፣ የሚያረጋጋ ውጤት አለው።
- የሜታብሊክ ሂደቶችን መደበኛ ያደርጋል እና የካልኩለስ መፈጠርን የሚከለክለውን በሽንት ቱቦዎች በኩል እንቅስቃሴን ያፋጥናል።
- ደምን ያቃጥላል እና የደም ቧንቧ ቃና ይጨምራል።
የቫቸረን ደ ቢዩዝ አይብ ጨዋነት መጠነኛ ነው ፣ ስለሆነም የኩላሊት በሽታ ቢከሰት ክፍሉ ውስን መሆን አለበት ፣ ግን የሚወዱትን ምርት ሙሉ በሙሉ መተው አያስፈልግዎትም።
አስኮርቢክ አሲድ እና አስፈላጊ ዘይቶች የፈላውን የወተት ምርት የፀረ -ተባይ እና ፀረ -ባክቴሪያ ባህሪያትን ያሻሽላሉ። ከጉንፋን ወይም ከሆድ አካላት ላይ ቀዶ ጥገና ሲያገግሙ ወደ አመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ ጠቃሚ ነው።
ልዩነቱ በተለይ ለሴቶች ጠቃሚ ነው። የፈንገስ ባህሎች ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ለማዘግየት ፣ የቆዳውን ጥራት ለማሻሻል እና የሴባይት ዕጢዎችን ሥራ ለማቃለል ይረዳሉ።
የቫሽረን ደ ቢዩግ አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
በዕለት ተዕለት ምናሌው ውስጥ በየቀኑ በመግቢያ እራስዎን ከ30-40 ግ በሆነ ክፍል ውስጥ መገደብ አለብዎት። ከሚመከረው መጠን በላይ ከሆነ የ dysbiosis እድገትን ሊያስቆጡ እና በምግብ መፍጫ ቆሻሻ ውስጥ ያለውን የአሲድ-ቤዝ ሚዛን መለወጥ ይችላሉ። በጣም የተጋለጠው ሥር የሰደደ የሆድ ህመም ፣ የኮልታይተስ እና የጨጓራ በሽታ ታሪክ ያላቸው ሰዎች ናቸው።
የቫቸረን ደ ቢዩዝ አይብ መብላት ለታዳጊ ሕፃናት ጎጂ ነው -ጥሬ እቃዎቹ ፓስተራይዝ ስላልሆኑ ፣ የመጨረሻው ምርት ሳልሞኔሎሲስ ወይም ሊስተርዮሲስ የሚያስከትሉ ባክቴሪያዎችን ሊይዝ ይችላል። በአራስ ሕፃናት ውስጥ የአንጀት እፅዋት ስብጥር ያልተረጋጋ ነው ፣ እና እነሱ ከተንቀሳቀሱ በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ማፈን አይችልም።
በተመሳሳዩ ምክንያት አይብ በነፍሰ ጡር ሴቶች አመጋገብ ውስጥ መካተት የለበትም። በሆርሞኖች ለውጦች ፣ ጠቃሚ እና ጎጂ ባክቴሪያዎች ጥምርታ ይረበሻል ፣ እና የአንጀት መታወክ ከታየ እርግዝና ሊቋረጥ ይችላል።
ነጭ ሻጋታ ያላቸው ዝርያዎች የአለርጂ ምላሾች የመጋለጥ እድላቸው ይጨምራል። ስለዚህ ከአዲስ ጣዕም ጋር መተዋወቅ በጣም በትንሽ ቁርጥራጮች መጀመር አለበት።የቃል mucosa ንዴት ከታየ ፣ የጉሮሮ እብጠት አለ እና የልብ ምት ይጨምራል ፣ ተጨማሪ ጣዕምን አለመቀበል ይሻላል።
በ endocrine ሥርዓት ሥራ ፣ በጉበት እና በፓንገሮች መበላሸት ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እና የራስዎን ክብደት የመቆጣጠር አስፈላጊነት መወገድ አለበት። ምርቱ ከፍተኛ ካሎሪ ነው እና ለፈጣን ክብደት መጨመር አስተዋፅኦ የሚያበረክትን የወተት ፕሮቲንን ጨምሮ በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ለዚህ ልዩነት አድናቂዎች ስለ አካላዊ እንቅስቃሴ መጨመር ማሰብ ተገቢ ነው ፣ አለበለዚያ የስብ ንብርብር እንዳይፈጠር ለመከላከል አይሰራም።
የምግብ አዘገጃጀቶች ከቫሽረን ደ ቢዩዝ አይብ ጋር
በስፕሩስ ቅርፊት ውስጥ ያረጁ አይብ ክፍሎች “መንኮራኩሮች” ወደ ሳቮያርድ ወይኖች - ወደ ነጭ ወይን እና ቀይ ፍራፍሬ በክፍል የሙቀት መጠን ያገለግላሉ። መቆራረጥ አልተከናወነም - ክብ ቅርፊቱን ከጣፋጭ ማንኪያ ጋር መቧጨር እና በአፍ ውስጥ በመሟሟት ለረጅም ጊዜ ማሽተት የተለመደ ነው።
ነገር ግን ለ 2 ሳምንታት ተጋላጭነት ያላቸው ጭንቅላቶች የድንች ቅርጫቶችን እና ሽቅብቆችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ ፣ ይቀልጣሉ እና ለስጋ ጣፋጭ ምግቦች እና ለፓስታ እንደ ትኩስ ሾርባ ያገለግላሉ። ከቅርፊቱ ቅርጹን ይቁረጡ።
ከቫሽረን ደ ቢዩግ አይብ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- የአሳማ መወጣጫ (የጥጃ ሥጋ መጠቀም ይቻላል) … ስጋ ፣ 0.5 ኪ.ግ ፣ በወረቀት ፎጣ ታጥቦ ደርቋል ፣ በክፍሎች ተቆርጦ ፣ 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው። ከ 2 ጎኖች ይምቱ ፣ የምግብ ፊልም ፣ ከዚያ ጨው እና በርበሬ ያስቀምጡ። ምድጃውን እስከ 170-180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ቀድመው ያሞቁ ፣ በመጀመሪያ የ 2 ሽንኩርት ቀለበቶችን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ፣ ከዚያም ስጋውን ያሰራጩ። ለእያንዳንዱ ቁራጭ ፣ 0.5 tsp። መራራ ክሬም ወይም ማዮኔዜ እና የቲማቲም ቁርጥራጮች። የበለጠ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ፍራፍሬዎቹን ለ1-1 ፣ ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ዝቅ በማድረግ ቆዳውን ማስወገድ የተሻለ ነው። ተጨማሪ አረንጓዴዎች - ለመቅመስ ፣ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት። ቅጠሉን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር። ከዚያ በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ አንድ ወጣት ቫሽረን ደ ቢዩጊስን ያኑሩ ፣ መጀመሪያ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ከዚያም ወደ አደባባዮች ይቁረጡ። መጋገሪያውን እንደገና ያስወግዱ። አንድ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት እንደተፈጠረ ወዲያውኑ እሱን መቅመስ ይችላሉ።
- ፎንዱ … የፎንዲ ድስት ካለዎት ለማብሰል የበለጠ ምቹ ነው ፣ ግን ሳህኑን በመደበኛ ወፍራም ግድግዳ ድስት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ። ከውስጥ በነጭ ሽንኩርት ይቀባል። በ 1 tbsp ውስጥ አፍስሱ። l. የቼሪ ሊክ ፣ 2/3 ብርጭቆ ነጭ ወይን ወይም ሻምፓኝ ፣ 1 tsp። የሎሚ ጭማቂ እና ቀደም ሲል በነጭ ወይን ውስጥ የተቀጨውን ትንሽ ስቴክ ይጨምሩ። ድብልቁ እስኪሞቅ ድረስ ይቅቡት ፣ እና ከዚያ በተቆረጠ አይብ ውስጥ ያፈሱ - 400-450 ግ (ጭንቅላቱ ብስለት ከሆነ ፣ ከዚያ የፓስታ ዱቄትን ያሰራጩ) ፣ ከስምንት ከሚመስል እንቅስቃሴ ጋር ይቀላቅሉ። ስዊስ ፎንዲውን በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ ማብሰል አይችሉም ብለው ያምናሉ። አይብ ሙሉ በሙሉ በሚቀልጥበት ጊዜ የተጠበሰ የለውዝ ቅጠል ፣ ቅርንፉድ እና በርበሬ ማከል ይችላሉ። ፎንዱ በሙቅ ፣ ዳቦ ፣ ጠፍጣፋ ኬኮች ወይም የተከተፈ የስጋ ጣፋጭ ምግቦች ይቀርባል።
- ፓስታ ለስላሳ አይብ … ፈሳሹ በተናጥል የተቀቀለ እና ፈሳሹን ለማስወገድ በወንፊት ላይ ተመልሶ ይጣላል። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ ነጭ ወይን ያፈሱ ፣ በግማሽ እስኪተን ይጠብቁ ፣ እንጉዳዮችን ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ እስኪበስል ድረስ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ፓስታውን ያሰራጩ ፣ የተቀጠቀጠውን አይብ ይጨምሩ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት። የሎሚ ጭማቂ እና በርበሬ ጣዕሙን ለማሻሻል ያገለግላሉ። ጨው አያስፈልግም - አይብ ውስጥ በቂ አለ።
የጣፋጭ ምግብን ጭንቅላት ለማግኘት ከቻሉ ፣ በረዶ እንዳይሆን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3 ሳምንታት መቀመጥ አለበት። ሁኔታው ከተጣሰ ዱባው መራራ ይሆናል።
ስለ ቫሽረን ደ ቢዩግ አይብ አስደሳች እውነታዎች
በመደብሩ መደርደሪያዎች ላይ የክረምቱን ጣፋጭነት ለመታየት የመጀመሪያው ጊዜ መስከረም 15 ነው። የመጀመሪያዎቹ የተጠቀሱት በ 1307 ነው ፣ እና በተሽከርካሪው ውስጥ ያሉት ራሶች በ 14 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ በተሠራው ገዳም ፍሬስኮ ውስጥ ተገልፀዋል። የዚህ ዓይነቱ ምርት እንዲሁ በኢቫን-ሊስ-ባይንስ ከተማ በእጅ የተፃፉ ማህደሮች ሰነዶች ውስጥ ከ 1314 ጀምሮ የተጠቀሰ ነው።
ለማምረት ፣ የአልፕስ ድርቆሽ ከሚመገቡ ላሞች የተገኘ የክረምት ወተት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል። ነገር ግን የተደባለቀ መኖን መጠቀም ይፈቀዳል -ክፍል - ከፍ ያለ የተራራ የግጦሽ ግጦሽ የመጨረሻ ሣር ፣ ክፍል - ድርቆሽ።የእንስሳት መነሻ ወይም የቅርንጫፍ ምግብ ዱቄት እንደ ተጓዳኝ ምግብ ከተዋወቀ የመጨረሻውን ምርት የሚፈልገውን ጣዕም ለማሳካት አይሰራም።
የአልፕስ እረኞች የኑሮ ሁኔታ የልዩነቱ ገጽታ ሊገለፅ ይችላል። በሽግግሩ ወቅቶች በተራሮች ላይ ባለው የአየር ሁኔታ ተደጋጋሚ ለውጦች ምክንያት ፣ ለኮንቴ አይብ ወይም የመሳሰሉትን ለማምረት ፣ እና ወተት ወደ ብክነት እንዳይሄድ ፣ ሌሎች ቴክኖሎጂዎች ወተትን ወደ አይብ ወተት ማድረስ ሁልጊዜ የሚቻል አልነበረም። ማልማት ነበረበት። እስከ XX-XXI ክፍለ ዘመን ድረስ። ይህ ምርት በአነስተኛ እርሻዎች ብቻ የተሠራ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከግሩዬሬ እና ከኮንቴ የተረፈውን ወተት እንደ ጥሬ እቃ ይጠቀማል። ሆኖም ፣ አሁን እንኳን የምርት ወቅታዊነት ተጠብቆ ቆይቷል።
በመካከለኛው ዘመን ቫሽረን ደ ቢዩስ በሜኒስ የተከበሩ የከተማ ሰዎች እና ከአቪገን ፖፖች ጋር እራት ላይ በቬኒስ ዶግስ ወይም ሉዊስ አሥራ አራተኛው በዓል ወቅት ሊቀምስ ይችላል። አይብ እስከ 20 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ ለኤክስፖርት ተዘጋጅቷል። ሆኖም አሁን ምርት ቀስ በቀስ እየቀነሰ ሲሆን በ 2 እርሻዎች ውስጥ ብቻ ይመረታል። በቅርቡ ስለ ልዩነቱ ከታሪካዊ ሰነዶች ብቻ መማር ይቻል ይሆናል።
